A természetes élelmiszerek olyan alapvető tápanyagokat biztosítanak szervezetünk számára, mint a fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok és szénhidrátok. Az egészséges élelmiszerek mellett természetesen ezekben az élelmiszerekben előforduló kémiai toxinok is rendelkezésre állnak.
természetes élelmiszer-toxinokLehetetlen, hogy távol maradjunk tőle. Amíg nem fogyasztunk túlzottan természetes élelmiszereket, addig a természetes méreganyagok nem okoznak jelentős károkat a szervezetben.
Szóval mi ez természetes méreganyagok?
Milyen ételek vannak?
Csökkenthetjük hatásukat?
Íme a válaszok az ezzel kapcsolatos kérdéseire…
Mik azok a természetes méreganyagok?
természetes méreganyagoktoxikus (mérgező) vegyületek, amelyek természetesen előfordulnak élő szervezetekben.
Mindennek van mérgező hatása. Ez az adag különbözteti meg a mérgezőt a nem mérgezőtől. Már a nagy mennyiségű víz (4-5 liter) ivása is hyponatraemiához és agyödémához vezet. Ezért mérgezőnek számít.
Szinte minden gyümölcs, zöldség, dió, magvak, tenger gyümölcsei és halak tartalmaznak mérgező vegyületeket, amelyek túlzott fogyasztás esetén veszélyesek lehetnek.
Növényekben és más élőlényekben természetesen előforduló toxinok Valójában nem árt nekik. Ez azért van, mert a növények a toxinoktól Természetes védekező rendszerként állítják elő a ragadozók és rovarok ellen. Halak más élőlényekben, mint pl mérgező anyagok táplálékként működik.
Azonban ez mérgező anyagok Fennáll a betegségek kockázata, ha emberek vagy más élőlények fogyasztják.
Melyek a leggyakrabban előforduló természetes toxinok?
Cianogén glikozid
Megállapították, hogy több mint 2500 növényfaj cianogén glikozid. Védelemként működik a növényevők ellen. Elma, körtemag, sárgabarackmag és mandula Ez egy glikozidokat tartalmazó növény.
Túlzott fogyasztás esetén szédülés, gyomorfájdalom, gyomor-bélrendszeri problémák, cianózis, agyködolyan tüneteket okoz, mint az alacsony vérnyomás és a fejfájás.
biotoxinok a vízben
A természetben fellelhető több ezer mikroalgafaj közül körülbelül 300 számít károsnak. Több mint 100 közülük emberek és állatok halálát okozhatja. természetes méreganyagok Ez tartalmazza.
Osztriga a kagylók pedig, például a kagylók, vízi élőlények, mert algákkal táplálkoznak. toxinok magába foglalja. Néha még főzés vagy fagyasztás után sem tűnnek el az algatoxinok.
A vízben lévő biotoxinok feleslege hányást, bénulást, hasmenést és egyéb gyomor-bélrendszeri problémákat okoz.
lektin
lektin; szénhidrátkötő fehérjék, amelyek olyan élelmiszerekben találhatók, mint a gabonafélék, a szárított bab, a burgonya és a dió.
toxikus és gyulladt. Ellenáll a főzési és emésztőenzimeknek.
lektin, coeliakiaRheumatoid arthritist, néhány autoimmun betegséget és vékonybél-problémákat okoz.
higany
Egyes halak, mint például a cápa és a kardhal, nagy mennyiségű higanyt tartalmaznak. E halak túlfogyasztása növeli a mérgezés kockázatát. A központi idegrendszerrel, a tüdővel és a vesével kapcsolatos rendellenességeket okoz.
Terhes nőknek, szoptató nőknek és gyermekeknek nem ajánlott ezt a halat fogyasztani. a higany felhalmozódása a szervezetben, magas vérnyomás és tachycardiát okoz.
Furkumarin
A furokumarin antioxidáns, antidepresszáns és rákellenes tulajdonságokkal rendelkező fitokémiai anyag. Segíti a növényeket a rovarok és a ragadozók elleni védekezésben.
A furokumarint tartalmazó növények között zeller, citrom, grapefruit, bergamott, sárgarépa és petrezselyem található. Ha ezeket a gyógynövényeket túlzásba vittük, gyomorpanaszokat és bőrreakciókat okoznak.
Solanine és chaconine
A glikoalkaloidok, például a szolanin és a chakonin természetesen előfordulnak a Solanaceae családba tartozó növényekben. toxinokvan Azt toxinr burgonya és paradicsom, de nagy mennyiségben halmozódik fel a zöld és a sérült burgonyában.
A szolanin és chakonin magas koncentrációja neurológiai és gyomor-bélrendszeri problémákat okoz.
A mikotoxinok
Egyes gombafajok által termelt mikotoxinok mérgező vegyületekvan A gombás mikotoxinokkal szennyezett élelmiszerek fogyasztása rákot és immunhiányt okoz.
Pirolizidin alkaloidok (PA)
Körülbelül 6000 növényfajban megtalálható szerves vegyületek. A pirolizidin alkaloidok gyógyteákban, fűszerekben, gabonákban és mézben találhatók. Nagy mennyiségben fogyasztva károsítja a DNS-t.
botulinum toxin
amelyet a Clostridium baktérium választ ki és a zöldbab, gomba, cékla és spenót Ez egy mérgező fehérje, amely egyes élelmiszerekben, mint pl
kumarin
fahéjEz egy aromás szerves vegyi anyag, amely olyan élelmiszerekben található, mint a zöld tea és a sárgarépa. A nagy mennyiségű kumarin fogyasztása homályos látást, hányingert és étvágytalanságot okoz.
Hogyan csökkenthető a természetes méreganyagok káros hatása?
Ha a természetes méreganyagok az élelmiszer héjában vannak, edd le a héját. a magokban toxin Fogyassza el az ételt a magok eltávolításával.
Az óceánból kifogott nagy halakat kis adagokban fogyaszd. Terhes nőknek egyáltalán nem szabad enniük.
Dobjon ki minden zöld vagy sérült élelmiszert, például burgonyát.
A hüvelyesek, például a szárított bab lektintartalmának csökkentése érdekében áztassuk be legalább öt órán át, majd főzzük meg.
Dobja ki a sérült, elszíneződött vagy penészes élelmiszert.
Ne használjon keserű ízű, rossz szagú vagy nem frissnek tűnő ételeket.
Egyél olyan gombát, amelyről biztos vagy, hogy nem mérgező.
