Hvað er rækja og hvernig á að borða það? Hagur og næringargildi

RækjaÞað er ein af mest neyttu skelfisktegundum. Mjög næringarríkt en finnst ekki í mörgum matvælum iyot Það inniheldur mikið magn af næringarefnum eins og

Hins vegar þetta skelfiskurMatur er sagður vera óhollur vegna hás kólesterólmagns. Talið er að ræktuð rækja hafi einhver skaðleg heilsufarsleg áhrif samanborið við villt veidda rækju.

Í þessum texta "Hvað þýðir rækja", "Ávinningur og skaði rækju", "eiginleikar rækju", "rækjuvítamíngildi", "magn rækjupróteina"  upplýsingar verða gefnar.

Hvað er rækjur?

Rækja Það er skelfiskur sem er borðaður um allan heim. Harða, hálfgagnsær skeljar þeirra eru á litinn frá brúnu til gráu. Það hefur mjúka eða harða áferð eftir tegundinni.

Næringargildi rækju

Það hefur glæsilegan næringarsnið. hitaeiningar í rækjum frekar lágt, 85 gramma skammtur inniheldur 84 hitaeiningar og inniheldur engin kolvetni.

hitaeiningar í rækjum um 90% er úr próteini, restin kemur úr fitu. 85 grömm næringarinnihald rækju er sem hér segir:

Kaloríur: 84

Prótein: 18 grömm

Selen: 48% af RDI

B12 vítamín: 21% af RDI

Járn: 15% af RDI

Fosfór: 12% af RDI

Níasín: 11% af RDI

Sink: 9% af RDI

Magnesíum: 7% af RDI

Rækja Það inniheldur gott magn af próteini, er lítið í kaloríum og mikið af sumum vítamínum og steinefnum, eins og níasíni og seleni.

RækjaÞess má geta að það er ein kólesterólríkasta matvælin í heiminum. fjögur til fimm rækjuinniheldur meira en 150 milligrömm af kólesteróli. Hins vegar hafa rannsóknir rækjuneyslasýnir að það hefur ekki skaðleg áhrif á kólesterólmagn.

Hverjir eru kostir rækju? 

Inniheldur andoxunarefni

Aðaltegund andoxunarefna í þessum skelfiski er karótenóíð sem kallast astaxanthin. 

Astaxanthin, rækju Það er hluti af þörungum sem neytt er af Þetta andoxunarefni ber ábyrgð á rauðleitum lit frumna þessarar sjávardýra.

Astaxanthin er áhrifaríkt við að draga úr hættu á ýmsum langvinnum sjúkdómum. Hjálpar til við að styrkja slagæðar, dregur úr hættu á hjartaáfalli.

Það hjálpar einnig að hækka magn "góða" HDL kólesterólsins, sem er mikilvægur þáttur í hjartaheilsu. Að auki er það einnig gagnlegt fyrir heilaheilbrigði.

Bólgueyðandi eiginleikar Alzheimer Það kemur í veg fyrir skemmdir á heilafrumum, svo sem minnistapi og taugahrörnunarsjúkdómum.

Hátt kólesteról innihald

85 gramma skammtur inniheldur 166 mg af kólesteróli. Það hefur næstum 85% meira kólesteról en önnur sjávarfang eins og túnfiskur.

Margir óttast matvæli sem innihalda mikið kólesteról. En rannsóknir sýna að þetta mun ekki vera raunin fyrir flesta vegna þess að aðeins fjórðungur þjóðarinnar er viðkvæmur fyrir kólesteróli í mataræði.

Að öðru leyti hefur kólesteról í mataræði aðeins lítil áhrif á kólesterólmagn í blóði.

Þetta er vegna þess að megnið af kólesteróli í blóði er framleitt af lifrinni, með minna kólesteróli úr mat en lifrin framleiðir. Þvert á móti rækju með því að hækka „gott“ HDL kólesterólmagn, þríglýseríð lækkar það.

Hefur öldrunareiginleika

Sólarljós er ein mikilvægasta orsök öldrunar húðar. Án verndar getur jafnvel nokkurra mínútna útsetning fyrir sólarljósi og UVA valdið hrukkum, lýtum eða sólbruna.

RækjaInniheldur mikið magn af ákveðnu karótenóíði sem kallast astaxanthin, öflugt andoxunarefni sem getur dregið mjög úr öldrunarmerkjum húðarinnar vegna UVA og sólarljóss. Fólk með flekkaða og hrukkótta húð rækju getur borðað.

Getur dregið úr aldurstengdri macular hrörnun

Nám, rækjusýnir að það inniheldur heparín-líkt efnasamband sem gæti aðstoðað við meðferð á nýæðum AMD. 

Getur bætt beinheilsu

RækjaÝmis vítamín, eins og prótein, kalsíum, fosfór og magnesíum, er hægt að hjálpa á áhrifaríkan hátt í baráttunni gegn beinhrörnun. 

Getur bætt heilsu heilans

RækjaInniheldur mikið magn af járni, sem er nauðsynlegur steinefnisþáttur í því ferli að bindast súrefni í blóðrauða.

Með auknu járni í kerfinu getur aukið súrefnisflæði til vöðvanna átt sér stað, sem veitir styrk og þol á sama tíma og eykur súrefnisflæði til heilans, bætir skilning, minni og einbeitingu. 

Rannsóknir, rækjuÞað bendir til þess að astaxanthin sem finnast í sedrusviði geti hjálpað til við að bæta minnisgetu, lifun heilafrumna og draga úr hættu á heilabólgusjúkdómum.

Það er líka góð uppspretta joðs, sem getur hjálpað mannslíkamanum að búa til skjaldkirtilshormón. Skjaldkirtilshormón eru nauðsynleg fyrir þroska heilans á frumbernsku og meðgöngu.

Getur dregið úr tíðaverkjum

Rækja Það er uppspretta omega 3 fitusýra, sem eru gagnlegar tegundir kólesteróls. Þetta getur vegið upp á móti neikvæðum áhrifum omega 6 fitusýra og hjálpað til við að létta tíðaverki hjá konum. Það getur einnig stuðlað að heilbrigðara blóðflæði til æxlunarfæranna með því að draga úr öðrum skaðlegum tegundum kólesteróls í blóðrásinni.

Hver er skaðinn af rækju?

Rækjuofnæmi

Skelfiskofnæmi; topp átta með fiski, hnetum, hnetum, hveiti, mjólk og soja fæðuofnæmiflokkast sem einn af RækjuofnæmiAlgengasta kveikjan að iktsýki er tropomyosin, prótein sem finnst í skelfiski.

Önnur prótein sem geta kallað fram ofnæmisviðbrögð í þessum skelfiski eru „arginínkínasi“ og „hemocyanin“.

RækjuofnæmiEinkenni ristill eru mismunandi og geta verið náladofi í munni, meltingarvandamál, nefstífla eða húðviðbrögð eftir að hafa borðað.

Sumt fólk gæti einnig fengið bráðaofnæmisviðbrögð. Þetta eru hættuleg og skyndileg viðbrögð sem geta leitt til krampa, meðvitundarleysis eða jafnvel dauða ef ekki er meðhöndlað strax.

Ef þú ert með ofnæmi fyrir skelfiski er eina leiðin til að koma í veg fyrir ofnæmisviðbrögð að hætta alveg að borða þá.

Kvikasilfur

Eins og margar tegundir af sjávarfangi, rækju Það inniheldur einnig leifar af kvikasilfri, sem er skaðlegt heilsu manna og getur leitt til kvikasilfurseitrunar, sjónvandamála og skertrar fósturheilsu. 

Hins vegar stafa þau af of mikilli uppsöfnun kvikasilfurs. RækjaSvo lengi sem þú borðar í hófi og í jafnvægi, mun kvikasilfursinnihaldið ekki vera mikið vandamál.

Púrín

Þrátt fyrir að púrín séu náttúrulega og nauðsynlegur þáttur í líkamanum, getur of mikið magn verið hættulegt, sérstaklega hjá fólki með sjúkdóma eins og þvagsýrugigt.

Púrín breytast í þvagsýru þegar frumur deyja og nýrun stjórna síðan og stýra flæði þvagsýru inn eða út úr líkamanum. 

Rækjahefur miðlungs púrínmagn, sem er fínt fyrir flesta en fyrir þá sem þegar eru með þvagsýrugigt, ástand sem stafar af háu magni þvagsýru, of mikið borða rækjurgetur gert þetta vandamál verra.

Getur þú borðað hráar rækjur?

hráar rækjur Það er borðað í mörgum menningarheimum um allan heim. Á sumum svæðum er vökvinn inni í höfði þeirra talinn lostæti.

Japonya'da hráar rækjurFerskt sashimi úr skinni er mikið neytt, þessi skelfiskur í Kína er borðaður lifandi eftir að hafa verið dýft í sterkan áfengi sem kallast baijiu.

Hins vegar getur þessi skelfiskur geymt bakteríur, vírusa og sníkjudýr sem geta valdið matareitrun eða veikindum. Þetta er aðeins hægt að drepa með því að elda við háan hita. Það er ekki óhætt að borða hrátt vegna hættu á matareitrun.

Hráar eru venjulega Vibrio Það inniheldur bakteríu sem kallast Það eru meira en 12 tegundir, þar af 70 sem vitað er að valda sjúkdómum í mönnum. 

299 hráar rækjur Í einni rannsókn í úrtaki rannsóknarinnar voru 55% þeirra hugsanlega skaðleg, ábyrg fyrir sjúkdómum eins og magabólgu, kóleru og sýkingu. Vibrio tegundir hafa verið greindar.

Matareitrun er algengur sjúkdómur sem tengist því að borða bakteríuhlaðinn mat. Einkenni eru uppköst, magakrampar, hiti og niðurgangur. 

Meira en 90% tilvika matareitrunar, allt hráar rækjurfáanleg í Salmonella, E. coli, Vibrio eða Bacillus ástæður.

Að auki er nóróveira venjulega rækju Það er smitsjúkdómur sem tengist því að borða hráan skelfisk eins og 

Þess vegna, eldri fullorðnir, barnshafandi konur og ung börn hráar eða vansoðnar rækjur ættu ekki að borða vegna þess að þeir eru í meiri hættu á að fá banvænan sjúkdóm. 

Hvernig á að undirbúa rækjur?

Borða hráar rækjurekki mælt með því vegna hættu á matareitrun. Matreiðsla er öruggasta aðferðin. Röng meðhöndlun og geymsluaðferðir geta aukið hættuna á mengun, svo það ætti að kaupa það á öruggum stað.

ferskar rækjur ætti að geyma í kæli og neyta innan fjögurra daga eða frysta í allt að fimm mánuði. Öruggasta leiðin til að þíða frosna er að taka þá úr umbúðunum og geyma í kæli yfir nótt eða allt að 24 klukkustundir. Þetta dregur úr útbreiðslu skaðlegra baktería.

Þó að slíkar aðferðir dragi úr útbreiðslu sumra skaðlegra baktería, drepa þær ekki allar bakteríurnar sem eru til staðar. Þess vegna, jafnvel þótt þú undirbýr vandlega hráar rækjur skapar enn hættu á sjúkdómum.

Þess í stað þar til það verður dauft eða bleikt á litinn eða nær innra hitastigi 63 ℃. þú verður að elda rækjuna. Flestum skaðlegum bakteríum og vírusum er útrýmt meðan á eldunarferlinu stendur.

Hvernig á að borða og velja rækjur?

Góð gæði, ekki skaðleg, sýkt eða menguð, ferskar rækjur Það er mikilvægt að velja. hráar rækjur Þegar þú kaupir skaltu ganga úr skugga um að þau séu heil.

Skeljarnar eiga að vera gagnsæjar og grágrænar, bleikbrúnar eða ljósbleikar á litinn. Svartar brúnir eða svartir blettir á skeljunum benda til gæðataps.

Auk þess, hráar og soðnar rækjur það ætti að hafa létt, „hafslík“ eða salt lykt. Ef það hefur fiski eða ammoníak-eins lykt, er það líklega spillt og óöruggt í neyslu.

Fyrir vikið;

Rækjaer sjávardýr með margvíslegan heilsufarslegan ávinning. Það er mikið af ýmsum vítamínum og steinefnum og er ríkur uppspretta próteina.

borða rækjurÞað er gagnlegt fyrir hjarta og heila heilsu vegna omega 3 fitusýra og andoxunarefnis astaxanthins. 

Þrátt fyrir hátt kólesterólmagn hefur það ekki neikvæð áhrif á heilsu hjartans. Hins vegar fylgir neysla þess hrás heilsufarsáhættu þar sem það getur innihaldið skaðlegar bakteríur og vírusa.