सलाद पत्ता (लैक्टुका सैटिवा) एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसकी खेती सबसे पहले मिस्रवासियों ने की थी। यह पत्तेदार हरी सब्जी आवश्यक पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसका प्रयोग अक्सर सलाद और सैंडविच में किया जाता है।
सलाद पत्तायह विटामिन के और ए का एक समृद्ध स्रोत है और इसके कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ हैं। यह सूजन को नियंत्रित करने, शरीर का वजन कम करने, मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
सलाद की पत्तियाँ काटने पर इसमें से दूध जैसा तरल पदार्थ निकलता है। इसलिए, यह लैटिन लैक्टुका से लिया गया है, जिसका अर्थ है दूध। यह फाइटो-समृद्ध, पौष्टिक हरी पत्तेदार सब्जी डेज़ी परिवार एस्टेरसिया से संबंधित है।
लेट्यूस क्या है?
सलाद पत्तायह डेज़ी परिवार से संबंधित एक वार्षिक जड़ी बूटी है। इसे अक्सर पत्तेदार सब्जी के रूप में उगाया जाता है।
सलाद पत्ता, गोभी हालाँकि यह बहुत अधिक लग सकता है, लेकिन दोनों के बीच का अंतर पानी की मात्रा का है। पत्तागोभी में पानी कम होता है और सलाद पत्तासे ज्यादा कठिन। सलाद पत्ता यह एक कुरकुरी सब्जी है.
इस पौधे की खेती सबसे पहले प्राचीन मिस्र में इसके बीजों से तेल निकालने के लिए की गई थी। इस बात के प्रमाण हैं कि यह 2680 ईसा पूर्व के आसपास प्रकट हुआ था।
यह पौधा 1098 से 1179 तक विभिन्न मध्ययुगीन लेखों में भी दिखाई देता है और इसे विशेष रूप से एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में जाना जाता है। सलाद पत्ताउन्होंने 15वीं सदी के अंत में क्रिस्टोफर कोलंबस के साथ यूरोप से अमेरिका तक की यात्रा की। 18वीं सदी के मध्य और 19वीं सदी की शुरुआत में प्रकाशित पुस्तकें आज भी पाई जाती हैं। सलाद की किस्मेंबारे में बात करना।
सलाद की किस्में
बटरहेड सलाद
इस तरह सलाद पत्तायूरोप में इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है।
सेल्टिक सलाद
जड़ सलाद, शतावरी सलाद, अजवाइन सलाद, चीनी सलाद इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे इसमें तेज़ सुगंध वाली लंबी, पतली पत्तियाँ होती हैं।
सलाद पत्ता
इसका सिर कड़ा और घना होता है और गोभी जैसा दिखता है कुरकुरा यह भी कहा जाता है सलाद की किस्महै इसमें पानी की मात्रा अधिक होने के कारण बर्फशिला सलाद भी कहा जाता है।
गिरा हुआ पत्तासलाद पत्ता
इसकी स्वादिष्ट और नाजुक पत्तियाँ हैं।
रोमेन सलाद
इसकी पत्तियाँ मजबूत और सिर लंबा होता है। सबसे पौष्टिक और सबसे लोकप्रिय सलाद प्रकाररोल।
मेमने का सलाद
इसमें लंबे चम्मच के आकार के गहरे रंग के पत्ते और तीखा स्वाद होता है।
सलाद के फायदे क्या हैं?
सलाद पत्तायह विशेष रूप से विटामिन सी, विटामिन ए और के जैसे एंटीऑक्सीडेंट और पोटेशियम जैसे अन्य पोषक तत्वों से समृद्ध है। यह पत्तेदार हरी सब्जी सूजन, मधुमेह और कैंसर जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद करती है।
सलाद के फायदे
सूजन से लड़ता है
सलाद पत्ताआटे में मौजूद कुछ प्रोटीन, जैसे लिपोक्सीजेनेस, सूजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। शोध के अनुसार, इस पत्तेदार हरी सब्जी का उपयोग लोक चिकित्सा में सूजन और ऑस्टियोडिनिया (हड्डियों में दर्द) से राहत देने के लिए किया जाता है।
सलाद पत्ताजैतून के तेल में विटामिन ए, ई और के सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। विटामिन K से भरपूर अन्य सब्जियों में केल, ब्रोकोली, पालक और केल शामिल हैं। सलाद जितना गहरा होगा, उसमें उतने ही अधिक एंटीऑक्सीडेंट होंगे और यह सूजन से बेहतर ढंग से लड़ेगा।
क्या सलाद आपको पतला बनाता है?
सलाद का पतला होनायह एक ऐसी सब्जी है जो या तो मदद करती है, इसका सबसे बड़ा कारण यह है कि इसमें कैलोरी कम होती है। एक भाग सलाद पत्ता इसमें केवल 5 कैलोरी होती है.
जिसमें 95% पानी है सलाद की फाइबर सामग्री भी ऊँचा है. फाइबर आपको भरा हुआ रखने में मदद करता है और वजन घटाने में योगदान देता है। सलाद पत्ताआटे में वसा की मात्रा भी बेहद कम होती है।
मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
मस्तिष्क क्षति के चरम मामलों में न्यूरोनल कोशिकाओं की मृत्यु हो जाती है और अल्जाइमर जैसी गंभीर मस्तिष्क बीमारियाँ होती हैं। सलाद का अर्ककई अध्ययनों के अनुसार, जीएसडी या ग्लूकोज/सीरम की कमी में अपनी भूमिका के कारण न्यूरोनल कोशिका मृत्यु को नियंत्रित किया है।
सलाद पत्ता इसमें नाइट्रेट भी प्रचुर मात्रा में होता है। यह यौगिक शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाता है, एक सेलुलर सिग्नलिंग अणु जो एंडोथेलियल फ़ंक्शन का समर्थन करता है।
एंडोथेलियल फ़ंक्शन में कमी संज्ञानात्मक गिरावट और उम्र बढ़ने से जुड़े अन्य न्यूरोलॉजिकल विकारों में योगदान करती है। सलाद खानाइसे धीमा कर सकते हैं.
दिल की सेहत के लिए अच्छा है
सलाद पत्ता, होमोसिस्टीन मेथिओनिनयह फोलेट का एक अच्छा स्रोत है, जो विटामिन बी को परिवर्तित करता है अपरिवर्तित होमोसिस्टीन रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है और प्लाक निर्माण का कारण बन सकता है, जिससे हृदय को नुकसान पहुंचता है।
सलाद पत्ता यह विटामिन सी का भी समृद्ध स्रोत है, जो धमनियों की कठोरता को कम करता है और हृदय रोगों के उपचार में मदद करता है। यह धमनियों को मजबूत बनाकर दिल के दौरे को रोक सकता है।
सलाद पत्ता इसमें पोटेशियम भी होता है, जो रक्तचाप को कम करता है और हृदय रोग से बचाता है। सलाद खानायह एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) बढ़ा सकता है और एलडीएल स्तर कम कर सकता है।
कैंसर से लड़ने में मदद करता है
सलाद का सेवनइससे पेट के कैंसर का खतरा कम हो गया है, खासकर जापान के उन हिस्सों में जहां इस सब्जी का नियमित रूप से सेवन किया जाता है।
सलाद पत्ता यह एक बिना स्टार्च वाली सब्जी है. विश्व कैंसर अनुसंधान कोष की एक रिपोर्ट से पता चलता है कि गैर-स्टार्च वाली सब्जियां मुंह, गले, अन्नप्रणाली और पेट सहित कई प्रकार के कैंसर से बचा सकती हैं।
मधुमेह का खतरा कम करता है
में पढ़ता है, सलाद पत्ता यह दिखाया गया है कि हरी सब्जियां टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम कर सकती हैं। यह सलाद पत्ताइसका श्रेय आटे के कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (किसी विशेष भोजन का आपके रक्त शर्करा के स्तर पर पड़ने वाला प्रभाव) को दिया जा सकता है।
इस पत्तेदार हरी सब्जी में लैक्टुका ज़ैंथिन भी होता है, एक मधुमेह विरोधी कैरोटीनॉयड जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और मधुमेह के लिए एक संभावित उपचार हो सकता है।
यह आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद है
सलाद पत्ताइसमें ज़ेक्सैन्थिन होता है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट है। zeaxanthin उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतनयह रोकता है। सलाद पत्ता इस तरह के गहरे हरे रंग में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन दोनों होते हैं। ये आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
पाचन के लिए अच्छा है
सलाद में फाइबर यह पाचन में सहायता करता है और कब्ज और सूजन जैसी अन्य पाचन संबंधी बीमारियों को दूर करता है। इससे पेट दर्द से भी राहत मिल सकती है.
सलाद पत्ताआटा पेट को विभिन्न प्रकार के भोजन को संसाधित करने में मदद करने के लिए जाना जाता है। यह अपच जैसी अन्य समस्याओं के इलाज में भी मदद कर सकता है।
अनिद्रा के इलाज में मदद मिल सकती है
सलाद पत्ताशहद में लैकुसैरियम नामक पदार्थ पाया जाता है जो तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और नींद बढ़ाता है। देर रात अगर आपको रात में सोने में परेशानी होती है सलाद पत्ता आप खा सकते हैं।
सलाद पत्ता इसमें लैक्टुसीन नामक एक अन्य पदार्थ भी होता है, जो नींद और विश्राम को प्रेरित करता है। मध्यकाल में भी इस सब्जी का उपयोग अनिद्रा से राहत पाने के लिए किया जाता था।
यह हड्डियों की सेहत के लिए फायदेमंद है
विटामिन के, ए और सी कोलेजन यह उत्पादन (हड्डी निर्माण में पहला कदम) में महत्वपूर्ण है। सलाद पत्ताइन तीनों की प्रचुरता है। विटामिन K उपास्थि और संयोजी ऊतकों के निर्माण में मदद करता है।
विटामिन ए नई हड्डी कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है और फ्रैक्चर का खतरा बढ़ सकता है। विटामिन सी हड्डियों की कमी से लड़ता है, जो उम्र बढ़ने के कारकों में से एक है।
अपर्याप्त विटामिन K से ऑस्टियोपीनिया (हड्डी का द्रव्यमान कम होना) और फ्रैक्चर का खतरा बढ़ सकता है।
प्रतिरक्षा को मजबूत करता है
सलाद पत्ताविटामिन ए और सी की मौजूदगी इम्यूनिटी को मजबूत करने का एक अच्छा विकल्प है।
गर्भावस्था के दौरान सलाद के फायदे
सलाद पत्ता फोलेट होता है. यह पोषक तत्व जन्म दोषों के जोखिम को कम कर सकता है। सलाद पत्ताइसमें मौजूद फाइबर कब्ज को रोकता है, एक ऐसी समस्या जिसका सामना अक्सर गर्भवती महिलाओं को करना पड़ता है। एक गिलास सलाद पत्ता इसमें लगभग 64 माइक्रोग्राम फोलेट होता है।
मांसपेशियों की ताकत और चयापचय में सुधार होता है
सलाद पत्तापर पोटैशियम मांसपेशियों की ताकत बढ़ा सकते हैं. हालाँकि, इसका समर्थन करने वाला कोई शोध नहीं है। सलाद पत्ताइसमें नाइट्रेट होते हैं, जो व्यायाम क्षमता बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं। ये मांसपेशियों की ताकत और चयापचय में सहायता कर सकते हैं।
त्वचा और बालों के लिए सलाद के फायदे
सलाद पत्तापर विटामिन ए त्वचा कोशिका कारोबार को बढ़ा सकता है। इसमें मौजूद विटामिन सी त्वचा को यूवी विकिरण से बचाता है। यह उम्र बढ़ने के लक्षणों को भी देर से दिखाता है। सलाद पत्ताइसमें मौजूद फाइबर शरीर को साफ करके त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
उपाख्यानात्मक सबूत, सलाद पत्ताइसमें कहा गया है कि इसमें मौजूद विटामिन K बालों को मजबूत कर सकता है। बाल सलाद का रस धोने से इसमें मदद मिल सकती है।
एनीमिया से लड़ता है
सलाद पत्ताइसमें थोड़ी मात्रा में फोलेट होता है। फोलेट की कमी से कुछ प्रकार के एनीमिया हो सकते हैं। फोलेट मेगालोब्लास्टिक एनीमिया से लड़ने में भी मदद करता है, एक अन्य प्रकार का एनीमिया जिसमें रक्त कोशिकाएं बहुत बड़ी और अविकसित होती हैं। रोमेन सलाद, विटामिन B12 की कमी यह एनीमिया के इलाज में भी मदद करता है।
शरीर को मॉइस्चराइज करता है
सलाद पत्ता इसमें 95% पानी की मात्रा होती है। सब्जियां खाने से शरीर हाइड्रेटेड रहता है।
चिंता को रोकता है
सलाद पत्ताआटे का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह चिंता के स्तर को कम करने में मदद करता है। सलाद पत्ताआटे के चिंताजनक गुण तंत्रिकाओं को शांत कर सकते हैं। यहां तक की मंदी ve चिंता इससे जुड़ी कई समस्याओं के इलाज में इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
सलाद का पोषण और विटामिन मूल्य
एक गिलास सलाद पत्ता (36 ग्राम) में 5 कैलोरी और 10 ग्राम सोडियम होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल या कोई वसा नहीं होती है। अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में शामिल हैं:
- ताजा सलाद कुरकुरा होने के कारण यह अधिक पौष्टिक है सलाद पत्ता खरीदना सुनिश्चित करें।
– पत्तियाँ कुरकुरी, मुलायम और चमकीले रंग की होती हैं।
- गहरे हरे रंग की सब्जियां विटामिन सी, फोलेट, बीटा कैरोटीन, आयरन, कैल्शियम और आहार फाइबर के बेहतरीन स्रोत हैं। गहरे रंग की पत्तेदार पत्तियाँ सलाद पत्ता इसे पाने का प्रयास करें.
सलाद पत्ता यह एक नाजुक सब्जी है और इसकी ताजगी बरकरार रखने के लिए इसे ठीक से स्टोर करना बहुत जरूरी है। क्योंकि यह सड़ने लगता है सलाद का भंडारण यह काफी कठिन काम है. इसके अलावा, हरियाली लंबे समय तक नहीं टिकती।
- सलाद पत्ता इसे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे बिना धोए किसी एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर के सब्जी सेक्शन में स्टोर करें।
- सलाद पत्ताआप एथिलीन गैस पैदा करने वाले फलों से दूर रहें; ये सेब, केला या नाशपाती जैसे फल हैं। पत्तियों पर भूरे धब्बे बढ़ कर खराब हो जाते हैं। सलाद पत्तावे आटे के खराब होने की गति बढ़ा देते हैं।
- सलाद पत्ताआपके भंडारण का सबसे कठिन हिस्सा नमी के स्तर को बनाए रखना है। संघनन के कारण बहुत अधिक नमी सलाद पत्ते जिससे यह तेजी से खराब हो जाता है। अधिक नमी के परिणामस्वरूप अधिक एथिलीन गैस का उत्पादन भी होता है, जो क्षय और गिरावट को तेज करता है। हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पत्तियाँ ताज़ा रहें और सूखें नहीं, कुछ नमी की आवश्यकता होती है। सलाद पत्ताथोड़े नम कागज़ के तौलिये में लपेटा जा सकता है। यह पत्तियों को सुखाए बिना अतिरिक्त पानी को अवशोषित करने की अनुमति देता है।
बहुत अधिक सलाद खाने के नुकसान
अतिरिक्त विटामिन K
अत्यधिक विटामिन केवारफारिन जैसी रक्त-पतला करने वाली दवाएँ लेने वाले लोगों में समस्याएँ पैदा हो सकती हैं। बहुत अधिक सलाद खानावारफारिन की प्रभावशीलता कम हो सकती है। इसलिए, यदि आप रक्त पतला करने वाली दवा ले रहे हैं, सलाद पत्ता सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान समस्याएँ
सलाद पत्ता यह सामान्य मात्रा में सुरक्षित है. हालाँकि, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसके अत्यधिक सेवन के बारे में कोई जानकारी नहीं है। इसलिए इसके अधिक सेवन से बचें.
Ayrıca, बहुत अधिक सलाद का सेवन करना इससे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं जैसे:
पेट खराब
- मतली।
खट्टी डकार
- कीटनाशकों की अधिक मात्रा के कारण एलर्जी की प्रतिक्रिया
परिणामस्वरूप;
सलाद पत्ताइसकी पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल उत्कृष्ट है। यह सूजन संबंधी बीमारियों से लड़ने से लेकर त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार तक विभिन्न तरीकों से स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। हालाँकि, इस हरी सब्जी के अत्यधिक सेवन से कुछ प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।
