Manfaat Kacang Merah - Nilai Gizi dan Bahaya Kacang Merah

Di antara manfaat kacang merah yang bentuknya seperti ginjal, perlindungannya dari penyakit jantung adalah yang terpenting. Ini adalah makanan yang mudah dikonsumsi oleh penderita diabetes. Ini bermanfaat selama kehamilan dan membantu menurunkan berat badan.

Kacang merah merupakan salah satu jenis kacang polong. Ini adalah sumber protein penting yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Ada varietas yang berbeda dengan pola dan warna yang berbeda. Misalnya; putih, krem, hitam, merah, ungu, berbintik, bergaris dan berbintik…

Apa itu Kacang Ginjal?

Kacang merah adalah jenis kacang yang menyerupai ginjal. Ini kaya akan protein. Protein yang dikandungnya adalah protein nabati kaya yang membantu membangun massa otot. Serat dalam kacang merah meningkatkan pencernaan dan melindungi dari kanker seperti kanker kolorektal. Ini mengandung nutrisi penting seperti besi, tembaga, folat dan mangan yang membantu fungsi berbagai fungsi vital tubuh.

Nilai Gizi Kacang Merah

Kacang merah terutama terdiri dari karbohidrat dan serat. Ini juga bagus protein adalah sumbernya. Nilai gizi 90 gram kacang merah matang adalah sebagai berikut;

• Kalori: 113.5
• Lemak: 0.5g
• Natrium: 198 mg
• Karbohidrat: 20g
• Serat : 6.7g
• Gula : 0.3g
• Protein: 7.8g
• Besi: 2.6mg
• Kalium: 356.7mg
• Folat: 115.1mcg
• Vitamin K: 7.4mcg

nilai protein kacang merah

Kacang merah kaya akan protein. Satu cangkir kacang merah rebus (177 g) mengandung sekitar 27 gram protein, yaitu 15% dari total kandungan kalori. Kualitas gizi protein kacang lebih rendah dari protein hewani. Protein paling terkenal dalam kacang merah adalah "phaseolin", yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada individu yang sensitif. Ini juga mengandung protein seperti lektin dan protease inhibitor. 

Nilai Karbohidrat Kacang Merah

Kacang merah terutama terdiri dari karbohidrat. dalam legum ini karbohidratPati, yang merupakan sekitar 72% dari total kandungan kalori. Pati terutama terdiri dari amilosa dan rantai panjang glukosa yang disebut amilopektin. Pati ginjal adalah karbohidrat yang lambat dicerna. Butuh waktu lebih lama untuk dicerna dan memberikan peningkatan gula darah yang lebih rendah dan lebih bertahap daripada jenis pati lainnya, yang membuat kacang merah sangat bermanfaat bagi penderita diabetes. Indeks glikemik kacang merah juga rendah.

Kandungan serat kacang merah

Legum ini mengandung serat yang tinggi. memainkan peran penting dalam penurunan berat badan  pati tahan termasuk. Ini juga mengandung serat tidak larut yang dikenal sebagai alpha-galactosides, yang dapat menyebabkan diare dan gas pada beberapa orang.

Pati resisten dan alfa-galaktosida, prebiotik berfungsi sebagai Difermentasi oleh bakteri menguntungkan, mereka melewati saluran pencernaan hingga mencapai usus besar, mendorong pertumbuhannya. Fermentasi serat sehat ini menghasilkan pembentukan asam lemak rantai pendek seperti butirat, asetat, dan propionat. Ini meningkatkan kesehatan usus besar dan mengurangi risiko kanker usus besar.

Vitamin dan mineral dalam kacang merah

Kacang merah kaya akan berbagai vitamin dan mineral; 

• Molibdenum: Menjadi elemen jejak terutama ditemukan pada biji, biji-bijian dan kacang-kacangan molibdenum dalam hal tinggi.

• folat: Asam folat Folat, juga dikenal sebagai vitamin B9 atau vitamin BXNUMX, sangat penting selama kehamilan. 

• besi: Ini adalah mineral penting yang memiliki fungsi sangat penting dalam tubuh. DemirIni sangat buruk diserap karena kandungan fitat dalam kacang merah.

• tembaga: Ini adalah elemen jejak antioksidan yang sering ditemukan pada tingkat rendah. Bersamaan dengan kacang merah, dari tembaga Sumber makanan terbaik adalah jeroan daging, seafood dan kacang-kacangan.

• Mangan: Ini ditemukan terutama dalam biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan dan sayuran. 

• kalium: Ini adalah nutrisi penting yang dapat memberikan efek positif pada kesehatan jantung.

• Vitamin K1: Vitamin K1, juga dikenal sebagai phylloquinone, penting untuk pembekuan darah. 

• fosfor: Ini adalah mineral yang ditemukan di hampir semua makanan. 

Senyawa tanaman yang ditemukan dalam kacang merah

Kacang merah mengandung semua jenis senyawa tanaman bioaktif yang dapat memiliki berbagai efek kesehatan. 

• Isoflavon: Mereka adalah antioksidan yang ditemukan dalam jumlah tinggi pada kedelai. Karena mereka mirip dengan hormon seks wanita estrogen fitoestrogen tergolong sebagai. 

• Antosianin: Keluarga antioksidan berwarna-warni ditemukan di kulit kacang merah. Warna kacang merah terutama disebabkan oleh antosianin yang dikenal sebagai pelargonidin.

• Fitohaemagglutinin: Dalam kacang merah mentah, terutama merah lektin hadir dalam jumlah yang tinggi. Itu menghilang dengan memasak. 

• Asam fitat: Asam fitat (phytate), ditemukan di semua biji yang dapat dimakan, mengganggu penyerapan berbagai mineral seperti besi dan seng. merendam kacang merah asam fitat mengurangi isinya.

• Pemblokir pati: Kelas lektin juga dikenal sebagai penghambat alfa-amilase. Ini menghambat atau menunda penyerapan karbohidrat di saluran pencernaan, tetapi menjadi pasif saat memasak.

Manfaat Kacang Merah

• Membantu mengobati diabetes

Salah satu manfaat kacang merah adalah mengatur kadar gula darah. Ini juga mengandung serat larut dan tidak larut, yang keduanya mencegah kenaikan gula darah. Serat tidak larut menurunkan kolesterol. Kolesterol tinggi adalah masalah lain dengan penderita diabetes. Berkat indeks glikemiknya yang rendah, kacang merah menjadi salah satu makanan yang bisa dimakan penderita diabetes.

• Melindungi hati

Kacang merah mengurangi risiko penyakit jantung. Ini menurunkan kolesterol jahat, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung. Selain itu, meningkatkan kolesterol baik. Ini juga kaya potasium, nutrisi penting lainnya yang mengatur tekanan darah. 

• Mencegah kanker

Kacang merah adalah sumber antioksidan luar biasa yang membantu melawan kanker. Serat yang dikandungnya membantu melawan berbagai jenis kanker pencernaan. Penelitian telah mengaitkan asupan flavonol yang tinggi dengan penurunan risiko kanker. Kacang merah bermanfaat bagi pasien kanker karena mengandung flavonol konsentrasi tinggi. Lignan dan saponin dalam kacang merah memiliki kemampuan untuk melawan kanker.

• Memperkuat tulang

Kalsium dan magnesium dalam kacang merah memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis. Folat pada intinya membantu menjaga kesehatan sendi.

• Berguna dalam binaraga

Karena kacang merah kaya akan karbohidrat, mereka memberikan energi yang berkelanjutan selama latihan. Ini mengandung protein, nutrisi yang memberikan asam amino esensial ke tubuh. 

Kacang merah padat kalori, yang merupakan nilai tambah besar bagi binaragawan. Magnesium yang dikandungnya memainkan peran penting dalam sintesis protein. Nutrisi juga membantu kontraksi dan relaksasi otot.

Manfaat kacang merah selama kehamilan

• Bagian terbaik dari kacang merah adalah mengandung protein, serat, zat besi dan antioksidan. Semua nutrisi tersebut sangat penting dan dibutuhkan, terutama pada masa kehamilan.
• Volume darah meningkat selama kehamilan. Oleh karena itu, lebih banyak zat besi dibutuhkan untuk menghasilkan lebih banyak hemoglobin. Bersamaan dengan folat, zat besi juga mendukung perkembangan kognitif bayi.
• Serat dalam kacang merah memastikan fungsi sistem pencernaan pada wanita hamil secara teratur. Serat mengurangi sembelit, yang umum terjadi pada wanita hamil.

Manfaat kacang merah untuk kulit

• Kacang merah adalah seng yang baik adalah sumbernya. Oleh karena itu, mengonsumsi kacang merah secara teratur dapat menjaga kesehatan kulit. 
• Peningkatan aktivitas kelenjar sebaceous yang bertanggung jawab untuk produksi keringat menyebabkan jerawat. Masalah ini dihilangkan dengan seng yang ditemukan dalam kacang merah. Ini membantu kelenjar tertentu berfungsi dengan baik.
• Asam folat yang ditemukan dalam kacang merah membantu pembentukan sel kulit secara teratur. 
• Ini memiliki sifat anti-penuaan.

Manfaat kacang merah untuk rambut

• Ini membantu mencegah kerontokan rambut karena kaya akan protein dan zat besi.
• Mengandung biotin, yang memfasilitasi pertumbuhan rambut.
• Ini mengurangi kerusakan rambut.

Apakah kacang merah melemah?

Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa serat memiliki efek positif pada penurunan berat badan. Fiber membuatnya tetap kenyang. Ini juga meningkatkan efek termal makanan (energi yang dibutuhkan untuk memecah makanan). Kacang merah merupakan sumber protein yang lebih mengenyangkan dan dapat membantu menurunkan berat badan.

Kehilangan Kacang Merah

• keracunan hemaglutinin

Kacang merah mengandung hemagglutinin, antibodi yang dapat menyebabkan sel darah merah menggumpal. Jumlah yang berlebihan dari senyawa ini dapat menyebabkan diare, mual, sakit perut, dan muntah. Namun, bahayanya hanya terletak pada kacang mentah, karena zat ini menjadi tidak aktif selama pemasakan.

• Masalah pencernaan

Serat dalam legum ini bisa bekerja dua arah. Konsumsi kacang merah yang berlebihan dapat menyebabkan gas, diare, dan penyumbatan usus.

• kerusakan organ

Sementara zat besi dalam kacang merah bermanfaat, kelebihannya bisa menyebabkan kerusakan jantung dan otak.

Untuk meringkas;

Kacang merah adalah salah satu sumber protein nabati terkaya. Manfaat kacang merah yang kaya akan serat dan mineral penting adalah membangun massa otot, menguatkan tulang, memperlancar pencernaan dan mengontrol gula darah. Menjadi sumber zat besi dan folat yang baik, legum bergizi ini juga bermanfaat untuk kehamilan yang sehat. Selain membantu menurunkan berat badan, juga melindungi kesehatan jantung dan otak. Sayangnya, makanan sehat seperti itu juga memiliki beberapa kekurangan. Kerusakan ini terjadi akibat konsumsi yang berlebihan. Kacang merah mengandung senyawa hemagglutinin, yang dapat menyebabkan diare, mual, atau sakit perut bila dikonsumsi berlebihan.

Referensi: 1, 2