चिंराट क्या है और कैसे खाएं? लाभ और पोषण मूल्य

झींगाशेलफिश के सबसे अधिक खपत प्रकारों में से एक है। हालांकि अत्यधिक पौष्टिक, यह कई खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है आयोडीन इसमें उच्च मात्रा में ऐसे पोषक तत्व होते हैं।

लेकिन यह कस्तूराइसकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण अस्वस्थ होने का दावा किया जाता है। यह सोचा जाता है कि जंगली-पकड़े हुए लोगों की तुलना में खेत में उगने वाली झींगा के स्वास्थ्य पर कुछ प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकते हैं।

इस पाठ में "झींगा का अर्थ है", "झींगा के फायदे और नुकसान", "झींगा के गुण", "झींगा विटामिन का मूल्य", "झींगा प्रोटीन की मात्रा"  के बारे में सूचित किया जाएगा।

झींगा क्या है?

झींगा यह दुनिया भर में खाया जाने वाला एक शंख है। उनकी कठोर, पारभासी गोले भूरे से भूरे रंग की होती हैं। इसमें विविधता के आधार पर नरम या कठोर बनावट होती है।

झींगा पोषण मूल्य

इसमें एक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल है। झींगा की कैलोरी काफी कम, 85 ग्राम सेवारत में 84 कैलोरी होती है और इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

झींगा में कैलोरी लगभग 90% प्रोटीन से आता है, बाकी वसा से आता है। 85 ग्राम चिंराट की पोषण सामग्री इस प्रकार है:

कैलोरी: 84

प्रोटीन: 18 ग्राम

सेलेनियम: RDI का 48%

विटामिन बी 12: आरडीआई का 21%

आयरन: RDI का 15%

फास्फोरस: RDI का 12%

नियासिन: RDI का 11%

जस्ता: RDI का 9%

मैग्नीशियम: RDI का 7%

झींगा इसमें अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है, कैलोरी में कम होता है, और कुछ विटामिन और खनिजों जैसे नियासिन और सेलेनियम में उच्च होता है।

झींगायह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दुनिया में कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है। चार से पाँच झींगाइसमें 150 मिलीग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। हालांकि, शोध को मापा गया है। झींगा की खपतदिखाता है कि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है।

चिंराट के लाभ क्या हैं? 

एंटीऑक्सीडेंट होता है

इस शंख में एंटीऑक्सीडेंट का प्राथमिक प्रकार एक कैरोटीनॉयड है जिसे एस्टैक्सैंथिन कहा जाता है। 

अस्टाक्सैंथिन, झींगा यह शैवाल का एक घटक है जिसका सेवन किया जाता है यह एंटीऑक्सिडेंट इस समुद्री जीव की कोशिकाओं के लाल रंग के लिए जिम्मेदार है।

Astaxanthin विभिन्न पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में प्रभावी है। धमनी को मजबूत करने में मदद करके, यह दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है।

यह "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में भी मदद करता है, जो हृदय स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण कारक है। इसके अलावा, यह मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

विरोधी भड़काऊ गुण अल्जाइमर यह मस्तिष्क की कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है जो स्मृति हानि और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों का कारण बनता है।

कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है

85 ग्राम सेवारत में 166 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। ट्यूना जैसे अन्य समुद्री भोजन की तुलना में इसमें लगभग 85% अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है।

बहुत से लोगों को कोलेस्ट्रॉल में उच्च खाद्य पदार्थों से डर लगता है। हालांकि, शोध से पता चलता है कि यह ज्यादातर लोगों के लिए नहीं होगा क्योंकि केवल एक चौथाई आबादी आहार कोलेस्ट्रॉल के प्रति संवेदनशील है।

बाकी के लिए, आहार कोलेस्ट्रॉल का रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर केवल एक छोटा प्रभाव होता है।

इसका कारण यह है कि रक्त में अधिकांश कोलेस्ट्रॉल यकृत द्वारा निर्मित होता है, यकृत के मुकाबले भोजन से कम कोलेस्ट्रॉल होता है। भिन्न झींगा "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाते हुए, ट्राइग्लिसराइड कम करता है।

एंटी-एजिंग गुण है

सूरज की रोशनी सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक है जो त्वचा की उम्र बढ़ने का समर्थन करती है। सुरक्षा के बिना, सूरज की रोशनी और यूवीए के संपर्क में आने के कुछ मिनट भी झुर्रियां, धब्बा या सनबर्न का कारण बन सकते हैं।

झींगाइसमें एक विशिष्ट कैरोटीनॉयड के उच्च स्तर होते हैं जिन्हें एस्टैक्सैन्थिन कहा जाता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो यूवीए और सूरज की रोशनी के कारण त्वचा की उम्र बढ़ने के संकेतों को कम कर सकता है। दमकती और झुर्रियों वाली त्वचा वाले लोग झींगा खा सकते हैं।

उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन को कम कर सकते हैं

में पढ़ता है, झींगायह दर्शाता है कि इसमें हेपरिन जैसा यौगिक होता है जो कि नव संवहनी एएमडी के उपचार में सहायता कर सकता है। 

हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

झींगाविभिन्न विटामिन, जैसे कि प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम, हड्डी के अध: पतन के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी रूप से सहायता कर सकते हैं। 

मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

झींगालोहे का उच्च स्तर होता है, हीमोग्लोबिन में ऑक्सीजन के साथ बंधन की प्रक्रिया में एक आवश्यक खनिज घटक होता है।

प्रणाली में अतिरिक्त लोहे के साथ, मांसपेशियों में वृद्धि हुई ऑक्सीजन का प्रवाह हो सकता है, जो मस्तिष्क को ऑक्सीजन का प्रवाह बढ़ाता है, जबकि समझ, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है। 

शोध, झींगायह बताता है कि दवा में निहित एस्टैक्सैंथिन स्मृति प्रदर्शन, मस्तिष्क कोशिकाओं के अस्तित्व को बेहतर बनाने और मस्तिष्क की सूजन संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

यह आयोडीन का भी एक अच्छा स्रोत है, जो मानव शरीर को थायराइड हार्मोन बनाने में मदद कर सकता है। बचपन और गर्भावस्था के दौरान मस्तिष्क के विकास के लिए थायराइड हार्मोन आवश्यक हैं।

मासिक धर्म के दर्द को कम कर सकता है

झींगा यह ओमेगा 3 फैटी एसिड का एक स्रोत है, जो उपयोगी कोलेस्ट्रॉल प्रकार हैं। ये ओमेगा 6 फैटी एसिड के नकारात्मक प्रभावों को ऑफसेट कर सकते हैं और महिलाओं के लिए मासिक धर्म की ऐंठन से राहत देने में मदद कर सकते हैं। यह रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल के अन्य हानिकारक रूपों को कम करके प्रजनन अंगों को स्वस्थ रक्त प्रवाह को भी बढ़ावा दे सकता है।

चिंराट के नुकसान क्या हैं?

झींगा एलर्जी

शेलफ़िश एलर्जी; मछली, मूंगफली, नट, गेहूं, दूध और सोया के साथ शीर्ष आठ खाने से एलर्जीइसे पहले के रूप में वर्गीकृत किया गया है। झींगा एलर्जी"ट्रोपोमायोसिन" का सबसे आम ट्रिगर शेलफिश में पाया जाने वाला प्रोटीन है।

अन्य प्रोटीन जो इस शेलफिश में एलर्जी की प्रतिक्रिया को गति प्रदान कर सकते हैं, वे हैं "आर्जिनिन किनेज" और "हीमोसायनिन"।

झींगा एलर्जीरोग के लक्षण अलग-अलग होते हैं और इसमें मुंह में झुनझुनी, पाचन समस्याएं, नाक की भीड़ या खाने के बाद त्वचा की प्रतिक्रियाएं शामिल हो सकती हैं।

कुछ लोग एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं का भी अनुभव कर सकते हैं। यह एक खतरनाक और अचानक प्रतिक्रिया है जिसके परिणामस्वरूप दौरे पड़ सकते हैं, चेतना का नुकसान हो सकता है, या यहां तक ​​कि अगर तुरंत इलाज नहीं किया जाता है, तो मृत्यु भी हो सकती है।

यदि आपको शेलफिश से एलर्जी है, तो एलर्जी को रोकने का एकमात्र तरीका खाने को पूरी तरह से रोकना है।

पारा

कई प्रकार के समुद्री भोजन की तरह, झींगा इसमें पारा की मात्रा भी होती है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और इससे पारा विषाक्तता, दृष्टि समस्याओं और भ्रूण के स्वास्थ्य में कमी हो सकती है। 

हालांकि, ये पारा के अत्यधिक संचय के कारण होते हैं। झींगाजब तक आप संयम से और संतुलित तरीके से खाते हैं, तब तक पारा सामग्री एक बड़ी समस्या नहीं होनी चाहिए।

प्यूरीन

हालांकि प्यूरीन शरीर में एक स्वाभाविक रूप से होने वाली और आवश्यक तत्व है, अत्यधिक स्तर खतरनाक हो सकता है, खासकर गाउट जैसी स्थितियों वाले लोगों में।

जब कोशिकाएं मर जाती हैं, तो यूरिन यूरिक एसिड में बदल जाता है, और किडनी तब यूरिक एसिड के प्रवाह को शरीर के अंदर या बाहर जाती है। 

झींगामध्यम प्यूरीन स्तर में, जो ज्यादातर लोगों के लिए अच्छा है, लेकिन गाउट वाले लोगों के लिए, उच्च यूरिक एसिड के स्तर के कारण होने वाली स्थिति, बहुत अधिक झींगा खानाइस समस्या को बदतर बना सकता है।

क्या आप कच्चा चिंराट खा सकते हैं?

कच्चा झिंगा इसे दुनिया भर की कई संस्कृतियों में खाया जाता है। कुछ क्षेत्रों में, उनके सिर के अंदर के तरल को एक नाजुकता माना जाता है।

जापान में कच्चा झिंगात्वचा से बनी ताज़ी साशिमी का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है, चीन में इन शेलफ़िश को बायजीउ नामक एक मजबूत शराब में डुबोकर खाया जाता है।

हालांकि, इस शेलफिश में बैक्टीरिया, वायरस और परजीवी शामिल हो सकते हैं जो खाद्य विषाक्तता या बीमारी का कारण बन सकते हैं। ये केवल उच्च तापमान पर खाना पकाने से मारे जा सकते हैं। फूड प्वाइजनिंग के खतरे के कारण कच्चा खाना सुरक्षित नहीं है।

कच्चे आमतौर पर होते हैं विब्रियो नाम का एक जीवाणु होता है। 12 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें से 70 को मनुष्यों में बीमारी का कारण माना जाता है। 

299 कच्चा झिंगा एक अध्ययन में, गैस्ट्र्रिटिस, हैजा और संक्रमण जैसी स्थितियों के लिए 55% संभावित रूप से हानिकारक थे। विब्रियो इसमें प्रजातियां पाई गई हैं।

फूड पॉइजनिंग एक आम बीमारी है जो बैक्टीरिया से भरे खाद्य पदार्थ खाने से जुड़ी है। लक्षणों में उल्टी, पेट में ऐंठन, बुखार और दस्त शामिल हैं। 

90% से अधिक खाद्य विषाक्तता के मामले, सभी कच्चा झिंगामें पाए जा सकते हैं साल्मोनेला, ई. कोलाई, विब्रियो veya रोग-कीट कारण बनता है।

इसके अलावा, नोरोवायरस आमतौर पर होता है झींगा कच्ची शंख खाने से जुड़ी एक संक्रामक बीमारी है। 

इसलिए, बड़े वयस्क, गर्भवती महिलाएं और छोटे बच्चे कच्चा या अधपका हुआ झींगा नहीं करना चाहिए, क्योंकि एक घातक बीमारी के अनुबंध का खतरा अधिक है। 

झींगा कैसे तैयार करें?

कच्चा चिंराट खानाखाद्य विषाक्तता के जोखिम के कारण अनुशंसित नहीं है। यह पकाने की सबसे सुरक्षित विधि है। एक विश्वसनीय जगह से खरीदना आवश्यक है, क्योंकि अनुचित हैंडलिंग और भंडारण तकनीक संदूषण के जोखिम को बढ़ा सकती है।

ताजा चिंराट यह चार दिनों के भीतर प्रशीतित और उपभोग किया जाना चाहिए या पांच महीने तक जमे हुए होना चाहिए। जमे हुए लोगों को पिघलना का सबसे सुरक्षित तरीका है रात भर या 24 घंटे तक अनपैक करना और ठंडा करना। यह हानिकारक बैक्टीरिया के प्रसार को कम करता है।

हालांकि ऐसी तकनीकें कुछ हानिकारक जीवाणुओं के प्रसार को कम करती हैं, लेकिन वे मौजूद सभी जीवाणुओं को नहीं मारती हैं। इसलिए, भले ही आप इसे सावधानी से तैयार करें कच्चा झिंगा इससे अभी भी बीमारी का खतरा है।

इसके बजाय, जब तक यह मैट या गुलाबी रंग का न हो जाए या 63 ℃ के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए आपको झींगा पकाना है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिकांश हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस समाप्त हो जाते हैं।

चिंराट कैसे खाएं और चुनें?

कोई हानिकारक, संक्रमित या दूषित गुणवत्ता, ताजा चिंराट चुनना महत्वपूर्ण है। कच्चा झिंगा खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे मजबूत हैं।

गोले पारदर्शी और भूरे हरे, गुलाबी भूरे या हल्के गुलाबी रंग के होने चाहिए। तराजू पर काले किनारों या काले धब्बे गुणवत्ता की हानि का संकेत देते हैं।

इसके साथ - साथ, कच्चा और पका हुआ झींगा इसमें सौम्य, "महासागर जैसी" या नमकीन खुशबू होनी चाहिए। यदि इसमें एक गड़बड़ या अमोनिया जैसी गंध है, तो यह खराब होने और उपभोग करने के लिए असुरक्षित है।

परिणामस्वरूप;

झींगाविभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभों के साथ एक समुद्री जानवर है। यह विभिन्न विटामिन और खनिजों में उच्च है और प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है।

झींगा खानायह ओमेगा 3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट एस्टैक्सैटिन सामग्री के कारण हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। 

इसके उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर के बावजूद, यह हृदय स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है। हालांकि, कच्चे का सेवन एक स्वास्थ्य जोखिम है क्योंकि इसमें हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस हो सकते हैं।