Mik azok a zsírban oldódó vitaminok? A zsírban oldódó vitaminok tulajdonságai

A vitaminokat oldhatóságuk szerint osztályozzák. Némelyik vízben, másik részük olajban oldódik. zsírban oldódó vitaminok bőséges a magas zsírtartalmú ételekben. Ha ezeket olajjal fogyasztjuk, nagyon jól felszívódnak a véráramba. Mely vitaminok zsírban oldódnak?

zsírban oldódó vitaminok;

• A-vitamin
• D-vitamin
• E-vitamin
• K-vitamin

a cikkben „zsírban oldódó vitaminok tulajdonságai”, „zsírban oldódó vitaminok hiányában észlelt betegségek”, „adek zsírban oldódó vitaminok” témák kerülnek megvitatásra.

Mik azok a zsírban oldódó vitaminok?

A-vitamin

A-vitaminfontos szerepet játszik a szem egészségének megőrzésében.

Az A-vitamin típusai

Az A-vitamin nem egyetlen vegyület. Inkább a zsírban oldódó vegyületek egy csoportja, amelyeket összefoglaló néven retinoidoknak neveznek.

Az A-vitamin leggyakoribb étrendi formája a retinol. Más formái – a retina és a retinsav – megtalálhatók a szervezetben, de hiányoznak vagy ritkák az élelmiszerekben. Az A2-vitamin (3,4-dehidroterminális) egy alternatív, kevésbé aktív forma az édesvízi halakban.

Az A-vitamin szerepe és funkciója

Az A-vitamin a szervezet működésének számos kritikus aspektusát támogatja:

Szem egészsége: Az A-vitamin fontos a szem fényérzékeny sejtjeinek megtartásához és a könnyképződéshez.

Immunfunkció: Az A-vitamin hiánya rontja az immunrendszer működését, növeli a fertőzésekre való hajlamot.

A test fejlődése: Az A-vitamin nélkülözhetetlen a sejtek növekedéséhez. Az A-vitamin-hiány lassíthatja vagy gátolhatja a gyermekek növekedését.

Hajnövekedés: hajnövekedés Ez a vitamin létfontosságú Hiánya alopeciához vagy hajhulláshoz vezet.

reproduktív funkció: Az A-vitamin nélkülözhetetlen vitamin a termékenységhez és létfontosságú a magzat fejlődéséhez.

Mik az A-vitamin táplálékforrásai?

Az A-vitamin csak állati eredetű élelmiszerekben található meg. A fő természetes táplálékforrás a máj, a halmájolaj és a vaj. Az A-vitamin a növényekben található karotinoid antioxidánsokból is származhat. Ezeket együttesen A-provitaminnak nevezik. Ezek közül a leghatékonyabb, amely sok zöldségben, például sárgarépában, káposztában és spenótban bővelkedik. béta karotind.

Az A-vitamin ajánlott mennyisége

Az alábbi táblázat az A-vitamin ajánlott napi bevitelét (RDI) mutatja.

Mi az A-vitamin hiány?

Az A-vitamin hiánya ritka, de a vegetáriánusok veszélyben lehetnek, mivel az A-vitamin csak állati eredetű élelmiszerekben található meg. Bár az A-provitamin sok gyümölcsben és zöldségben bővelkedik, nem mindig alakul át hatékonyan retinollá, az A-vitamin aktív formájává. Ennek az átalakításnak a hatékonysága az emberi genetikától függ.

Az A-vitamin-hiány néhány fejlődő országban is általánossá válik, ahol az élelmiszerek sokfélesége korlátozott. A rizs és a fehér burgonya domináns étrendjükben; Gyakori a hús, zsír és zöldség tekintetében alultáplált populációkban. A korai hiány gyakori tünete az éjszakai vakság. Az állapot előrehaladtával súlyosabb állapotokhoz vezethet, mint pl.

száraz szem: A súlyos regurgitáció xeroftalmiát okozhat, amelyet a csökkent könnytermelés miatt száraz szem jellemez.

Vakság: A súlyos A-vitamin hiány teljes vakságot okozhat. Valójában ez a vakság leggyakoribb megelőzhető okai közé tartozik a világon.

Hajhullás: Ha A-vitamin-hiányban szenved, elkezdhet hullani a haja.

Bőrproblémák: Az A-vitamin hiánya hiperkeratózisnak nevezett bőrbetegséget okoz.

gyenge immunfunkció: Az A-vitamin rossz állapota vagy hiánya hajlamosítja az embereket a fertőzésekre.

Mi az A-vitamin felesleg?

Az A-vitamin túladagolása az A-hipervitaminózis néven ismert kellemetlen állapothoz vezet. Ez ritka, de súlyos egészségügyi következményekkel járhat. A fő okok az, hogy a máj- vagy halmájolaj-kiegészítők túlzott mennyiségű A-vitamint tartalmaznak. Ezzel szemben az A-provitamin magas bevitele nem okoz hipervitaminózist.

A toxicitás fő tünetei és következményei a fáradtság, fejfájásIde tartozik az ingerlékenység, gyomorfájdalom, ízületi fájdalom, étvágytalanság, hányás, homályos látás, bőrproblémák, valamint a száj és a szem gyulladása. Májkárosodáshoz, csontvesztéshez és hajhulláshoz is vezethet. Rendkívül nagy adagokban az A-vitamin végzetes lehet.

Javasoljuk, hogy a felnőttek ne lépjék túl a napi 10.000 900 NE (300.000 mcg) felső beviteli határt. Nagyobb mennyiség vagy 900 XNUMX NE (XNUMX mg) felnőtteknél akut hipervitaminózist okozhat. A gyermekek sokkal kisebb mennyiségben tapasztalhatnak káros hatásokat. 

A személyes tolerancia nagyon eltérő. A gyermekek és a májbetegségben, például cirrhosisban és hepatitisben szenvedők fokozott kockázatnak vannak kitéve, és további védelemre szorulnak. A terhes nőknek is óvatosnak kell lenniük, mivel az A-vitamin nagy dózisai károsíthatják a magzatot. Már napi 25.000 XNUMX NE adagok születési rendellenességeket okozhatnak.

Mik az A-vitamin-kiegészítők előnyei?

Míg az étrend-kiegészítők hasznosak a vitaminhiányban szenvedők számára, a legtöbb ember elegendő A-vitaminhoz jut az étrendből, és nincs szükségük kiegészítőkre.

Az ellenőrzött vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy az A-vitamin-kiegészítők bizonyos emberek számára előnyösek lehetnek, még akkor is, ha étrendjük megfelel az alapvető követelményeknek.

Például az A-vitamin-kiegészítők segíthetnek a kanyaró kezelésében gyermekeknél. Megvéd a kanyaróval összefüggő tüdőgyulladástól, és 50-80%-kal csökkenti a halálozás kockázatát. A tanulmányok szerint az A-vitamin elnyomja a kanyaró vírusát.

D-vitamin

a bőrön, ha napfénynek van kitéve. D-vitamin előállítják. A csontok egészségére gyakorolt ​​jótékony hatásairól ismert, D-vitamin-hiány esetén pedig a szervezet nagyon fogékony lesz a csonttörésekre.

A D-vitamin típusai

A D-vitamint kalciferolnak is nevezik, és két fő formában áll rendelkezésre:

• D2-vitamin (ergoxikiferol): Gombában és egyes növényekben található.
• D3-vitamin (kolekalciferol): Az állati eredetű élelmiszerekben, például a tojásban és a halolajban található, és napfény hatására a bőr termeli.

A D-vitamin szerepe és funkciója

A D-vitaminnak számos szerepe és funkciója van, de csak néhányat kutattak jól. Ezek tartalmazzák:

Csontok egészsége: A D-vitamin szabályozza a keringésben lévő kalcium és foszfor szintjét, amelyek a csontok növekedéséhez és fenntartásához szükséges legfontosabb ásványi anyagok. Növeli ezeknek az ásványi anyagoknak az élelmiszerből való felszívódását.

az immunrendszer szabályozása: Szabályozza és erősíti az immunrendszer működését is.

A véráramba kerülve a máj és a vesék a kalciferolt kalcitriollá, a biológiailag aktív D-vitamin formulává alakítják. Későbbi felhasználásra kalcidiol formájában is tárolható. A D3-vitamin hatékonyabban alakul kalcitriollá, mint a D2-vitamin.

Mik a D-vitamin táplálékforrásai?

Ha szervezetünket rendszeresen napfény éri, bőrünk képes előállítani az összes szükséges D-vitamint. Sokan azonban kevés időt töltenek a napon, vagy fényvédővel mennek a szabadba. A napsugárzás elleni védekezés fontos, de csökkenti a bőrünk által termelt D-vitamin mennyiségét.

Ennek eredményeként az emberek gyakran megterhelik az étrendjüket, hogy elegendő D-vitaminhoz jussanak. Számos élelmiszer természetesen tartalmaz D-vitamint. A legjobb táplálékforrás az olajos hal és a halolaj, de az ultraibolya fénynek kitett gombák is jelentős mennyiségben tartalmazzák ezt a vitamint. Ezenkívül a D-vitamint gyakran adják a tejtermékekhez és a margarinhoz.

A D-vitamin ajánlott mennyisége

Az alábbi táblázat a D-vitamin ajánlott napi bevitelét (RDI) és felső határát (UI) mutatja. A csillaggal jelölt értékek megfelelő bevitelt (AI) jelentenek, mivel csecsemők számára nincs RDI. Az AI hasonló az RDI-hez, de gyenge bizonyítékokon alapul.

Mi a D-vitamin hiány?

Súlyos D-vitamin-hiány ritka, de a D-vitamin-hiány vagy -elégtelenség enyhe formája gyakori a kórházi tartózkodások és az idősek körében. A hiány kockázati tényezői a sötét bőrszín, az idős kor, az elhízás, a kevés napsugárzás és a zsírfelszívódást rontó betegségek.

A D-vitamin-hiány legismertebb következményei a lágy csontok, a gyenge izmok és a csonttörések fokozott kockázata. Ezt az állapotot felnőtteknél osteomalaciának, gyermekeknél angolkórnak nevezik. 

D-vitamin-hiány, gyenge immunrendszer, fertőzések és autoimmun betegségFokozott érzékenységet is okoz. A hiány egyéb tünetei közé tartozik a fáradtság, a depresszió, a hajhullás és a sérült sebgyógyulás.

Megfigyelési tanulmányok az alacsony D-vitamin-szintet vagy -hiányt a rák miatti halálozás és a szívinfarktus fokozott kockázatával kapcsolják össze.

Mi az a D-vitamin felesleg?

A D-vitamin toxicitása nagyon ritka. Ha túl sok időt tölt a napon, nem okoz D-vitamin toxicitást, de a nagy mennyiségű étrend-kiegészítő fogyasztása károsíthatja Önt. A toxicitás fő következménye hiperkalcémiaEz egy olyan állapot, amelyet a vér túlzott kalciumtartalma jellemez.

A tünetek közé tartozik a fejfájás, hányinger, étvágytalanság, fogyás, fáradtság, vese- és szívkárosodás, magas vérnyomás és magzati rendellenességek. Általában a felnőtteknek azt tanácsolják, hogy ne lépjék túl a napi 4000 NE D-vitamin-bevitel felső határát.

A napi 40,000 100,000-1,000 2,500 NE (XNUMX-XNUMX mcg) nagyobb mennyiségek toxicitási tüneteket okozhatnak felnőtteknél, ha napi egy vagy két hónapon át szedik. Ne feledje, hogy még kisebb adagok is károsíthatják a kisgyermekeket.

Mik a D-vitamin-kiegészítők előnyei?

Azok számára, akik kevés időt töltenek a napon, és nem esznek olajos halat vagy májat, a D-vitamin-kiegészítők nagyon hasznosak lehetnek. A táplálékkiegészítők rendszeres szedése csökkentheti a légúti fertőzések kockázatát.

E-vitamin

erős antioxidáns E-vitaminvédi a sejteket a korai öregedéstől és a szabad gyökök okozta károsodástól.

Az E-vitamin típusai

Az E-vitamin nyolc szerkezetileg hasonló antioxidáns család, és két csoportra osztható:

Tokoferolok: Alfa-tokoferol, béta-tokoferol, gamma-tokoferol és delta-tokoferol.

Tokokrienolok: Alfa-tokotrienol, béta-tokotrienol, gamma-tokotrienol és delta-tokotrienol.

Az alfa-tokoferol az E-vitamin leggyakoribb formája. Ez az E-vitamin körülbelül 90%-át teszi ki.

Az E-vitamin szerepe és funkciója

Az E-vitamin fő szerepe, hogy antioxidánsként működjön, megakadályozza az oxidatív stresszt és megvédje a sejtmembrán zsírsavait a szabad gyököktől. Ezek az antioxidáns tulajdonságok közé tartozik a C-vitamin, a B3-vitamin és szelén más tápanyagokkal dúsítva. Nagy mennyiségben az E-vitamin csökkenti a véralvadási képességet.

Mik az E-vitamin táplálékforrásai?

Az E-vitamin leggazdagabb táplálékforrása néhány növényi olaj, magvak és diófélék. AvokadoAz olajos hal és a halolaj további gazdag források.

Az E-vitamin ajánlott mennyisége

Az alábbi táblázat az E-vitamin bevitelt és a tolerálható felső határt mutatja. A csillaggal jelölt értékek elegendőek, mivel csecsemők számára nincsenek RDI értékek.

 Mi az E-vitamin hiány?

Az E-vitamin-hiány ritka, egészséges emberekben nem fordul elő. Gyakran előfordul olyan betegségekben, amelyek rontják a zsír vagy az E-vitamin felszívódását az élelmiszerből, mint például a cisztás fibrózis és a májbetegség.

Az E-vitamin-hiány tünetei közé tartozik az izomgyengeség, a járási nehézségek, a remegés, a látási problémák, az immunrendszer gyengesége és a letargia.

A súlyos, hosszú távú hiány vérszegénységet, szívbetegséget, súlyos neurológiai problémákat, vakságot, demenciát, gyenge reflexeket és a testmozgások teljes kontrollálásának képtelenségét okozhatja.

Mi az E-vitamin toxicitás?

Az E-vitamin túladagolása nehéz természetes táplálékforrásból beszerezni. Mérgezéses esetekről számoltak be, miután az emberek nagyon nagy mennyiségű étrend-kiegészítőt fogyasztottak. Ennek ellenére az A- és D-vitaminhoz képest az E-vitamin túladagolása viszonylag ártalmatlannak tűnik.

Vérhígító hatású, ellensúlyozhatja a K-vitamin hatásait és túlzott vérzést okozhat. Így a vérhígító gyógyszereket szedők ne szedjenek nagy mennyiségű E-vitamint.

Ezenkívül napi 1000 mg feletti nagy dózisok esetén az E-vitamin prooxidáns hatású lehet. Vagyis potenciálisan oxidatív stresszt okoz, és az antioxidáns ellentéteként hat.

A magas E-vitamin bevitel vagy étrend-kiegészítők előnyei és kockázatai

A nagy mennyiségű élelmiszerből vagy étrend-kiegészítőből származó E-vitamin számos előnnyel jár. Az E-vitamin egyik formája, a gamma-tokoferol növelheti a vérnyomást azáltal, hogy fokozza az erek tágulását, ami potenciálisan csökkenti a vérnyomást és a szívbetegségek kockázatát.

A gamma-tokoferol-kiegészítők vérhígító hatással is bírnak, valamint csökkentik a "rossz" LDL-koleszterin szintjét. Éppen ellenkezőleg, más tanulmányok azt sugallják, hogy a nagy dózisú E-vitamin-kiegészítők még akkor is károsak lehetnek, ha nem mutatják a toxicitás jeleit.

Megfigyeléses vizsgálatok például azt mutatják, hogy az E-vitamin-kiegészítők szedése összefüggésbe hozható a prosztatarák és a mindenféle halálozás fokozott kockázatával.

Tekintettel az E-vitamin-kiegészítők potenciálisan negatív hatásaira, ezek jelenleg nem ajánlhatók. Kiváló minőségű tanulmányokra van szükség ahhoz, hogy szilárd következtetéseket lehessen levonni ezeknek a kiegészítőknek a hosszú távú biztonságosságáról.

K-vitamin

K-vitamin Kulcsszerepet játszik a véralvadásban. Enélkül a vérzés veszélye halálhoz vezet.

Melyek a K-vitamin típusai?

A K-vitamin zsírban oldódó vegyületek csoportja, amely két fő csoportra osztható.

K1-vitamin (fillokinon): A növényi eredetű élelmiszerekben található filokinon a K-vitamin alapvető formája az étrendben.

K2-vitamin (menakinon): A K-vitamin ezen formája megtalálható az állati eredetű élelmiszerekben és az erjesztett szójatermékekben. K2 vitamin A vastagbélben lévő bélbaktériumok is termelik.

Ezenkívül a K3-vitaminnak legalább három szintetikus formája létezik. Ezek K3-vitamin (menadion), K4-vitamin (menadiol-diacetát) és K5-vitamin néven ismertek.

A K-vitamin szerepe és funkciója

A K-vitamin fontos szerepet játszik a véralvadásban. De a K-vitaminnak más funkciói is vannak, beleértve a csontok egészségének előmozdítását és az erek meszesedésének megelőzését, ami potenciálisan csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

Mik a K-vitamin táplálékforrásai?

A K1-vitamin (filokinon) legjobb táplálékforrásai a zöld levelű zöldségek, míg a K2-vitamin (menakinon) főként állati eredetű élelmiszerekben és fermentált szójatermékekben található meg.

A filokinontól eltérően a menakinon csak kis mennyiségben található meg bizonyos magas zsírtartalmú, állati eredetű élelmiszerekben, például a tojássárgájában, a vajban és a májban.

A K-vitamin ajánlott mennyisége

Az alábbi táblázat a K-vitamin megfelelő beviteli (AI) értékeit mutatja. A mesterséges intelligencia hasonló az RDI-hez, a napi beviteli szinthez, amelyről úgy gondolják, hogy az emberek 97.5%-ának megfelel, de gyengébb bizonyítékokon alapul, mint az RDI.

Mi a K-vitamin hiány?

Az A- és D-vitamintól eltérően a K-vitamin nem raktározódik jelentős mennyiségben a szervezetben. Ezért a K-vitamin hiányos étrend szorongató helyzeteket okozhat.

Azoknál, akik nem tudnak hatékonyan emészteni és akik zsírfelszívódási problémákkal küzdenek, a legnagyobb a K-vitamin-hiány kialakulásának kockázata. Ez, coeliakiabeleértve a gyulladásos bélbetegségben és cisztás fibrózisban szenvedőket.

A széles spektrumú antibiotikumok alkalmazása is növelheti a hiány dózisát, valamint nagyon nagy adag A-vitamint, ami csökkenti a K-vitamin felszívódását. Az E-vitamin nagy dózisai ellensúlyozhatják a K-vitamin véralvadásra gyakorolt ​​​​hatását is.

K-vitamin nélkül a vér nem alvad meg, és még egy kis seb is megállíthatatlan vérzést okozhat. Szerencsére a K-vitamin hiánya ritka, mivel a szervezetnek csak kis mennyiségre van szüksége a véralvadáshoz. Az alacsony K-vitamin szint a csontsűrűség csökkenéséhez és a csonttörések fokozott kockázatához is kapcsolódik a nőknél.

Mi az a K-vitamin toxicitás?

Diger zsírban oldódó vitaminokA K-vitamin természetes formáinak toxicitási jelei nem ismertek. Ennek eredményeként a tudósok nem tudták megállapítani a K-vitamin tolerálható felső beviteli szintjét. További vizsgálatokra van szükség.

Ezzel szemben a menadionként vagy K3-vitaminként ismert szintetikus K-vitamin nagy mennyiségben fogyasztva káros hatásokat okozhat.

A K-vitamin-kiegészítők előnyei

Kevés emberen végzett kontrollált vizsgálat K-vitamin kiegészítőkhatását vizsgálta Ezekben a vizsgálatokban megállapították, hogy a K-vitamin-kiegészítők – K1-vitamin és K2-vitamin – csökkenthetik a csontvesztést és a csonttörések kockázatát. Ezenkívül a napi 45-90 mg K2-vitamin-kiegészítő fogyasztása javította a májrákos betegek túlélését.

Megfigyelési vizsgálatok azt mutatják, hogy a K2-vitamin magas bevitele csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. A kontrollált vizsgálatokból származó bizonyítékok azonban korlátozottak. Végül, a három éven keresztül napi 0.5 mg-os K1-vitamin-kiegészítőket összefüggésbe hozták az idősebb férfiakkal. inzulinrezisztencialassította a gyógyszer fejlődését a placebóhoz képest. Nőkben nem találtak szignifikáns különbséget.

Ennek eredményeként;

zsírban oldódó Négy fő vitamin létezik: A-, D-, E- és K-vitamin. Ezek nagyon fontosak az egészség szempontjából, és nélkülözhetetlen hatással vannak a szervezetre. A D-vitamin kivételével a legtöbb a diófélékben, a magvakban, a zöldségekben, a halban és a tojásban található, és a legtöbbet kiegyensúlyozott táplálkozással kaphatjuk meg.

Ezek a vitaminok bővelkednek a zsíros ételekben, felszívódásuk fokozható, ha zsírt adunk az ételekhez. Bár általában nincs szükség A-, E- és K-vitamin-kiegészítők szedésére, nagyon fontos a D-vitamin-kiegészítők szedése.