מהי גבינת ברי? ערך תזונתי ויתרונות

גבינת בריזוהי גבינה רכה ממוצא צרפתי, עשויה מחלב פרה. כיום הוא מוכר ונצרך ברחבי העולם. 

יש לו צבע צהוב חיוור עם קליפת עובש לבנה אכילה. יש לו מרקם קרמי וטעם וארומה ייחודיים ועדינים האופייניים לגבינות עובשות. זה מוגש בדרך כלל עם לחם, קרקרים או פירות.

לגבינה הייחודית הזו יש כמה יתרונות בריאותיים בשל תכולת החלב שלה ותהליך ההבשלה שהיא עוברת. 

במאמר גבינת ברי כל מה שאתה צריך לדעת על זה יסביר.

מהי גבינת ברי?

גבינת בריהיא גבינה אוף-וויט ורכה שהבשלה בדרך כלל מחלב פרה. יש לו קליפת עובש לבנה, הנחשבת למעדן. 

גבינת ברי, מקורה ב-Seine-et-Marne, צרפת והיא גבינת חווה רכה. בּרִי יש לו מרקם זורם, קרמי וניחוח אדמתי חזק.

מְיוּצָב גבינת ברי צרפתיתהגבינה נחתכת לפני שהיא מבשילה, ומספקת חיי מדף ארוכים יותר. הטעם חלק, חמאתי ועשוי באופן מסורתי מחלב גולמי. ברי צרפתי כעשירים. עשוי מחלב מפוסטר, אותנטי ברי צרפתיבדרך כלל יש לו טעם עדין יותר מזה

ערך תזונתי של גבינת ברי

גבינת בריזוהי גבינה עתירת שומן ועשירה בחומרים מזינים. הוא מספק חלבון ושומן, כמו גם כמה ויטמינים ומינרלים. 

28 גרם שומן מלא תכולה תזונתית של גבינת ברי הוא כדלקמן:

קלוריות: 100

חלבון: גרם 4

סך השומן: 9 גרם

שומן רווי: 4 גרם

פחמימות: 0 גרם

סיבים: 0 גרם

נתרן: 120 מ"ג - 5% מהערך היומי (DV)

ויטמין A: 6% מה-DV

ויטמין B12: 20% מה-DV

ריבופלבין: 11% מה-DV

סידן: 10% מה-DV

גבינת ברימכיוון שרוב השומן שבו עשוי מחלב פרה, הוא שומן רווי. למרות ששמן זה נחשב בעבר כגורם למחלות לב, מחקרים חדשים מראים שהוא אינו מזיק כפי שחשבו בעבר.

גבינה זו היא גם מקור טוב לחלבון, כשמנה של 28 גרם מספקת מעט פחות חלבון מביצה בינונית אחת.

גבינת ברירוב הקלוריות בו מגיעות מתכולת החלבון והשומן שבו. כל 30 גרם גבינה מכילים כמעט 6 גרם שומן, כולל כ-5 גרם חלבון ו-8 גרם שומן רווי. גבינת בריהחלבון שבו הוא חלבון מלא ומספק את כל חומצות האמינו שהגוף צריך כדי להגן על עצמו.

בנוסף למספר רב של ויטמינים ומינרלים, גבינה זו מכילה גם ריבופלבין וגם ויטמין B12 זה משאב טוב עבור ויטמינים אלו ממלאים תפקיד חשוב בייצור אנרגיה וחילוף חומרים.

גבינת ברי הוא מכיל גם מספר מינרלים חיוניים שעוזרים לשמור על הבריאות. הוא מכיל סידן, מגנזיום וזרחן, כל המינרלים המרכיבים את רקמת העצם.

הוא גם מספק מקור לסלניום, נוגד חמצון, כמו גם אבץ, חומר מזין התומך בתפקוד האנזים בתאים. 

לאכול ברי זה גם מגביר את הצריכה של כמה מינרלים קורט, כולל נחושת ומנגן.

איך להכין גבינת ברי

גבינת בריהוא מיוצר על ידי הוספת האנזים רנט לחלב, יחד עם מלח וחיידקים הידועים כתרבית גבינה. לאחר מכן משאירים את התערובת להתבגרות למשך כחודש.

במהלך תהליך ההבשלה, עובש לבן יוצר את קרום הגבינה. שלא כמו עובשים אחרים שנוצרים על מזון, זה בטוח לחלוטין לאכילה.

אפשר להכין עם חלב דל שומן מלא או חלקי, מיושן בזמנים משתנים, להוסיף עשבי תיבול ותבלינים, כך שיש סוגים שונים.

שינויים אלו משפיעים באופן משמעותי הן על טעמו והן על המרקם. לדוגמה, זמן הבשלה ארוך יותר פירושו גבינה רכה יותר.

גבינת בריניתן לאכול אותו לבד - לא מבושל או אפוי - אך לרוב נאכל יחד עם לחם, קרקרים, פירות או אגוזים.

זה מכין מתאבן פשוט ואלגנטי עם קרקרים, ריבה או ג'לי. גבינת בריעוטפים אותו בבצק עלים, אופים בתנור ומגישים עליו דבש.

מהם היתרונות של גבינת ברי?

גבינת ברי, סידןהוא מכיל חלבון ושומן, יחד עם ויטמין B12 וריבופלבין, מה שהופך אותו לצפוף בחומרים מזינים. מנה של 28 גרם מכילה 100 קלוריות.

שומן וחלבון מסייעים בירידה במשקל ושליטה בתיאבון. 

גבינת בריהם עשירים בריבופלבין וויטמין B12, הממלאים תפקיד מפתח בייצור אנרגיה. 

ויטמין A סידן חשוב לצמיחת עצמות בריאה תוך קידום עור וראייה בריאים.

כתוצאה מתהליך ההבשלה, מדובר גם בתרכובת אנטי דלקתית מאוד הידועה בהשפעותיה האנטי סרטניות. חומצה לינולאית מצומדת (CLA) הוא מכיל.

במחקר במבחנה, גבינת ברי וגבינות בשלות אחרות האטו את צמיחתם של תאי לוקמיה. 

יש צורך במחקר אנושי כדי לאשר את ההשפעות הללו. 

מהם הנזקים של גבינת ברי?

גבינות רכות כמו זו מכילות כמויות קטנות של לקטוז. אי סבילות ללקטוז ואנשים עם אלרגיה לחלבון חלב לא צריכים לאכול גבינה זו.

גודל ההגשה המומלץ לגבינה זו הוא 28 גרם, שזה בגודל האגודל שלך. אכילת כמויות מופרזות עלולה לגרום לנפיחות או להוביל לעצירות וצריכת קלוריות גבוהה.

בנוסף, 28 גרם גבינת ברימכיל 6% מה-DV עבור נתרן; אם אתה אוכל את זה עם בייגלה או אגוזים, אתה יכול בקלות לצרוך יותר מדי מלח. יותר מדי נתרן עלול לגרום ללחץ דם גבוה אצל אנשים הרגישים למלח.

לבסוף, נשים בהריון צריכות להימנע מגבינה לא מפוסטרת העשויה מחלב שלא עבר תהליך חימום להסרת חיידקים. זה יכול להכיל חיידקים מזיקים הגורמים ליסטריוזיס, שעלול להיות קטלני.

איך לאחסן גבינת ברי

יש לאחסן אותו באריזה אטומה או בניילון נצמד במקרר. בהתחשב בעובדה שמדובר בגבינה רכה, היא נוטה במיוחד להתקלקל או לזיהום חיידקי אם משאירים אותה מחוץ למקרר.

רוב היצרנים ממליצים לצרוך את כל החבילה עד תאריך התפוגה.

עם זאת, אם הגבינה נראית ומריחה טוב לאחר תאריך התפוגה שלה, היא בדרך כלל בטוחה כל עוד היא מפוסטרת.

כמו כן, ילדים, נשים בהריון ואלה עם מערכת חיסונית נפגעת נמצאים בסיכון לחשיפה לחיידקים מזיקים - גם אם זה נראה ומריח נורמלי. גבינת ברי לא צריך לאכול.

גבינת בריעדיף לאכול או להקפיא תוך 1-3 שבועות מפתיחת האריזה, שכן היא תמשיך להבשיל במקרר.

זה יכול להישאר במקפיא עד 6 חודשים אם הוא עטוף היטב בנייר כסף ומונח בשקית מאובטחת. אולם לאחר ההקפאה וההפשרה הוא מתפורר ומתאים יותר לשימוש בארוחות ולא כמתאבן.

בטמפרטורת החדר למשך יותר מ-4 שעות גבינת בריאל תשכח לזרוק אותו.

איך יודעים אם גבינה גרועה?

גבינת ברייש שכבה בטוחה לחלוטין של עובש לבן על פני השטח החיצוניים של ה-.

עם זאת, עובש כחול או ירוק מעיד על כך שהגבינה התקלקלה ויש לזרוק אותה.

לגבינות קשות יותר, כמו גבינת פרמזן, ניתן לחתוך את האזורים העובשים ולאכול את שאר המוצר. עם זאת, עובש גלוי על זנים רכים כגון גבינת ברי מעיד על כך שנבגי עובש זיהמו את הגבינה כולה.

בנוסף, לא בוגר גבינת ברי - או התבגר זמן רב מדי גבינת ברי - עלול לרוץ יתר על המידה ויש לו ריח אמוניה חזק מחיידקים המשמשים במהלך הייצור. למרות שבטוח לאכילה, גבינת ברי בשלה מדי יכולה להיות בעלת טעם וריח פוגעניים.

כתוצאה מכך;

גבינת ברי, זוהי גבינה רכה הידועה במרקם הקרמי ובקרום העובש הלבן האכיל שלה. זה מתאבן נהדר כאשר מוגש עם לחם, קרקרים או פירות. 

הוא עשיר בשומן וחלבון, יחד עם סידן, ויטמין B12 וריבופלבין.

אם אוכלים במידה, גבינת בריזה יכול לקדם תחושות של מלאות ולסייע בשליטה בתיאבון, מה שאומר שהוא מסייע לירידה במשקל.