Հալումի պանրի օգուտները, վնասները և սննդային արժեքը

Hellim պանիրԿիսապինդ պանիր է, որը սովորաբար պատրաստվում է այծի, ոչխարի կամ կովի կաթից:

Կիպրոսի պանիր Այն նաև հայտնի է որպես Կիպրոս, քանի որ այն սպառվել է հարյուրավոր տարիներ: Այն վերջերս ժողովրդականություն է ձեռք բերել և այժմ այն ​​կարելի է գտնել աշխարհի բազմաթիվ մթերային խանութներում և ռեստորաններում:

Քանի որ այն ունի ավելի բարձր հալման ջերմաստիճան, քան պանրի շատ այլ տեսակներ, այն կարելի է խորովել և տապակել՝ չկորցնելով իր ձևը: Ուստի այն մատուցվում է եփած վիճակում։

Ինչ է Հալումի պանիրը:

Hellim պանիրհունական Կիպրոս կղզում ոչխարի կաթից ավանդաբար պատրաստված կիսապինդ, չհասունացած և թթու պանիր է:

Hellim պանիրչի պարունակում մածուկ, ֆերմենտ, որը սովորաբար օգտագործվում է պանրի պատրաստման մեջ:

Hellim պանիրԱյն ունի յուրահատուկ համ և հյուսվածք։ Կոշտ է և աղի։ Hellim պանիրՉնայած այն ունի ավելի փափուկ հյուսվածք, քան պանիրը, այն համեմատվում է հաստ ֆետա պանրի հետ:

Պանիրը բացահայտում է իր իսկական համը խորոված, տապակած կամ թխված վիճակում:

Այս խորոված պանիրը ունիվերսալ է իր հյուսվածքի և համի պատճառով: Այն կարելի է օգտագործել այնպիսի մթերքներում, ինչպիսիք են աղցանները, փաթաթանները, բուրգերները:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում հալումի պանիրը:

Չպաստերիզացված թարմ կաթը տաքացնում են մինչև 37 աստիճան: Մի փոքր սառչելուց հետո խմորում են 30 աստիճանում։

Թողեք նստի այնքան, մինչև կոագուլյացիայի ենթարկվի, ապա կտրեք բթամատի կիսով չափ։ Մանրացված թրոմբը տաքացնում են մոտ 33 աստիճան, խառնում են, ապա տանում կաղապարների մեջ, սեղմում են կես ժամ և ֆիլտրում։

Այն միջինում բաժանվում է կես ֆունտանոց շերտերի։ Մինչդեռ այն եփում են 95-80 րոպե եռման կետում (մոտ 90 աստիճան) սեփական շիճուկի մեջ, որից կաթնաշոռը հանվել է։ Վերևից եկող պանրի կաղապարները վերցնում և ձեռքով դնում են թեթև ճնշման միջով, աղում են դրանց մակերեսները։

Աղի կաղապարները ծալում են կիսով չափ և թողնում 30-40 րոպե, որպեսզի ջուրը լավ քամվի։ Այնուհետև այն դնում են աղաջրի մեջ խորանարդի կամ թիթեղի մեջ։ Արդյունաբերական տեսակը սպառողին ներկայացված է վակուումային փաթեթավորմամբ հելիմ պանիր Այն պատրաստված է կովի պաստերիզացված ամբողջական յուղայնությամբ կաթից։ 7-10 օր հանգստանալուց հետո առաջարկվում է վաճառքի վակուումային փաթեթներով։

Հալումի պանրի սննդային արժեքը

Թեև սննդանյութերի պրոֆիլը կարող է տարբեր լինել՝ կախված այն բանից, թե ինչպես եք այն պատրաստում, յուրաքանչյուր մատուցում ապահովում է լավ քանակությամբ սպիտակուց և կալցիում:

28 գրամ հելիմ պանիր Այն պարունակում է հետևյալ սննդանյութերը.

Կալորիաներ՝ 110

Ածխաջրեր՝ 0 գրամ

Սպիտակուցներ՝ 7 գրամ

Ճարպեր՝ 9 գրամ

Կալցիում. Օրական արժեքի 25%-ը (DV)

Նատրիում. DV-ի 15%-ը

կալցիում Այն առանցքային դեր է խաղում մկանների ֆունկցիայի, նյարդերի անցկացման, ոսկրերի առողջության և հորմոնների սեկրեցիայի մեջ:

ProteinԱյն կարևոր է մարմնի պատշաճ աճի և վերականգնման, ինչպես նաև մկանների աճի, իմունային ֆունկցիայի և քաշի վերահսկման համար:

Եթե ​​այն եփում եք ձեթով, ապա պանրի կալորիականությունը և յուղայնությունը մեծանում է։ 

Որո՞նք են Հալումի պանրի օգուտները:

Հարուստ է սպիտակուցներով

Հալումի, Այն սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, 28 գրամի դիմաց 7 գրամ սպիտակուցով: 

Սպիտակուցը անհրաժեշտ է առողջության բազմաթիվ ասպեկտների համար, ներառյալ հորմոնների արտադրությունը, իմունային ֆունկցիան և հյուսվածքների վերականգնումը:

Սննդից բավարար քանակությամբ սպիտակուց ստանալը կարող է մեծացնել մկանների աճը և ուժը՝ միաժամանակ օգնելով պահպանել նիհար մարմնի զանգվածը վարժությունների և քաշի կորստի ժամանակ: 

Բացի այդ, մարզվելուց հետո սպիտակուցի օգտագործումը արագացնում է մկանների վերականգնման գործընթացը։

Կալցիումի լավ աղբյուր

Hellim պանիրԱյն կալցիումի լավ աղբյուր է։ Ըստ Հունաստանի հետազոտողների՝ այս պանրի մեջ կալցիումի պարունակությունը կախված է աղաջրման գործընթացից, սակայն պանրի մեջ հայտնաբերված կալցիումի 80 տոկոսը ստացվում է կազեինի մոլեկուլներից:

Մենք գիտենք, որ կալցիումը մեր օրգանիզմի հիմնական սննդանյութն է, և դա կարևոր է պահպանել համապատասխան մակարդակը: հալումի Կալցիումով հարուստ մթերքների օգտագործումը, ինչպիսիք են կալցիումով հարուստ մթերքները, կարող են օգնել սրտի և ոսկորների առողջությանը:

Օգտակար է ոսկորների առողջության համար

Ինչպես մյուս կաթնամթերքը, Hellim պանիր Այն նաև հարուստ է կալցիումով, որը կարևոր միկրոտարր է ոսկորների առողջության համար:

Կալցիումը պատասխանատու է ոսկորների ամրության և կառուցվածքի ապահովման համար: Մարմնի կալցիումի մոտ 99%-ը պահվում է ոսկորներում և ատամներում։

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ կալցիումի սպառման ավելացումը կարող է կապված լինել ոսկրերի խտության բարձրացման և ոսկրերի կոտրվածքների ռիսկի նվազեցման հետ:

Վերանայման մեկ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ կաթնամթերքի կանոնավոր օգտագործումը կարող է բարձրացնել ոսկրերի հանքային խտությունը կանանց մոտ մինչև 2%-ով 1,8 տարվա ընթացքում և կարող է կապված լինել ոսկրերի կոտրվածքների ավելի ցածր ռիսկի հետ: 

Պաշտպանում է շաքարախտից

Որոշ ուսումնասիրություններ Hellim պանիր պարզել է, որ լիարժեք յուղայնությամբ կաթնամթերքի օգտագործումը, ինչպիսիք են

Համաձայն 3.736 մարդկանց ուսումնասիրության՝ լիարժեք յուղայնությամբ կաթնամթերքի կանոնավոր օգտագործումը հանգեցնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի և շաքարային դիաբետի, մի պայման, որն ազդում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը կարգավորելու մարմնի ունակության վրա: ինսուլինի դիմադրությունi կապված նվազեցված ռիսկի հետ:

Այս պանրի մեջ հայտնաբերված սպիտակուցը և ճարպը կարող են դանդաղեցնել ստամոքսի դատարկումը, որն օգնում է կայունացնել արյան շաքարի մակարդակը ուտելուց հետո: 

Որո՞նք են Հալումի պանրի վնասները:

Hellim պանիրնատրիումի բարձր պարունակություն ունի:

Արյան բարձր ճնշում ունեցողներին հաճախ անհրաժեշտ է նվազեցնել նատրիումի (աղի) ընդունումը՝ արյան ճնշման առողջ մակարդակը պահպանելու համար:

Բացի այդ, որոշ մարդիկ ավելի զգայուն են աղի ազդեցության նկատմամբ: Այս մարդկանց համար աղի մեծ սպառումը, edema ve այտուցվածություն կարող է նման խնդիրներ առաջացնել:

Բացի այդ, հում հալումի Չնայած այն պարունակում է չափավոր կալորիաներ, այն հիմնականում սպառվում է տապակած կամ յուղով պատված վիճակում: Սա զգալիորեն մեծացնում է կալորիականությունը և պոտենցիալ նպաստում է քաշի ավելացմանը:

Այն նաև հարուստ է հագեցած ճարպերով, մի տեսակ ճարպ, որը կարող է առաջացնել LDL (վատ) խոլեստերինի մակարդակի բարձրացում, երբ մեծ քանակությամբ սպառվում է: 

 Հետևաբար, այն պետք է չափավոր օգտագործվի այլ առողջ ճարպերի կողքին, ինչպիսիք են ձիթապտղի յուղը, ավոկադոն, ընկույզը և սերմերը: հելիմ պանիր Սպառելը կարևոր է։

Ինչպե՞ս ուտել հալումի պանիր:

Hellim պանիր Այն համեղ է և կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Պանիրը մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ տապակելով՝ դուրս է գալիս նրա հյուսվածքն ու համը։

Այն կարելի է խորովել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ ապահովելով գեղեցիկ գույն և տեսք։

Նաև այս պանիրը կարելի է շշալցել և ավելացնել աղցանների, սենդվիչների, փաթաթանների և պիցցաների մեջ, ինչպես նաև օգտագործել մի շարք այլ ուտեստների մեջ:

Hellim պանիրՇատ հեշտ է եփել։ Այն կարելի է տապակել, խորովել և թխել։

Hellim պանիրԱյն ունի բարձր յուղայնություն, ուստի եփելիս ձեթ ավելացնելու կարիք չկա։

Ահա այս խորոված պանիրը պատրաստելու մի քանի պարզ եղանակ.

Թավայի տապակում

Պանիրը մանր կտրատել։ Որոշ ապրանքներ նախապես կտրված և փաթեթավորված են:

Երկու կողմից եփել չկպչող տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։

Թողեք չորանա յուրաքանչյուր կողմից մոտ 1-2 րոպե, մինչև շագանակագույն ու փխրուն դառնան:

Խոհարարություն

Փոքր կտորներով շարել ամուր թխման սկուտեղի վրա և ցողել ձիթապտղի յուղով:

10-15 րոպե, մինչև պանրի եզրերը սկսեն կարմրել: 200 աստիճանով եփել այն:

Գրիլ

Պանրի փոքր կտորները քսել ձիթապտղի յուղով և խորովել բարձր ջերմության վրա:

Դուք կարող եք ժամանակ առ ժամանակ շրջել պանրի կտորները և թողնել դրանք գրիլի վրա մոտ 2-5 րոպե, մինչև խրթխրթան:

Կարելի է նաև պանիրը խորանարդի կտրատել և շամփուրի վրա խորովել։

Ինչպե՞ս պահել հալումի պանիրը:

Hellim պանիր Քանի որ դա թթու պանիր է, այն երկարակյաց մթերք է։ Այս պատճառով հալումի պանիր Բավական կլինի այն պահել չոր պահեստային տարայի մեջ։

պահվում է սառնարանում հալումիԱյն կարելի է երկար ժամանակ օգտագործել, քանի դեռ օդ չի ստանում։  Hellim պանիրԵթե ​​դուք պատրաստի սնունդ եք գնում, ապա պետք է վերցնեք ձեր սպառած քանակությունը և փաթեթը հերմետիկ փակեք կամ դրեք այլ տարայի մեջ։

Պահել 3-ից 5 աստիճան ջերմաստիճանում և լույսից հեռու: Նաև պահեստավորման տարաներում հելիմ պանիրՀամոզվեք, որ այն ամբողջական է և կտրատված չէ:

Եզրափակելով;

Ի սկզբանե Հալումի, կիպրական պանիրայժմ հայտնի կաթնամթերք է, որն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում: Այն ամրացնում է ոսկորները և պաշտպանում է 2-րդ տիպի դիաբետից, քանի որ յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ ապահովում է լավ քանակությամբ սպիտակուց և կալցիում: 

Պանիրը կարելի է պատրաստել չոր տապակած, թխելու կամ խորովելու միջոցով։ Այն ունի խրթխրթան ընդերք և եփելուց ներսից դառնում է փափուկ։