कलामाता ओलिव क्या है? लाभ और हानि

जैतून सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। अधिकांश फलों की तरह, जैतून भी कई किस्मों में आते हैं।

यह अजीब लग सकता है लेकिन ज़ैतून इसे फल की श्रेणी में रखा गया है. ऐसा इसलिए है क्योंकि इसके बीच में प्लम और चेरी की तरह एक कोर होता है। पथरीला फल श्रेणी में है.

गधा जैतून के रूप में भी जाना जाता है कलामाता जैतूनजैतून की सबसे दिलचस्प किस्मों में से एक है और इसमें शक्तिशाली पॉलीफेनोल्स होते हैं जो बीमारियों से रक्षा करते हैं।

गधा जैतून क्या है?

कलामाता जैतून (ओलिया यूरोपिया) दक्षिणी ग्रीस के पेलोपोनिस के एक छोटे से शहर कलामाता से आता है।

हजारों वर्षों से स्थानीय लोगों द्वारा खाया जाने वाला यह फल एक चेरी के आकार का फल है जो छोटे कैलामोन पेड़ों पर उगता है।

हालाँकि इसे "ग्रीक ब्लैक ऑलिव" के नाम से जाना जाता है, लेकिन इसका रंग गहरा बैंगनी होता है। इसका स्वाद अन्य जैतून से बिल्कुल अलग होता है।

हरे और काले जैतून की तुलना में, वे आकार में बड़े होते हैं, उनका आकार बड़ा और लंबा होता है।

तेल हालाँकि इसका उपयोग जैतून के उत्पादन के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग ज्यादातर टेबल जैतून के रूप में किया जाता है। अधिकांश जैतून की तरह, यह स्वाभाविक रूप से कड़वा होता है इसलिए इसे आमतौर पर खाने से पहले संसाधित किया जाता है।

इलाज की ग्रीक शैली की प्रथा के साथ, जैतून को सीधे नमकीन पानी में रखा जाता है, जहां उनके कड़वे यौगिकों को हटाने के लिए उन्हें खमीर के साथ किण्वित किया जाता है, जिससे उनके स्वाद में सुधार होता है।

जब स्वास्थ्य लाभ की बात आती है तो यह बैंगनी जैतून सबसे अच्छे जैतून में से एक है क्योंकि इसमें प्रभावी यौगिक होते हैं जो स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं।

कलामाता जैतून का पोषण मूल्य

अधिकांश फलों के विपरीत, कलमाता जैतूनइसमें वसा की मात्रा अधिक और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। 5 कलमाता जैतून पोषण सामग्री (38 ग्राम) इस प्रकार है:

कैलोरी: 88

कार्ब्स: 5 ग्राम

फाइबर: 3 ग्राम

प्रोटीन: 5 ग्राम

वसा: 6 ग्राम

सोडियम: दैनिक मूल्य का 53% (डीवी)

कलामाता जैतून यह एक वसायुक्त भोजन है और इसमें से अधिकांश ओलिक एसिडयह इससे आता है यह यौगिक सबसे अधिक शोध में से एक है और हृदय रोग के जोखिम में कमी प्रदान करता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है और संवहनी कार्य में सुधार होता है।

कलामाता जैतून विटामिन और खनिज

इन छोटे बैंगनी जैतूनों का पोषण मूल्य बहुत अधिक है। इसमें मौजूद विटामिन और खनिज इस प्रकार हैं;

कैल्शियम

मानव शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला खनिज कैल्शियमयह स्वस्थ हड्डियों, मसूड़ों और दांतों के लिए आवश्यक है। यह हृदय सहित तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।

तांबा

कलामाता जैतून एक महत्वपूर्ण तांबा स्रोत है. पूरे मानव शरीर में, तांबा अंगों और मांसपेशियों में पाया जाता है और ऊर्जा उत्पादन में भूमिका निभाता है। तांबे के अपर्याप्त सेवन से शरीर को व्यापक नुकसान हो सकता है।

लोहा

आयरन एक आवश्यक खनिज है और हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। हीमोग्लोबिन फेफड़ों से ऊतकों तक ऑक्सीजन के स्थानांतरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सोडियम

चूँकि इसे खारे पानी में रखा जाता है, कलमाता जैतून इसमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है. सोडियम स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। हालाँकि, आपको ज़्यादा खाना नहीं खाना चाहिए।

बहुत अधिक या बहुत कम लेने से समस्या हो सकती है। ऐसा माना जाता है कि विशेष रूप से अत्यधिक या अपर्याप्त सोडियम का सेवन हृदय संबंधी जोखिम कारकों को बढ़ा सकता है।

विटामिन ए

विटामिन एयह आंखों के स्वास्थ्य, त्वचा के स्वास्थ्य और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। अंडे और लीवर जैसे पशु स्रोत सर्वोत्तम विटामिन ए प्रदान करते हैं।

हालाँकि, पौधे का रूप (प्रो-विटामिन ए कैरोटीनॉयड) भी फायदेमंद है, हालाँकि यह कम अवशोषित होता है।

विटामिन ई

मूंगफली और एवोकाडो जैसे पौधे आधारित तेल विटामिन ई के महत्वपूर्ण स्रोत हैं कलमाता जैतून उनमें से एक है।

विटामिन ई यह एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाला वसा में घुलनशील विटामिन है। यह मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकने में मदद करता है जो शरीर को बूढ़ा बनाता है और पुरानी बीमारी का कारण बन सकता है।

विटामिन ए, डी और के के साथ-साथ विटामिन ई भी वसा में घुलनशील है कलमाता जैतून इसमें फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है।

कलामाता जैतून में शक्तिशाली पॉलीफेनोल्स होते हैं

कलामाता जैतूनइसके सबसे अच्छे फायदों में से एक इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट है। इन स्वास्थ्य-रक्षा यौगिकों पर काफी शोध किया जा रहा है और कहा गया है कि इसके प्रभावशाली लाभ हैं।

गैलिक एसिड

गैलिक एसिड एक प्रकार का फेनोलिक एसिड है जिसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। शोध से पता चलता है कि, कोशिकाओं की रक्षा करने के अलावा, गैलिक एसिड इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है और इसमें एंटीवायरल गुण होते हैं।

इसके अलावा, पशु अध्ययनों से पता चला है कि गैलिक एसिड बीमारी के कारण तंत्रिका क्षति को कम करता है और अल्जाइमर के उपचार में प्रभावी है।

हाइड्रॉक्सायट्रोसोल

कलामाता जैतूनहाइड्रोक्सीटायरोसोल का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो दुनिया में सबसे शक्तिशाली पॉलीफेनोल्स में से एक है। हाइड्रोक्सीटिराज़ोल के कई लाभकारी प्रभाव हैं, जैसे संवहनी कार्य में सुधार और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण से बचाना।

ऑलोकोन्थल

ओलेओकैंथल में कैंसर रोधी गुण प्रदर्शित होते हैं। इसके अलावा, मानव अध्ययन से पता चलता है कि यह ऑक्सीडेटिव तनाव में कमी प्रदान करता है।

ओलीनोलिक एसिड

यह फाइटोकेमिकल सभी प्रकार के जैतून और अंगूर में पाया जाता है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि इसमें सूजनरोधी, रोगाणुरोधी और ट्यूमररोधी प्रभाव होते हैं।

oleuropein

ऑल्यूरोपिन, जैतून में सबसे आम पॉलीफेनोल, फल के कड़वे स्वाद के लिए जिम्मेदार है। इस यौगिक में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है और मानव अध्ययन में कार्डियोप्रोटेक्टिव और न्यूरोप्रोटेक्टिव दोनों गुण दिखाए गए हैं।

टायरोसोल

कलामाता जैतूनएक और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है हालाँकि यह पॉलीफेनॉल विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों जैसे अंगूर और हरी चाय में पाया जाता है, जैतून एक बहुत महत्वपूर्ण स्रोत है। कलामाता जैतूनअन्य किस्मों की तुलना में इसकी सांद्रता सबसे अधिक है।

टायरोसोल के प्रमुख लाभों में से एक यह है कि यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को दबाने में मदद करता है और हृदय संबंधी जोखिम को कम करने में योगदान देता है।

कलामाता जैतून के क्या फायदे हैं?

इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कई लाभ प्रदान करते हैं

कलामाता जैतूनइसमें विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो अणु होते हैं जो शरीर में मुक्त कणों से लड़ते हैं और कुछ पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं। उनमें से, पॉलीफेनोल्स नामक पौधों के यौगिकों का एक समूह बाहर खड़ा है।

जैतून में पाए जाने वाले दो मुख्य प्रकार के पॉलीफेनोल्स ओलेयूरोपिन और हाइड्रॉक्सीटायरोसोल हैं।

ओलेयूरोपिन कच्चे जैतून की कुल फेनोलिक सामग्री का लगभग 80% बनाता है - यह उनके कड़वे स्वाद के लिए जिम्मेदार यौगिक है। 

ओलेयूरोपिन और हाइड्रोक्सीटायरोसोल दोनों में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं जो हृदय रोग से बचाते हैं और कैंसर से संबंधित डीएनए क्षति को रोक सकते हैं।

दिल की सेहत के लिए अच्छा है

कलामाता जैतूनएमयूएफए (यानी ओलिक एसिड) से भरपूर होते हैं, जो हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

शोध से पता चलता है कि ओलिक एसिड मोटापे से जुड़ी सूजन को कम कर सकता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, यानी वाहिकाओं में प्लाक जमाव को भी कम कर सकता है।

इसके अलावा, ओलिक एसिड का तेजी से ऑक्सीकरण होता है, जिसका अर्थ है कि इसके वसा के रूप में जमा होने की संभावना कम होती है और शरीर में ऊर्जा के लिए इसे जलाया जाता है।

हालाँकि, शोध से पता चलता है कि जैतून की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री एमयूएफए की तुलना में हृदय स्वास्थ्य पर अधिक मजबूत प्रभाव डाल सकती है।

उदाहरण के लिए, अध्ययनों से पता चलता है कि ओलेयूरोपिन और हाइड्रोक्सीटायरोसोल कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने वाले प्रभाव प्रदान करते हैं।

वे एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण को भी दबाते हैं, जो प्लाक बिल्डअप से जुड़ी एक प्रक्रिया है।

कैंसर से लड़ने के गुण हैं

कलामाता जैतूनइसमें मौजूद ओलिक एसिड और एंटीऑक्सीडेंट कुछ प्रकार के कैंसर से बचाते हैं।

टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि ओलिक एसिड मानव एपिडर्मल ग्रोथ फैक्टर रिसेप्टर 2 (एचईआर2) जीन की अभिव्यक्ति को कम कर सकता है, जो एक स्वस्थ कोशिका को ट्यूमर कोशिका में बदल सकता है। इसलिए, यह कैंसर की प्रगति को रोक सकता है।

इसी तरह, ओलेयूरोपिन और हाइड्रोक्सीटायरोसोल ने एंटीट्यूमर गतिविधियां दिखाईं, जिन्होंने कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोक दिया और उनकी मृत्यु को बढ़ावा दिया।

पशु अध्ययनों से पता चला है कि ये दोनों एंटीऑक्सीडेंट अन्य प्रकार के कैंसर के अलावा त्वचा, स्तन, बृहदान्त्र और फेफड़ों के कैंसर पर निवारक प्रभाव डाल सकते हैं।

तंत्रिका कोशिकाओं को क्षति से बचाता है

कई न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग जो मस्तिष्क कोशिकाओं के खराब होने का कारण बनते हैं, जैसे कि पार्किंसंस और अल्जाइमर रोग, मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों के कारण होते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर, यह देखते हुए कि यह एंटीऑक्सिडेंट के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने के लिए मुक्त कणों से लड़ता है कलमाता जैतूनइन स्थितियों से बचाने में मदद कर सकता है।

टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन में पाया गया है कि पॉलीफेनोल ओलेयूरोपिन एक महत्वपूर्ण न्यूरोप्रोटेक्टर है क्योंकि यह पार्किंसंस रोग से जुड़े मस्तिष्क कोशिका हानि और अल्जाइमर रोग से जुड़े कम एमाइलोज प्लाक जमाव से बचा सकता है।

वजन कम करने में मदद करता है

कलामाता जैतूनइसमें मौजूद फाइटोकेमिकल्स शरीर में वसा के संचय को रोकने में मदद करते हैं। कलामाता जैतूनयह अपनी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों के साथ एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के पेरोक्सीडेशन को रोकता है। यह शरीर में इष्टतम एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) स्तर बनाए रखने में भी मदद करता है।

कलामाता जैतूनवसा ऊतकों को एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम प्रदान करता है और ऑक्सीडेटिव क्षति या सूजन को रोकता है। जब वसा ऊतक और लिपिड टूटने को नियंत्रित किया जाता है, तो अनावश्यक वजन बढ़ने से रोका जाता है।

पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है

कलामाता जैतूननियमित और खुराक में इसका सेवन पेट के लिए बहुत फायदेमंद होता है और पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

कलामाता जैतूनयह लाभ मुख्य रूप से इसकी आहारीय फाइबर सामग्री के कारण है। ये फाइबर एक प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करते हैं, जो मल त्याग में सुधार करते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि मल प्रणाली से ठीक से उत्सर्जित हो।

यह न केवल कब्ज से राहत देता है, बल्कि पेट दर्द, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, गैस, सूजन जैसी अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से भी राहत देता है।

हड्डियों को मजबूत बनाने वाले खनिज प्रदान करता है

कलामाता जैतूनएक अन्य लाभ इसकी हड्डियों और दांतों को मजबूत करने की क्षमता है। यह कैल्शियम और फास्फोरस जैसे आवश्यक हड्डियों को मजबूत करने वाले खनिजों की उपस्थिति के कारण होता है।

कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने में अहम भूमिका निभाता है और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को भी कम करता है।

न केवल कैल्शियम, बल्कि फास्फोरस भी हड्डियों की मजबूती बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह हड्डियों के विकास के लिए कैल्शियम के साथ काम करता है।

हमारी लगभग 50 प्रतिशत हड्डियाँ फास्फोरस से बनी होती हैं, और हमारे शरीर में कुल फास्फोरस का लगभग 80 प्रतिशत हड्डियों और दांतों में पाया जाता है।

कलामाता जैतून के नुकसान क्या हैं?

कलामाता जैतून इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे उपचारित करने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। इसका मतलब है इसे नमकीन पानी में भिगोना, जिससे सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है। उच्च सोडियम का सेवन उच्च रक्तचाप के लिए एक जोखिम कारक है।

इस कारण से, आपको शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव से बचने के लिए कम नमक वाले विकल्पों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

कलामाता जैतून कैसे खाएं?

कलामाता जैतून इसका सेवन कई तरह से किया जा सकता है. सबसे पहले, इसका स्वाद अपने आप में बहुत अच्छा होता है और यह नाश्ते की मेज की शोभा बढ़ाता है।

यह ऐपेटाइज़र के रूप में पनीर और फल के साथ भी एक अच्छा संयोजन बनाता है या इसे स्लाइस करके पिज्जा में जोड़ा जा सकता है।