जैतून में कितने कैलोरी? जैतून के लाभ और पोषण मूल्य

जैतून का लैटिन नाम "ओलिया यूरोपोपा है, जैतून का पेड़वे छोटे फल हैं जिन्हें काला या हरा खाया जाता है। जो एक स्वादिष्ट भूमध्य फल है ज़ैतूननाश्ते के लिए एक अनिवार्य भोजन है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसे पिज्जा और सलाद जैसे खाद्य पदार्थों में भी मिलाया जाता है। 

इसका सबसे लोकप्रिय उपयोग तेल निकालना है। फायदेमंद तेलों में समृद्ध माना जाता है जैतून का तेलयह भूमध्यसागरीय आहार की आधारशिला है।

जैतून फल है?

स्टोन फल यह आम, चेरी और आड़ू नामक फलों के समूह से संबंधित है।

यह विटामिन ई और अन्य शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है। अध्ययनों से संकेत मिलता है कि यह दिल के लिए फायदेमंद है और ऑस्टियोपोरोसिस और कैंसर से बचाता है।

इसे वैज्ञानिकों द्वारा स्वस्थ होना भी कहा जाता है। भूमध्य आहारइन छोटे फलों का उपयोग जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो कि मुख्य सामग्रियों में से एक है।

नाश्ते की मेज के लिए एक अनिवार्य भोजन जैतून का वजन इसका वजन लगभग 3-5 ग्राम है। पकने पर यह हरे रंग का होता है और पकने पर गहरा होता है। पकी होने पर भी कुछ किस्में हरी रहती हैं।

लेख में "जैतून क्या है", "जैतून का कैलोरी मान", "जैतून के फायदे और विटामिन", "जैतून किस लिए अच्छा है", "अतिरिक्त जैतून के सेवन से नुकसान होता है" संबद्ध "जैतून के बारे में जानकारी" यह दिया जाएगा। 

जैतून का पोषण मूल्य

जैतून कितने कैलोरी हैं?

एक 100 ग्राम सेवारत 115-145 कैलोरी या 10 टुकड़े प्रदान करता है जैतून कैलोरी इसमें 59 कैलोरी होती है। 100 ग्राम पका हुआ, डिब्बाबंद जैतून में क्या होता है?

कैलोरी: 115

पानी: 80%

प्रोटीन: 0.8 ग्राम

कार्ब्स: 6.3 ग्राम

चीनी: 0 ग्राम

फाइबर: 3,2 ग्राम

वसा: 10.7 ग्राम

   संतृप्त: 1.42 ग्राम

   मोनोअनसैचुरेटेड: 7.89 ग्राम

   पॉलीअनसेचुरेशन: 0.91 ग्राम

यदि नीचे दिए गए चार्ट में काले और हरे जैतून34 ग्राम पोषक तत्वों की तुलना की जाती है। यह हिस्सा लगभग 10 छोटे से मध्यम जैतून से मेल खाता है।

जैतून किस खाद्य समूह से संबंधित है?

“जैतून प्रोटीन है या यह तेल है? 100 ग्राम जैतून की प्रोटीन सामग्री जबकि 0.8 ग्राम, वसा की मात्रा 10.7 ग्राम है। इसलिए इसे एक तेल के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

जैतून का तेल सामग्री

इसमें 11--15% वसा होता है, जिसमें से 74% एक प्रकार का मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है। ओलिक एसिडटीआईआर।

यह जैतून के तेल का मुख्य घटक है। ओलिक एसिड कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जैसे कि सूजन और हृदय रोग का कम जोखिम। यह कैंसर से लड़ता है।

जैतून कार्बोहाइड्रेट और फाइबर

इसमें 4-6% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, अर्थात यह कम कार्बोहाइड्रेट वाला फल है। इनमें से अधिकांश कार्बोहाइड्रेट फाइबर होते हैं। फाइबर कुल कार्बोहाइड्रेट सामग्री का 52-86% है।

जैतून में विटामिन और खनिज

विटामिन ई

उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों में अक्सर इस शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट की उच्च मात्रा होती है। 

लोहा

काली किस्म लोहे का एक अच्छा स्रोत है, जो लाल रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन ले जाने के लिए महत्वपूर्ण है।

तांबा

इसमें कॉपर की अच्छी मात्रा होती है।

कैल्शियम

कैल्शियम, हमारे शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज, हड्डी, मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों के लिए आवश्यक है। 

सोडियम

चूंकि अधिकांश किस्मों को खारे पानी या नमकीन पानी में पैक किया जाता है, इसलिए उनमें उच्च मात्रा में सोडियम होता है।

अन्य पौधों के यौगिक

यह कई पौधों के यौगिकों में समृद्ध है, विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट सहित:

oleuropein

यह ताजे, अपरिभाषित किस्मों में सबसे प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट है। इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

हाइड्रॉक्सायट्रोसोल

ज़ैतून परिपक्वता के दौरान, ओलुप्रोपिन हाइड्रॉक्सिट्रोसोल में टूट जाता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी है। 

tyrosol

यह एंटीऑक्सिडेंट, जैतून के तेल में सबसे आम है, हाइड्रॉक्सी टायरोसोल जितना शक्तिशाली नहीं है। हालांकि, यह हृदय रोग को रोकने में मदद करता है।

ओलीनोलिक एसिड

यह एंटीऑक्सिडेंट जिगर की क्षति को रोकता है, रक्त वसा को नियंत्रित करता है और सूजन को कम करता है।

Quercetin

यह पोषक तत्व रक्तचाप को कम करता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।

जैतून खाने के फायदे क्या हैं?

भूमध्य आहार का आधार बनने वाले इस फल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य में सुधार और कैंसर को रोकने में। 

एंटीऑक्सीडेंट गुण है

एंटीऑक्सिडेंट हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं। ज़ैतूनयह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और सूजन से लड़ने वाले सूक्ष्मजीवों के विकास को कम करने से लेकर कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए फायदेमंद है।

दिल की सेहत के लिए अच्छा है

उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप हृदय रोग के जोखिम कारक हैं। ज़ैतूनदिल के स्वास्थ्य में सुधार के लिए ओलिक एसिड, मुख्य फैटी एसिड होता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण से बचाता है।

यह हड्डियों की सेहत के लिए फायदेमंद है

ऑस्टियोपोरोसिस की कमी हड्डी द्रव्यमान और हड्डी की गुणवत्ता की विशेषता है। इससे हड्डियों के टूटने का खतरा बढ़ जाता है। भूमध्यसागरीय देशों में ऑस्टियोपोरोसिस की दर यूरोप के बाकी हिस्सों की तुलना में कम है, और जैतून खा रहा है इसे संबंधित माना जाता है।

कैंसर को रोकने में मदद करता है

भूमध्यसागरीय क्षेत्र में जहां कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों की दर अन्य पश्चिमी देशों की तुलना में कम है ज़ैतून इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। इस कारण से, यह कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए सोचा जाता है।

यह इसकी उच्च एंटीऑक्सिडेंट और ओलिक एसिड सामग्री के कारण है। टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चलता है कि ये यौगिक स्तन, बृहदान्त्र और पेट में कैंसर कोशिकाओं के जीवन चक्र को बाधित करते हैं।

सूजन से लड़ता है

ज़ैतूनइसमें मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड वसा, विटामिन ई और पॉलीफेनोल के साथ मिलकर सूजन और संबंधित बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

इसमें एक अन्य महत्वपूर्ण यौगिक भी शामिल है, जिसे ओलेओकैंथल कहा जाता है, जिसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

Oleocanthal COX-1 और COX-2 के उत्पादन को रोककर काम करता है, सूजन पैदा करने के लिए ज्ञात एंजाइम।

पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है

ज़ैतूनउनके पास प्रोबायोटिक क्षमता है, जो उन्हें पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण बनाता है। ज़ैतून यह एक किण्वित भोजन है, अर्थात् आंत के अनुकूल बैक्टीरिया लैक्टोबैसिलस शब्दों में समृद्ध।

ज़ैतूनमें फेनोलिक यौगिक, एक जीवाणु जिसे आंत्रशोथ का कारण जाना जाता है। एच। पाइलोरी इसे बढ़ने से भी रोक सकते हैं।

ज़ैतूनपेट में फेनोल विस्तारित अवधि के लिए पेट में रहते हैं, अक्सर आंत बैक्टीरिया के रूप में कार्य करते हैं और पाचन स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार करता है

मस्तिष्क काफी हद तक फैटी एसिड से बना होता है। ज़ैतूनइसमें मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड मेमोरी को संरक्षित रखने और यहां तक ​​कि फोकस को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। 

जैतून का सेवन यह मस्तिष्क की कोशिका मृत्यु (बीमारी के कारण) को रोकने और स्मृति हानि को कम करने के लिए भी पाया गया है।

रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है

हालांकि इस बारे में बहुत कम जानकारी है, कुछ स्रोत ज़ैतूनसुझाव है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

ज़ैतूनशरीर को बनाने और इंसुलिन के प्रति प्रतिक्रिया करने के तरीके को बदल सकता है, और यह उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले रोगियों की मदद कर सकता है।

त्वचा और बालों के लिए जैतून के फायदे

ज़ैतूनइसमें फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट त्वचा और बालों दोनों को पोषण और मॉइस्चराइज करते हैं। विटामिन ई, जो त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है और यहां तक ​​कि झुर्रियों को रोकने में मदद करता है ज़ैतूनयह एंटीऑक्सिडेंट में सबसे शक्तिशाली है।

ज़ैतूनइसमें मौजूद ओलिक एसिड में त्वचा की बनावट और बालों के स्वास्थ्य में सुधार होता है। 

क्या जैतून कमजोर है?

ज़ैतूनकिसी भी तरह से व्यक्ति के वजन की स्थिति को प्रभावित करता है।

कैलोरी घनत्व

ज़ैतूनइसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। कैलोरी घनत्व उसके वजन या मात्रा (ग्राम में) के सापेक्ष भोजन में कैलोरी की संख्या का एक उपाय है। सामान्य तौर पर, 4 या अधिक कैलोरी घनत्व वाले किसी भी भोजन को उच्च माना जाता है।

काला या हरा जैतूनकी कैलोरी घनत्व 1 और 1,5 के बीच है। कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने से वजन कम करने में मदद मिलती है।

स्वस्थ तेल

ज़ैतूनइसकी रासायनिक संरचना के कारण संतृप्त और ट्रांस वसाइसके विपरीत, स्वस्थ असंतृप्त वसा होता है। सभी वसा में समान मात्रा में कैलोरी होती है, लेकिन असंतृप्त वसा शरीर को अधिक लाभकारी तरीके से प्रभावित करते हैं।

विशेष रूप से, मोनोअनसैचुरेटेड वसा वाले आहार में कार्बोहाइड्रेट और अन्य वसा को प्रतिस्थापित करने से सूजन कम हो जाती है और दिल के दौरे का खतरा कम हो जाता है।

मोनोअनसैचुरेटेड तेल जैतून, अखरोट, एवोकैडो और वनस्पति आधारित तेलों में पाए जाते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग मोनोअनसैचुरेटेड वसा का सेवन करते हैं, वे अधिक आराम से अपना वजन कम करते हैं। 

भूमध्य आहार

जबकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भूमध्य आहार में सेवन नहीं किए जाते हैं, प्राकृतिक खाद्य पदार्थ और समुद्री भोजन पसंद किए जाते हैं और इससे वजन कम होता है। जैतून, जैतून का तेल और अन्य स्वस्थ वसा इस आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है।

भूमध्यसागरीय आहार रक्तचाप कम करने और कमर की परिधि को कम करने जैसे कई लाभ प्रदान करता है।

भाग के आकार पर ध्यान दें

जैतून, हालांकि यह कम कैलोरी घनत्व के कारण वजन कम करने में मदद करता है, लेकिन इसकी उच्च नमक सामग्री और कुल वसा सामग्री के कारण इसे कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। यह माप प्रति दिन लगभग 56-84 ग्राम है, अर्थात 16-24 मध्यम जैतून।

जैतून के नुकसान क्या हैं?

ज़ैतून यह ज्यादातर लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जाता है, लेकिन इसके कुछ डाउनसाइड भी हैं।

जैतून की एलर्जी

जैतून का पेड़ परागहालाँकि जो आम हैं, उनसे होने वाली एलर्जी दुर्लभ है। ज़ैतून खाने के बाद संवेदनशील व्यक्तियों को मुंह या गले में एलर्जी का अनुभव हो सकता है।

भारी धातु

ज़ैतूनबोरान, सल्फर, टिन और लिथियम जैसे भारी धातु और खनिज हो सकते हैं। भारी मात्रा में भारी धातुओं का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और इससे कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

लेकिन ज़ैतूनइन धातुओं की मात्रा आम तौर पर कानूनी सीमा से कम है। इसलिए, यह फल सुरक्षित माना जाता है। 

एक्रिलामाइड

एक्रिलामाइड को कुछ अध्ययनों में कैंसर के जोखिम को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है, और एक्रिलामाइड का सेवन जितना संभव हो उतना सीमित होना चाहिए। कुछ जैतून की किस्में इसमें प्रक्रिया के परिणामस्वरूप उच्च मात्रा में एक्रिलामाइड हो सकता है।

परिणामस्वरूप;

कार्बोहाइड्रेट में जैतून कम हैंस्वस्थ वसा में उच्च है। इसके अलावा, इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे कि हृदय स्वास्थ्य में सुधार।