Èske ou ka manje pen ki gen mwazi? Diferan kalite mwazi ak efè yo

Mwazi sou pen Kisa ou fè lè ou wè li? Èske ou jete li nan fatra a, oswa ou netwaye pati ki gen mwazi an epi manje rès la?

Sa a se yon dilèm anpil moun genyen. Mwen si w ap mande kiyès ki kòrèk.

nan atik la "ki sa ki mwazi", "kalite mwazi nan pen" ve "Èske li danjere pou manje pen ki gen mwazi?" sijè yo pral eksplike.

Ki sa ki mwazi nan manje?

mwazi li se yon chanpiyon mikwoskopik, konsome li ka move pou sante nou. Tankou djondjon kouzen li yo, gen dè milye de diferan kalite.

Gen kèk ki an sekirite pou konsome, men anpil pwodui mikotoksin toksik ki lakòz maladi e menm lanmò. Anplis de sa, gen kèk moun ki fè alèji ak mwazi epi yo ta dwe rete lwen li. Se poutèt sa fè fas ak mwazi nan manje se yon biznis serye.

Poukisa mwazi grandi sou manje?

kwasans nan mwazi Li mande twa bagay: matyè òganik, dlo, ak oksijèn. Manje bay de premye eleman yo. Mwazi ekspoze a lè gen tout sa li bezwen pou grandi.

Ki jan mwazi fòme nan manje?

Ti espò mwazi yo nan lè. Lè espò sa yo ateri sou manje, yo pran rasin epi grandi jiskaske yo fòme plak mwazi ki vizib nan je toutouni. Lè yo gen matirite, yo pwodui nouvo espò epi yo lage yo nan anviwònman an, epi sik la ap kontinye.

Konbyen tan li pran pou mwazi grandi nan manje?

Anpil faktè afekte to kwasans mwazi an: kalite an patikilye nan mwazi, manje a li grandi sou, ak tanperati anbyen ak imidite. Espesyalman pandan mwa ete yo cho ak imid, pi wo tanperati ak anpil kalite mwazi ka devlope nan trè kèk jou, tankou mwazi k ap grandi sou fwi sou kontwa an. Li ka pran plizyè semèn pou plis mwazi devlope sou manje ki gen mwens dlo nan frechè frijidè a.

Ki sa ki mwazi pen?

Mwazi se yon chanpiyon ki soti nan menm fanmi ak chanpiyon. Fongis siviv lè yo kraze ak absòbe eleman nitritif nan materyèl yo grandi sou yo, tankou pen.

Pati yo twoub nan mwazi an ou wè sou pen an se koloni nan espò - sa a se ki jan fongis miltipliye. Espò yo ka sikile nan lè a andedan pake a epi rive nan lòt pati nan pen an.

Koulè mwazi an varye selon kalite chanpiyon an - li ka blan, jòn, vèt, gri oswa nwa.

Kalite mwazi k ap grandi sou pen Aspergillus, Penicillium, Fusarium, mukor ve rizopus yo jwenn. Anplis, chak nan kalite dyondyon sa yo gen anpil espès diferan.

Kisa k ap pase si nou manje pen ki gen mwazi?

Gen kèk mwazi ki an sekirite pou konsome, tankou kalite yo itilize entansyonèlman pou fè fwomaj ble. Sepandan, fongis ki fòme sou pen an ka mal sante ou.

Li prèske enposib konnen ki kalite mwazi ki nan pen an, kidonk li pi bon yo asime li nan danjere epi yo pa manje li.

Anplis de sa, depi ou ka respire espò yo nan fongis yo pen ki gen mwazi evite pran sant. Si ou fè alèji ak mwazi, respire li ka lakòz kèk pwoblèm respiratwa, tankou opresyon. 

Pa eseye sove pen ki gen mwazi

Sèvis Enspeksyon ak Sekirite Manje Depatman Agrikilti Etazini (USDA) rekòmande pou jete pen an si li te devlope mwazi sou pen an.

Malgre ke ou ka wè sèlman kèk tach nan chanpiyon an, rasin mikwoskopik li yo ka byen vit gaye nan pen ki mouye. Se konsa, pa eseye grate mwazi an oswa sove rès pen an.

Gen kèk mwazi ki ka pwodui pwazon danjere e envizib yo rele mikotoksin. Sa yo ka gaye sou enteryè a invizib nan pen, espesyalman lè kwasans mwazi an wo.

Gwo konsomasyon nan mikotoksin ka lakòz fache dijestif oswa lòt maladi. Toksin sa yo tou fè mal bèt yo, kidonk pa bay bèt kay ou pen ki gen mwazi.

Anplis de sa, mikotoksin ka yon move efè sou trip yo lè yo chanje estrikti mikwòb nan trip yo.

Anplis de sa, kèk Aspergillus Ekspozisyon grav pwolonje a kèk mikotoksin, ki gen ladan aflatoksin ki pwodui pa espès, ogmante risk kansè. 

Ki jan yo anpeche bòdi pen?

Pen konsève nan tanperati chanm san yo pa konsèvasyon anjeneral gen yon lavi etajè nan twa a kat jou.

Sèten metòd, tankou préservatifs ak lòt engredyan ak pwosesis la ak depo pen, ka anpeche kwasans mwazi. 

Materyèl Prevansyon Mwazi

Pen ki pwodui an mas tipikman gen konsèvasyon chimik, ki gen ladan propionate kalsyòm ak asid sorbik, ki anpeche kwasans mwazi.

Yon altènatif se sèvi ak bakteri asid laktik, ki pwodui asid ki natirèlman anpeche kwasans mwazi. Kounye a, yo souvan itilize nan pen farin.

vinèg, kannèl ve dan Gen kèk epis santi bon, tankou Sepandan, yo chanje gou ak bon sant pen, kidonk itilizasyon yo pou objektif sa a limite. 

Ki jan yo estoke pen?

Espò mwazi komen anjeneral pa siviv pwosesis la boulanjri, men pen ka fasilman ranmase espò nan lè a apre yo fin kwit - pou egzanp, pandan tranche ak anbalaj.

Espò sa yo ka kòmanse grandi nan bon kondisyon, tankou yon kwizin cho ak imid. Pou anpeche pen vin mwazi ou kapab: 

kenbe sèk

Si w wè imidite andedan pake pen an, sèvi ak yon sèvyèt papye oswa yon twal pwòp pou sèk li anvan ou anbalaj. Imidite ankouraje kwasans mwazi. 

kouvri li

Kenbe pen an kouvri pou pwoteje li kont espò nan lè a. 

friz

Refrijerasyon ralanti kwasans mwazi. Lè w konjele pen sispann grandi san w pa chanje teksti an. 

Pen san gluten gen plis sansib a mwazi paske li tipikman gen yon kontni imidite ki pi wo ak itilizasyon limite nan préservatifs chimik. 

Diferan Kalite Mwazi Manje

mwazi nwa sou manje

Divès kalite mwazi ka gen yon aparans nwa. Mwazi nwa toksik yo konnen, gade soti pou Pwopriyetè Kay Stachybotrys chartarum yo jwenn souvan nan grenye an.

Sepandan, li se konnen tou kòm mwazi pen nwa. Rhizopus stolonifera Genyen tou anpil kalite ki pa toksik nan mwazi nwa, ki gen ladan 

Ou ka rankontre mwazi nwa sou sele kawotchou frijidè w la oswa sou manje a. Pandan ke sa a pa pwouve ke ou gen nwa mwazi toksik nan kay ou a, li nesesè yo asime li ta ka danjere epi jete atik la manje nan kesyon an, metikuleu netwaye frijidè a, epi chèche siy mwazi nwa nan kay ou.

mwazi woz sou manje

Woz kwasans mwazi sou manje pa ka mwazi, men kwasans bakteri. aureobasidium ve Fusarium se de dyondyon komen ki grandi tou ak yon koulè woz.

Mwazi woz pi komen nan pen, pwodwi letye ak vyann. Danje ki genyen nan mwazi woz yo enkli enfeksyon nan aparèy respiratwa, gastwoentestinal oswa urin.

mwazi blan sou manje

mwazi blanLi rive nan yon varyete de manje, soti nan mwazi blan fè entansyonèlman an deyò de sèten fwomaj rive nan mwazi blan an gonfle sou frèz ak lòt fwi.

Anpil tansyon mwazi ka parèt blan, epi pou konplike bagay yo, anpil tansyon mwazi ka pase nan yon etap kote yo parèt blan anvan yo devlope espò ki ba yo koulè yo. 

Si mwazi blan se pa yon pati objektif nan pwodiksyon an nan yon manje (egzanp brie ak fwomaj camembert), sipoze li se toksik epi okipe manje ki afekte a kòmsadwa.

mwazi vèt sou manje

mwazi vèt Li se anjeneral yo te jwenn nan fwi Citrus ak pen. cladosporiumse yon kalite patikilyèman komen nan mwazi vèt.

Li ka gen yon odè fò epi li patikilyèman ofansif pou moun ki gen alèji mwazi. Sa ka mennen nan pwoblèm respiratwa tankou souf anlè ak tous, osi byen ke vomisman. clodosporium mwazi ka pwodui tou mikotoksin, kidonk evite ekspoze.

mwazi zoranj sou manje

Fuligo septik ve aleuria aurantia ki gen ladan divès kalite mwazi li ka pran yon koulè zoranj. Mwazi zoranj sa yo anjeneral gen yon teksti limon.

Pandan ke yo gen mwens danjere pase lòt koulè mwazi, yo ka lakòz pwoblèm respiratwa, epi yo gen anpil chans jwenn bakteri kote mwazi zoranj prezan.

Epitou, mwazi zoranj se patikilyèman tendans grandi sou bwa. Se konsa, mwazi zoranj se yon menas non sèlman pou manje ou, men tou pou bwa ki nan kay ou a.

mwazi wouj sou manje

Pandan ke divès kalite mwazi ka wouj, mwazi wouj sou manje se pi komen. se Neurospora. Pandan ke kalite mwazi sa a se tipikman mwens danjere pase lòt kalite mwazi, kèk mwazi ki pwodui mikotoksin ka parèt wouj oswa yo ka jwenn ansanm ak mwazi wouj nan sèten kondisyon. Se poutèt sa, li bon pou trete mwazi wouj nan manje ak menm swen ak lòt mwazi.

mwazi ble sou manje

Mwazi ble sou pen ak mwazi ble fè espre pou fè fwomaj ble, Penicillium se tansyon nan genus la. Gen kèk (men se pa tout!) espès Penicillium ki pwodui penisilin. Anpil Penicillium kalite se inofansif, men gen kèk ki pa.

Pandan ke mwazi ble ki pa gen oksijèn nan fwomaj ble a an sekirite pou konsomasyon, menm kalite mwazi an ka pwodui mikotoksin lè yo grandi sou yon eksteryè ki ekspoze a lè. Se konsa, manje sa a fwomaj ble men trete li kòm potansyèlman toksik nan lòt mwazi ble.

Èske li danjere pou respire espò mwazi nan manje?

Lè w respire mwazi ki parèt sou manje, li riske epi yo ta dwe evite. Ka lakòz reyaksyon alèjik oswa pwoblèm respiratwa.

Lè mwazi pa vizib, pran sant li ka yon fason itil pou detekte li - pou egzanp, sant la nan torchon. Sepandan, yon fwa ou tache mwazi an, evite respire li.

Èske mwazi nan manje ka fè ou malad?

Mwazi nan manje ka danjere nan plizyè fason. Gen kèk moun ki fè alèji ak mwazi epi yo ka gen yon reyaksyon ki kapab grav.

Men, menm si ou pa fè alèji, mwazi ka lakòz iritasyon nan aparèy respiratwa, gastwoentestinal oswa urin ou. Mikotoksin ki pwodui nan kèk mwazi yo se kanserojèn pwazon ki ka trè danjere.

Kisa k ap pase lè ou manje mwazi sou manje?

Reyaksyon alèjik nan mwazi gen ladan etènye, nen k ap koule oswa bouche, touse, degoute apre nen, je irite, nen, gòj, ak po sèk ak kal. Pasyan opresyon yo ka gen tous, souf anlè, souf kout ak pwatrin sere.

Moun ki pa gen alèji ka toujou fè eksperyans pwoblèm pou respire tankou souf anlè, etènye, pwatrin sere ak difikilte pou respire. Nan ka ki pi grav, sa ka mennen nan enfeksyon respiratwa oswa menm nemoni ipèsansibilite.

Ki manje ki vin mwazi pi rapid?

Kondisyon depo yo gen yon efè enpòtan sou konbyen vit yon manje an patikilye vin mwazi. Tout bagay sa yo egal, sepandan, manje ki gen gwo kontni imidite pral ale mwazi an premye.

Kidonk, fwi tankou frèz ak konkonm nan frijidè a ka vin mwazi anvan lòt manje. Pen natirèl (san préservatifs) ki estoke nan tanperati chanm ka mwazi byen vit.

Ki tanperati ki touye spor nan mwazi nan manje?

Pifò mwazi mouri nan tanperati 60-70 ° C. Pou rezon sa a, dlo bouyi anjeneral ase pou touye mwazi. Sepandan, kenbe nan tèt ou ke mwazi pa jis grandi sou sifas la: chalè a pral oblije antre nan kèlkeswa mwazi an ap grandi pou touye li. 

Sonje tou ke mikotoksin yo pwodwi pa sèten mwazi ka kenbe tèt ak chalè entans: Bouyi ka touye mwazi an men kite pwazon yo entak.

Kòm yon rezilta;

Pen ki gen mwazi Pa manje li, mwazi ka gaye nan pati pen ou pa wè.

Pen ki gen mwazi manje ka fè ou malad, epi si ou fè alèji ak mwazi, espò mwazi ka deklanche pwoblèm respiratwa ou. Ou ka estoke pen an nan frizè a pou anpeche mwazi.