חומוססיבים מתירס מומרים לבוטיראט, חומצת שומן קצרת שרשרת, בעיקר על ידי חיידקי מעיים. חומצת שומן זו מסייעת בהזנת תאי המעי הגס ויש לה יתרונות רבים ומרשימים.
מחקרי מעבדה הראו שייצור בוטיראט קשור לסיכון נמוך יותר לסרטן המעי הגס ולבעיות בריאות אחרות.
עוזר לשלוט ברמת הסוכר בדם
חומוס יש לו מספר תכונות שיכולות לסייע בשליטה על רמות הסוכר בדם.
קוֹדֶם כֹּל חומוסעשוי מחומוס, בעל אינדקס גליקמי נמוך (GI). אינדקס הגליקמיהוא סולם המודד את היכולת של מזונות להעלות את רמת הסוכר בדם.
מזונות בעלי GI גבוה מתעכלים ונספגים מהר יותר, וגורמים לעלייה וירידה חדה ברמות הסוכר בדם.
לעומת זאת, מזונות בעלי GI נמוך מתעכלים באיטיות ונספגים מאוחר יותר, וכתוצאה מכך עולה וירידת רמות הסוכר בדם איטיות ואחידות יותר.
חומוס זה גם מקור נהדר לסיבים מסיסים ושומנים בריאים. סיבים מסיסים מתערבבים עם מים במעיים ויוצרים חומר דמוי ג'ל. זה מאט את זרימת הסוכר בדם, ומונע עליות סוכר בדם.
שומנים גם עוזרים להאט את ספיגת הפחמימות מהמעי, מה שמאפשר שחרור סוכר לזרם הדם לאט יותר וקבוע יותר.
מפחית את הסיכון למחלות לב
מחלות לב אחראיות ל-4 מכל 1 מקרי מוות ברחבי העולם.
חומוסמכיל מספר מרכיבים שעשויים לסייע בהפחתת גורמי הסיכון למחלות לב.
במחקר של חמישה שבועות, 47 מבוגרים בריאים צרכו ארוחה המכילה חומוס או ארוחה המכילה חיטה. לאחר המחקר, אלו שאכלו יותר חומוס היו נמוכות ב-4.6% רמות הכולסטרול ה"רע" LDL מאשר אלו שאכלו חיטה נוספת.
בנוסף, סקירה של 268 מחקרים עם יותר מ-10 אנשים הגיעו למסקנה שתזונה עשירה בקטניות כגון חומוס הפחיתה את הכולסטרול ה"רע" LDL ב-5% בממוצע.
מלבד חומוס חומוסשמן זית, המשמש להכנת קמח, הוא מקור מצוין לשומנים בריאים ללב.
ניתוח של 840.000 מחקרים עם יותר מ-32 אנשים מצא שאנשים שצרכו הכי הרבה שומנים בריאים, במיוחד שמן זית, היו בסיכון נמוך ב-12% למוות ממחלות לב.
מחקר אחר מצא כי על כל 10 גרם (כ-2 כפיות) שמן זית כתית מעולה שנצרכו ביום, הסיכון למחלות לב הופחת ב-10%.
למרות שהתוצאות הללו מבטיחות, חומוס יש צורך במחקרים ארוכי טווח על
אלה עם אי סבילות למוצרי חלב וגלוטן יכולים לצרוך בקלות
אלרגיות ואי סבילות למזון משפיעות על מיליוני אנשים ברחבי העולם.
אנשים עם אלרגיות ואי סבילות למזון מתקשים למצוא מזונות שהם יכולים לצרוך. חומוס זה יכול להיות נצרך על ידי כמעט כולם.
הוא טבעי ללא גלוטן וללא מוצרי חלב, כלומר מתאים לאנשים שנפגעו ממחלות כמו צליאק, אלרגיות לרכיכות ואי סבילות ללקטוז.
תומך בבריאות העצם
טחין זרעי שומשום הם מקור מצוין למספר מינרלים חשובים בוני עצם כגון אבץ, נחושת, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל וסלניום.
אובדן עצם הוא לעתים קרובות דאגה עבור אנשים במהלך גיל המעבר, כולל נשים שחוות שינויים הורמונליים שעלולים לגרום להיחלשות העצם ואף לאוסטאופורוזיס בחלקן.
האם חומוס הופך אותך לחלש?
מחקרים שונים חומוסחקר את היעילות של קמח לירידה במשקל והגנה. מעניין, לפי מחקר לאומי, חומוס רגיל או חומוס אנשים שצרכו את זה היו בסיכון נמוך ב-53% לסבול מהשמנת יתר.
בנוסף, מידות המותניים משמשות באופן קבוע בחומוס או חומוס הם היו קטנים בממוצע ב-5.5 ס"מ מאנשים שלא צרכו.
עם זאת, לא ברור אם התוצאות הללו נובעות ממאפיינים ספציפיים של חומוס או חומוס או פשוט בגלל שאנשים שאוכלים מזונות אלו מאמצים בדרך כלל אורח חיים בריא.
מחקרים אחרים מצאו גם שקטניות כמו חומוס מספקות משקל גוף נמוך יותר וממלאות יותר.
חומוס יש לו מספר תכונות שיכולות לעזור בירידה במשקל. זהו מקור מצוין לסיבים תזונתיים, אשר הוכח כמגביר את רמות הורמוני השובע כולציסטוקינין (CCK), פפטיד YY ו-GLP-1. הורמון הרעב בסיבים תזונתיים גרליןמוריד את הרמות של
על ידי הפחתת התיאבון, הסיבים מסייעים להפחית את צריכת הקלוריות, אשר בתורו תומך בירידה במשקל.
בנוסף חומוסזהו מקור חלבון מהצומח. מחקרים הראו שצריכת חלבון גבוהה יותר עוזרת להפחית את התיאבון ולהגביר את חילוף החומרים.
ממה עשוי חומוס?
נוחוט
כמו כל הקטניות, חומוס הוא חלבון צמחי ועשיר בסיבים תזונתיים. זה גם עוזר להרגיש שובע, לשפר את העיכול ובריאות הלב.
זוהי גם אחת הקטניות הנצרכות ביותר בעולם. הוא מכיל מגנזיום, מנגן וויטמין B6 המסייעים בהפחתת תסמינים נפוצים הקשורים ל-PMS.
שמן זית
חומוסta שמן הזית בשימוש בריא למדי שכן הוא נצרך ללא בישול השמן. באופן מסורתי, חומוס עשוי משמן זית כתית מעולה באיכות גבוהה.
שום
חומוס שום גולמי בשימוש מספק כמות מרשימה של חומרים מזינים, כולל פלבנואידים, אוליגוסכרידים, סלניום, רמות גבוהות של גופרית ועוד.
צריכת שום נא הוכחה כמסייעת בהפחתת גורמי סיכון הקשורים למחלות לב וסוגי סרטן שונים. שום פועל גם כאנטי פטרייתי, נוגד חמצון, אנטי דלקתי ואנטי ויראלי.
למיץ לימון יש השפעה אלקליזית על הגוף. זה עוזר להגביר את החסינות, לקדם עיכול ולשמור על יציבות רמות הסוכר בדם.
מלח ים
מסורתי חומוסבמקום מלח שולחן, משתמשים במלח ים באיכות טובה להוספת טעם. מלח ים, במיוחד למלח ים ההימלאיה, יש יתרונות בריאותיים רבים.
הוא עוזר לשמור על איזון רמות הנוזלים ומספק רמות נתרן המסייעות באיזון צריכת האשלגן. מלח ים ההימלאיה מכיל אלקטרוליטים ואנזימים חשובים המסייעים לספיגת חומרים מזינים.
טחין
טחיןהוא עשוי משומשום טחון ונחשב לאחד המתבלינים העתיקים בעולם. זרעי השומשום מציעים גם מגוון רחב של מיקרו-נוטריינטים ומקרו-נוטריינטים חשובים, ממינרלים קורט ועד חומצות שומן בריאות.
על פי מחקרים עדכניים, לשומשום יש תכונות מועילות חשובות, כולל ויטמין E, שעשויות לסייע בהפחתת הסיכונים הקשורים לתנגודת לאינסולין, מחלות לב וסוגי סרטן מסוימים.
חומוסכאשר המרכיבים משולבים, אומרים שהם מציעים אפילו יותר יתרונות בריאותיים. זֶה, חומוסהכל קשור לשומנים, הפחמימות והחלבונים בדגים שפועלים יחד כדי להעניק לנו תחושת שובע גדולה עוד יותר לאחר שאנו אוכלים.
חומוסבגלל השומנים המצויים בירקות, ספיגת החומרים התזונתיים משתפרת גם אם משלבים אותו עם מזונות מזינים אחרים כמו ירקות.
איך להכין חומוס בבית
חומרים
2 כוסות חומוס משומרים, מסוננים
1/3 כוס טחינה
1/4 כוס מיץ לימון
1 כף שמן זית
2 שיני שום, כתושות
קורט מלח
איך זה נעשה?
- שמים את החומרים במעבד מזון ומערבבים לתערובת אחידה.
- חומוס מוּכָן…
כתוצאה מכך;
חומוס, זהו מזון פופולרי עמוס בויטמינים ומינרלים.
מחקר חומוס ומרכיביו למגוון יתרונות בריאותיים מרשימים, כולל עזרה במלחמה בדלקות, שיפור בקרת הסוכר בדם, בריאות עיכול טובה יותר, סיכון נמוך יותר למחלות לב וירידה במשקל.
באופן טבעי, הוא נטול גלוטן ומוצרי חלב, מה שאומר שניתן לצרוך אותו על ידי רוב האנשים.
אפשר להכין אותו בקלות בפחות מעשר דקות לפי המתכון למעלה.
