Manfaat Kentang – Nilai Gizi dan Bahaya Kentang

Manfaat kentang termasuk menurunkan tekanan darah, meningkatkan kekebalan tubuh, mengurangi peradangan dan memperbaiki pencernaan.

Kentang, “Solanum tuberosum" Ini adalah umbi bawah tanah yang tumbuh di akar tanaman yang disebut Ini adalah tanaman asli Amerika Selatan. Itu dibawa ke Eropa pada abad ke-16 dan menyebar ke dunia dari sana. Sekarang ditanam dalam varietas yang tak terhitung jumlahnya di seluruh dunia.

Kentang yang dimasak dengan kulitnya mengandung kadar potasium dan vitamin C yang tinggi. Biasanya dalam nuansa cokelat. Namun ada juga varietas yang berwarna-warni, antara lain kuning, merah, dan ungu. Manfaat dari masing-masing jenis kentang juga berbeda satu sama lain.

Berapa kalori dalam kentang?

Kalori 100 gram kentang kupas adalah 87, kentang mentah 77, kentang rebus 93, kentang goreng 312 kalori.

Nilai gizi kentang

Nilai gizi kentang panggang sedang dengan kulit (sekitar 173 gram) adalah sebagai berikut:

• 161 kalori
• 36.6 gram karbohidrat
• 4.3 gram protein
• 0.2 gram lemak
• 3.8 gram serat
• 16.6 miligram vitamin C (28 persen AKG)
• 0,5 miligram vitamin B6 (27 persen dari nilai harian)
• 926 miligram potasium (26% dari nilai harian)
• 0,4 miligram mangan (19 persen AKG)
• 2,4 miligram niacin (12 persen dari nilai harian)
• 48,4 mikrogram folat (12 persen dari nilai harian)
• 48,4 miligram magnesium (12 persen dari nilai harian)
• 121 miligram fosfor (12 persen dari nilai harian)
• 1,9 miligram zat besi (10 persen AKG)
• 0,2 miligram tembaga (10 persen AKG)
• 0,1 miligram tiamin (7 persen AKG)
• 0,7 miligram asam pantotenat (7 persen AKG)
• 0,1 miligram riboflavin (5 persen dari nilai harian)
• 3,5 mikrogram vitamin K (4 persen dari nilai harian)
• 0,6 miligram seng (4 persen dari nilai harian)

Nilai karbohidrat kentang

Kentang terutama terdiri dari karbohidrat. Karbohidrat dalam bentuk pati merupakan 66-90% dari berat kering. Gula sederhana seperti sukrosa, glukosa dan fruktosa hadir dalam jumlah kecil.

Kentang memiliki indeks glikemik yang tinggi. Karena itu, ini bukan makanan yang cocok untuk penderita diabetes. Indeks glikemikadalah ukuran bagaimana makanan memengaruhi lonjakan gula darah setelah makan.

Namun, tergantung pada metode memasaknya, indeks glikemik dapat diturunkan ke kisaran menengah. Mendinginkan kentang setelah memasak mengurangi efeknya pada gula darah. Ini menurunkan indeks glikemik sebesar 25-26%.

Kandungan serat kentang

Meski sayuran bukanlah makanan berserat tinggi, sayuran bisa menjadi sumber serat penting bagi mereka yang mengonsumsinya secara teratur. Kulit kentang kering mengandung sekitar 50% serat. Serat kentang terutama terdiri dari serat tidak larut seperti pektin, selulosa, dan hemiselulosa. Ini juga mengandung pati resisten, sejenis serat yang memberi makan bakteri ramah di usus besar dan meningkatkan kesehatan pencernaan.

Pati tahanIni memberikan kontrol gula darah. Setelah dimasak, hidangan kentang dingin mengandung jumlah pati resisten yang lebih tinggi dibandingkan dengan kentang panas.

Nilai protein kentang

Ini adalah makanan rendah protein. Ini bervariasi antara 1-1,5% saat segar dan 8-9% saat kering. Meskipun kandungan proteinnya rendah, kualitas protein sayuran lebih tinggi dibandingkan kedelai dan kacang-kacangan lainnya. Protein utama dalam sayuran ini disebut patatin, yang dapat menyebabkan alergi bagi sebagian orang.

Nilai vitamin kentang

Sayuran merupakan sumber yang baik dari berbagai vitamin dan mineral, terutama potasium dan vitamin C. Kadar beberapa vitamin dan mineral menurun saat dimasak.

• Vitamin C: Vitamin C adalah vitamin utama yang ditemukan di kentang. Kadar vitamin C menurun secara signifikan dengan memasak.
• kalium: Mineral dominan pada kentang ini terkonsentrasi di kulitnya. Asupan kalium bermanfaat untuk kesehatan jantung.
• folat: Konsentrasi folat tertinggi, terkonsentrasi di dalam cangkang, ditemukan pada kentang berdaging berwarna.
• Vitamin B6: Vitamin B6, yang berperan dalam pembentukan sel darah merah, ditemukan di sebagian besar makanan dan kekurangannya jarang terjadi.

senyawa tumbuhan dalam kentang

Sayuran ini kaya akan senyawa tumbuhan bioaktif, sebagian besar terkonsentrasi di kulitnya. Varietas ungu atau merah polifenol Ini mengandung jumlah antioksidan tertinggi yang disebut

• Asam klorogenat: Antioksidan polifenol utama dalam kentang adalah asam klorogenat.
• Katekin: Ini adalah antioksidan yang membentuk sekitar sepertiga dari total kandungan polifenol. Konsentrasinya paling tinggi pada kentang ungu.
• Lutein: Lutein yang ditemukan dalam kentang kuning merupakan antioksidan karotenoid yang penting untuk kesehatan mata.
• Glikoalkaloid: Kelas nutrisi beracun, sebagian besar solanin, diproduksi oleh kentang sebagai pertahanan alami melawan serangga dan ancaman lainnya. Dalam jumlah banyak, bisa menimbulkan efek berbahaya.

Manfaat Kentang

Mengandung antioksidan

• Salah satu manfaat kentang adalah kaya akan senyawa seperti flavonoid, karotenoid, dan asam fenolik. 
• Senyawa ini menetralkan molekul berbahaya seperti radikal bebas. Dengan fitur ini, ia bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh. 
• Ketika radikal bebas menumpuk, mereka meningkatkan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker.
• Studi telah menentukan bahwa varietas berwarna seperti kentang ungu mengandung antioksidan tiga hingga empat kali lebih banyak daripada kentang putih.

Memberikan kontrol gula darah

• Kentang, sejenis pati khusus pati tahan Ini berisi. 
• Pati ini tidak sepenuhnya dipecah oleh tubuh. Jadi tidak terserap sempurna. 
• Sebaliknya, ia mencapai usus besar, di mana ia menjadi sumber nutrisi bagi bakteri menguntungkan di dalam usus.
• Penelitian telah menunjukkan bahwa pati resisten resistensi insulinmenunjukkan bahwa itu berkurang. Ini mencegah fluktuasi gula darah yang tiba-tiba dan memberikan kontrol.

Meningkatkan kesehatan pencernaan

• Manfaat lain dari kentang adalah mendukung pencernaan. Ini adalah pati resisten yang menyediakan ini.
• Ketika pati resisten mencapai usus besar, itu menjadi makanan bagi bakteri usus yang menguntungkan.
• Bakteri ini mencernanya dan mengubahnya menjadi asam lemak rantai pendek. Pati resisten diubah menjadi butirat.
• butirat, Penyakit CrohnBermanfaat untuk pasien dengan gangguan radang usus seperti kolitis ulserativa dan divertikulitis.

Baik untuk kesehatan jantung

• Tidak adanya kolesterol adalah manfaat lain dari kentang.
• Ini mengandung serat, potasium, vitamin C dan B6, yang bagus untuk kesehatan jantung. 
• Serat dalam sayuran membantu mengurangi kadar kolesterol berlebih dalam darah.
• Kalium juga melindungi jantung.

Mencegah kanker

• Penelitian telah menunjukkan bahwa makan kentang selain digoreng tidak menyebabkan kanker.
• Menggoreng kentang mengarah pada sintesis bahan kimia yang disebut akrilamida, yang menyebabkan kanker.
• Selain tidak menyebabkan kanker, kentang juga menurunkan risiko kanker, menurut sebuah penelitian. 
• Hal ini disebabkan kandungan vitamin C pada sayuran tersebut.
• Kentang ungu panggang diketahui dapat mengurangi risiko kanker usus besar, misalnya.

Ini bermanfaat untuk kesehatan otak

• Manfaat kentang yang mendukung otak yang merupakan koenzim asam lipoat alfa terkait dengan isinya. 
• Asam lipoat alfa meningkatkan masalah ingatan pada penyakit Alzheimer. Bahkan mengurangi penurunan kognitif pada beberapa pasien.
• Vitamin C dalam sayuran juga berperan dalam pengobatan depresi. Ini membantu mencegah kerusakan sel di otak.

Memperkuat tulang

• Manfaat kentang juga efektif dalam menguatkan tulang. Karena itu diperlukan untuk tulang magnesium dan kandungan kalium. 
• Kedua mineral membantu mencegah keropos tulang pada pria dan wanita.

Mengurangi peradangan

• Kentang kuning dan ungu mengurangi peradangan. 
• Ini berarti memberikan perlindungan terhadap penyakit radang seperti radang sendi dan rematik.

Memperkuat kekebalan tubuh

• Studi menunjukkan bahwa manfaat kentang adalah untuk sistem kekebalan tubuh.menunjukkan bahwa itu mungkin memiliki efek menguntungkan dalam memperkuat

Membantu menurunkan kolesterol darah

• Sifat kentang penurun kolesterol berasal dari kandungan seratnya. 
• Sayuran menyediakan serat larut dan tidak larut. serat larut menurunkan kolesterol jahatKamu membantu. 

Mengurangi gejala PMS

• Menurut sebuah penelitian, minum jus kentang sindrom pramenstruasi Ini membantu meringankan gejala PMS, juga dikenal sebagai PMS. 

Ini membantu untuk tidur

• Kalium dalam kentang bertindak sebagai pelemas otot, membantu Anda tidur lebih nyenyak.

Mendukung pengobatan penyakit kudis

• Penyakit kudis Hal ini disebabkan oleh kekurangan vitamin C yang berlebihan. Manfaat kentang dengan kandungan vitamin C yang tinggi menunjukkan khasiatnya dalam pengobatan penyakit ini.

Apakah kentang melemah?

• Kentang sangat mengenyangkan. Makanan yang membuat Anda kenyang membantu menurunkan berat badan karena menekan rasa lapar.
• Beberapa bukti menunjukkan bahwa protein kentang, yang dikenal sebagai proteinase inhibitor 2 (PI2), mengurangi nafsu makan.
• Protein ini meningkatkan pelepasan cholecystokinin (CCK), hormon yang membuat Anda merasa kenyang. 
• Penurunan berat badan kentangPoin pentingnya adalah jangan mengonsumsi varietas berkalori tinggi seperti gorengan atau keripik.

Manfaat Kulit Kentang

• Menerapkan kentang di bawah mata membantu menghilangkan lingkaran hitam di bawah mata.
• Ini efektif dalam memperlambat tanda-tanda penuaan, terutama kerutan.
• Ini membantu menghilangkan bintik-bintik gelap.
• Memberikan penghilangan jerawat.
• Salah satu manfaat kentang pada kulit adalah dapat menyembuhkan luka bakar akibat sinar matahari.
• Secara alami mencerahkan kulit.
• Membantu melembabkan kulit kering.
• Menghilangkan sel kulit mati dari kulit.
• Ini mengurangi peradangan yang disebabkan oleh memar, kemerahan dan bisul.
• Ini mengurangi bengkak di mata.

Bagaimana cara menggunakan kentang pada kulit?

Cara penggunaan kentang pada kulit adalah melalui masker wajah kentang yang bagus untuk segala macam masalah. Sekarang mari kita lihat resep masker kentang yang efektif untuk berbagai masalah.

Resep masker kentang

Untuk memutihkan kulit

• Campurkan 3 sendok makan jus kentang dengan 2 sendok makan madu.
• Oleskan ke wajah dan leher Anda.
• Tunggu selama 10 hingga 15 menit lalu bilas.
• Buat masker ini setiap hari.

Agar kulit bersinar

• Campurkan 2 sendok teh jus kentang dengan 2 sendok teh jus lemon.
• Tambahkan setengah sendok teh madu ke dalam campuran dan lanjutkan mengaduk.
• Oleskan ke seluruh wajah dan leher Anda.
• Setelah menunggu 15 menit, bersihkan.
• Anda bisa mengaplikasikan masker ini setiap dua hari sekali.

Untuk menghilangkan jerawat

• Campurkan 1 sendok makan jus kentang dengan 1 sendok makan jus tomat.
• Tambahkan madu ke dalam campuran dan aduk sampai Anda mendapatkan pasta yang halus.
• Oleskan pada area yang berjerawat.
• Anda bisa menerapkannya sekali sehari sampai jerawat hilang.

Untuk bintik hitam

• 1 sendok teh jus kentang, 1 sendok teh tepung beras, 1 sendok teh jus lemon dan 1 sendok teh madu Campur sampai menjadi pasta kental.
• Oleskan ke wajah dan leher Anda. Biarkan mengering. 
• Bersihkan wajah dengan air dengan gerakan memutar.
• Anda bisa melakukannya dua kali seminggu.

Untuk kulit berminyak

• Hancurkan 3 kentang rebus dan kupas. Tambahkan 2 sendok makan susu, 1 sendok makan oatmeal, 1 sendok teh jus lemon ke dalamnya.
• Haluskan sampai Anda mendapatkan pasta yang halus.
• Oleskan pasta ini di wajah Anda. Tunggu sekitar 30 menit.
• Cuci bersih dengan air hangat.
• Anda bisa mengaplikasikannya dua kali seminggu.

Untuk menghilangkan kerutan

• Campurkan 1 kentang parut, 2 sendok makan susu mentah, dan 3-4 tetes gliserin.
• Oleskan di wajah Anda.
• Setelah menunggu 15 menit, bersihkan.
• Oleskan masker ini dua kali seminggu.

Untuk menghilangkan kulit mati

• Buat pasta dengan mencampurkan 1 kentang parut dan 2 stroberi tumbuk.
• Tambahkan setengah sendok teh madu ke dalamnya.
• Oleskan ke wajah dan leher Anda. 
• Setelah menunggu 15-20 menit, bersihkan.
• Anda bisa melakukannya dua atau tiga kali seminggu.

untuk membuka pori-pori

• Tambahkan setengah sendok teh kunyit ke setengah kentang parut dan aduk.
• Oleskan pasta pada wajah dan leher Anda.
• Setelah menunggu 15 menit, bersihkan.
• Anda bisa menerapkannya dua atau tiga kali seminggu.

Untuk mengencangkan kulit

• Campur jus setengah kentang dengan putih telur 1.
• Oleskan campuran tersebut pada wajah dan leher Anda.
• Biarkan mengering lalu cuci.
• Gunakan masker ini dua atau tiga kali seminggu.

Untuk meredakan ruam kulit

• Parut 1 kentang kecil. Campurkan dengan 1 sendok makan madu dan 1 sendok makan minyak almond.
• Buat pasta dan oleskan pada wajah Anda.
• Setelah menunggu 30 menit, bersihkan.
• Anda bisa melakukannya dua kali seminggu.

masker kentang anti penuaan

• Campurkan 2 sendok makan yogurt tawar dengan setengah kentang parut. 
• Oleskan masker di wajah Anda. Hindari kontak dengan mata.
• Biarkan mengering selama sekitar 15 menit dan kemudian bersihkan.
• Oleskan masker ini dua kali seminggu.

Manfaat Rambut Kentang

Mencegah rambut beruban prematur

Salah satu manfaat kentang adalah mencegah rambut beruban prematur. Gunakan metode berikut untuk ini:

• Rebus kulit kentang dalam panci. Ketinggian air harus cukup untuk menutupi cangkang.
• Setelah mendidih, saring airnya ke dalam gelas.
• Gunakan air tersebut untuk membilas rambut setelah keramas. Ini akan mengembalikan warna alami rambut Anda.

Mencegah kerontokan rambut

Masker rambut yang terdiri dari kentang dan madu membantu mencegah kerontokan rambut.

• Kupas kentang dan ambil sarinya.
• Campurkan 2 sendok makan jus kentang dengan 2 sendok makan lidah buaya dan 1 sendok makan madu.
• Oleskan campuran ini ke akar dan pijat ke kulit kepala Anda.
• Tutupi rambut Anda dengan topi dan tunggu beberapa jam.
• Kemudian cuci dengan sampo.
• Anda dapat menerapkan masker ini dua kali seminggu untuk hasil terbaik.

Kerusakan Kentang

Kami berbicara tentang manfaat kentang. Sekarang mari kita lihat bahaya kentang.

bisa menambah berat badan

• Studi telah menemukan bahwa memasak kentang dengan cara yang berbeda menyebabkan penambahan berat badan. 
• Studi ini menentukan bahwa produk olahan seperti kentang goreng dan keripik mengentalkan lingkar pinggang.
• Ini adalah produk kentang olahan. Ini mengandung lebih banyak kalori dan lemak daripada yang direbus, dikukus atau dipanggang. Karena itu, kelebihan kalori menyebabkan penambahan berat badan.
• Kentang mentah tidak menambah berat badan jika dimakan dalam jumlah sedang dan sebagai bagian dari diet seimbang.

Konsumsi yang sering dapat meningkatkan tekanan darah

• Beberapa penelitian menunjukkan bahwa sayuran akar ini menyebabkan peningkatan tekanan darah.
• Konsumsi kentang yang dipanggang, direbus dan dihaluskan serta olahan kentang seperti digoreng tekanan darah tinggi ditemukan meningkatkan risiko berkembang
• Ini karena kandungan glikemik kentang yang tinggi. Beban glikemik mengukur sejauh mana makanan tertentu meningkatkan gula darah.
• Studi menunjukkan bahwa diet glikemik tinggi dapat dikaitkan dengan tekanan darah tinggi. Selain itu, obesitas meningkatkan risiko tekanan darah tinggi.

Berisi glycoalkaloids

• Glycoalkaloids adalah keluarga racun dari senyawa kimia yang ditemukan pada tumbuhan. Sayuran akar ini mengandung dua jenis khusus yang disebut solanin dan chaconine. 
• Kentang hijau sangat tinggi di glycoalkaloids.
• Saat sayuran ini terkena cahaya, ia menghasilkan molekul yang disebut klorofil dan berubah menjadi hijau. Produksi klorofil tidak selalu menunjukkan degradasi. Namun, paparan cahaya meningkatkan konsentrasi glycoalkaloid.
• Ketika dikonsumsi dalam jumlah banyak, glycoalkaloids bersifat racun dan berdampak buruk bagi kesehatan.
• Namun bila dikonsumsi dalam jumlah normal, glycoalkaloids tidak menimbulkan efek samping.

Alergi kentang

• Alergi kentang relatif jarang, tetapi beberapa orang mungkin alergi terhadap patatin, salah satu protein utama dalam sayuran.
• Beberapa individu dengan alergi lateks mungkin sensitif terhadap patatin, sebuah fenomena yang dikenal sebagai reaktivitas silang alergi.

Akrilamida

• Akrilamida adalah kontaminan yang terjadi pada makanan kaya karbohidrat saat dimasak pada suhu yang sangat tinggi seperti menggoreng, memanggang, dan memanggang.
• Mereka ditemukan dalam kentang goreng, panggang atau panggang. Mereka tidak segar, direbus atau dikukus. Jumlah akrilamida meningkat pada suhu tinggi seperti penggorengan.
• Dibandingkan dengan makanan lain, kentang goreng dan keripik sangat tinggi akrilamida.
• Meskipun jumlah akrilamida dalam makanan rendah, para ahli mengkhawatirkan efek negatif dari paparan zat ini dalam waktu lama. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa akrilamida dapat meningkatkan risiko kanker.
• Pada manusia, akrilamida telah diklasifikasikan sebagai faktor risiko yang mungkin untuk kanker. Beberapa penelitian telah mengaitkan akrilamida dengan peningkatan risiko kanker payudara, ovarium, ginjal, mulut, dan kanker kerongkongan. 
• Untuk kesehatan secara umum, ada baiknya membatasi konsumsi kentang goreng dan keripik.

Kentang Hijau

Apakah Anda membuang kentang hijau dari karung atau Anda menggunakannya? Beberapa membuang kentang hijau tanpa menggunakannya sama sekali. Yang lain memotong bagian hijau dan menggunakan sisanya. Namun, kentang hijau bisa berbahaya. Bahkan, terkadang warna hijau dan rasa pahit pada kentang menunjukkan adanya racun. 

Mengapa kentang menjadi hijau?

Penghijauan kentang adalah proses alami. Saat terkena cahaya, ia mulai menghasilkan klorofil, pigmen hijau yang memberi warna pada banyak tumbuhan dan ganggang. 

Ini menyebabkan yang berwarna terang berubah dari kuning atau coklat muda menjadi hijau. Proses ini juga terjadi pada kentang berwarna gelap, tetapi pigmen gelap menyembunyikannya.

Klorofil memungkinkan tanaman memanen energi matahari melalui fotosintesis. Melalui proses ini, tanaman menghasilkan karbohidrat dan oksigen dari sinar matahari, air, dan karbon dioksida.

Klorofil yang memberi warna hijau pada beberapa kentang sama sekali tidak berbahaya. Faktanya, itu ditemukan di banyak tanaman yang kita makan setiap hari. Namun, penghijauan pada kentang tidak diinginkan. Ini menandakan produksi yang berpotensi berbahaya – senyawa tumbuhan beracun yang disebut solanin.

Kentang hijau bisa beracun

Ketika paparan cahaya menyebabkan kentang menghasilkan klorofil, itu juga mendorong produksi senyawa tertentu yang mencegah kerusakan dari serangga, bakteri, jamur atau hewan lapar. Sayangnya, senyawa ini bisa menjadi racun bagi manusia. Racun utama yang dihasilkan oleh kentang, solanin, menghambat enzim yang terlibat dalam pemecahan neurotransmiter tertentu.

Ini juga dipengaruhi oleh membran sel berbahaya dan dapat mempengaruhi permeabilitas usus.

Solanin biasanya ditemukan pada tingkat rendah di kulit dan daging kentang, tetapi pada tingkat yang lebih tinggi di tanaman. Namun, saat terkena sinar matahari atau rusak, kentang juga menghasilkan lebih banyak.

Klorofil merupakan indikator adanya kadar solanin yang tinggi pada kentang. Namun, itu bukan ukuran yang sempurna. Meskipun kondisi yang sama merangsang produksi solanin dan klorofil, keduanya diproduksi secara independen satu sama lain.

Padahal, tergantung jenisnya, kentang bisa berubah menjadi hijau dengan sangat cepat. Namun, penghijauan adalah tanda bahwa kentang mungkin mulai menghasilkan lebih banyak solanin.

Bagaimana mencegah penghijauan kentang?

Kentang yang mengandung tingkat solanin yang tidak dapat diterima biasanya tidak dijual di pasar atau di toko bahan makanan. Namun, jika tidak disimpan dengan baik, kentang juga bisa menghasilkan solanin setelah dikirim ke supermarket atau disimpan di dapur.

Oleh karena itu, penyimpanan yang tepat penting untuk mencegah produksi solanin tingkat tinggi. Kerusakan fisik, paparan cahaya, suhu tinggi atau rendah adalah faktor utama yang mendorong kentang menghasilkan solanin.

Sebelum Anda membeli kentang, pastikan tidak rusak atau mulai menghijau. Di rumah, simpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong buram atau kantong plastik untuk melindungi dari cahaya. Kentang tidak disimpan di lemari es. Dengan cara ini, kandungan solanin semakin meningkat.

Dapur atau pantry biasa bisa jadi terlalu panas untuk penyimpanan jangka panjang. Jika Anda tidak memiliki tempat yang cukup dingin untuk menyimpan kentang, beli hanya sejumlah yang ingin Anda gunakan.

Varietas Kentang

Saat ini terdapat varietas dengan 1500-2000 spesies berbeda mulai dari warna, ukuran dan kandungan nutrisinya dan ditanam di 160 negara. Ada berbagai varietas kentang yang ditanam di seluruh dunia. Yang paling terkenal adalah: 

Warna coklat muda: Ini adalah varietas klasik. Ideal untuk memanggang, juga untuk menggoreng dan membuat bubur.

Main jari: Mereka berbentuk jari dan kecil. Secara alami tumbuh kecil.

Kentang Merah: Teksturnya seperti lilin, sehingga dagingnya tetap kencang selama proses memasak. Mereka memiliki kulit merah tipis tapi cerah.

Kentang Putih: Ini mempertahankan bentuknya bahkan setelah dimasak. Ini paling sering digunakan dalam salad.

Kentang Kuning: Ia memiliki kulit emas, daging kuning ke emas. Ini lebih cocok untuk memanggang atau memanggang.

Kentang Ungu: Ini memiliki daging yang lembab dan kencang dan menambahkan warna yang hidup pada salad. Warna ungu dari kentang jenis ini paling baik diawetkan dalam microwave.

Bagaimana Cara Memilih Kentang?

• Saat membeli kentang, pilih kulit yang halus dan keras.
• Jangan membeli keriput, layu, melunak, bintik hitam, kecambah, luka, memar dan bintik hijau.
• Terutama hindari kentang hijau karena alkaloid beracun seperti solanin yang terbentuk akibat paparan cahaya.
• Kentang kecambah sudah tua.
• Karena kentang segar lebih tipis dan lebih keras, kentang harus digunakan dalam rebusan dan salad.

Bagaimana cara menyimpan kentang?

• Kentang harus disimpan di tempat yang sejuk, gelap, kering, dan berventilasi baik. Suhu yang lebih tinggi atau bahkan suhu ruangan akan menyebabkan kentang berkecambah dan mengalami dehidrasi.
• Seharusnya tidak terkena sinar matahari karena cahaya memicu pembentukan solanin.
• Sebaiknya tidak disimpan di lemari es karena akan menyebabkan pati dalam kandungannya berubah menjadi gula dan mengubah rasanya.
• Selain itu, karena gas yang dikeluarkannya akan menyebabkan kerusakan pada kedua sayuran tersebut, sebaiknya jangan disimpan di dekat bawang bombay.
• Kentang harus disimpan dalam goni atau kantong kertas.
• Umur simpan kentang matang adalah 2 bulan.
• Kentang baru yang lebih cepat busuk dapat disimpan hingga seminggu.
• Kentang yang sudah dimasak dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Namun, tidak boleh dibekukan karena akan disiram setelah dipanaskan kembali.

Tips menggunakan kentang dalam masakan

• Cuci kentang dengan air dingin sebelum dimasak.
• Hapus memar di atasnya dengan pisau.
• Kupas kentang menggunakan pengupas sayuran. Kupas tipis-tipis agar nutrisi di bawah kulitnya tetap ada.
• Anda bisa merendam kentang dalam air panas selama 10 menit agar lebih mudah dikupas.
• Kentang yang sudah dikupas dan dipotong tidak boleh terkena udara untuk menghindari perubahan warna.
• Jika Anda tidak akan langsung memasaknya setelah dipotong, simpan dalam mangkuk berisi air dingin dengan sedikit jus lemon di dalamnya. Ini akan mencegah keduanya menjadi kecokelatan dan membantu mempertahankan bentuknya selama memasak.
• Itu juga tidak boleh dimasak dalam panci besi atau aluminium atau dipotong dengan pisau baja karbon. Karena sensitif terhadap beberapa logam, yang menyebabkannya berubah warna.
• Semua nutrisi terkandung di dalam cangkang. Karena itu, disarankan memasak dengan kulitnya.
• Saat kentang dimasak, masukkan sesendok cuka ke dalam air rebusan. Warnanya tetap kuning dan rasanya lebih enak.
• Saat memanggang, gunakan kentang basi alih-alih segar untuk menambah rasa. Karena yang lama mengandung lebih sedikit air daripada yang baru. Sebelum memasukkannya ke dalam oven, buat lubang di dalamnya dengan garpu. Dengan demikian, kelembapan pada kentang keluar saat dimasak dan setelah dimasak, membuatnya lebih kenyang dan terasa lebih enak.

• Saat merebus, jika Anda menambahkan sesendok margarin ke dalam air mendidih, vitaminnya tidak akan hilang dan akan lebih cepat matang.

• Agar kentang goreng renyah, celupkan kentang ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan.

Kentang kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan, menjadikannya makanan yang sangat sehat.

Manfaat kentang antara lain meningkatkan kontrol gula darah, mengurangi risiko penyakit jantung, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Ini juga meningkatkan pencernaan dan mengurangi tanda-tanda penuaan.

Itu membuat Anda cukup kenyang, yaitu menekan rasa lapar, mengurangi nafsu makan dan membantu menurunkan berat badan. Namun bila dikonsumsi secara berlebihan akan menimbulkan beberapa efek negatif seperti kenaikan berat badan dan peningkatan tekanan darah.

Yang penting konsumsi umbi-umbian ini sebagai bagian dari diet seimbang, dengan cara memasak yang sehat.

Referensi: 1, 2, 3, 4