Koja hrana sadrži najviše škroba?

Hrana koja sadrži škrob je vrsta ugljikohidrata. Ugljikohidrati su klasificirani u tri kategorije: šećer, vlakna i škrob. Škrob je vrsta ugljikohidrata koja se najviše konzumira.

Škrob je složeni ugljikohidrat jer se sastoji od mnogo spojenih molekula šećera. Složeni ugljikohidrati su zdraviji od jednostavnih ugljikohidrata. Evo zašto su zdraviji: Jednostavni ugljikohidrati se vrlo brzo probavljaju, uzrokujući brzi porast šećera u krvi, a zatim njegov brzi pad.

Nasuprot tome, složeni ugljikohidrati sporo otpuštaju šećer u krv. Je li važno otpušta li se brzo ili sporo u krv? Sigurno. Ako šećer u krvi brzo raste i pada, osjećate se kao gladni vuk i napadate hranu. Da ne spominjemo da se osjećate umorno i iscrpljeno. To nije slučaj s hranom koja sadrži škrob. Ali tu nastaje problem.

Većina škroba koji danas jedemo je rafinirani. Drugim riječima, vlakna i hranjive tvari u njegovom sadržaju su iscrpljene. Ne razlikuju se od jednostavnih ugljikohidrata. Zapravo, studijama je utvrđeno da konzumacija rafiniranog škroba nosi rizike poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca i debljanja. Kažem čuvajte se rafiniranog škroba i prijeđite na hranu koja sadrži škrob u obliku složenih ugljikohidrata.

Hrana koja sadrži škrob

• Kukuruzno brašno

Sadržaj škroba: (74%)

Kukuruzno brašno ima vrlo visok sadržaj ugljikohidrata i škroba. Jedna šalica (159 grama) sadrži 117 grama ugljikohidrata, od čega je 126 grama škroba. Ako konzumirate kukuruznu krupicu, birajte onu od cjelovitog zrna. To je zato što kada se prerađuje, gubi nešto vlakana i hranjivih tvari.

• brašno od prosa

Sadržaj škroba: (70%)

Jedna šalica prosenog brašna sadrži 83 grama ili 70% masenog udjela škroba. Brašno od prosa je prirodno bez glutena i sadrži magnezij, fosfor, mangan i selen je bogata

• sirkovo brašno

Sadržaj škroba: (68%)

Sirkovo brašno proizvodi se od sirka, hranjive žitarice. Sirkovo brašno, koje je hrana s visokim sadržajem škroba, puno je zdravije od mnogih vrsta brašna. To je zato što je bez glutena i odličan je izvor proteina i vlakana.

• bijelo brašno

Sadržaj škroba: (68%)

Bijelo brašno se dobiva uklanjanjem mekinja i dijela klice pšenice, koji sadrži hranjive tvari i vlakna. U bijelom brašnu ostaje samo dio endosperma. Ovaj dio ima malo hranjivih tvari i sadrži prazne kalorije. Osim toga, endosperm daje bijelom brašnu visok sadržaj škroba. Jedna šalica bijelog brašna sadrži 81.6 grama škroba.

• zob

Sadržaj škroba: (57.9%) 

zobZdrava je namirnica jer sadrži proteine, vlakna i masti, razne vitamine i minerale. Zob također ima visok sadržaj škroba. Jedna šalica zobi sadrži 46.9 grama škroba ili 57.9% težine.

• Integralno pšenično brašno

Sadržaj škroba: (57.8%) 

U usporedbi s bijelim brašnom, integralno pšenično brašno je hranjivije. Dok obje vrste brašna sadrže slične količine ukupnih ugljikohidrata, cjelovito pšenično ima više vlakana i hranjivo je.

• Rezanci (gotova tjestenina)

Sadržaj škroba: (56%)

Tjestenina To je visoko prerađena instant tjestenina. Ima visok udio masti i ugljikohidrata. Primjerice, jedno pakiranje sadrži 54 grama ugljikohidrata i 13.4 grama masti. Stoga nije baš zdrav izvor ugljikohidrata. Većina ugljikohidrata u instant tjestenini dolazi od škroba. Jedno pakiranje sadrži 47.7 grama škroba ili 56% masenog udjela.

• bijeli kruh

Sadržaj škroba: (40.8%) 

Bijeli kruh se pravi od bijelog brašna. Spada u namirnice s visokim udjelom škroba. 2 kriške bijelog kruha sadrže 20,4 grama škroba ili 40,8% masenog udjela. Bijeli kruh ima malo vlakana, vitamina i minerala. Stoga se ne preporučuje njegova konzumacija. Umjesto njega zdravije je jesti kruh od cjelovitih žitarica.

• riža

Sadržaj škroba: (28.7%)

riža To je namirnica s visokim udjelom škroba. Na primjer, 100 grama nekuhane riže sadrži 63.6 grama ugljikohidrata, što je 80.4% škroba. Međutim, sadržaj škroba znatno opada kada se riža kuha. 100 grama kuhane riže sadrži samo 28.7% škroba jer kuhana riža nosi puno više vode. 

• tjestenina

Sadržaj škroba: (26%)

Poput riže, tjestenina je manje škrobna kada se kuha jer se želatinizira na toplini i vodi. Na primjer, suhi špageti sadrže 62.5% škroba, dok kuhani špageti sadrže samo 26% škroba. 

• Misir

Sadržaj škroba: (18.2%) 

Misir Ima najveći udio škroba među povrćem. Iako je škrobno povrće, kukuruz je vrlo hranjiv. Posebno je bogata vitaminima i mineralima poput folata, fosfora i kalija te vlaknima.

• krumpir

Sadržaj škroba: (18%) 

krumpir Jedna je od prvih koja mi pada na pamet među namirnicama bogatim škrobom. krumpir; Brašno ne sadrži toliko škroba kao pecivo ili žitarice, ali sadrži više škroba od drugog povrća.

Koju hranu koja sadrži škrob trebate izbjegavati?

Mnoge od gore navedenih namirnica bogatih škrobom korisne su za zdravlje. Potrebno je isključiti bijeli kruh, bijelo brašno i rezance. Ali mnoga prerađena hrana na tržištu sadrži dodatni škrob. Ovo su namirnice koje treba konzumirati s oprezom. Na primjer;

• bijeli kruh
• Komercijalno pripremljeni kolačići i torte
• Slane grickalice

Što se događa ako jedete previše škrobne hrane?

Pretjerana konzumacija škroba uzrokuje porast šećera u krvi, a time i debljanje. Bolesti želuca također. Možemo reći da je svaka namirnica zdrava kada je jedete dozirano. Škrob je jedan od njih. Nutricionisti imaju preporuku po ovom pitanju. Oni tvrde da bi 45 do 65% dnevnih kalorija trebali biti ugljikohidrati. Sukladno tome, netko tko treba unijeti 2000 kalorija dnevno trebao bi osigurati 900 do 1300 kalorija iz ugljikohidrata. To odgovara 225-325 grama ugljikohidrata. Potrošnja ugljikohidrata osoba s dijabetesom trebala bi biti 30-35%.

Kao rezultat; Hrana koja sadrži škrob je zdrava i nema razloga izbjegavati škrobnu hranu. Rafinirani škrob je nezdrav, a rafinirani škrob treba strogo izbjegavati. 

Reference: 1