יתרונות, נזקים וערך תזונתי של חומוס

נוחוטזהו צמח שתורבת כבר אלפי שנים והוא בן למשפחת הקטניות.

מקור עשיר של ויטמינים, מינרלים וסיבים צמח חומוסהוא מציע מגוון יתרונות בריאותיים, כגון שיפור העיכול, שליטה במשקל והפחתת הסיכון למחלות מסוימות.

הוא גם עשיר בחלבון, ולכן הוא חלופה טובה לבשר לצמחונים וטבעונים.

במאמר "מה זה חומוס", "יתרונות החומוס", "ערכי ויטמין חומוס" תלמד על.

מה זה חומוס?

נוחוטהיא אחת הקטניות התרבותיות הוותיקות ביותר - שרידים בני עד 7.500 שנים נמצאו במזרח התיכון. מבוית בקדרות ניאוליתית בחלקים של טורקיה חומוס נמצא.

מאז ימי קדם, אנשים עשו זאת חומוס מאמינים שהוא מגדיל את ספירת הזרע והחלב, מעורר מחזור ואף מספק יתרונות רפואיים כמו סיוע בטיפול באבנים בכליות.

נוחוטזה היה מאוד פופולרי בקרב היוונים, המצרים והרומאים. חוקרים בזמן שהם נוסעים על פני האוקיינוסים חומוס התפשטו בכל העולם.

חומוס טחוןהוא אפילו שימש כתחליף לקפה באירופה ב-1793. במלחמת העולם הראשונה גידלו לשם כך חומוס בחלקים מגרמניה. בחלקים מסוימים של העולם הוא עדיין מבושל כתחליף קפה.

שמו המדעי הוא Cicer arietinum. חומוסזוהי קטניה השייכת למשפחת ה-Fabaceae. נוחוטהוא עשיר מאוד בחלבון.

מהו הערך התזונתי של חומוס?

לקטניה זו פרופיל תזונתי מרשים. מספק 28 קלוריות למנה של 46 גרם.  כ-67% מהקלוריות הללו הן פחמימות, השאר מגיע מחלבון וכמות קטנה של שומן.

זה גם מספק כמות טובה של סיבים וחלבון, כמו גם מגוון של ויטמינים ומינרלים. מנה של 28 גרם מכילה את אבות המזון הבאים: 

קלוריות: 46

פחמימות: 31 גרם

סיבים: 2 גרם

חלבון: גרם 3

חומצה פולית: 12% מה-RDI

ברזל: 4% מה-RDI

זרחן: 5% מה-RDI

נחושת: 5% מה-RDI

מנגן: 14% מה-RDI

מהם היתרונות של חומוס?

מדכא תיאבון

נוחוטהסיבים והחלבון שבו עוזרים לשמור על התיאבון בשליטה. חלבון וסיבים מתעכלים לאט, מה שמעניק תחושת מלאות. בנוסף, חלבון מגביר את רמות ההורמונים בגוף המפחיתים את התיאבון.

עשיר בחלבון צמחי

רכיב תזונתי מועיל זה הוא בחירת מזון מתאימה למי שלא אוכל מוצרים מהחי בגלל חלבון על בסיס צמחי הוא המקור. מנה של 28 גרם מספקת כ-3 גרם חלבון.

החלבון בקטניה זו עוזר לך להרגיש שובע ושומר על התיאבון שלך. חלבון גם עוזר לשמור על שליטה במשקל, בריאות העצם וחוזק השרירים.

כמה מחקרים חומוסהראה כי איכות החלבון בדגים הייתה טובה יותר מזו של קטניות אחרות. הסיבה לכך היא שהוא מכיל כמעט את כל חומצות האמינו החיוניות, למעט מתיונין.

עוזר לרדת במשקל על ידי מתן שליטה במשקל

הרזיית חומוסיש לו תכונות שונות שיכולות לסייע בירידה במשקל ובשמירה על המשקל.

קוֹדֶם כֹּל, קלוריות חומוס צפיפות נמוכה מאוד. במילים אחרות, יש בו פחות קלוריות בהשוואה לכמות המזון שהוא מכיל. מזונות דלי קלוריות אוכלים יורדים במשקל בהשוואה לאלו שאוכלים מזונות עתירי קלוריות.

בנוסף, החלבון והסיבים בקטניה זו מאפשרים להפחית את סך הקלוריות הנלקחות ביום בשל השפעותיה להפחתת התיאבון.

באופן קבוע במחקר חומוס אלה שאכלו היו בסיכון נמוך ב-53% לסבול מהשמנת יתר ומדד מסת גוף נמוך יותר מאשר אלה שלא אכלו.

תומך בשליטה ברמת הסוכר בדם

יש לו מספר תכונות שיכולות לעזור בניהול רמות הסוכר בדם.

ראשית, יש לו אינדקס גליקמי נמוך למדי (GI), אינדיקטור למהירות עליית הסוכר בדם לאחר אכילת מזון. מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך זה לא גורם לתנודות פתאומיות ברמת הסוכר בדם.

אַחֲרוֹן, חומוסזהו מקור טוב לסיבים וחלבונים, שניהם ידועים בתפקידם בוויסות הסוכר בדם. סיבים מאטים את ספיגת הפחמימות; זה מביא לעלייה מתמדת ברמות הסוכר בדם.

כמו כן, אכילת מזונות עשירים בחלבון עוזרת לשמור על רמות סוכר בריאות בדם אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2.

מחקרים שונים קבעו שאכילת קטניה זו מפחיתה את הסיכון למחלות רבות, כולל סוכרת ומחלות לב. זה מיוחס לרוב להשפעותיו להורדת רמת הסוכר בדם.

מועיל לבריאות מערכת העיכול

תוכן חומוסהיתרונות של סיבים לבריאות מערכת העיכול הוכחו. הסיבים בו מסיסים ברובם, כלומר מתערבבים עם מים ויוצרים חומר דמוי ג'ל במערכת העיכול.

סיבים מסיסים עוזרים להגדיל את מספר החיידקים הבריאים במעיים ומונעים מחיידקים לא בריאים להתרבות. זה מוביל להפחתת הסיכון למצבי עיכול מסוימים, כגון תסמונת המעי הרגיז וסרטן המעי הגס.

מגן מפני כמה מחלות כרוניות

יש לו מספר תכונות שיכולות לעזור להפחית את הסיכון למחלות כרוניות מסוימות.

מחלת לב

נוחוטזהו מקור למינרלים רבים כמו מגנזיום ואשלגן, המועילים לבריאות הלב. מינרלים אלו מסייעים במניעת לחץ דם גבוה, גורם סיכון מרכזי למחלות לב.

בנוסף, הסיבים המסיסים בקטניה זו מסייעים בהורדת רמות הטריגליצרידים והכולסטרול "הרע" LDL, מה שמפחית את הסיכון למחלות לב.

סרטן

במרווחים מסוימים לאכול חומוסעוזר להפחית את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן.

אוכלים חומוסממריץ את הייצור של בוטיראט בתאי המעי הגס. בוטיראט היא חומצת שומן המפחיתה דלקת ואת הסיכון לסרטן המעי הגס.

זה גם מקור לספונינים, תרכובות צמחיות שעשויות לסייע במניעת התפתחות של סוגי סרטן מסוימים.

סוכרת

נוחוטציינו שקמח מספק שליטה ברמת הסוכר בדם. זה יעיל במניעה ובניהול סוכרת.

הסיבים והחלבון בקטניה זו מסייעים במניעת עלייה מהירה מדי של רמות הסוכר בדם לאחר האכילה, המהווה גורם חשוב בניהול סוכרת.

בנוסף, האינדקס הגליקמי הנמוך שלו (GI) הופך אותו למזון מתאים לחולי סוכרת, מכיוון שהוא נוטה פחות לגרום לעליית סוכר בדם.

באותו זמן מגנזיוםזהו מקור למספר ויטמינים ומינרלים שנמצאו כמפחיתים את הסיכון לסוכרת מסוג 2, כולל ויטמינים מקבוצת B ואבץ.

מסיר קמטים

זוהי השפעה של תכולת המנגן בחומוס, הידוע כממריץ תאים ונלחם ברדיקלים חופשיים שעלולים לגרום לקמטים. ויטמיני B משמשים כדלק לתאים.

כדי לנקות את הפנים שלך חומוס אתה יכול להשתמש. משחת חומוסערבבו אותו עם כורכום ומרחו את התערובת על הפנים בבוקר. השאירו אותו למשך 15 דקות ואז שטפו אותו במים קרים. יישום זה גם עוזר להפחית כתמי גיל ולהבהיר את הפנים.

מונע נשירת שיער

נוחוטבהתחשב בכך שקמח עשיר בחלבון, הוא יכול למנוע נשירת שיער. הודות לתכולת המנגן שלו, הוא יכול לחזק את השיער. מחסור במנגן עלול לגרום לצמיחת שיער איטית.

נוחוטויטמין A ואבץ גם נלחמים בקשקשים. 6 כפות חומוס אתה יכול לערבב את המחית עם מים ולמרוח אותו על ידי עיסוי הקרקפת שלך. המתן 15 דקות לפני השטיפה כרגיל.

נוחוטאבץ בתה יכול גם לסייע במניעת דילול שיער. תכולת נחושת יכולה לעזור לשיער לצמוח מחדש.

משפר את בריאות העיניים

נוחוטמכיל בטא-קרוטן, שעשוי לשפר את בריאות הראייה. יש גם אבץ, עוד חומר תזונתי חיוני לראייה. זה עוזר להעביר ויטמין A מהכבד לרשתית.

אבץ עשוי גם לסייע במניעת התקדמות של ניוון מקולרי.

מחזק עצמות

נוחוט הוא מכיל סידן וידוע עד כמה הסידן חשוב לעצמות. חומוס מכיל גם מגנזיום, מינרל נוסף שהגוף משתמש בו (יחד עם סידן) לבניית עצמות.

נוחוטמינרלים נוספים המשפרים את בריאות העצם כוללים מנגן, אבץ, ויטמין K, כולם מסייעים בשמירה על מבנה העצם.

הוא מכיל גם פוספט, אשר יחד עם סידן תורם רבות למינרליזציה תקינה של העצם. אבל נטילת יותר מדי זרחן עם מעט מדי סידן עלולה לגרום לאובדן עצם.

נוחוטויטמין K מגביר גם את ספיגת הסידן. רמות נמוכות של ויטמין K קשורות לעיתים קרובות לשברים בעצמות. 

נוחוטהברזל והאבץ המצויים בדגים הם חומר תזונתי חשוב נוסף התומך בבריאות העצם והסחוס.

היתרונות של חומוס לנשים בהריון

נוחוטמכיל את רכיבי התזונה הנדרשים במהלך ההריון, כגון סיבים, חלבון, ברזל וסידן.

חומצה פולית היא החומר התזונתי החשוב ביותר במהלך ההריון. זה הכרחי לבריאות האם והעובר. זה גם מפחית את הסיכון למומים בתעלה העצבית ומשקל לידה נמוך. חוסר בכמות חומצה פולית במהלך ההריון יכולה גם לסכן את הילד לזיהום ומחלות בשלב מאוחר יותר בחיים.

עוזר להפחית דלקת

נוחוט קטניות, ומחקרי מחקר לפחות 4 מנות בשבוע חומוס מראה שאכילה עשויה להפחית את הסבירות לדלקת. זה גם יכול לשפר באופן משמעותי תכונות מטבוליות מסוימות.

נוחוטחומרים מזינים אחרים כמו ויטמינים A, C ו-B6, סיבים, חלבון, מגנזיום, סלניום וברזל - כולם גם עוזרים להילחם בדלקת.

בעל אפקט בסיסי

לקטניות יש השפעה בסיסית על הגוף ועוזרות באיזון רמות ה-pH על ידי מאבק בחומציות גבוהה.

נוחוטספיגת החומרים התזונתיים משופרת עוד יותר בשילוב עם מקור בריא של שומן, כגון שמן זית - כמו בחומוס. בנוסף חומוסזהו מקור טוב לשלושה חומרים מזינים המסייעים בהפחתת התסמינים הנפוצים הקשורים ל-PMS: מגנזיום, מנגן וויטמין B6.

איך אוכלים חומוס

את הקטניה הזו ניתן לרכוש טרי, מיובש ומשומר. רותחים חומוס, בישול ניתן לצרוך. הוא רב תכליתי, ניתן להשתמש בו גם במגוון מנות. אפשר להוסיף גם לסלטים, מרקים וכריכים.

ידוע כמזון בריא חומוסהמרכיב העיקרי של הקמח חומוססוג.

מהם הנזקים של חומוס?

בעיות עם צריכת סיבים גבוהה

נוחוט עשיר בסיבים. צריכה פתאומית מוגברת של סיבים עלולה לגרום לקלקול קיבה, גזים, שלשולים ונפיחות. למרות שזה בדרך כלל חולף תוך כמה שעות, זה יכול גם לגרום להתכווצויות בבטן.

אלרגיה לקטניות

נוחוט, הוא קרוב משפחה של פולי סויה ולכן יכול להחמיר את האלרגיה בעור. אם יש לך אלרגיה ידועה לקטניות, היזהר בצריכתה. כמה תסמינים של אלרגיה לקטניות כוללים בחילות, שלשולים, גירוד בעור, כוורות, כאבי ראש ושיעול.

כתוצאה מכך;

נוחוט זה אוכל בריא מאוד. הוא עשיר בויטמינים, מינרלים, סיבים וחלבונים. תכונות אלו מספקות יתרונות בריאותיים החל מניהול משקל ועד לשליטה ברמת הסוכר בדם.

אכילה קבועה מפחיתה את הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב וסרטן.

נזק של חומוס וכשאתה אוכל יותר מדי, זה גורם לגזים. הפתרון לכך הוא ערב קודם. השריית החומוס ובישול.