Բնական և թարմ սնունդը արագ փչանում է։ Ուստի անհրաժեշտ է հաճախակի գնումներ կատարել։ Այնուամենայնիվ, շատ առողջարար մթերքներ կարող են երկար մնալ առանց փչանալու, երբ պահվում են ճիշտ ջերմաստիճանի և խոնավության պայմաններում:
դե սա չփչացող մթերքներ որ մեկը? Հայց չփչացող մթերքներ...
Որո՞նք են այն մթերքները, որոնք երկար ժամանակ չեն քայքայվում.
Ընկույզներ
ԸնկույզԱյն սպիտակուցի, ճարպի և մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է։ Քանի դեռ ընկույզների տեսակների մեծ մասը պաշտպանված է արտաքին միջավայրից, դրանք կգործեն մոտ մեկ տարի:
Պահածոյացված միս և ծովամթերք
Մսի և ծովամթերքի պահածոները շատ դեպքերում կարելի է պահել 2-5 տարի։ Այն սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, իսկ պահածոյացված ձուկը պարունակում է օմեգա 3 ճարպաթթուներ։
չոր հատիկներ
Հացահատիկները հիմնականում պահպանվում են տարիներ շարունակ, քանի դեռ դրանք պահվում են չոր և ամուր փակված: չփչացող սնունդ-ից է.
Մուգ շոկոլադ
Պահպանվում է զով և չոր տեղումմուգ շոկոլադ, Այն կարող է պահպանվել 4-6 ամիս՝ մինչև պիտակի վրա նշված ամսաթիվը։ Այն մանրաթելերի, մագնեզիումի և շատ այլ կարևոր սննդանյութերի հիանալի աղբյուր է։
Պահածոյացված մրգեր և բանջարեղեն
Ֆերմենտացված կամ թթու դրած պահածոյացված մրգերն ու բանջարեղենը վաճառվում են հերմետիկ տարաներով։ Քանի որ դրանք սովորաբար փաթեթավորված են թթվային լուծույթով, նրանք կարող են անփոփոխ մնալ տարիներ շարունակ:
Չոր մրգեր
Չոր մրգերպարունակում է մի շարք սննդանյութեր, ներառյալ մանրաթել: Այնուամենայնիվ, այն պետք է չափավոր օգտագործվի՝ շնորհիվ շաքարի և կալորիականության բարձր պարունակության։ Եթե պտուղը լավ չի չորացնում, այն արագ փչանում է։
Պատշաճ կերպով չորացրած մրգերը պահպանում են իրենց թարմությունը մինչև մեկ տարի, երբ պահվում են զով, չոր տեղում: Այն ավելի երկար է մնում սառնարանում։
Haricot լոբի
Լոբիները սպիտակուցի ամենահեշտ աղբյուրներից են և երկարաժամկետ պահպանման համար ամենասնուցիչ մթերքներից մեկը: Այն հագեցած է տարբեր կարևոր հանքանյութերով, ինչպիսիք են սպիտակուցը, մանրաթելը և մագնեզիումը: կարող է երկար տարիներ տևել չփչացող սնունդ-ից է.
Կաթի փոշի
Չոր կաթի փոշին կարելի է հեշտությամբ պահել 10 տարի կամ ավելի:
Bal
BalԱյն բնական հակաբիոտիկ է։ Ճիշտ պահված մեղրը կարող է տարիներ շարունակ մնալ։
Մեղրը ժամանակի ընթացքում կարող է բյուրեղանալ, բայց իրականում չի փչանում կամ դառնում անօգտագործելի: Քայքայման հանդեպ այդքան դիմացկուն լինելու պատճառն այն է, որ միայն 17%-ն է կազմում ջուրը, որը չափազանց ցածր է բակտերիաների և սնկերի մեծ մասի համար: Մեղրն իրականում չորացնում է բակտերիաները, ուստի այն իրականում ինքնապաշտպանական է:
Şeker
և՛ սպիտակ, և՛ Շագանակագույն շաքարավազկարող է օգտագործվել անորոշ ժամանակով, եթե պահվում է հերմետիկ տարայի մեջ լույսից և ջերմությունից հեռու:
Բայց եթե խոնավությունը խառնվի շաքարավազի հետ, ապա շաքարը կարող է կարծրանալ և միաձուլվել և նույնիսկ դառնալ բակտերիաների սննդի աղբյուր: Պահպանեք ձեր կոնֆետը վակուումային տարայի մեջ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար:
լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
բազմաթիվ տպավորիչ առողջապահական օգուտներով ձիթապտղի յուղ, Մութ և զով տեղում պահելու դեպքում այն կարելի է պահել մեկ կամ ավելի տարի։
պահածոյացված ձիթապտուղ
ձիթապտուղԱյն ճարպի առողջ աղբյուր է և կարող է տևել ավելի քան մեկ տարի, եթե ճիշտ պահածոյացված լինի:
սերմեր
Սերմերի շատ տեսակներ պարունակում են սպիտակուց, յուղ և մանրաթել: Կտավատի սերմեր, չիայի սերմեր, արևածաղկի և դդմի սերմեր փչացող մթերքներև կարելի է երկար ժամանակ պահել հարմար պայմաններում։
Քացախ
Քանի որ քացախը մեղմ թթու է, այն կարող է մնալ անորոշ ժամանակ, քանի դեռ այն կնքված է: Նույնը վերաբերում է խնձորի քացախին, քանի դեռ այն պահվում է զով, չոր տեղում:
Ճիշտ պահված սպիտակ քացախը նույնպես ժամանակի ընթացքում մնում է անփոփոխ:
Սոյայի սոուս
սոյայի սոուսպարունակում է աղի բարձր մակարդակ, որը հիանալի կոնսերվանտ է: Այսպիսով, եթե սոյայի սոուսը պատշաճ կերպով կնքված լինի և պահվի մուգ պահարանում, այն անորոշ ժամանակով կմնա կատարյալ օգտագործման համար:
աղ
Դուք հավանաբար երբեք չեք տեսել բորբոս աղի վրա: Մաքուր աղը շատ դժվար միջավայր է բակտերիաների համար և երբեք չի փչանում։
Սնունդը աղով մշակելը սննդամթերքի պահպանման աշխարհի հնագույն մեթոդներից մեկն է։ Այն չափազանց արդյունավետ է չորացնում մանրադիտակային արարածներին, ինչպիսիք են բակտերիաները, ուստի պատշաճ կերպով պահված աղը տարիներ շարունակ օգտագործելի կլինի:
Այնուամենայնիվ, եթե աղը հարստացված է կամ ավելացվել են հավելումներ, ինչպիսիք են յոդը, կարող եք ենթադրել, որ աղը ավելի կարճ ժամկետ կունենա, քան սովորական հնացած աղը:
Սպիտակ բրինձ
Սպիտակ բրինձը հավերժ լավ կմնա, եթե պատշաճ կերպով պահվի հերմետիկ տարայի մեջ:
Եգիպտացորենի օսլա
Եգիպտացորենի օսլաևս մեկ փոշի բաղադրիչ է, որը լավ կմնա անորոշ ժամանակով: Պահել հերմետիկ տարայի մեջ լույսից և ջերմությունից հեռու:
Ինչպես այլ խոտաբույսերի դեպքում, որոնք ջրազրկվել են, դեղաբույսերն ու համեմունքները հիանալի սնունդ են երկարաժամկետ պահպանման համար: Քանի դեռ դրանք չոր են մնում, կարող են տարիներ շարունակ մնալ։
Սննդի անվտանգություն և պահեստավորում
Սննդային թունավորումը հաճախ առաջանում է մանրէների պատճառով, որոնք սխալ են պահվում, պատրաստվում, մշակվում կամ եփում: Սննդային թունավորում առաջացնող բակտերիայով վարակված սնունդը կարող է նորմալ տեսք ունենալ, հոտը և համը: Եթե սնունդը ճիշտ չի պահվում, ապա դրա մեջ պարունակվող բակտերիաները կարող են բազմապատկվել՝ հասնելով վտանգավոր մակարդակի:
Զգուշացեք ջերմաստիճանի վտանգից
Սննդային թունավորում առաջացնող բակտերիաներն ամենաարագ աճում և բազմանում են 5°C-ից մինչև 60°C ջերմաստիճանում: Կարևոր է բարձր ռիսկային մթերքները զերծ պահել ջերմաստիճանի այս գոտուց:
Հատուկ ուշադրություն դարձրեք բարձր ռիսկային մթերքներին
Սննդային թունավորում առաջացնող բակտերիաները սննդի որոշ տեսակների մեջ կարող են ավելի հեշտությամբ աճել և բազմանալ, քան մյուսները: Բարձր ռիսկային սննդամթերքները ներառում են.
– Հում և եփած միս և դրանցով պատրաստված ուտեստներ, ներառյալ թռչնամիս, ինչպիսիք են հավը և հնդկահավը:
- Կաթնամթերքի վրա հիմնված աղանդեր, ինչպիսիք են կրեմը
- Ձու և ձվամթերք
– Փոքր իրեր, ինչպիսիք են խոզապուխտը և սալյամին
– Ծովամթերք, ինչպիսիք են ծովամթերքի աղցանը, կոլոլակները, ձկան տորթերը
– Եփած բրինձ և մակարոնեղեն
– Պատրաստի մրգային աղցաններ
– Պատրաստի մթերքներ, ինչպիսիք են սենդվիչներն ու պիցցաները, որոնք պարունակում են վերը նշված մթերքներից որևէ մեկը:
Մթերքները, որոնք գալիս են փաթեթներով, տուփերով և բանկաներով, բացվելուց հետո կարող են դառնալ բարձր ռիսկային սննդամթերք, և դրանք պետք է պատշաճ կերպով մշակվեն և պահվեն:
Սննդի պահպանում սառնարանում
Ձեր սառնարանի ջերմաստիճանը պետք է լինի 5 °C կամ ցածր: Սառցախցիկի ջերմաստիճանը պետք է լինի -15 °C-ից ցածր: Սառնարանում ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք ջերմաչափ:
Սննդամթերքի անվտանգ սառեցում
Գնումներ կատարելիս, գնումների վերջում գնեք սառեցված և սառեցված մթերքներ և հնարավորինս արագ տեղափոխեք դրանք տուն պահեստավորման համար:
Շոգ օրերին կամ 30 րոպեից ավելի երկար ճանապարհորդությունների ժամանակ օգտագործեք մեկուսացված սառեցված տոպրակ կամ սառույցի փաթեթ՝ սառեցված մթերքները սառը պահելու համար: Տան տանելիս տաք և սառը սնունդը առանձին պահեք:
Երբ տուն հասնեք, անմիջապես սառեցված և սառեցված մթերքները դրեք սառնարանում կամ սառնարանում։
Խուսափեք հալեցրած մթերքները նորից սառեցնելուց
Սննդային թունավորում առաջացնող բակտերիաները կարող են աճել սառեցված մթերքների մեջ, քանի որ դրանք հալվում են, այնպես որ խուսափեք սառեցված մթերքները սառեցված սառեցված մթերքները հալեցնել վտանգավոր ջերմաստիճանային գոտում:
Պահպանեք սառեցված մթերքը սառնարանում մինչև պատրաստ լինելը: Եթե դուք օգտագործում եք միկրոալիքային վառարան մթերքները հալեցնելու համար, ապա եփեք այն սառչելուց անմիջապես հետո:
Որպես ընդհանուր կանոն՝ խուսափեք հալած մթերքները նորից սառեցնելուց։ Երկրորդ անգամ սառեցված մթերքները, ամենայն հավանականությամբ, պարունակում են բակտերիաների ավելի բարձր մակարդակ, որոնք առաջացնում են սննդային թունավորումներ:
Ռիսկը կախված է սննդամթերքի վիճակից, երբ այն սառեցվում է, և թե ինչպես է այն մշակվում հալման և սառեցման միջև ընկած ժամանակահատվածում, սակայն հում մթերքը երբեք չպետք է նորից սառեցվի հալվելուց հետո:
Պահպանեք հում սնունդը եփած սննդից առանձին
Հում և եփած մթերքները պետք է առանձին պահել սառնարանում։ Հում սննդի բակտերիաները կարող են աղտոտել սառը եփած սնունդը, իսկ բակտերիաները կարող են շատանալ վտանգավոր մակարդակների, եթե սնունդը նորից մանրակրկիտ չեփվի:
Հում մթերքը միշտ պահեք սառնարանի ներքևի փակ տարաներում: Հում մթերքը պահեք եփած սննդի տակ, որպեսզի հեղուկները, ինչպիսիք են արգանակը, չթափվեն և չաղտոտեն եփած սնունդը:
Ընտրեք ամուր, ոչ թունավոր սննդամթերքի պահպանման տարաներ
Համոզվեք, որ ձեր սննդամթերքի պահպանման տարաները մաքուր են և լավ վիճակում և օգտագործեք դրանք միայն սննդամթերքի պահպանման համար:
Եթե կասկածում եք, նետեք
Հրաժարվեք բարձր ռիսկային մթերքներից, որոնք չորս ժամից ավել գտնվում են ջերմաստիճանի վտանգի գոտում. մի դրեք սառնարանում և պահեք ավելի ուշ: Ստուգեք սննդամթերքի պիտանելիության ժամկետները և հրաժարվեք ժամկետանց մթերքներից: Եթե վստահ չեք պիտանելիության ժամկետի մեջ, դեն նետեք այն։
Եզրափակելով;
Երկար ժամանակ չփչացող սնունդմթերքներ են, որոնք քիչ խոնավություն են պարունակում կամ բացակայում են և զգայուն չեն ջերմաստիճանի նկատմամբ: Ավելի բարձր խոնավության պարունակությամբ մթերքները շատ դեպքերում կարող են երկար ժամանակ պահպանվել, սակայն դրանց փչացումը կանխելու համար անհրաժեշտ է հատուկ մշակում:
