Ի՞նչ է ծովախեցգետինը և ինչպես ուտել այն: Օգուտները և սննդային արժեքը

ԾովախեցգետինԱյն խեցեմորթների ամենասպառվող տեսակներից է։ Շատ սննդարար է, բայց շատ մթերքներում չի հայտնաբերվել յոդ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, ինչպիսիք են

Այնուամենայնիվ, սա խեցեմորթՀամարվում է, որ սնունդն անառողջ է խոլեստերինի բարձր պարունակության պատճառով: Ենթադրվում է, որ ֆերմայում աճեցված ծովախեցգետինն ունի որոշ բացասական ազդեցություն առողջության վրա՝ համեմատած վայրի բռնած ծովախեցգետնի հետ:

Այս տեքստում «Ի՞նչ է նշանակում ծովախեցգետին», «Ծովախեցգետնի օգուտներն ու վնասները», «Ծովախեցգետնի հատկությունները», «Ծովախեցգետնի վիտամինի արժեքը», «Ծովախեցգետնի սպիտակուցի քանակությունը»  տեղեկատվություն կտրվի։

Ի՞նչ է ծովախեցգետինը:

Ծովախեցգետին Դա խեցեմորթ է, որն ուտում են ամբողջ աշխարհում։ Նրանց կոշտ, կիսաթափանցիկ պատյանները տարբերվում են դարչնագույնից մինչև մոխրագույն գույներով: Այն ունի փափուկ կամ կոշտ հյուսվածք՝ կախված բազմազանությունից։

Ծովախեցգետինների սննդային արժեքը

Այն ունի տպավորիչ սննդային բնութագիր: ծովախեցգետնի կալորիա բավականին ցածր, 85 գրամ չափաբաժինը պարունակում է 84 կալորիա և չի պարունակում ածխաջրեր:

կալորիա ծովախեցգետնի մեջ մոտ 90%-ը սպիտակուցներից է, մնացածը՝ ճարպից։ 85 գրամ ծովախեցգետնի սննդային պարունակությունը հետևյալն է.

Կալորիաներ՝ 84

Սպիտակուցներ՝ 18 գրամ

Սելեն՝ RDI-ի 48%-ը

Վիտամին B12՝ RDI-ի 21%-ը

Երկաթ՝ RDI-ի 15%-ը

Ֆոսֆոր՝ RDI-ի 12%-ը

Նիացին` RDI-ի 11%-ը

Ցինկ՝ RDI-ի 9%-ը

Մագնեզիում` RDI-ի 7%-ը

Ծովախեցգետին Այն պարունակում է բավականաչափ սպիտակուց, ցածր կալորիականությամբ և որոշ վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են նիասինը և սելենը:

ԾովախեցգետինՀարկ է նշել, որ այն խոլեստերինով ամենահարուստ մթերքներից է աշխարհում։ չորսից հինգ ծովախեցգետինպարունակում է ավելի քան 150 միլիգրամ խոլեստերին: Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրությունները ծովախեցգետնի սպառումըցույց է տալիս, որ դա բացասաբար չի ազդում խոլեստերինի մակարդակի վրա:

Որո՞նք են ծովախեցգետնի օգուտները: 

Պարունակում է հակաօքսիդանտներ

Այս խեցեմորթների մեջ հակաօքսիդանտի հիմնական տեսակը կարոտինոիդն է, որը կոչվում է աստաքսանտին: 

Աստաքսանտին, ծովախեցգետին Այն ջրիմուռների բաղադրամաս է, որը սպառվում է Այս հակաօքսիդանտը պատասխանատու է այս ծովային արարածի բջիջների կարմրավուն գույնի համար։

Աստաքսանտինը արդյունավետ է տարբեր քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը նվազեցնելու համար։ Օգնում է ամրացնել զարկերակները՝ նվազեցնելով սրտի կաթվածի վտանգը։

Այն նաև օգնում է բարձրացնել «լավ» HDL խոլեստերինի մակարդակը, որը կարևոր գործոն է սրտի առողջության համար: Բացի այդ, այն նաև օգտակար է ուղեղի առողջության համար։

Հակաբորբոքային հատկություններ Alzheimer Այն կանխում է ուղեղի բջիջների վնասումը, ինչպիսիք են հիշողության կորուստը և նեյրոդեգեներատիվ հիվանդությունները:

Բարձր խոլեստերինի պարունակություն

85 գրամանոց չափաբաժինը պարունակում է 166 մգ խոլեստերին: Այն ունի գրեթե 85%-ով ավելի շատ խոլեստերին, քան մյուս ծովամթերքները, օրինակ՝ թունա:

Շատերը վախենում են խոլեստերինով հարուստ մթերքներից: Սակայն հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ մարդկանց մեծամասնության դեպքում դա այդպես չի լինի, քանի որ բնակչության միայն մեկ քառորդն է զգայուն սննդային խոլեստերինի նկատմամբ:

Մնացած մասում սննդային խոլեստերինը միայն աննշան ազդեցություն ունի արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի վրա:

Դա պայմանավորված է նրանով, որ արյան մեջ խոլեստերինի մեծ մասը արտադրվում է լյարդի կողմից՝ սննդից ավելի քիչ խոլեստերին, քան արտադրում է լյարդը: Ընդհակառակը ծովախեցգետին բարձրացնելով «լավ» HDL խոլեստերինի մակարդակը, տրիգլիցերիդ իջեցնում է այն:

Ունի հակատարիքային հատկություն

Արևի լույսը մաշկի ծերացման ամենակարևոր պատճառներից մեկն է։ Առանց պաշտպանության, նույնիսկ մի քանի րոպե արևի լույսի և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների ազդեցության տակ կարող են առաջանալ կնճիռներ, բծեր կամ արևայրուք:

ԾովախեցգետինՊարունակում է որոշակի կարոտինոիդի բարձր մակարդակ, որը կոչվում է աստաքսանտին, հզոր հակաօքսիդանտ, որը կարող է զգալիորեն նվազեցնել մաշկի ծերացման նշանները UVA-ի և արևի լույսի պատճառով: Բծավոր և կնճռոտ մաշկ ունեցող մարդիկ ծովախեցգետին կարող է ուտել.

Կարող է նվազեցնել տարիքային մակուլյար դեգեներացիան

Ուսումնասիրություններ, ծովախեցգետինցույց է տալիս, որ այն պարունակում է հեպարինանման միացություն, որը կարող է օգնել նեովասկուլյար AMD-ի բուժմանը: 

Կարող է բարելավել ոսկորների առողջությունը

ԾովախեցգետինՏարբեր վիտամիններ, ինչպիսիք են սպիտակուցը, կալցիումը, ֆոսֆորը և մագնեզիումը, կարող են արդյունավետորեն օգնել ոսկրային դեգեներացիայի դեմ պայքարում: 

Կարող է բարելավել ուղեղի առողջությունը

ԾովախեցգետինՊարունակում է երկաթի բարձր մակարդակ՝ էական հանքային բաղադրիչ հեմոգլոբինի թթվածնի հետ կապվելու գործընթացում:

Համակարգում լրացուցիչ երկաթի առկայության դեպքում կարող է առաջանալ թթվածնի հոսքի ավելացում դեպի մկաններ, ինչը ապահովում է ուժ և տոկունություն, միաժամանակ մեծացնում է թթվածնի հոսքը դեպի ուղեղ՝ բարելավելով ըմբռնումը, հիշողությունը և կենտրոնացումը: 

Հետազոտություններ, ծովախեցգետինԱյն ենթադրում է, որ մայրիում հայտնաբերված աստաքսանտինը կարող է օգնել բարելավել հիշողության աշխատանքը, ուղեղի բջիջների գոյատևումը և նվազեցնել էնցեֆալիտի հիվանդությունների ռիսկը:

Այն նաև յոդի լավ աղբյուր է, որը կարող է օգնել մարդու մարմնին վահանաձև գեղձի հորմոններ արտադրել: Վահանաձև գեղձի հորմոնները կարևոր են մանկության և հղիության ընթացքում ուղեղի զարգացման համար:

Կարող է նվազեցնել դաշտանային ցավը

Ծովախեցգետին Այն օմեգա 3 ճարպաթթուների աղբյուր է, որոնք խոլեստերինի օգտակար տեսակներ են։ Դրանք կարող են փոխհատուցել օմեգա 6 ճարպաթթուների բացասական ազդեցությունը և օգնել կանանց մոտ դաշտանային ցավերից ազատվելուց: Այն կարող է նաև նպաստել վերարտադրողական օրգանների ավելի առողջ արյան հոսքին՝ նվազեցնելով արյան մեջ խոլեստերինի այլ վնասակար ձևերը:

Որո՞նք են ծովախեցգետնի վնասները:

Ծովախեցգետինների ալերգիա

խեցեմորթների ալերգիա; լավագույն ութը ձուկով, գետնանուշով, ընկույզով, ցորենով, կաթով և սոյայով սննդային ալերգիադասակարգվում է որպես մեկը Ծովախեցգետինների ալերգիաՌևմատոիդ արթրիտի ամենատարածված հրահրիչը տրոպոմիոզինն է՝ խեցեմորթներում հայտնաբերված սպիտակուցը:

Այլ սպիտակուցներ, որոնք կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել այս խեցեմորթում, են «արգինին կինազը» և «հեմոցիանինը»:

Ծովախեցգետինների ալերգիաԾնկների ախտանիշները տարբեր են և կարող են ներառել բերանում քորոց, մարսողական խնդիրներ, քթի գերբնակվածություն կամ մաշկային ռեակցիաներ ուտելուց հետո:

Որոշ մարդիկ կարող են նաև անաֆիլակտիկ ռեակցիաներ ունենալ: Սա վտանգավոր և հանկարծակի ռեակցիա է, որը կարող է հանգեցնել նոպաների, ուշագնացության կամ նույնիսկ մահվան, եթե անհապաղ չբուժվի:

Եթե ​​դուք ալերգիկ եք խեցեմորթներից, ապա ալերգիկ ռեակցիաները կանխելու միակ միջոցը դրանք ընդհանրապես չուտելն է:

Մերկուրին

Ինչպես ծովամթերքի շատ տեսակներ, ծովախեցգետին Այն նաև պարունակում է սնդիկի հետքեր, որը վնասակար է մարդու առողջության համար և կարող է հանգեցնել սնդիկի թունավորման, տեսողության խնդիրների և պտղի առողջության վատթարացման: 

Սակայն դրանք առաջանում են սնդիկի չափից ավելի կուտակումից։ ԾովախեցգետինՔանի դեռ չափավոր և հավասարակշռված եք ուտում, սնդիկի պարունակությունը մեծ խնդիր չի լինի։

Պուրիններ

Թեև պուրինները մարմնում բնական և կարևոր տարր են, չափից ավելի մակարդակը կարող է վտանգավոր լինել, հատկապես այն մարդկանց մոտ, ինչպիսիք են հոդատապը:

Պուրինները վերածվում են միզաթթվի, երբ բջիջները մահանում են, իսկ երիկամները այնուհետև կառավարում և ուղղորդում են միզաթթվի հոսքը դեպի մարմին կամ դուրս: 

Ծովախեցգետինունի պուրինի չափավոր մակարդակ, որը լավ է մարդկանց մեծամասնության համար, բայց նրանց համար, ովքեր արդեն տառապում են հոդատապով, մի վիճակ, որը պայմանավորված է միզաթթվի չափազանց բարձր մակարդակով: ծովախեցգետին ուտելկարող է ավելի խորացնել այս խնդիրը:

Կարո՞ղ եք հում ծովախեցգետին ուտել:

հում ծովախեցգետին Այն ուտում են աշխարհի բազմաթիվ մշակույթներում: Որոշ տարածքներում նրանց գլխի ներսում եղած հեղուկը համարվում է նրբություն:

Ճապոնիայում հում ծովախեցգետինՄաշկից պատրաստված թարմ սաշիմին լայնորեն օգտագործվում է, Չինաստանում այս խեցեմորթն ուտում են կենդանի վիճակում՝ թաթախելով բաջիու կոչվող թունդ լիկյորի մեջ:

Այնուամենայնիվ, այս խեցեմորթում կարող են լինել բակտերիաներ, վիրուսներ և մակաբույծներ, որոնք կարող են առաջացնել սննդային թունավորումներ կամ հիվանդություններ: Դրանք կարելի է սպանել միայն բարձր ջերմաստիճանում եփելով: Սննդային թունավորման վտանգի պատճառով հում ուտելն անվտանգ չէ։

Հումք են սովորաբար Vibrio Այն պարունակում է մանրէ, որը կոչվում է Կան ավելի քան 12 տեսակներ, որոնցից 70-ը, ինչպես հայտնի է, մարդկանց մոտ հիվանդություն են առաջացնում: 

299 հում ծովախեցգետին Հետազոտության նմուշի մեկ ուսումնասիրության ժամանակ դրանց 55%-ը պոտենցիալ վնասակար է եղել, որը պատասխանատու է այնպիսի պայմանների համար, ինչպիսիք են գաստրիտը, խոլերան և վարակը: Vibrio տեսակներ են հայտնաբերվել.

Սննդային թունավորումը տարածված հիվանդություն է, որը կապված է բակտերիաներով հարուստ մթերքներ ուտելու հետ: Ախտանիշները ներառում են փսխում, ստամոքսի ցավեր, ջերմություն և փորլուծություն: 

Սննդային թունավորման դեպքերի ավելի քան 90%-ը՝ բոլորը հում ծովախեցգետինհասանելի է Salmonella, E. coli, Vibrio կամ Bacillus պատճառները.

Բացի այդ, նորովիրուսը սովորաբար ծովախեցգետին Դա վարակիչ հիվանդություն է, որը կապված է հում խեցեմորթ ուտելու հետ, ինչպիսիք են 

Հետևաբար, մեծահասակները, հղի կանայք և փոքր երեխաները հում կամ թերեփած ծովախեցգետին չպետք է ուտել, քանի որ նրանք ավելի բարձր ռիսկի են ենթարկվում մահացու հիվանդությամբ վարակվելու: 

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովախեցգետին:

Հում ծովախեցգետին ուտելըխորհուրդ չի տրվում սննդային թունավորման վտանգի պատճառով: Խոհարարությունն ամենաանվտանգ մեթոդն է։ Սխալ մշակման և պահպանման տեխնիկան կարող է մեծացնել աղտոտման վտանգը, ուստի այն պետք է գնել անվտանգ վայրից:

թարմ ծովախեցգետին Այն պետք է սառնարանում պահել և սպառել չորս օրվա ընթացքում կամ սառեցնել մինչև հինգ ամիս: Սառեցվածները հալեցնելու ամենաանվտանգ միջոցը դրանք փաթեթավորումից հանելն ու սառնարանում պահելն է ամբողջ գիշեր կամ մինչև 24 ժամ: Սա նվազագույնի է հասցնում վնասակար բակտերիաների տարածումը:

Թեև նման մեթոդները նվազեցնում են որոշ վնասակար բակտերիաների տարածումը, դրանք չեն ոչնչացնում առկա բոլոր բակտերիաները։ Հետեւաբար, նույնիսկ եթե դուք ուշադիր պատրաստեք հում ծովախեցգետին դեռ հիվանդության վտանգ է պարունակում:

Փոխարենը, մինչև այն դառնա ձանձրալի կամ վարդագույն կամ հասնի 63℃ ներքին ջերմաստիճանի: դուք պետք է եփել ծովախեցգետին. Վնասակար բակտերիաների և վիրուսների մեծ մասը վերացվում է եփման ընթացքում։

Ինչպե՞ս ուտել և ընտրել ծովախեցգետին:

Լավ որակ, ոչ վնասակար, վարակված կամ աղտոտված, թարմ ծովախեցգետին Կարևոր է ընտրել. հում ծովախեցգետին Գնման ժամանակ համոզվեք, որ դրանք անձեռնմխելի են:

Կեղևները պետք է լինեն թափանցիկ և մոխրագույն կանաչ, վարդագույն դարչնագույն կամ բաց վարդագույն գույնի։ Սևացած եզրերը կամ խեցիների վրա սև կետերը վկայում են որակի կորստի մասին։

Ի հավելումն, հում և եփած ծովախեցգետին այն պետք է ունենա թեթև, «օվկիանոսի նման» կամ աղի հոտ: Եթե ​​այն ունի ձկան կամ ամոնիակի հոտ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն փչացած և վտանգավոր է սպառման համար:

Եզրափակելով;

Ծովախեցգետինծովային կենդանի է, որն ունի առողջության տարբեր օգուտներ: Այն հարուստ է տարբեր վիտամիններով և հանքանյութերով և սպիտակուցի հարուստ աղբյուր է:

ծովախեցգետին ուտելըԱյն օգտակար է սրտի և ուղեղի առողջության համար՝ շնորհիվ օմեգա 3 ճարպաթթուների և հակաօքսիդանտ աստաքսանտինի պարունակության: 

Չնայած խոլեստերինի բարձր մակարդակին՝ այն բացասաբար չի ազդում սրտի առողջության վրա։ Այնուամենայնիվ, այն հում վիճակում օգտագործելը վտանգ է ներկայացնում առողջության համար, քանի որ այն կարող է պարունակել վնասակար բակտերիաներ և վիրուսներ: