עֲדָשָׁה הוא עשיר בפוליפנולים. אלו הן קטגוריה של פיטוכימיקלים מעודדי בריאות.
כגון פרוסיאנידין ופלבנולים עֲדָשָׁהידוע שלחלק מהפוליפנולים המצויים בארז יש השפעות נוגדות חמצון חזקות, אנטי דלקתיות ונוירו-הגנה.
מחקר במבחנה העדשה שלך גילה שהוא דיכא את ייצור המולקולה המעודדת דלקת cyclooxygenase-2.
בנוסף, כאשר נבדק במעבדה פוליפנולים בעדשיםהצליח לעצור את צמיחת תאי הסרטן, במיוחד בתאי עור סרטניים.
פוליפנולים בעדשים זה עשוי גם למלא תפקיד בשיפור רמות הסוכר בדם.
מחקר על בעלי חיים אוכלי עדשיםגילה שהוא מסייע בהורדת רמות הסוכר בדם ושהיתרונות אינם נובעים רק מתכולת הפחמימות, החלבון או השומן שלו. למרות שעדיין לא מובן, פוליפנולים עשויים לייצב את רמות הסוכר בדם.
גם עֲדָשָׁהעוד נאמר כי הפוליפנולים בשמן זית אינם מאבדים את תכונותיהם המועילות לאחר הבישול.
מגן על הלב
אכילת עדשיםקשורים לסיכון נמוך יותר למחלות לב, שכן יש להם השפעות חיוביות על גורמי סיכון רבים.
במחקר של 2 שבועות ב-48 אנשים הסובלים מעודף משקל או השמנת יתר עם סוכרת מסוג 8, שליש כוס (60 גרם) ליום. אכילת עדשים נמצא שהוא מגביר את רמות הכולסטרול ה"טוב" HDL ומפחית באופן משמעותי את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים ה"רע" LDL.
עֲדָשָׁה זה עשוי גם לעזור בהורדת לחץ הדם. במחקר על חולדות, אוכלי עדשים הייתה ירידה גדולה יותר ברמות לחץ הדם מאשר אלו שאכלו אפונה, חומוס או שעועית.
Ayrıca, עֲדָשָׁה החלבונים שלו יכולים לעכב את האנזים הממיר אנגיוטנסין I (ACE), שבדרך כלל מעורר התכווצות כלי דם, ובכך מגביר את לחץ הדם.
רמות גבוהות של הומוציסטאין הן גורם סיכון נוסף למחלות לב. אלה יכולים לעלות כאשר צריכת הפולאט בתזונה שלך אינה מספקת.
עֲדָשָׁה מכיוון שהוא מקור נהדר לפולאט, הוא עוזר למנוע הצטברות של עודף הומוציסטאין בגוף.
עודף משקל או השמנת יתר מגבירים את הסיכון למחלות לב, אבל אכילת עדשיםעשוי לסייע בהפחתת צריכת המזון הכוללת. זה שומר אותך שובע ומאזן את רמת הסוכר בדם.
מונע עצירות
באופן קבוע אכילת עדשיםיש לו יתרונות בולטים לעיכול. הסיבים בתכולתם תומכים בעיכול המזון שאנו אוכלים.
בינתיים הוא מזיז את המעיים ובכך מבטיח סילוק תקין של פסולת מהגוף. הוא משמש גם כמזון לחיידקים בריאים החיים במעיים. לפיכך, זה עוזר למנוע עצירות.
מסייע בהורדת רמת הסוכר בדם
בניגוד לפחמימות פשוטות עֲדָשָׁהמסייע בהורדת רמת הסוכר בדם. פחמימות נספגות לאט, אחת מהן היא עמילן. זה תומך בהמרת סוכר לאנרגיה ומפחית את הסיכון לסוכרת.
עוזר לבנות מסת שריר
עֲדָשָׁהזה מועיל לבנייה וחיזוק מסת שריר. הוא מכיל חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, המשפיע על התאוששות השרירים לאחר פעילות גופנית בעלת השפעה רבה. פחמימות הנספגות באיטיות מעלות את רמת האנרגיה והביצועים הספורטיביים.
מסייע במניעת אנמיה
עֲדָשָׁה הוא מספק לגוף כמויות משמעותיות של ברזל, מגנזיום ואבץ. אלו הם מינרלים חיוניים הנדרשים לאנשים עם אנמיה.
מינרלים אלו מעורבים ביצירת תאי דם אדומים, המופחתים על ידי אנמיה. הם גם תומכים בתפקוד התא ומפחיתים סימני עייפות.
מגן על מערכת העצבים
אכילת עדשיםמצוין למניעת הפרעות במערכת העצבים. הכמות הגבוהה של קומפלקס ויטמין B בתכולתו משפרת את קשרי העצבים ומגינה עליו מפני השפלה הנגרמת על ידי רדיקלים חופשיים.
להילחם נגד סרטן
של עדשים הפוליפנולים שבו מספקים הגנה מסרטן ואף מסייעים בטיפול בסרטן. מחקרים מראים כיצד הם יכולים לסייע במניעת סוגים שונים של סרטן, כולל סרטן השד והמעי הגס.
מאזן את רמות ה-pH בגוף
עֲדָשָׁה זהו אחד המקורות הבסיסיים ביותר לחלבון, ולכן הוא עוזר לאזן את רמות ה-pH בגוף ולקדם בריאות אופטימלית. עֲדָשָׁהזה מונע את החומציות המתרחשת אם צורכים כמויות מוגזמות של מזון מעובד וסוכר.
עֲדָשָׁה זה נלחם בחומצה ומעודד צמיחה של חיידקי מעיים בריאים.
משפר את בריאות המוח
עֲדָשָׁה כמות גדולה folat כולל. חומצה פולית, כמו מספר רכיבים תזונתיים אחרים (ברזל ואומגה 3), מגבירה את כוח המוח. מחקרים מראים כי חומצה פולית יכולה למנוע דיכאון ודמנציה ככל שאנשים מתבגרים.
פולאט גם מפחית את הרמות של חומצות אמינו מסוימות הפוגעות בתפקוד המוח.
מחזק את החסינות
עֲדָשָׁההוא מינרל טוב, מינרל הידוע כמחזק חסינות. סלניום הוא המקור. סלניום ממריץ את התגובה של תאי T, שהם תאי חיסון שהורגים מחלות. בעדשים סיבים תזונתיים תורמים לחסינות.
נלחם בעייפות
עֲדָשָׁה מכיוון שהוא מקור מצוין לברזל, הוא יכול למנוע מחסור בברזל. כמות קטנה של ברזל בגוף גורמת לתחושת עייפות ועייפות. ויטמין C עוזר לברזל לספיגה טובה יותר מהמזון. עֲדָשָׁה זה מקור לברזל וגם לוויטמין C.
מעורר פעילות אלקטרוליטים
אלקטרוליטיםממלא תפקיד חשוב בתפקוד תקין של תאים ואיברים. עֲדָשָׁהמכיל כמות טובה של אשלגן, אלקטרוליט שאבד במהלך האימון. עֲדָשָׁהאשלגן בגוף פועל כאלקטרוליט על ידי שמירה על כמות הנוזלים בגוף.
היתרונות של עדשים לעור ולשיער
ויטמינים בעדשים, מינרלים וחומצות אמינו משפיעים באופן חיובי על שיער ועור. הספיגה של חומרים מזינים אלו מגבירה את התחדשות התא. כדי למנוע הזדקנות מוקדמת, זה חשוב.
כמו כן, מכיוון שהוא מכיל חלבון וויטמין E, הוא מועיל להאצת ריפוי העור אם יש חתכים או פצעים. המינרלים בתכולתו מונעים היחלשות שיער ונשירת שיער מוגזמת.
האם העדשים נחלשות?
למרות שאינו מזון פלא לירידה במשקל, עֲדָשָׁה עשוי לסייע בירידה במשקל. עֲדָשָׁה הוא דל בקלוריות ומזין מאוד, ולכן הוא המזון האידיאלי לירידה במשקל מבלי להיות רעבים או חסרים ברכיבים תזונתיים כלשהם.
כמו כן, הוא כמעט ואינו מכיל שומן, כך שניתן לאכול אותו ללא חשש לעלייה במשקל. לבסוף, תכולת הסיבים עוזרת לך להרגיש שובע לאורך זמן, וזה המפתח לשליטה בתיאבון.
היתרונות של עדשים לנשים בהריון
אמהות זקוקות לתוספת חלבון. הסיבים בקטניות נלחמים בעצירות, בעיה שכיחה במהלך ההריון.
לנשים בהריון עֲדָשָׁההחומצה הפולית שנמצאת בחלב מפחיתה את הסיכון למומים בתעלה העצבית ובעיות אחרות ביילוד. נמצא כי כמות חומצה פולית לא מספקת הופכת ילד לפגיע למחלות בשלבים מאוחרים יותר של החיים.
עֲדָשָׁהזה חשוב לא פחות לאמהות מניקות. בנוסף לחלבון ולפולאט, קטניה זו מכילה רכיבים חשובים נוספים.
מהם הנזקים של עדשים?
נוטריינטים יכולים להשפיע על ספיגת חומרים מזינים
עֲדָשָׁהיכול להשפיע על ספיגת חומרים מזינים אחרים נוטריינטים הוא מכיל.
לקטינים
לקטינים הוא יכול להתנגד לעיכול ולהיקשר לחומרים מזינים אחרים, ולמנוע את ספיגתו.
כמו כן, לקטינים יכולים להיקשר לפחמימות בדופן המעי. אם צורכים אותם בצורה מוגזמת, הם יכולים להפריע למחסום המעי ולהגביר את חדירות המעיים; המצב הזה הוא גם כן מעי דולף ידוע גם כ.
קבלת יותר מדי לקטינים ממזון עלולה להגביר את הסיכון לפתח מצב אוטואימוני, אך העדויות התומכות בכך מוגבלות.
ללקטינים עשויים להיות גם תכונות אנטי-סרטניות ואנטי-בקטריאליות. אם אתם מנסים למזער את צריכת הלקטין, השרו את העדשים לילה לפני והשליכו את המים לפני הבישול.
טאנינים
עֲדָשָׁה מסוגל להיקשר לחלבונים טאנינים כולל. זה יכול להפריע לספיגה של כמה חומרים מזינים.
בפרט, יש חששות כי טאנינים עלולים לפגוע בספיגת הברזל. עם זאת, מחקרים מראים שרמות הברזל בדרך כלל אינן מושפעות מטאנין מהמזון.
מצד שני, טאנינים עשירים בנוגדי חמצון מעודדי בריאות.
חומצה פיטית
מורד פיטיtפיטאטים, או פיטאטים, סופגים מינרלים כמו ברזל, אבץ וסידן, ומפחיתים את ספיגתם. חומצה פיטית ידועה גם כבעלת תכונות נוגדות חמצון ואנטי סרטניות חזקות.
מהן תופעות הלוואי של אכילת יותר מדי עדשים?
אכילת עדשים מוגזמתיכול לגרום לנפיחות, מכיוון שהוא עשיר בסיבים. עֲדָשָׁה מכיוון שהוא מקור מצוין לחלבון, אכילה מרובה עלולה להלחיץ את הכליות ואף להוביל לאבנים בכליות (למרות שזו תופעת לוואי נדירה מאוד).
איך לבשל עדשים?
עדשים זה קל לבשל. בניגוד לקטניות רבות אחרות, אין צורך בהשריה מוקדמת וניתן לבשל אותה תוך פחות מ-20 דקות.
כדי להסיר מזהמים, יש צורך לשטוף היטב לפני הבישול. של עדשים תכולת האנטי-נוטריינטים בו מופחתת משמעותית על ידי בישול.
כתוצאה מכך;
זמין בצבעים חום, ירוק, צהוב, אדום או שחור קלוריות בעדשים הוא דל בברזל, עשיר בברזל ובפולאט, ומהווה מקור מצוין לחלבון.
הוא מכיל פוליפנולים מעודדי בריאות ועשוי להפחית מספר גורמי סיכון למחלות לב.
