Cos'è il grasso trans, è dannoso? Alimenti contenenti grassi trans

Stiamo lontani dai grassi perché provocano aumento di peso e scatenano alcune malattie croniche. Tuttavia, non tutti i tipi di grasso hanno lo stesso effetto sul corpo. oli; È uno dei tre macronutrienti classificati come carboidrati, proteine ​​e grassi. È necessario sia per la nostra alimentazione che per la nostra salute. I grassi sono anche divisi in grassi sani e grassi malsani. grassi sani; acidi grassi omega-3, grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi. I grassi Omega-3, mono e polinsaturi sono salutari. I grassi malsani sono grassi trans e grassi saturi. Questi sono malsani e causano molte malattie a lungo termine. 

Dopo aver classificato gli oli, parliamo dei grassi trans che rientrano nel gruppo dei grassi malsani. "Perché i grassi trans sono dannosi, quali alimenti ci sono?" "Come riduciamo il consumo di grassi trans?" Spieghiamo tutto ciò che è curioso di questo.

Cos'è il grasso trans?

Gli acidi grassi trans sono un tipo di grasso insaturo. È la conversione di oli vegetali liquidi in oli solidi con idrogeno gassoso e un catalizzatore. È una specie di grasso malsano prodotto dal processo di idrogenazione. A differenza dei grassi saturi, i grassi insaturi hanno almeno un doppio legame nella loro struttura chimica. 

Alcuni prodotti animali, come manzo, agnello e latticini, contengono naturalmente piccole quantità di grassi trans. Questi sono chiamati grassi trans naturali e sono salutari. 

Ma i grassi trans artificiali nei cibi surgelati e negli alimenti trasformati come la margarina fritta aumentano il colesterolo cattivo. Pertanto, è malsano.

Grassi trans naturali e artificiali

Possiamo classificare i grassi trans in due modi diversi. Grassi trans naturali e grassi trans artificiali.

I grassi trans naturali sono grassi provenienti da animali ruminanti (come bovini, ovini e caprini). I grassi trans naturali fanno parte della nostra dieta da quando abbiamo iniziato a mangiare carne e latticini. Si verifica quando i batteri nello stomaco degli animali digeriscono l'erba.

Questi grassi naturali costituiscono il 2-5% del grasso dei latticini, il 3-9% del grasso di manzo e di agnello. Anche se si chiama grasso trans, è salutare perché entra naturalmente nel nostro corpo.

Il più noto tra i grassi trans naturali, acido linoleico coniugato (CLA). È estremamente salutare e riduce il rischio di malattie cardiache. Si trova in quantità elevate nel grasso del latte ottenuto dalle mucche al pascolo.

Le proprietà positive che abbiamo menzionato per i grassi trans naturali non si possono dire valide per i grassi trans artificiali. I grassi trans artificiali sono oli industriali o noti come "oli idrogenati". 

Questi oli sono ottenuti pompando molecole di idrogeno in oli vegetali. Questo processo modifica la struttura chimica dell'olio. Trasforma un liquido in un solido. Questo processo comporta alta pressione, idrogeno gassoso, un catalizzatore metallico ed è piuttosto scadente.

Una volta idrogenati, gli oli vegetali hanno una durata di conservazione più lunga. Questi oli sono preferiti dai produttori in quanto prolungano la durata di conservazione. È solido a temperatura ambiente con una consistenza simile ai grassi saturi.

I grassi trans sono dannosi?

Come accennato in precedenza, questi oli sono ottenuti a seguito di un processo malsano. Gli studi indicano gli effetti negativi dei grassi trans sulla salute come segue:

• Aumenta il colesterolo LDL (cattivo).
• Abbassa il colesterolo HDL (buono).
• Aumenta il rischio di aterosclerosi, ovvero grasso e colesterolo accumulati nelle arterie.
• Attiva l'apoptosi o la morte cellulare programmata.
• Provoca infiammazione.

Danni dei grassi trans

Aumenta il rischio di malattie cardiache

• I grassi trans sono un noto fattore di rischio per le malattie cardiache. 
• Aumenta il colesterolo LDL (cattivo).
• Aumenta significativamente il rapporto colesterolo totale/HDL.
• Influisce negativamente sulle lipoproteine ​​(rapporto ApoB/ApoA1), che sono entrambi importanti fattori di rischio per le malattie cardiache.

Provoca insulino-resistenza e diabete di tipo 2

• I grassi trans aumentano il rischio di diabete. 
• come fattore di rischio per il diabete resistenza all'insulinaQuali sono le cause e aumenta la glicemia?
• In uno studio sugli animali, è stato riscontrato che il consumo eccessivo di grassi trans causa effetti avversi sulla funzione dell'insulina e del glucosio.

Aumenta l'infiammazione

• Eccessiva infiammazione nel corpo, malattie cardiache, sindrome metabolica, diabete, artrite scatena molte malattie croniche come
• I grassi trans aumentano i marcatori infiammatori come IL-6 e TNF alfa.
• In altre parole, gli oli artificiali innescano tutti i tipi di infiammazione e causano molte malattie.

Danneggia i vasi sanguigni e aumenta il rischio di cancro

• Questi grassi malsani danneggiano il rivestimento interno dei vasi sanguigni noto come endotelio.
• In uno studio sul cancro, i grassi trans menopausa Assumerlo prima della menopausa è stato associato ad un aumentato rischio di cancro al seno dopo la menopausa. 

Alimenti contenenti grassi trans

• Popcorn

Quando si parla di cinema, la prima cosa a cui pensiamo Popcorn reddito. Ma alcune varietà di questo divertente snack, in particolare i popcorn per microonde, contengono grassi trans. Meglio far scoppiare il mais da solo.

• Margarina e oli vegetali

"La margarina è un grasso trans?" La domanda ci lascia perplessi. Sì, la margarina contiene alti livelli di grassi trans. Alcuni oli vegetali contengono anche questo olio malsano quando idrogenati.

• fast food fritto

Se mangi fuori, soprattutto in stile fast food, è probabile che tu incontri questi grassi malsani. Pollo e pesce fritti, hamburger, patatine fritte e fritti noodle I fast food, come i cibi fritti, contengono alti livelli di grassi trans.

• prodotti da forno

I prodotti da forno come torte, biscotti, pasticcini sono realizzati con oli vegetali o margarina. Perché emerge un prodotto più delizioso. È più economico e ha una durata di conservazione più lunga.

• Crema per caffè non casearia

Creme di caffè non lattiero-caseari, note anche come sbiancanti al caffè, KahveÈ usato come sostituto del latte e della panna nel tè e in altre bevande calde. La maggior parte delle creme non casearie sono realizzate con olio parzialmente idrogenato per prolungarne la durata e fornire una consistenza cremosa. 

• Patate e patatine di mais

La maggior parte delle patate e delle patatine di mais contengono grassi trans sotto forma di olio parzialmente idrogenato.

• salsiccia

Alcuni contengono grassi trans. Prestare attenzione al contenuto sull'etichetta. 

• Torta dolce

Alcuni potrebbero avere questo grasso malsano. Leggi l'etichetta.

• Pizza

Alcune marche di pasta per pizza contengono grassi trans. Fai particolare attenzione con le pizze surgelate per questo ingrediente. 

• cracker

Alcune marche di cracker contengono questo olio, quindi non acquistare senza leggere l'etichetta.

Come evitiamo i grassi trans?

Questi grassi malsani si trovano in molti alimenti trasformati. Leggere attentamente le etichette degli alimenti per evitare di consumare questi oli. Non acquistare alimenti con la dicitura "idrogenato" o "parzialmente idrogenato" nell'elenco.

Sfortunatamente, leggere le etichette non è sufficiente in tutti i casi. Alcuni alimenti trasformati (come i normali oli vegetali) possono contenere grassi trans senza essere etichettati o elencati nell'elenco degli ingredienti.

Il modo migliore per evitare questi grassi è eliminare completamente gli alimenti trasformati. Per questo, prestare attenzione a quanto segue.

• Naturale al posto della margarina burro uso. 
• Usa l'olio d'oliva invece degli oli vegetali nei tuoi pasti.
• Mangia pasti fatti in casa invece di fast food.
• Usa il latte al posto della panna.
• Mangia cibi cotti e bolliti invece di cibi fritti.
• Prima di cuocere la carne, togliere il grasso.

I grassi trans sono un tipo di grasso che si trova naturalmente nei latticini e nei prodotti a base di carne. Questi sono grassi trans naturali e sono sani. Malsani sono i grassi trans artificiali prodotti industrialmente utilizzati negli alimenti trasformati e confezionati. Questi sono una forma di grassi insaturi.

I grassi trans hanno effetti dannosi come aumentare il colesterolo cattivo, abbassare il colesterolo buono, aumentare il rischio di malattie cardiache e scatenare il diabete. Per evitare i grassi trans, leggi attentamente le etichette degli alimenti ed evita gli alimenti trasformati.

Riferimenti: 1