Među dobrobitima graha, koji izgledom podsjeća na bubreg, najvažnija je njegova zaštita od srčanih bolesti. To je hrana koju dijabetičari mogu lako konzumirati. Blagotvoran je tijekom trudnoće i pomaže pri mršavljenju.
Prednosti graha
Grah je vrsta mahunarki. Važan je izvor proteina koji se najviše konzumira u svijetu. Postoje različite sorte s različitim uzorcima i bojama. Na primjer; bijela, krem, crna, crvena, ljubičasta, točkasta, prugasta i točkasta…
Što je grah?
Grah je vrsta graha koja podsjeća na bubreg. Bogat je proteinima. Protein koji sadrži je bogat biljni protein koji pomaže u izgradnji mišićne mase. Vlakna u grahu poboljšavaju probavu i štite od raka poput raka debelog crijeva. Sadrži esencijalne hranjive tvari poput željeza, bakra, folata i mangana koji pomažu u funkcioniranju raznih vitalnih tjelesnih funkcija.
Nutritivna vrijednost graha
Grah se uglavnom sastoji od ugljikohidrata i vlakana. Također je dobroprotein je izvor. Hranjiva vrijednost 90 grama kuhanog graha je sljedeća;
Kalorije: 113.5
Masti: 0.5 g
Natrij: 198 mg
Ugljikohidrati: 20g
Vlakna: 6.7g
Šećer: 0.3g
Bjelančevine: 7.8g
Željezo: 2.6 mg
Kalij: 356.7 mg
Folat: 115.1 mcg
Vitamin K: 7.4 mcg
Vrijednost proteina graha
Grah je bogat proteinima. Jedna šalica kuhanog graha (177 g) sadrži oko 27 grama proteina, što je 15% ukupnog kalorijskog sadržaja. Nutritivna kvaliteta proteina graha niža je od životinjskih proteina. Najpoznatija bjelančevina u grahu je "fazeolin" koja kod osjetljivih osoba može izazvati alergijske reakcije. Također sadrži proteine poput lektina i inhibitora proteaze.
Vrijednost ugljikohidrata u grahu
Grah se uglavnom sastoji od ugljikohidrata. u ovoj mahunarkiugljikohidratiŠkrob, koji čini oko 72% ukupnog kalorijskog sadržaja. Škrob se uglavnom sastoji od amiloze i dugih lanaca glukoze koji se nazivaju amilopektin. Bubrežni škrob je ugljikohidrat koji se sporo probavlja. Dulje se probavlja te omogućuje niži i postupniji porast šećera u krvi od ostalih vrsta škroba, što grah čini osobito korisnim za osobe s dijabetesom. Glikemijski indeks graha je također nizak.
Sadržaj vlakana u grahu
Ova mahunarka je bogata vlaknima. igra važnu ulogu u mršavljenju otporni škrob uključuje. Također sadrži netopiva vlakna poznata kao alfa-galaktozidi, koja kod nekih ljudi mogu uzrokovati proljev i plinove.
Otporni škrob i alfa-galaktozidi,prebiotik funkcionira kao Fermentirani korisnim bakterijama, prolaze kroz probavni trakt dok ne dođu do debelog crijeva, potičući njihov rast. Fermentacija ovih zdravih vlakana rezultira stvaranjem kratkolančanih masnih kiselina kao što su butirat, acetat i propionat. To poboljšava zdravlje debelog crijeva i smanjuje rizik od raka debelog crijeva.
Vitamini i minerali u grahu
Grah je bogat raznim vitaminima i mineralima;
Molibden: To je element u tragovima koji se nalazi posebno u sjemenkama, žitaricama i mahunarkama.molibden u smislu visokog.
Folna kiselina: Folna kiselina Folat, poznat i kao vitamin B9 ili vitamin BXNUMX, posebno je važan tijekom trudnoće.
željeza: To je važan mineral koji ima vrlo važne funkcije u tijelu.željezoVrlo se slabo apsorbira zbog sadržaja fitata u grahu.
bakar: To je antioksidativni element u tragovima koji se često nalazi u niskim razinama. Uz grah,od bakra Najbolji izvori hrane su iznutrice, plodovi mora i orašasti plodovi.
Mangan: Nalazi se uglavnom u žitaricama, mahunarkama, voću i povrću.
kalij: To je esencijalni nutrijent koji može imati pozitivne učinke na zdravlje srca.
Vitamin K1: Vitamin K1, poznat i kao filokinon, važan je za zgrušavanje krvi.
fosfor: To je mineral koji se nalazi u gotovo svim namirnicama.
Biljni spojevi pronađeni u grahu
Grah sadrži sve vrste bioaktivnih biljnih spojeva koji mogu imati različite zdravstvene učinke.
izoflavoni: Oni su antioksidansi koji se u velikim količinama nalaze u zrnu soje. Zato što su slični ženskom spolnom hormonu estrogenufitoestrogeni klasificiran kao.
Antocijanini: Obitelj šarenih antioksidansa koji se nalaze u kori graha. Boja crvenog graha uglavnom je posljedica antocijanina poznatog kao pelargonidin.
Fitohemaglutinin: U sirovom grahu, posebno crvenomlektin prisutan je u velikoj količini. Kuhanjem nestaje.
fitinska kiselina: Fitinska kiselina (fitat), koja se nalazi u svim jestivim sjemenkama, smanjuje apsorpciju raznih minerala poput željeza i cinka. namakanje grahafitinska kiselina smanjuje njegov sadržaj.
Blokatori škroba: Klasa lektina također poznata kao inhibitori alfa-amilaze. Inhibira ili odgađa apsorpciju ugljikohidrata u probavnom traktu, ali kuhanjem postaje pasivna.
Prednosti graha
Pomaže u liječenju dijabetesa
Jedna od prednosti graha je regulacija razine šećera u krvi. Također sadrži topiva i netopiva vlakna, a oba sprječavaju porast šećera u krvi. Netopljiva vlakna snižavaju kolesterol. Visoki kolesterol još je jedan problem dijabetičara. Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu, grah je jedna od namirnica koju smiju jesti dijabetičari.
Grah smanjuje rizik od srčanih bolesti. Smanjuje loš kolesterol koji je faktor rizika za srčane bolesti. Osim toga, povećava dobar kolesterol. Također je bogato kalijem, još jednim važnim nutrijentom koji regulira krvni tlak.
Sprječava rak
Grah je izvanredan izvor antioksidansa koji pomažu u borbi protiv raka. Vlakna koja sadrži pomažu u borbi protiv raznih vrsta raka probavnog sustava. Studije su povezale visok unos flavonola sa smanjenim rizikom od raka. Grah je koristan za oboljele od raka jer sadrži visoke koncentracije flavonola. Lignani i saponini u grahu imaju sposobnost borbe protiv raka.
Jača kosti
Kalcij i magnezij u grahu jačaju kosti i sprječavaju osteoporozu. Folat u jezgri pomaže u održavanju zdravlja zglobova.
Korisno u bodybuildingu
Budući da je grah bogat ugljikohidratima, osigurava održivu energiju tijekom treninga. Sadrži protein, hranjivi sastojak koji tijelu dostavlja esencijalne aminokiseline.
Grah je kaloričan, što je veliki plus za bodybuildere. Magnezij koji sadrži igra važnu ulogu u sintezi proteina. Hranjiva tvar također pomaže u kontrakciji i opuštanju mišića.
Prednosti graha tijekom trudnoće
Najbolji dio graha je to što sadrži proteine, vlakna, željezo i antioksidanse. Sve ove hranjive tvari vrlo su važne i potrebne, posebice tijekom trudnoće.
Volumen krvi se povećava tijekom trudnoće. Stoga je potrebno više željeza za proizvodnju više hemoglobina. Zajedno s folatom, željezo također podržava kognitivni razvoj bebe.
Vlakna u grahu osiguravaju pravilan rad probavnog sustava kod trudnica. Vlakna ublažavaju zatvor koji je čest kod trudnica.
Prednosti graha za kožu
Grah je dobar cink je izvor. Stoga redovita konzumacija graha štiti zdravlje kože.
Pojačana aktivnost lojnih žlijezda odgovornih za proizvodnju znoja dovodi do akni. Ovaj problem otklanja cink koji se nalazi u grahu. Pomaže određenim žlijezdama da pravilno funkcioniraju.
Folna kiselina koja se nalazi u grahu pomaže u pravilnom stvaranju stanica kože.
Pomaže u sprječavanju gubitka kose jer je bogato proteinima i željezom.
Sadrži biotin koji pospješuje rast kose.
Smanjuje lomljenje kose.
Slabi li grah?
Brojna istraživanja pokazala su da vlakna pozitivno utječu na mršavljenje. Vlakna ga održavaju sitim. Također povećava termički učinak hrane (energija potrebna za razgradnju hrane). Grah je izvor proteina koji više zasićuje i može pomoći pri mršavljenju.
Gubitak graha
Trovanje hemaglutininom
Grah sadrži hemaglutinin, protutijelo koje može uzrokovati nakupljanje crvenih krvnih stanica. Prevelike količine ovog spoja mogu uzrokovati proljev, mučninu, bolove u trbuhu i povraćanje. Međutim, opasnost leži samo u sirovom grahu jer ta tvar tijekom kuhanja miruje.
Probavni problemi
Vlakna u ovoj mahunarki mogu djelovati u oba smjera. Pretjerana konzumacija graha može uzrokovati plinove, proljev i začepljenje crijeva.
oštećenje organa
Iako je željezo u grahu korisno, višak može uzrokovati oštećenje srca i mozga.
Sažeti;
Grah je jedan od najbogatijih izvora biljnih bjelančevina. Prednosti graha, koji je bogat vlaknima i esencijalnim mineralima, su izgradnja mišićne mase, jačanje kostiju, poboljšanje probave i kontrola šećera u krvi. Budući da je dobar izvor željeza i folne kiseline, ova hranjiva mahunarka također je korisna za zdravu trudnoću. Osim što pomaže u mršavljenju, također štiti zdravlje srca i mozga. Nažalost, tako korisna namirnica ima i neke nedostatke. Ove štete nastaju kao posljedica prekomjerne konzumacije. Grah sadrži spoj hemaglutinin, koji može uzrokovati proljev, mučninu ili bolove u trbuhu ako se konzumira u prekomjernim količinama.
