माल्टोज़ क्या है, क्या यह हानिकारक है? माल्टोज़ किसमें होता है?
माल्टोज़ की अवधारणा अक्सर सामने आती है। "माल्टोज़ क्या है?" आश्चर्य होता है।
माल्टोज़ क्या है?
यह एक साथ जुड़े दो ग्लूकोज अणुओं से बनी चीनी है। यह बीज और पौधों के अन्य भागों में उनकी संग्रहीत ऊर्जा को तोड़कर अंकुरित करने के लिए बनाया जाता है।
खाद्य पदार्थ जैसे अनाज, कुछ फल, और मीठे आलू में स्वाभाविक रूप से इस शर्करा की उच्च मात्रा होती है। टेबल शुगर और फ्रुक्टोज की तुलना में कम मीठा होने के बावजूद, यह लंबे समय से हार्ड कैंडी और फ्रोजन डेसर्ट में उपयोग किया जाता है क्योंकि इसकी गर्म और ठंड के प्रति अद्वितीय सहनशीलता है।
क्या माल्टोज़ एक कार्बोहाइड्रेट है?
माल्टोज़; यह कार्बोहाइड्रेट के वर्ग से संबंधित है, जो आवश्यक मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं जिन्हें उपप्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिसमें मोनोसेकेराइड, डिसाकार्इड्स, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड शामिल हैं। इसे एक चीनी और एक साधारण कार्बोहाइड्रेट माना जाता है।
माल्टोज़ क्या है?
माल्टोज़ किसमें होता है?
कुछ खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से माल्टोज़ होता है। इनमें गेहूं, कॉर्नमील, जौ और कई अनाज शामिल हैं। कई नाश्ते के अनाज भी माल्ट अनाज का उपयोग प्राकृतिक मिठास जोड़ने के लिए करते हैं।
फल माल्टोज़ का एक अन्य स्रोत हैं, विशेष रूप से आड़ू और नाशपाती। शकरकंद में अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक माल्टोज़ होता है, और इस प्रकार उनका मीठा स्वाद प्राप्त होता है।
अधिकांश सिरप माल्टोज़ से मिठास प्राप्त करते हैं। उच्च माल्टोज़ कॉर्न सिरप माल्टोज़ के रूप में 50% या अधिक चीनी प्रदान करता है। इसका उपयोग हार्ड कैंडीज और सस्ते कैंडीज में किया जाता है।
माल्टोज़ की मात्रा काफी बढ़ जाती है जब कुछ फल डिब्बाबंद या रस के रूप में होते हैं।
माल्टोज़ वाले पेय में कुछ बीयर और साइडर, साथ ही गैर-अल्कोहलिक माल्ट पेय शामिल हैं। माल्ट शक्कर में उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में माल्टोज कैंडीज (आमतौर पर जेली कैंडीज), कुछ चॉकलेट और रेडी-टू-ईट अनाज, साथ ही कारमेल सॉस शामिल हैं।
माल्ट शुगर में उच्च माल्टोज़ कॉर्न सिरप, जौ माल्ट सिरप, ब्राउन राइस सिरप और कॉर्न सिरप भी उच्च होते हैं। माल्टोज़ सबसे अधिक खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जैसे:
पके हुए शकरकंद
पिज़्ज़ा
पके हुए गेहूं की मलाई
डिब्बाबंद नाशपाती
अमरूद अमृत
डिब्बाबंद आड़ू
डिब्बाबंद सेब
गन्ना
कुछ अनाज और ऊर्जा बार
माल्ट पेय
माल्टोज़ हानिकारक है?
आहार में माल्टोज़ के स्वास्थ्य प्रभावों पर लगभग कोई शोध नहीं हुआ है। चूंकि पचने पर अधिकांश माल्टोस ग्लूकोज में टूट जाते हैं, इसलिए स्वास्थ्य प्रभाव ग्लूकोज के अन्य स्रोतों के समान होने की संभावना है।
पौष्टिक रूप से, माल्टोज़ स्टार्च और अन्य शर्करा के समान कैलोरी प्रदान करता है। मांसपेशियां, यकृत और मस्तिष्क शर्करायह इसे ऊर्जा में परिवर्तित कर सकता है। वास्तव में, मस्तिष्क लगभग पूरी तरह से ग्लूकोज से अपनी ऊर्जा प्राप्त करता है।
जब इन ऊर्जा की जरूरतों को पूरा किया जाता है, तो रक्तप्रवाह में शेष ग्लूकोज को लिपिड में बदल दिया जाता है और वसा के रूप में संग्रहीत किया जाता है।
अन्य शर्करा के साथ, जब आप माल्टोज़ को हल्का करते हैं, तो आपका शरीर इसे ऊर्जा के लिए उपयोग करता है और नुकसान नहीं करता है।
हालाँकि, यदि आप अन्य शर्करा की तरह बहुत अधिक माल्टोज़ का सेवन करते हैं, तो इससे मोटापा, मधुमेह, हृदय और गुर्दे की बीमारी हो सकती है।
माल्टोज़ के लिए, अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, यह खुराक है जो इसे विषाक्त बनाती है। माल्टोज़ एक चीनी है, इसलिए सभी शर्कराओं की तरह इसका सेवन सीमित होना चाहिए।
