Որո՞նք են այծի պանրի օգուտներն ու վնասները:

Այծի պանիրԱյն ամենաառողջ պանիրներից է։ Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես կովի պանիրը, սակայն սննդային պարունակությունը տարբեր է։ 

Այծի պանիր առողջ ճարպերը ապահովում են բարձրորակ սպիտակուցներ: Այն ցածր կալորիականություն ունի՝ համեմատած պանրի այլ տեսակների հետ։

Ի՞նչ է այծի պանիրը:

Այծի պանիր, այծի կաթպատրաստված է. առողջ ճարպեր, սպիտակուցներ, վիտամին AԱյն հանքանյութերի կարևոր աղբյուր է, ինչպիսիք են վիտամին B2-ը, կալցիումը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը, կալիումը, պղինձը, ցինկը և սելենը:

Այծի պանիրԱյն պարունակում է հեշտությամբ մարսվող բարձրորակ սպիտակուց։ Լակտոզայի քանակն ավելի քիչ է։ Որովհետեւ ալերգիա կովի կաթի նկատմամբ դիտարկվում է որպես այլընտրանք:

Այծի պանրի սննդային արժեքը

28 գրամ Փափուկ այծի պանրի սննդային պարունակությունը հետևյալն է.

• Կալորիաներ՝ 102
• Սպիտակուցներ՝ 6 գրամ
• Ճարպեր՝ 8 գրամ
• Վիտամին A՝ RDI-ի 8%-ը
• Ռիբոֆլավին (վիտամին B2)՝ RDI-ի 11%-ը
• Կալցիում` RDI-ի 8%-ը
• Ֆոսֆոր՝ RDI-ի 10%-ը
• Պղինձ՝ RDI-ի 8%-ը
• Երկաթ՝ RDI-ի 3%-ը

Այն նաև լավ աղբյուր է սելենի, մագնեզիումի և նիասին (վիտամին B3) աղբյուրն է։

Այծի պանիրԱյն պարունակում է առողջ ճարպեր, ինչպիսիք են միջին շղթայի ճարպաթթուները, որոնք ձեզ կուշտ են պահում և օգնում քաշի կորստին: Այն ունի ավելի շատ միջին շղթայի ճարպաթթուներ, քան կովի կաթը: 

Որո՞նք են այծի պանրի օգուտները:

կալցիումի աղբյուր

• Այծի պանիր իսկ այծի կաթն ամենաառողջարարն է կալցիում աղբյուրն է։ 
• Կալցիումն օգնում է կառուցել ոսկորները և պահպանել ոսկրային համակարգը: Դա կարևոր հանքանյութ է, որն աջակցում է ատամների առողջությանը:
• Կալցիումի օգտագործումը վիտամին D-ի հետ միասին կարգավորում է գլյուկոզայի նյութափոխանակությունը։ Այն պաշտպանում է շաքարախտից, քաղցկեղից և սրտի հիվանդություններից։ 

Ապահովում է օգտակար բակտերիաներ

• ֆերմենտացված սննդի հետr բնական ճանապարհով աճեցնում է պրոբիոտիկ բակտերիաները:
• Քանի որ պանիրները անցնում են ֆերմենտացման գործընթացով, դրանք ունեն բարձր պրոբիոտիկ պարունակություն, ինչպիսիք են բիֆուդուսը, թերմոֆիլուսը, ացիդոֆիլուսը և բուլգարիկուսը: 
• Պրոբիոտիկ մթերքները բարելավում են աղիքների առողջությունը, աջակցում են իմունիտետին, նվազեցնում ալերգիաները և բորբոքային ռեակցիաները:
• Այծի պանիր, B. lactis-ը և L. acidophilus-ն ունեն պրոբիոտիկներ, որոնք իրենց պարունակության շնորհիվ ունեն ավելի թթվային և թթու համ։

Իջեցնում է խոլեստերինը

• Այծի պանիրԱյն բնականաբար հարուստ է պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով (PUFA), որոնք բարելավում են սրտանոթային և բորբոքային առողջությունը:
• Այն զգալիորեն բարձրացնում է լավ խոլեստերինը և նվազեցնում վատ խոլեստերինը:

Օգնում է նիհարել

• Այծի պանիր Այն պատրաստվում է այծի կաթից։ Այծի կաթը հարուստ է միջին շղթայի ճարպաթթուներով, ինչպիսիք են կապրիկաթթուն և կապրիլաթթուն:
• Միջին շղթայի այս ճարպաթթուները օգնում են նիհարել՝ նվազեցնելով ուտելու ցանկությունը:

Պահպանում է ոսկորների առողջությունը

• Այծի պանիրԱյն էական հանքանյութերի լավ աղբյուր է, ինչպիսիք են կալցիումը, ֆոսֆորը և պղինձը, որոնք անհրաժեշտ են մարմնին ամուր և առողջ ոսկորներ կառուցելու համար: 
• Կալցիումը կարևոր հանքանյութ է, որն օգնում է կառուցել առողջ ոսկորներ և նվազեցնում օստեոպորոզի վտանգը: 
• ֆոսֆորՍա ևս մեկ կարևոր հանքանյութ է, որն աշխատում է կալցիումի հետ՝ ոսկորները առողջ և ամուր պահելու համար: 
• ԲակիրԱյն հետք հանքանյութ է, որը հայտնի է, որ կարևոր դեր է խաղում ոսկորների առողջության համար:

աղիքների առողջություն

• Այծի պանիր Դրա օգտագործումը օգտակար է աղիների առողջության համար, քանի որ այն պարունակում է պրոբիոտիկների լայն տեսականի, ինչպիսիք են L. plantarum-ը և L. acidophilus-ը: 
• պրոբիոտիկներլավ բակտերիաներ են, որոնք պաշտպանում են աղիների առողջությունը և կանխում մարսողական խնդիրները:

Պզուկներ

• Այծի պանիրՊարունակում է կապրաթթու, որը հայտնի է հակաբորբոքային և հակաբակտերիալ հատկություններով: 
• Կենդանիների վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կապրիկ թթուն պայքարում է պզուկներ առաջացնող P. acnes բակտերիաների դեմ:

հեշտությամբ մարսվող

• Այծի պանիր Այն ունի տարբեր սպիտակուցային կառուցվածք: Այն բնականաբար պարունակում է ավելի քիչ կաթնաշաքար, քան կովի պանիրը: Մարդկանց համար, ովքեր չեն կարողանում մարսել կաթնաշաքարը կամ ալերգիկ են կովի պանրի նկատմամբ այծի պանիր լավ այլընտրանք է: 
• Այծի պանիրպարունակում է A1 կազեին՝ մի տեսակ սպիտակուց, որն ավելի քիչ ալերգեն է, քան A2 կազեինը՝ կովի պանրի մեջ հայտնաբերված սպիտակուցի տեսակը: Որովհետեւ այծի պանիր սնունդհեշտացնում է մարսողությունը.

Ինչպե՞ս ուտել այծի պանիր:

• Այծի պանիրԿերեք այն՝ քսելով կենաց հացի վրա։
• Մանրացված հավի կամ կանաչ աղցան փափուկ այծի պանիր էկլեյին.
• Այծի պանիրՁվածեղ պատրաստել սնկով և թարմ դեղաբույսերով։
• կարտոֆիլի պյուրե այծի պանիր էկլեյին.
• Տնական պիցցա կամ նրբաբլիթ պատրաստելիս այծի պանիր kullanın
• Ապուրներին հյուսվածք և համ ավելացնելու համար այծի պանիր էկլեյին.
• Այծի պանիրԽառնեք այն մի քիչ մեղրի հետ և օգտագործեք որպես մրգերի սոուս։

Ի՞նչ վնասներ ունի այծի պանիրը.

• Որոշ մարդիկ կարող են ալերգիա ունենալ այծի կաթի և դրանից պատրաստված սննդի նկատմամբ: Այս մարդիկ պետք է խուսափեն այս մթերքներից։
• քրտնարտադրություն, ցան, փորացավԱխտանիշները, ինչպիսիք են փքվածությունը, փքվածությունը և փորլուծությունը, կարող են հայտնվել որպես ալերգիայի նշաններ:
• Հղի կանայք չպետք է հում պանիր ուտեն՝ բակտերիալ վարակի պատճառով։
• Ամեն ինչի ավելցուկը վատ է: Այծի պանիրՉափից շատ մի կերեք:

Ո՞րն է տարբերությունը այծի և կովի պանրի միջև:

Կովի պանիր այծի պանրով Նրանց միջև ամենամեծ տարբերություններից մեկը սպիտակուցն է: 

Կովի պանիրը պարունակում է երկու հիմնական սպիտակուց. շիճուկ և կազեին: Կազեին սպիտակուցը բաժանվում է երկու տեսակի՝ A1 բետա կազեին սպիտակուց և A2 բետա կազեին սպիտակուց:

Երբ մեր մարմինը մարսում է A1 բետա կազեին սպիտակուցը, այն քայքայվում է բետա-կազոմորֆին-7 կոչվող միացության: Հենց այս միացությունն է պատասխանատու կովի կաթից ստացված մթերքների վնասակար հետևանքների համար, ինչպիսիք են մարսողական խանգարումները, բորբոքումները և ճանաչողական խնդիրները:

Այծի պանիր պարունակում է միայն A7 բետա կազեին, որը չի բաժանվում բետա-կազոմորֆին-2-ի: Հետեւաբար, նրանք, ովքեր չեն կարող հանդուրժել կովի պանիրը, առանց խնդիրների այծի պանիր կարող է ուտել.