Ki sa ki trans grès, èske li danjere? Manje ki gen grès trans

Nou rete lwen grès paske li lakòz pran pwa ak deklannche kèk maladi kwonik. Sepandan, se pa tout kalite grès ki gen menm efè sou kò a. lwil; Li se youn nan twa makronutriman yo klase kòm idrat kabòn, pwoteyin, ak grès. Li nesesè pou nitrisyon nou ak sante nou. Grès yo tou divize an grès ki an sante ak grès malsen. grès ki an sante; omega-3 asid gra, grès monoensature ak grès poliensature. Omega-3, mono ak grès poliensature yo an sante. Grès malsen yo se grès trans ak grès satire. Sa yo se malsen kòm byen ke lakòz anpil maladi nan kouri nan longè. 

Apre yo fin klase lwil yo, ann pale sou grès trans ki tonbe nan gwoup grès ki pa bon pou lasante. "Poukisa grès trans yo danjere, ki manje ki genyen?" "Ki jan nou redwi konsomasyon grès trans?" Ann eksplike tout bagay ki kirye sou sa.

Ki sa ki se grès trans?

Asid gra trans yo se yon kalite grès enstore. Li se konvèsyon nan lwil legim likid nan lwil solid ak gaz idwojèn ak yon katalis. Li se yon kalite grès malsen ki fèt pa pwosesis idwojenasyon an. Kontrèman ak grès satire, grès enstore gen omwen yon kosyon doub nan estrikti chimik yo. 

Gen kèk pwodwi bèt, tankou vyann bèf, ti mouton, ak pwodwi letye, natirèlman gen ti kantite grès trans. Yo rele sa yo grès trans natirèl epi yo an sante. 

Men, grès trans atifisyèl nan manje jele ak manje trete tankou magarin fri ogmante kolestewòl move. Se poutèt sa, li se malsen.

Grès trans natirèl ak atifisyèl

Nou ka klase grès trans nan de fason diferan. Grès trans natirèl ak grès trans atifisyèl.

Grès trans natirèl yo se grès ki soti nan bèt ruminants (tankou bèf, mouton, ak kabrit). Grès trans natirèl yo te fè pati rejim nou an depi nou te kòmanse manje vyann ak letye. Li rive lè bakteri nan vant bèt yo dijere zèb.

Grès natirèl sa yo fè 2-5% grès pwodwi letye, 3-9% grès vyann bèf ak ti mouton. Malgre ke non li se grès trans, li an sante paske li antre nan kò nou natirèlman.

Ki pi koni nan mitan grès trans natirèl, asid linoleik konjige (CLA). Li trè an sante ak diminye risk pou maladi kè. Yo jwenn li nan gwo kantite grès lèt yo jwenn nan bèf k ap manje nan patiraj la.

Pwopriyete pozitif nou mansyone pou grès trans natirèl yo pa ka di yo valab pou grès trans atifisyèl. Grès trans atifisyèl yo se lwil endistriyèl oswa ke yo rekonèt kòm "lwil idwojèn". 

Lwil sa yo jwenn nan ponpe molekil idwojèn nan lwil legim. Pwosesis sa a chanje estrikti chimik lwil oliv la. Li vire yon likid nan yon solid. Pwosesis sa a enplike gwo presyon, gaz idwojèn, yon katalis metal, epi li trè move.

Yon fwa idwojene, lwil legim gen yon lavi etajè ki pi long. Lwil sa yo pi pito pa manifaktirè yo jan yo pwolonje lavi etajè a. Li solid nan tanperati chanm ak yon konsistans ki sanble ak grès satire.

Èske grès trans danjere?

Kòm nou mansyone pi wo a, lwil sa yo jwenn kòm yon rezilta nan yon pwosesis malsen. Etid yo endike efè negatif nan grès trans sou sante jan sa a:

• Li ogmante LDL (move) kolestewòl.
• Li diminye HDL (bon) kolestewòl.
• Li ogmante risk pou ateroskleroz, oswa grès ak kolestewòl akimile nan atè yo.
• Li aktive apoptoz oswa lanmò selil pwograme.
• Li lakòz enflamasyon.

Enkonvenyans nan grès trans

Ogmante risk maladi kè

• Grès trans yo se yon faktè risk li te ye pou maladi kè. 
• Li ogmante LDL (move) kolestewòl.
• Li siyifikativman ogmante rapò kolestewòl total / HDL.
• Li afekte negatif lipoprotein (ApoB / ApoA1 rapò), ki se tou de faktè risk enpòtan pou maladi kè.

Li lakòz rezistans ensilin ak dyabèt tip 2

• Grès trans ogmante risk pou dyabèt. 
• Paske li se yon faktè risk pou dyabèt rezistans ensilinKi sa ki lakòz li ak ogmante sik nan san?
• Nan etid sou bèt, yo te jwenn twòp konsomasyon nan grès trans lakòz efè negatif sou ensilin ak fonksyon glikoz.

Ogmante enflamasyon

• Twòp enflamasyon nan kò a, maladi kè, sendwòm metabolik, dyabèt, atrit deklanche anpil maladi kwonik tankou
• Grès trans ogmante makè enflamatwa tankou IL-6 ak TNF alfa.
• Nan lòt mo, lwil atifisyèl deklanche tout kalite enflamasyon ak lakòz anpil maladi.

Domaj veso sangen yo epi ogmante risk kansè

• Grès malsen sa yo domaje pawa enteryè veso sangen yo ke yo rekonèt kòm andotelyòm.
• Nan yon etid sou kansè, grès trans menopoz Pran li anvan menopoz te asosye ak yon risk ogmante nan kansè nan tete apre menopoz. 

Manje ki gen grès trans

• Popcorn

Lè nou panse de sinema, premye bagay ki vin nan tèt ou se pòpkòn revni. Men, kèk varyete ti goute plezi sa a, espesyalman pòpkòn mikwo ond, gen grès trans. Pi bon pòp mayi a tèt ou.

• Magarin ak lwil legim

"Èske magarin gen grès trans?" Kesyon an deranje nou. Wi, magarin gen gwo nivo grès trans. Gen kèk lwil legim tou ki gen lwil sa a malsen lè idwojene.

• manje vit fri

Si ou manje deyò, espesyalman manje vit, ou gen plis chans rankontre grès sa yo malsen. Poul fri ak pwason, anmbègè, fri franse ak fri flotè Manje vit, tankou manje fri, gen gwo nivo grès trans.

• machandiz kwit

Pwodwi boulanjri tankou gato, bonbon, patisri yo fèt ak lwil legim oswa magarin. Paske yon pwodwi ki pi bon gou parèt. Li pi bon mache epi li gen yon pi long lavi etajè.

• Krèm kafe ki pa letye

Krèm kafe ki pa letye, ke yo rele tou blanchi kafe kafeLi se itilize kòm yon ranplasan pou lèt ak krèm nan te ak lòt bwason cho. Pifò krèm ki pa letye yo fèt ak lwil ki pasyèlman idwojene pou pwolonje lavi etajè epi bay yon konsistans krèm. 

• Pòmdetè ak mayi chips

Pifò pòmdetè ak mayi chips gen grès trans nan fòm lwil ki pasyèlman idwojene.

• sosis

Gen kèk ki gen grès trans. Peye atansyon sou kontni an sou etikèt la. 

• tat dous

Gen kèk ka gen grès sa a malsen. Li etikèt la.

• Pitza

Gen kèk mak nan farin pitza gen grès trans. Fè atansyon espesyalman ak pitza nan frizè pou engredyan sa a. 

• Biskwit

Gen kèk mak nan ti biskwit ki gen lwil oliv sa a, kidonk pa achte san yo pa li etikèt la.

Ki jan nou evite grès trans?

Grès malsen sa yo jwenn nan anpil manje trete. Li etikèt manje ak anpil atansyon pou evite konsome lwil sa yo. Pa achte manje ki gen mo "idrojene" oswa "pasyèlman idwojene" nan lis la.

Malerezman, lekti etikèt pa ase nan tout ka. Gen kèk manje trete (tankou lwil legim regilye) ka gen grès trans san yo pa make oswa ki nan lis engredyan yo.

Pi bon fason pou evite grès sa yo se elimine manje trete nèt. Pou sa, peye atansyon sou sa ki annapre yo.

• Natirèl olye de magarin bè Itilize l. 
• Sèvi ak lwil oliv olye de lwil legim nan manje ou.
• Manje manje ki kwit lakay olye pou yo manje vit.
• Sèvi ak lèt ​​olye pou yo krèm.
• Manje manje kwit ak bouyi olye pou yo manje fri.
• Anvan kwit vyann, retire grès.

Grès trans se yon kalite grès yo jwenn natirèlman nan pwodwi letye ak vyann. Sa yo se grès trans natirèl epi yo an sante. Malsen yo se grès trans atifisyèl ki pwodui endistriyèl ki itilize nan manje trete ak pake. Sa yo se yon fòm grès enstore.

Grès trans gen efè danjere tankou ogmante move kolestewòl, bese bon kolestewòl, ogmante risk pou maladi kè ak deklanche dyabèt. Pou evite grès trans, li etikèt manje ak anpil atansyon epi evite manje trete.

Sous: 1