Jika Anda adalah seseorang yang membaca daftar bahan pada paket makanan, Anda mungkin natrium kaseinat Anda pasti sudah melihat isinya.
Garam natrium kasein (protein susu) natrium kaseinatIni adalah aditif makanan multifungsi. Bersama dengan kalsium kaseinat, itu adalah protein susu yang digunakan sebagai pengemulsi, pengental atau penstabil dalam makanan. Zat ini menambah rasa dan bau pada makanan sambil mempertahankan sifat makanan.
Ditambahkan ke produk yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan natrium kaseinat Mengapa populer digunakan? Inilah jawabannya…
Apa itu natrium kaseinat?
natrium kaseinatadalah senyawa yang berasal dari kasein, protein yang ditemukan dalam susu mamalia.
Kasein adalah protein dalam susu sapi. Protein kasein dipisahkan dari susu dan digunakan secara independen sebagai aditif untuk mengentalkan dan menstabilkan berbagai produk makanan.
Bagaimana natrium kaseinat dibuat?
Kasein dan natrium kaseinat Istilah ini sering digunakan secara bergantian, tetapi berbeda pada tingkat kimianya.
natrium kaseinatadalah senyawa yang terbentuk ketika protein kasein dikeluarkan secara kimiawi dari susu skim.
Pertama, dadih padat yang mengandung kasein dipisahkan dari whey, yang merupakan bagian cair dari susu. Ini dilakukan dengan menambahkan enzim khusus ke dalam susu atau zat asam seperti jus lemon atau cuka.
Setelah dadih dipisahkan dari whey, dadih diperlakukan dengan zat dasar yang disebut natrium hidroksida sebelum digiling menjadi bubuk.
Ada beberapa jenis kaseinat. natrium kaseinat adalah yang paling larut. Lebih disukai digunakan karena mudah bercampur dengan zat lain.
natrium kaseinatIni adalah bahan yang digunakan dalam industri makanan, kosmetik dan perawatan pribadi.
natrium kaseinatIni banyak digunakan dalam industri makanan, kosmetik dan farmasi untuk emulsifikasi, pembusaan, penebalan, pelembab, pembentuk gel dan sifat lainnya, serta menjadi protein.
Suplemen nutrisi
Kasein membuat sekitar 80% dari protein dalam susu sapi, sedangkan whey membuat 20% sisanya.
natrium kaseinatIni digunakan dalam bubuk protein, protein bar dan suplemen nutrisi karena menyediakan protein berkualitas tinggi dan lengkap.
Kasein mempromosikan pertumbuhan dan perbaikan jaringan otot. Oleh karena itu, digunakan sebagai suplemen protein oleh atlet dan pembangun otot.
Karena profil asam amino yang menguntungkan, natrium kaseinat Ini sering digunakan sebagai sumber protein dalam makanan bayi.
bahan tambahan makanan
natrium kaseinatMemiliki daya serap air yang tinggi. Oleh karena itu, digunakan dalam kue-kue siap pakai untuk mengubah tekstur makanan.
Ini digunakan sebagai pengemulsi untuk menahan lemak dan minyak dalam produk seperti daging yang diawetkan dan diawetkan.
natrium kaseinatSifat lelehnya yang unik juga berguna untuk produksi keju alami dan keju olahan.
Karena fitur berbusanya, digunakan sebagai aditif dalam produk seperti krim kocok dan es krim.
Gunakan dalam makanan
Penggunaan food grade lebih luas daripada kasein karena sifatnya yang larut dalam air.
sosis
Dondurma
Produk roti
Susu bubuk
keju
Krim kopi
coklat
roti
margarin
digunakan dalam pembuatan makanan seperti:
Meskipun sering ditambahkan ke makanan, natrium kaseinat Ini digunakan untuk mengubah tekstur dan stabilitas kimia produk non-food grade seperti obat-obatan farmasi, sabun, makeup, dan produk perawatan pribadi.
Meskipun natrium kaseinat Meskipun aman bagi kebanyakan orang, beberapa orang harus menjauhi aditif ini.
Mereka yang alergi terhadap kasein, karena dapat memicu reaksi alergi natrium kaseinatharus menghindari.
natrium kaseinat mengandung kadar laktosa yang rendah. Intoleransi laktosa Mereka yang mungkin mengalami sakit perut dan kembung.
natrium kaseinat Karena terbuat dari susu sapi, itu bukan vegan.
Karena terpapar panas tinggi selama pemrosesan, kaseinat menjadi protein ultra-termolisis yang dikombinasikan dengan MSG. Konsumsi protein ini dapat menyebabkan sakit kepala, nyeri dada,mual, kelelahan, jantung berdebar dapat menyebabkan kondisi seperti.
