Olio di arachidiè tra gli oli da cucina sani. Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, la quantità di colesterolo e grassi trans è inferiore. La maggior parte delle prove aneddotiche suggerisce che l'olio può essere un'alternativa sana.
Olio di arachidiSebbene abbia benefici per la salute, è anche noto per avere alcuni aspetti negativi.
Cos'è l'olio di arachidi, a cosa serve?
Olio di arachidiè un olio di origine vegetale ottenuto dai semi commestibili della pianta di arachidi. Sebbene i fiori della pianta dell'arachide siano fuori terra, i suoi semi, la parte dell'arachide, si sviluppano sottoterra. Per questo motivo è anche conosciuto come arachide.
arachidi È spesso raggruppato come parte della famiglia di frutta secca come noci e mandorle, ma in realtà è un tipo di legume appartenente alla famiglia dei piselli e dei fagioli.
A seconda della lavorazione, Olio di arachidiHa una vasta gamma di sapori che variano con il suo gusto morbido e deciso. Alcuni diversi Olio di arachidi ha. Ognuno viene eseguito utilizzando tecniche diverse:
Olio di arachidi raffinato
Questo olio viene raffinato in modo da rimuovere le parti allergeniche dell'olio. Sicuro per chi soffre di allergia alle arachidi. Viene spesso utilizzato dai ristoranti per friggere cibi come pollo e patatine fritte.
Burro di arachidi spremuto a freddo
In questo metodo, l'arachide viene schiacciata e l'olio viene estratto. Questo processo a bassa temperatura preserva la maggior parte del sapore naturale di arachidi e più nutrienti di quelli raffinati.
Miscela di olio di arachidi con un altro olio
Olio di arachidi di solito è miscelato con un olio meno costoso. Questo tipo è più conveniente per i consumatori ed è spesso venduto sfuso per friggere gli alimenti.
Olio di arachidiHa un alto punto di fumo di 225 ℃ ed è ampiamente utilizzato per friggere il cibo.
Valore nutritivo dell'olio di arachidi
Ecco un cucchiaio Olio di arachidi valori nutrizionali per:
Calorie: 119
Grassi: 14 grammi
Grassi saturi: 2.3 grammi
Grassi monoinsaturi: 6,2 grammi
Grassi polinsaturi: 4.3 grammi
Vitamina E: 11% della RDI
Fitosteroli: 27.9 mg
Burro di arachidiÈ il 20% di grassi saturi, il 50% di grassi monoinsaturi (MUFA) e il 30% di grassi polinsaturi (PUFA).
Il principale tipo di grasso monoinsaturo presente nell'olio acido oleicoè indicato come omega 9. Allo stesso tempo acido linoleicoè un tipo di acido grasso omega 6 e contiene acido palmitico, una piccola quantità di grassi saturi.
Olio di arachidiL'elevata quantità di grassi omega 6 contenuta in non è molto utile per la salute. Un consumo eccessivo di questi oli può causare infiammazioni ed è collegato a una varietà di problemi di salute.
D'altra parte burro di arachidiUn antiossidante con molti benefici per la salute come proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi e ridurre il rischio di malattie cardiache. Vitamina E è la fonte.
Quali sono i vantaggi dell'olio di arachidi?
Olio di arachidi È un'ottima fonte di vitamina E. È stato anche associato ad alcuni benefici per la salute, tra cui la riduzione di alcuni fattori di rischio per le malattie cardiache e l'abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue nei soggetti con diabete.
Un cucchiaio burro di arachidiContiene l'11% della vitamina E. giornaliera raccomandata La vitamina E è il nome del composto liposolubile che ha molte funzioni importanti nel corpo.
Il ruolo principale della vitamina E è quello di funzionare come antiossidante, proteggendo il corpo da sostanze nocive chiamate radicali liberi.
I radicali liberi possono danneggiare le cellule se il loro numero è troppo alto nel corpo. Sono collegati a malattie croniche come il cancro e le malattie cardiache.
Inoltre, la vitamina E aiuta a mantenere forte il sistema immunitario, proteggendo il corpo da batteri e virus. È anche essenziale per la formazione dei globuli rossi, la segnalazione cellulare e la prevenzione dei coaguli di sangue.
Questo potente antiossidante può ridurre il rischio di malattie cardiache, alcuni tipi di cancro e cataratta e persino prevenire il declino mentale correlato all'età.
Può ridurre il rischio di malattie cardiache
Olio di arachidi alto contenuto di oli monoinsaturi (MUFA) e polinsaturi (PUFA); Entrambi questi oli sono stati ampiamente studiati per il loro ruolo nel ridurre il rischio di malattie cardiache.
Esistono prove evidenti che l'uso di grassi insaturi può ridurre alcuni dei fattori di rischio per le malattie cardiache. Ad esempio, i livelli di colesterolo LDL e trigliceridi nel sangue sono stati collegati a un aumento del rischio di malattie cardiache.
Molti studi hanno dimostrato che la sostituzione dei grassi saturi con MUFA o PUFA può ridurre sia i livelli di colesterolo LDL che di trigliceridi.
Secondo una revisione su larga scala dell'American Heart Association, ridurre l'assunzione di grassi saturi e aumentare l'assunzione di grassi monoinsaturi e polinsaturi può ridurre il rischio di malattie cardiache del 30%.
Tuttavia, questi benefici sono stati osservati solo nella sostituzione dei grassi saturi con grassi monoinsaturi e polinsaturi.
Non è chiaro se consumare più di questi oli senza modificare altri componenti nutrizionali avrà un effetto positivo sulla salute del cuore.
Inoltre, vale la pena notare che altri studi chiave hanno mostrato un effetto scarso o nullo sul rischio di malattie cardiache quando si riducono i grassi saturi o si sostituiscono con altri grassi.
Ad esempio, una recente revisione di 750.000 studi che hanno coinvolto oltre 76 persone non ha trovato alcun legame tra l'assunzione di grassi saturi e il rischio di malattie cardiache, anche in coloro che consumano di più.
Burro di arachidi Sebbene contenga grandi quantità di grassi polinsaturi, noci, girasole e semi di lino Ci sono opzioni nutrizionali più elevate in questo tipo di olio come.
Può aumentare la sensibilità all'insulina
Gli studi hanno dimostrato che i grassi monoinsaturi e polinsaturi possono migliorare il controllo della glicemia nelle persone con diabete.
Il consumo di grassi a basso contenuto di carboidrati aiuta a rallentare l'assorbimento degli zuccheri nell'apparato digerente e fa aumentare lentamente la glicemia.
Tuttavia, i grassi monoinsaturi e polinsaturi possono svolgere un ruolo più importante, soprattutto nel controllo della glicemia.
I ricercatori hanno notato che in una revisione di 4.220 studi clinici che hanno coinvolto 102 adulti, solo il 5% dell'assunzione di grassi saturi è stato sostituito con grassi polinsaturi zucchero nel sangue Hanno scoperto che ha causato una diminuzione significativa dei livelli di HbA1c e un indicatore a lungo termine del controllo della glicemia.
Inoltre, la sostituzione dei grassi saturi con grassi polinsaturi ha aumentato significativamente la secrezione di insulina in questi soggetti. L'insulina aiuta le cellule ad assorbire il glucosio e impedisce che lo zucchero nel sangue diventi troppo alto.
Gli studi sugli animali dimostrano anche che l'olio di arachidi migliora il controllo della glicemia.
In uno studio burro di arachidi Riduzioni significative sia dei livelli di glucosio nel sangue che di HbA1c sono state osservate nei ratti diabetici alimentati con
In un altro studio, Olio di arachidi Ci sono state riduzioni significative della glicemia nei topi diabetici integrati con
Migliora la salute cognitiva
Olio di arachidiNon esiste una ricerca diretta che suggerisca che possa migliorare la salute cognitiva. Tuttavia, la vitamina E che contiene può svolgere un ruolo.
Gli studi dimostrano che la vitamina E può supportare un invecchiamento cerebrale sano negli anziani. Il cibo può anche ridurre il rischio di malattia di Alzheimer.
È stato anche scoperto che l'integrazione di vitamina E aumenta le attività motorie negli individui.
Può aiutare a ridurre il rischio di cancro
Olio di arachidiinclude fitosteroli, composti noti per le loro potenziali proprietà antitumorali. Questi composti possono ridurre il rischio di cancro alla prostata e al colon. Alcuni studi indicano che possono ridurre il rischio di cancro al seno.
In generale, i fitosteroli sono stati studiati anche in termini di effetti antitumorali. Prove emergenti suggeriscono che questi composti possono inibire i tumori del polmone, dello stomaco e delle ovaie.
Può aiutare ad alleviare i dolori articolari
Olio di arachidi Contiene acidi grassi polinsaturi. Gli studi rivelano il loro potenziale terapeutico nel trattamento del dolore articolare nel contesto dell'artrite reumatoide.
L'olio può essere utilizzato per alleviare dolori articolari debilitanti. Olio di arachidi Si applica direttamente sulla pelle e si massaggia.
Ancak burro di arachidiNon ci sono informazioni sufficienti sull'applicazione topica di. Si prega di consultare il proprio medico prima di utilizzare l'olio per questo scopo.
Può ritardare i segni dell'invecchiamento
Olio di arachidiNon esiste una ricerca diretta che suggerisca che la bustina possa ritardare i segni dell'invecchiamento. Tuttavia, alcune ricerche suggeriscono che la vitamina E nell'olio può essere utile a questo proposito.
La vitamina E è un ingrediente essenziale nella maggior parte dei prodotti antietà da banco. La vitamina E combatte anche gli effetti negativi dello stress ossidativo.
Può aiutare a trattare la psoriasi del cuoio capelluto
Alcune ricerche suggeriscono che la vitamina E è stata trovata nella pelle e nel cuoio capelluto, compresi psoriasiAfferma che può aiutare il trattamento di.
Prove aneddotiche, burro di arachidiMostra che gli antiossidanti in esso contenuti possono trattare la forfora e in alcuni casi possono aiutare a curare la psoriasi del cuoio capelluto. Ciò può essere attribuito alle proprietà idratanti dell'olio di arachidi.
Dove viene utilizzato l'olio di arachidi?
Olio di arachidi Può essere utilizzato in molti modi diversi:
cucinare
Olio di arachidi È povero di grassi saturi e ricco di grassi monoinsaturi e polinsaturi. Quindi è l'ideale per cucinare.
Produzione di sapone
Puoi anche usare l'olio per fare il sapone. Il sapone sostiene la salute della pelle grazie alle sue proprietà emollienti. Uno svantaggio è che il sapone all'olio potrebbe non durare a lungo in quanto può ammuffire abbastanza rapidamente.
Vaccini
Burro di arachidiè stato utilizzato nei vaccini antinfluenzali sin dagli anni '1960 per prolungare l'immunità nei pazienti.
Quali sono i danni dell'olio di arachidi?
Consumo di olio di arachidi Sebbene ci siano alcuni vantaggi basati sull'evidenza per le persone, ci sono anche alcuni potenziali svantaggi.
Alto contenuto di acidi grassi omega 6
Acidi grassi Omega 6 È un tipo di grasso polinsaturo. Questi sono un acido grasso importante, il che significa che devono essere assunti attraverso il cibo perché il corpo non può produrli.
Meglio conosciuto acidi grassi omega 3 Insieme agli acidi grassi omega 6 svolgono un ruolo fondamentale nella normale crescita e sviluppo, nonché nella normale funzione cerebrale.
Mentre gli omega-3 aiutano a combattere l'infiammazione nel corpo che può causare molte malattie croniche, gli omega 6 tendono ad essere più pro-infiammatori.
Sebbene entrambi gli acidi grassi essenziali siano essenziali per la salute, la dieta odierna tende ad essere molto ricca di acidi grassi omega 6.
Diversi studi collegano l'elevato consumo di grassi omega 6 a un aumento del rischio di cancro al seno nelle donne. Esistono prove evidenti a sostegno di un legame tra il consumo eccessivo di questi oli pro-infiammatori e alcune malattie.
Olio di arachidi È molto ricco di omega 6 e non contiene omega 3. Consumare un rapporto più equilibrato di questi acidi grassi essenziali Olio di arachidiÈ necessario limitare l'assunzione di oli omega 6 come si trova in
A rischio di ossidazione
L'ossidazione è una reazione tra una sostanza e l'ossigeno che provoca la formazione di radicali liberi e altri composti nocivi.
Mentre questo processo si verifica comunemente con i grassi insaturi, i grassi saturi sono più resistenti all'ossidazione.
I grassi polinsaturi sono i più suscettibili all'ossidazione a causa dei loro doppi legami altamente instabili. L'esposizione o il riscaldamento di questi oli all'aria, alla luce solare o all'umidità può innescare questo processo indesiderato.
Olio di arachidiL'elevata quantità di grassi polinsaturi nell'olio è più suscettibile all'ossidazione se usato come olio ad alta temperatura.
Burro di arachidi Quando ossidati, i radicali liberi possono causare danni al corpo. Questo danno può anche portare a invecchiamento precoce, alcuni tipi di cancro e malattie cardiache.
Esistono sul mercato oli più stabili per la cottura ad alta temperatura.queste Olio di arachidiÈ molto più resistente all'ossidazione di Burro di arachidi Sebbene abbia un punto di fumo elevato, potrebbe non essere l'opzione migliore in questo senso.
Allergia alle arachidi
Quelli con allergie alle arachidi possono sviluppare una risposta allergica all'olio. I sintomi di queste allergie includono orticaria (un tipo di eruzione cutanea rotonda), reazioni del tratto gastrointestinale e delle vie respiratorie superiori e anafilassi.
Di conseguenza;
Olio di arachidiè un olio popolare utilizzato in tutto il mondo. È una buona fonte di un antiossidante come la vitamina E e questo può aiutare a ridurre i fattori di rischio di malattie cardiache. Migliora anche la sensibilità all'insulina e la glicemia nelle persone con diabete.
Tuttavia, questo olio ha benefici per la salute e alcuni svantaggi.
Contiene elevate quantità di acidi grassi omega 6 pro-infiammatori ed è soggetto all'ossidazione che può causare alcune malattie.
Con così tante scelte di oli sani sul mercato, potrebbe essere più saggio scegliere un olio con più benefici e meno potenziali rischi per la salute.
