Ի՞նչ է Բրի պանիրը: Սննդային արժեքը և օգուտները

Բրի պանիրԱյն ֆրանսիական ծագման փափուկ պանիր է՝ պատրաստված կովի կաթից։ Այն այժմ հայտնի է և սպառվում է ամբողջ աշխարհում: 

Այն ունի գունատ դեղին գույն՝ ուտելի սպիտակ բորբոս կեղևով։ Այն ունի յուղալի հյուսվածք և յուրահատուկ, մեղմ համ ու բույր, որը բնորոշ է բորբոսնած պանիրներին: Այն սովորաբար մատուցում են հացով, կրեկերներով կամ մրգերով։

Այս եզակի պանիրն ունի որոշ առողջապահական օգուտներ՝ շնորհիվ իր կաթի պարունակության և հասունացման գործընթացի: 

հոդվածում բրի պանիր Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք դրա մասին, կբացատրվի:

Ի՞նչ է Բրի պանիրը:

Բրի պանիրսպիտակ, փափուկ հասունացած պանիր է, որը սովորաբար պատրաստվում է կովի կաթից: Այն ունի սպիտակ բորբոս կեղև, որը համարվում է դելիկատես։ 

Բրի պանիր, ծագել է Ֆրանսիայի Սեն-է-Մարնում և հանդիսանում է փափուկ ֆերմա պանիր: բրի պանիր Այն ունի հոսող, յուղալի հյուսվածք և ուժեղ հողային բուրմունք:

կայունացել է ֆրանսիական բրի պանիրՊանիրը կտրատում են մինչև հասունանալը՝ ապահովելով ավելի երկար պահպանման ժամկետ։ Համը հարթ է, կարագային և ավանդաբար պատրաստված հում կաթից: ֆրանսիական բրի որպես հարուստ. Պատրաստված է պաստերիզացված կաթից, իսկական ֆրանսիական բրիԱյն սովորաբար ավելի մեղմ համ ունի, քան

Բրի պանրի սննդային արժեքը

Բրի պանիրԱյն բարձր յուղայնությամբ, սննդարար նյութերով հարուստ պանիր է։ Այն ապահովում է սպիտակուցներ և ճարպեր, ինչպես նաև որոշ վիտամիններ և հանքանյութեր: 

28 գրամ լիարժեք ճարպ Բրի պանրի սննդային պարունակությունը հետևյալն է.

Կալորիաներ՝ 100

Սպիտակուցներ՝ 4 գրամ

Ընդհանուր ճարպեր՝ 9 գրամ

Հագեցած ճարպեր՝ 4 գրամ

Ածխաջրեր՝ 0 գրամ

մանրաթել՝ 0 գրամ

Նատրիում. 120 մգ – օրական արժեքի 5%-ը (DV)

Վիտամին A՝ DV-ի 6%-ը

Վիտամին B12՝ DV-ի 20%-ը

Ռիբոֆլավին` ԴՎ-ի 11%-ը

Կալցիում` DV-ի 10%-ը

Բրի պանիրՔանի որ դրա մեջ պարունակվող ճարպի մեծ մասը պատրաստվում է կովի կաթից, այն հագեցած ճարպ է: Թեև նախկինում կարծում էին, որ այս յուղը սրտային հիվանդություն է առաջացնում, նոր հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այն այնքան էլ վնասակար չէ, որքան նախկինում կարծում էին:

Այս պանիրը նաև սպիտակուցի լավ աղբյուր է, որի 28 գրամ չափաբաժինը մի փոքր ավելի քիչ սպիտակուց է ապահովում, քան 1 միջին ձու:

Բրի պանիրԴրա մեջ կալորիաների մեծ մասը գալիս է սպիտակուցների և ճարպերի պարունակությունից: Յուրաքանչյուր 30 գրամ պանիր պարունակում է գրեթե 6 գրամ ճարպ, այդ թվում՝ մոտ 5 գրամ սպիտակուց և 8 գրամ հագեցած ճարպ: Բրի պանիրԴրանում պարունակվող սպիտակուցը ամբողջական սպիտակուց է և ապահովում է օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները՝ իրեն պաշտպանելու համար:

Բացի բազմաթիվ վիտամիններից և հանքանյութերից, այս պանիրը պարունակում է ինչպես ռիբոֆլավին, այնպես էլ Վիտամին B12 Դա լավ ռեսուրս է Այս վիտամինները կարևոր դեր են խաղում էներգիայի արտադրության և նյութափոխանակության մեջ:

Բրի պանիր այն նաև պարունակում է մի շարք կարևոր հանքանյութեր, որոնք օգնում են պահպանել առողջությունը: Այն պարունակում է կալցիում, մագնեզիում և ֆոսֆոր՝ բոլոր այն հանքանյութերը, որոնք կազմում են ոսկրային հյուսվածքը:

Այն նաև ապահովում է սելենի՝ հակաօքսիդանտի, ինչպես նաև ցինկի աղբյուր՝ սնուցիչ, որն աջակցում է բջիջներում ֆերմենտների աշխատանքին: 

բրի ուտում այն նաև մեծացնում է մի քանի հանքանյութերի, այդ թվում՝ պղնձի և մանգանի ընդունումը:

Ինչպես պատրաստել Բրի պանիր

Բրի պանիրԱյն պատրաստվում է կաթի մեջ ցողունի ֆերմենտի ավելացումով, աղի և բակտերիաների հետ միասին, որոնք հայտնի են որպես պանրի մշակույթ: Այնուհետեւ խառնուրդը թողնում են հասունանալու մոտ 1 ամիս։

Հասունացման ընթացքում սպիտակ բորբոսը ձևավորում է պանրի ընդերքը։ Ի տարբերություն այլ բորբոսների, որոնք առաջանում են սննդի վրա, այս մեկը լիովին անվտանգ է ուտելու համար:

Այն կարելի է պատրաստել ամբողջական կամ մասնակի յուղազերծված կաթով, հնեցվել տարբեր ժամանակներով, ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ, ուստի կան տարբեր սորտեր:

Այս փոփոխությունները զգալիորեն ազդում են ինչպես նրա համի, այնպես էլ հյուսվածքի վրա։ Օրինակ, ավելի երկար հասունացման ժամանակը նշանակում է ավելի փափուկ պանիր:

Բրի պանիրԱյն կարելի է ուտել միայնակ՝ չեփած կամ թխած, բայց հաճախ ուտում են հացի, կոտրիչի, մրգի կամ ընկույզի հետ միասին:

Այն պատրաստում է պարզ և էլեգանտ նախուտեստ՝ կրեկերներով, ջեմով կամ ժելեով: Բրի պանիրԱյն փաթաթում են շերտավոր խմորով, թխում ջեռոցում ու վրան մեղրով մատուցում։

Որո՞նք են Բրի պանրի օգուտները:

Բրի պանիր, կալցիումԱյն պարունակում է սպիտակուցներ և ճարպեր, վիտամին B12-ի և ռիբոֆլավինի հետ միասին, ինչը այն դարձնում է սննդարար խիտ: 28 գրամանոց չափաբաժինը պարունակում է 100 կալորիա։

Ճարպերն ու սպիտակուցները օգնում են քաշի կորստին և ախորժակի վերահսկմանը: 

Բրի պանիրհարուստ են ռիբոֆլավինով և վիտամին B12-ով, որոնք առանցքային դեր են խաղում էներգիայի արտադրության մեջ: 

վիտամին A Կալցիումը կարևոր է ոսկորների առողջ աճի համար՝ միաժամանակ խթանելով առողջ մաշկը և տեսողությունը:

Հասունացման գործընթացի արդյունքում այն ​​նաև բարձր հակաբորբոքային միացություն է, որը հայտնի է իր հակաքաղցկեղային ազդեցությամբ: կոնյուգացված լինոլիկ թթու (CLA) Այն պարունակում է:

Փորձանոթի ուսումնասիրության ժամանակ, բրի պանիր և հասունացած այլ պանիրները դանդաղեցնում էին լեյկեմիայի բջիջների աճը: 

Այս ազդեցությունները հաստատելու համար անհրաժեշտ է մարդկային հետազոտություն: 

Որո՞նք են Բրի պանրի վնասները:

Այսպիսի փափուկ պանիրները պարունակում են փոքր քանակությամբ կաթնաշաքար: լակտոզայի անհանդուրժողականություն իսկ կաթի սպիտակուցի ալերգիա ունեցող մարդիկ չպետք է ուտեն այս պանիրը:

Այս պանրի համար առաջարկվող չափը 28 գրամ է, որը ձեր բթամատի չափն է: Չափից շատ ուտելը կարող է առաջացնել փքվածություն կամ հանգեցնել փորկապության և բարձր կալորիականության ընդունման:

Բացի այդ, 28 գրամ բրի պանիրպարունակում է նատրիումի DV-ի 6%-ը; Եթե ​​այն ուտում եք պրեզելների կամ ընկույզի հետ, հեշտությամբ կարող եք չափից շատ աղ օգտագործել: Նատրիումի չափազանց մեծ քանակությունը կարող է առաջացնել արյան բարձր ճնշում աղի նկատմամբ զգայուն մարդկանց մոտ:

Ի վերջո, հղի կանայք պետք է խուսափեն կաթով պատրաստված չպաստերիզացված պանրից, որը չի ենթարկվել տաքացման գործընթացի՝ մանրէները հեռացնելու համար: Այն կարող է պարունակել վնասակար բակտերիաներ, որոնք առաջացնում են լիստերիոզ, որը կարող է մահացու լինել:

Ինչպես պահել Բրի պանիրը

Այն պետք է պահել հերմետիկ փաթեթավորման մեջ կամ պոլիէթիլենային թաղանթով սառնարանում: Հաշվի առնելով, որ այն փափուկ պանիր է, այն հատկապես հակված է փչանալու կամ բակտերիալ աղտոտման, եթե այն դուրս է մնացել սառնարանից:

Արտադրողների մեծ մասը խորհուրդ է տալիս ամբողջ փաթեթը սպառել մինչև պիտանելիության ժամկետը:

Այնուամենայնիվ, եթե պանիրը պիտանիության ժամկետից հետո լավ տեսք ունի և հոտ է գալիս, այն ընդհանուր առմամբ անվտանգ է, քանի դեռ այն պաստերիզացված է:

Նմանապես, երեխաները, հղի կանայք և թուլացած իմունային համակարգ ունեցողները վտանգավոր բակտերիաների ազդեցության վտանգի տակ են, նույնիսկ եթե դրանք նորմալ տեսք ունեն և հոտ են գալիս: բրի պանիր չպետք է ուտել.

Բրի պանիրԼավ է ուտել կամ սառեցնել փաթեթը բացելուց 1-3 շաբաթվա ընթացքում, քանի որ այն կշարունակի հասունանալ սառնարանում:

Այն կարող է մնալ սառնարանում մինչև 6 ամիս, եթե այն ամուր փաթաթված լինի փայլաթիթեղի մեջ և տեղադրվի ապահով տոպրակի մեջ: Այնուամենայնիվ, սառչելուց և հալվելուց հետո այն փշրվում է և ավելի հարմար է ուտելիքի մեջ օգտագործելու համար, քան որպես նախուտեստ:

սենյակային ջերմաստիճանում ավելի քան 4 ժամ բրի պանիրՄի մոռացեք այն դեն նետել:

Ինչպես եք իմանում, արդյոք պանիրը վատ է:

Բրի պանիրԿա միանգամայն անվտանգ շերտ սպիտակ բորբոս է արտաքին մակերեսին.

Այնուամենայնիվ, կապույտ կամ կանաչ բորբոսը ցույց է տալիս, որ պանիրը փչացել է և պետք է դեն նետվի:

Ավելի կոշտ պանիրների համար, ինչպիսին է պարմեզան պանիրը, կարող եք կտրել բորբոսնած հատվածները և ուտել արտադրանքի մնացած մասը: Այնուամենայնիվ, փափուկ սորտերի վրա տեսանելի բորբոսը, ինչպիսին է բրի պանիրը, ցույց է տալիս, որ բորբոսի սպորները աղտոտել են ամբողջ պանիրը:

Բացի այդ, ոչ հասուն բրի պանիր - կամ չափազանց երկար է հասունացել բրի պանիր – կարող է չափազանց շատ հոսել և ունենալ արտադրության ընթացքում օգտագործվող բակտերիաներից ամոնիակի ուժեղ հոտ: Թեև ուտելու համար անվտանգ է, բայց գերհասունացած բրի պանիրը կարող է վիրավորական համ և հոտ ունենալ:

Եզրափակելով;

Բրի պանիր, Այն փափուկ պանիր է, որը հայտնի է իր յուղալի հյուսվածքով և ուտելի սպիտակ բորբոսով կեղևով: Այն հիանալի նախուտեստ է, երբ մատուցվում է հացի, կրեկերների կամ մրգերի հետ։ 

Այն հարուստ է ճարպերով և սպիտակուցներով՝ կալցիումի, վիտամին B12-ի և ռիբոֆլավինի հետ միասին:

Եթե ​​ուտում եք չափավոր, բրի պանիրԱյն կարող է խթանել հագեցվածության զգացումը և օգնել վերահսկել ախորժակը, ինչը նշանակում է, որ օգնում է քաշի կորստին: