A maltóz fogalma gyakran előkerül. "Mi az a maltóz?” csodálkozik.
Mi az a maltóz?
Ez egy cukor, amely két egymáshoz kapcsolódó glükózmolekulából áll. A magvakban és más növényi részekben jön létre, hogy a tárolt energiájuk lebontásával kikelhessenek.
Az olyan élelmiszerek, mint a gabonafélék, egyes gyümölcsök és az édesburgonya természetesen nagy mennyiségben tartalmazzák ezt a cukrot. Noha kevésbé édes, mint az asztali cukor és a fruktóz, régóta használják keménycukorban és fagyasztott desszertekben, mivel egyedülállóan tolerálja a meleget és a hideget.
A maltóz szénhidrát?
Malátacukor; A szénhidrátok osztályába tartozik, amelyek esszenciális makromolekulák, amelyek altípusokba sorolhatók, beleértve a monoszacharidokat, diszacharidokat, oligoszacharidokat és poliszacharidokat. Cukornak és egyszerű szénhidrátnak számít.
Mi az a maltóz?
Miben van maltóz?
Egyes élelmiszerek természetesen tartalmaznak maltózt. Ide tartozik a búza, a kukoricadara, az árpa és számos gabona. Sok reggeli gabonafélékben malátaszemeket is használnak a természetes édesség hozzáadására.
A gyümölcsök egy másik malátacukorforrás, különösen az őszibarack és a körte. Az édesburgonya több malátacukrot tartalmaz, mint más élelmiszerek, így nyerte el édes ízét.
A legtöbb szirup édességét a malátacukorból nyeri. A magas malátatartalmú kukoricaszirup a cukor legalább 50%-át malátacukor formájában biztosítja. Kemény cukorkákban és olcsó cukorkákban használják.
A malátatartalom jelentősen megnő, ha egyes gyümölcsök konzerv vagy gyümölcslé formájában vannak.
A malátacukrot tartalmazó italok közé tartozik néhány sör és almabor, valamint az alkoholmentes malátaitalok. A magas malátacukrot tartalmazó feldolgozott élelmiszerek közé tartoznak a malátacukorkák (általában zselés cukorkák), néhány csokoládé és fogyasztásra kész gabonafélék, valamint a karamellszósz.
A magas malátacukorszintű kukoricaszirup, az árpamaláta-szirup, a barnarizs-szirup és a kukoricaszirup szintén magas malátacukortartalmú. A maltóz leggyakrabban olyan élelmiszerekben található meg, mint például:
Sült édesburgonya
Pizza
Főtt búzakrém
konzerv körte
guava nektár
konzerv őszibarack
konzerv almaszósz
Cukornád
Néhány gabona és energiaszelet
maláta italok
A maltóz káros?
Szinte nincs kutatás a maltóz étrendben lévő egészségügyi hatásairól. Mivel a legtöbb maltóz emésztéskor glükózzá bomlik, az egészségre gyakorolt hatások valószínűleg hasonlóak más glükózforrásokhoz.
Táplálkozási szempontból a maltóz ugyanolyan kalóriát tartalmaz, mint a keményítő és más cukrok. Izmok, máj és agy szőlőcukorEnergiává tudja alakítani. Valójában az agy szinte teljes egészében glükózból nyeri az energiát.
Amikor ezeket az energiaszükségleteket kielégítik, a véráramban maradó glükóz lipidekké alakul, és zsírként raktározódik.
Más cukrokhoz hasonlóan a malátacukor halványítása során a szervezet energiaforrásként használja fel, és nem okoz kárt.
Ha azonban más cukrokhoz hasonlóan túl sok malátacukrot fogyaszt, az elhízáshoz, cukorbetegséghez, szív- és vesebetegséghez vezethet.
A malátacukor esetében, mint a legtöbb élelmiszer esetében, az adag az, ami mérgezővé teszi. A maltóz cukor, ezért, mint minden cukor esetében, fogyasztását is korlátozni kell.
