Manfaat, Bahaya, Kalori dan Nilai Gizi Susu

susuIni adalah cairan paling bergizi yang ditemui manusia sejak saat pertama mereka lahir. Berbagai macam produk makanan dibuat dari susu sapi, seperti keju, krim, mentega, dan yoghurt.

Untuk makanan ini produk susu dan mereka adalah bagian penting dari makanan manusia. Profil nutrisi susu sangat kompleks dan mengandung setiap nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.

Di dalam artikel "Untuk apa susu baik", "Berapa banyak kalori dalam susu", "Apakah susu bermanfaat atau berbahaya", "Apa manfaat susu", "Apa ruginya minum terlalu banyak susu", "Apakah susu memiliki sisi efek " pertanyaan akan terjawab.

Nilai Gizi Susu

Tabel di bawah ini, nutrisi dalam susu Berisi informasi rinci tentang.

Fakta Nutrisi: Susu 3.25% lemak - 100 gram

Ingatlah bahwa banyak produk susu yang diperkaya dengan vitamin, termasuk D dan A.

Nilai Protein Susu

susu Ini adalah sumber protein yang kaya. 30.5 gram susu Mengandung kurang lebih 1 g protein. susuProtein dalam satu dibagi menjadi dua kelompok sesuai dengan kelarutannya dalam air.

tidak larut protein susuSedangkan yang disebut kasein, protein terlarut dikenal sebagai protein whey. Saya t protein susu Kedua kelompok tersebut memiliki kualitas yang sangat baik, dengan persentase asam amino esensial yang tinggi dan daya cerna yang baik.

kasein

Kasein merupakan mayoritas (80%) dalam susu. Kasein sebenarnya adalah keluarga protein yang berbeda dan yang paling melimpah disebut alfa-kasein.

Fitur penting dari kasein adalah, kalsium ve fosfor adalah kemampuan untuk meningkatkan penyerapan mineral tersebut. Kasein juga dapat meningkatkan tekanan darah rendah.

Protein whey

air dadih juga dikenal sebagai protein whey, susuIni adalah keluarga protein lain yang membentuk 20% dari kandungan proteinnya.

Whey sangat kaya akan asam amino rantai cabang (BCAA) seperti leusin, isoleusin, dan valin. Ini terdiri dari banyak jenis protein terlarut dengan sifat berbeda.

Protein whey telah dikaitkan dengan banyak efek kesehatan yang bermanfaat, seperti mengurangi tekanan darah dan memperbaiki suasana hati selama periode stres.

Konsumsi protein whey sangat bagus untuk pertumbuhan dan pemeliharaan otot. Untuk alasan ini, ini adalah suplemen yang populer di kalangan atlet dan binaragawan.

Lemak susu

Langsung dari sapi st sekitar 4% lemak. Lemak susu adalah salah satu minyak paling kompleks dari semua minyak alami, yang mengandung sekitar 400 asam lemak berbeda. 

susu70% dari asam lemak di salah satunya adalah jenuh. Lemak tak jenuh ganda hadir dalam jumlah kecil. Ini membuat sekitar 2.3% dari total kandungan lemak. Lemak tak jenuh tunggal membentuk sekitar 28% dari total kandungan lemak.

Lemak Trans Hewan Ruminansia

Lemak trans secara alami ditemukan dalam produk susu. Tidak seperti lemak trans yang ditemukan dalam makanan olahan, lemak trans dalam produk susu, juga disebut lemak trans alami, memiliki efek kesehatan yang bermanfaat.

susu, asam vaksin dan asam linoleat terkonjugasi atau PKB Ini mengandung sedikit lemak trans. PKB mendapat perhatian besar karena berbagai manfaat kesehatannya. Namun, CLA dosis besar melalui suplemen dapat memiliki efek merugikan pada metabolisme.

Nilai Karbohidrat Susu

Karbohidrat dalam susu terutama susuIni dalam bentuk gula sederhana yang disebut laktosa, yang membentuk sekitar 5% dari berat makanan.

Dalam sistem pencernaan, laktosa dipecah menjadi glukosa dan galaktosa. Ini diserap dalam aliran darah dan galaktosa diubah menjadi glukosa oleh hati. Beberapa orang kekurangan enzim yang dibutuhkan untuk memecah laktosa. Untuk situasi ini intoleransi laktosaı Ini disebut.

Vitamin dan Mineral dalam Susu

susuMengandung semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk menjaga pertumbuhan dan perkembangan anak sapi selama bulan-bulan pertama kehidupannya.

Selain itu, mengandung hampir semua zat gizi yang dibutuhkan manusia, menjadikannya salah satu makanan paling bergizi. Vitamin dan mineral berikut ditemukan dalam jumlah yang sangat besar dalam susu:

Vitamin B12

Vitamin esensial ini hanya ditemukan dalam makanan hewani dan vitamin B12 susuterlalu tinggi.

kalsium

susu Meskipun merupakan sumber kalsium terbaik, ia juga merupakan sumber kalsium terbaik susuKalsium yang terkandung di dalamnya mudah diserap.

Riboflavin

Ini adalah salah satu vitamin B dan juga disebut vitamin B2. Produk susuadalah sumber riboflavin terbesar.

Fosfor

Produk susu adalah sumber fosfor yang baik, yang memainkan peran penting dalam banyak proses biologis.

Apa Manfaat Minum Susu?

Membangun tulang yang lebih kuat

Sangat penting untuk membangun kerangka yang kuat dan menjaga kesehatan tulang dari kehidupan janin hingga dewasa (dan menopause).

Ini mencegah osteoporosis, keropos tulang dan kerapuhan terkait. Selama puncak pertumbuhan di tahun-tahun awal masa remaja, tubuh mungkin membutuhkan sebanyak 400 mg kalsium per hari.

Mencegah keropos tulang Vitamin Di ve magnesiuma juga dibutuhkan. Hal ini terutama berlaku untuk wanita yang mengalami menopause - fluktuasi estrogen dapat memicu pengeroposan tulang (penurunan kepadatan tulang).

Untuk minum susu Ini memberikan nutrisi yang cukup yang dibutuhkan tulang.

Meningkatkan kesehatan jantung

200-300 mL per hari minum susuditemukan mengurangi risiko penyakit jantung sebesar 7%. Minum susu rendah lemakdapat meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL). 

juga susuKalsium yang melimpah di dalamnya melebarkan pembuluh darah dan memperkuat otot jantung. Intinya - minum susu rendah lemak sejak usia muda dapat mencegah aterosklerosis, penyakit arteri koroner, angina, dan penyakit jantung yang mengancam jiwa lainnya.

susu Itu sarat dengan banyak nutrisi penting dan mengandung kalium yang membantu mengatur dan menjaga tekanan darah.

Ini meningkatkan penyakit perut dan gangguan pencernaan

Susu sapiSekitar 3% -nya adalah protein, dan 80% -nya terdiri dari kasein. Peran utama kasein adalah mengangkut mineral ke daerah sasaran.

Misalnya, kasein mengikat kalsium dan fosfor dan membawanya ke sistem pencernaan. Mineral ini mempercepat pencernaan dengan merangsang keluarnya cairan pencernaan di perut.

Kasein juga berpasangan dengan rantai kecil asam amino yang disebut peptida. Kompleks kasein-peptida ini mencegah serangan patogen di saluran GI dengan mengeluarkan musin berlendir yang menjebaknya.

Karenanya, kalsium dan protein susu dapat mengobati gangguan pencernaan, maag, maag, sakit maag akibat GERD, infeksi bakteri, bahkan kanker perut.

Ini menurunkan risiko diabetes

susu dan ada banyak hipotesis tentang diabetes tipe 2. Meskipun ada ruang untuk penelitian yang luar biasa, beberapa hipotesis susuIni secara rasional menjelaskan efek ketenaran pada penyakit kronis semacam itu.

Kalsium, magnesium, dan peptida berperan di sini. Komponen ini mengubah toleransi glukosa dan sensitivitas insulin dalam tubuh.

juga susuprotein whey meningkatkan rasa kenyang dan kontrol nafsu makan. Dengan cara ini, makanan yang berlebihan tidak dimakan dan kemungkinan terjadinya obesitas berkurang. Dengan kontrol tersebut, peroksidasi lipid, radang organ dan akhirnya diabetes dapat dicegah.

Membersihkan kulit

Susu murniadalah gudang protein whey terlarut. Beberapa, seperti laktoferin, memiliki aktivitas anti-inflamasi yang manjur.

Kaya akan laktoferin susu fermentasiaplikasi topikal dari jerawat vulgaris Dapat menyembuhkan kondisi peradangan seperti.

Minum susu skim rendah lemak juga jerawat, psoriasisdapat mencegah dan secara efektif menangani infeksi kulit patogen, lesi dan stretch mark.

Ini karena susu skim memiliki kandungan lemak dan trigliserida yang dapat diabaikan. Dalam sebuah penelitian, aplikasi susu Ini mengurangi kandungan sebum di kulit hingga 31%.

Apa Bahayanya Minum Susu?

Intoleransi laktosa

Laktosa, juga dikenal sebagai gula susu, adalah karbohidrat utama yang ditemukan dalam susu. Dalam sistem pencernaan, itu dibagi menjadi subunit, glukosa dan galaktosa. Namun, hal ini tidak terjadi pada semua orang.

Enzim yang disebut laktase diperlukan untuk penguraian laktosa. Beberapa orang kehilangan kemampuan mencerna laktosa setelah masa kanak-kanak. 

Diperkirakan sekitar 75% populasi dunia tidak toleran laktosa. Pada orang dengan intoleransi laktosa, laktosa tidak sepenuhnya diserap dan sebagian (atau sebagian besar) masuk ke usus besar.

Di usus besar, bakteri yang ada di sana mulai berfermentasi. Proses fermentasi ini, seperti metana dan karbondioksida asam lemak rantai pendek dan menyebabkan pembentukan gas.

Intoleransi laktosa menyebabkan banyak gejala yang tidak menyenangkan seperti gas, kembung, kram perut, diare, mual, dan muntah.

Alergi Susu

Alergi susu Meskipun jarang terjadi pada orang dewasa, ini lebih sering terjadi pada anak kecil. Seringkali gejala alergi disebabkan oleh protein whey yang disebut alfa-laktoglobulin dan beta-laktoglobulin, tetapi ini juga dapat disebabkan oleh kasein. Gejala utama alergi susu masalah tinja, muntah, diare, dan ruam kulit.

Perkembangan Jerawat

Konsumsi susutelah dikaitkan dengan jerawat. Jerawat adalah penyakit kulit umum yang ditandai dengan jerawat di wajah, dada, dan punggung. 

Konsumsi susu yang berlebihandiketahui meningkatkan kadar insulin-like growth factor-1 (IGF-1), hormon yang diduga terlibat dalam munculnya jerawat.

Keasaman dan Kanker Perut

Minum susu Meskipun ada bukti penelitian yang mengatakan dapat mengurangi gastritis dan bisul, ada yang tidak mendukungnya.

susuKarena kasein dalam kasein membantu mengangkut mineral dan peptida ke usus, ini dapat memicu produksi jus lambung yang berlebihan. Ini mengubah keseimbangan pH lambung.

Bukan penyembuhan susuEfek umpan balik ini dapat memperburuk tukak lambung. Dalam kasus terburuk, akumulasi ketidakseimbangan pH di usus dapat menyebabkan kanker perut.

Ketidakseimbangan hormonal

Susu sapi dan kerbau Ini memiliki hormon alami yang disekresikan oleh hewan. Estrogen, susuIni adalah salah satu hormon yang melimpah di te.

Tubuh kita sudah memproduksi estrogen untuk menjalankan peran tertentu. susu Estrogen yang berlebihan bisa menimbulkan masalah, terutama pada pria.

Beberapa penelitian susumenunjukkan bagaimana estrogen yang diambil dari kulit dapat menyebabkan kanker payudara, prostat, dan testis.

Infeksi bakteri

Dari sapi, kambing, domba atau kerbau minum susu mentah Dapat menyebabkan infeksi patogen akut dan kronis. Susu yang tidak dipasteurisasi, Salmonella, E.coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria Memiliki bakteri berbahaya seperti.

Kebanyakan pada umumnya, susu mentahBakteri tersebut dapat menyebabkan muntah, diare (terkadang berdarah), sakit perut, demam, sakit kepala dan nyeri tubuh.

Dalam kasus yang jarang terjadi, dapat menyebabkan penyakit serius dan bahkan mengancam jiwa seperti stroke, sindrom uremik hemolitik, gagal ginjal, dan bahkan kematian.

Metode Pengolahan Susu

Hampir semuanya dijual untuk konsumsi manusia susu itu diproses dengan beberapa cara. Hal ini dilakukan untuk meningkatkan keamanan konsumsi susu dan umur simpan produk susu.

Pasteurisasi

Pasteurisasi, susu mentahIni adalah proses memanaskan susu untuk menghancurkan bakteri berbahaya yang kadang-kadang terjadi. Panas menghilangkan bakteri berbahaya, jamur dan jamur.

Namun, pasteurisasi susu tidak mensterilkan. Oleh karena itu, harus didinginkan dengan cepat setelah pemanasan untuk mencegah bakteri yang tersisa berkembang biak.

Pasteurisasi menyebabkan sedikit kehilangan vitamin karena kepekaannya terhadap panas, tetapi tidak berpengaruh signifikan terhadap nilai gizi.

homogenisasi

Lemak susu Ini terdiri dari banyak bola dunia dengan ukuran berbeda. Susu mentahjuga, butiran lemak ini cenderung saling menempel dan susumengapung di atas

Homogenisasi adalah proses memisahkan butiran lemak ini menjadi unit-unit yang lebih kecil. Saya t, susuItu dibuat dengan memanaskan unit dan memompanya melalui pipa bertekanan sempit.

Tujuan homogenisasi susuUntuk memperpanjang umur simpan ketenaran dan memberikan rasa yang lebih kaya dan warna yang lebih putih. Paling produk susudiproduksi dari susu yang dihomogenisasi. Homogenisasi tidak berdampak negatif pada kualitas makanan.

Susu Mentah dengan Susu Pasteurisasi

Susu mentahadalah istilah untuk susu yang belum dipasteurisasi atau dihomogenisasi. Pasteurisasi adalah proses pemanasan susu untuk memperpanjang umur simpan dan meminimalkan risiko penyakit mikroorganisme berbahaya yang mungkin ada dalam susu mentah.

Pemanasan menyebabkan sedikit penurunan pada beberapa vitamin, tetapi penurunan ini tidak signifikan bagi kesehatan. susuHomogenisasi, proses pemecahan butiran lemak menjadi unit-unit yang lebih kecil, tidak diketahui memiliki efek kesehatan yang merugikan.

Susu mentahKetenaran konsumsi telah dikaitkan dengan penurunan risiko asma, eksim, dan alergi di masa kanak-kanak. Namun, studi tentang subjek ini kecil dan tidak meyakinkan.

Susu mentahMeski lebih "alami" daripada susu olahan, lebih berisiko untuk dikonsumsi. Pada sapi yang sehat susu tidak mengandung bakteri apapun. susu Selama pemerahan, pengangkutan atau penyimpanan, itu terkontaminasi dengan bakteri yang ditularkan baik dari sapi atau dari lingkungan.

Sebagian besar bakteri ini tidak berbahaya dan sebagian besar menguntungkan, tetapi terkadang susuterkontaminasi dengan bakteri yang berpotensi menular.

Minum susu mentah Meski risikonya sangat kecil, lajang susu infeksi dapat menyebabkan konsekuensi yang serius. Kebanyakan orang sembuh dengan cepat, tetapi orang dengan sistem kekebalan yang lemah, seperti orang tua atau anak-anak yang masih sangat kecil, lebih mudah terserang penyakit parah.

Sebagai hasilnya;

susu Ini adalah salah satu minuman paling bergizi di dunia. Ini tidak hanya kaya akan protein berkualitas tinggi tetapi juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat baik seperti kalsium, vitamin B12 dan riboflavin.

Oleh karena itu, dapat menurunkan risiko osteoporosis dan menurunkan tekanan darah. Sisi negatifnya, beberapa orang alergi terhadap protein susu atau tidak mentolerir gula susu (laktosa).

Sedang selama konsumsi berlebihan dihindari konsumsi susu sehat.