जंक फूड यह लगभग हर जगह पाया जाता है। यह बाजारों, किराना स्टोर, कार्यस्थलों, स्कूलों और वेंडिंग मशीनों में बेचा जाता है।
इतनी व्यापक रूप से खपत होने के बावजूद, इन व्यावहारिक खाद्य पदार्थों को शोधों में अस्वास्थ्यकर के रूप में व्यक्त किया जाता है।
लेख में, "जंक फूड क्या है", "जंक फूड नुकसान", "जंक फूड की लत से छुटकारा" विषय के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है उसे समझाया जाएगा।
जंक फूड का क्या मतलब है?
सबका है जंक फूड जबकि इसकी परिभाषा बदलती है, यह आमतौर पर अस्वास्थ्यकर स्नैक्स के लिए उपयोग की जाने वाली अवधारणा है।
प्रसंस्कृत स्नैक्स कैलोरी में उच्च होते हैं - विशेष रूप से वसा और चीनी के रूप में - बहुत कम विटामिन, खनिज या फाइबर के साथ। इस तरह जंक फूड्स की सूची इस प्रकार है:
सोडा
चिप्स
- चीनी
- कुकीज़
- डोनट
- केक
- पेस्ट्री
जंक फूड की लत
जंक फूड की लत कर देता है। यह लत चीनी और वसा सामग्री के कारण है। चीनी मस्तिष्क में इनाम तंत्र को उसी तरह उत्तेजित करती है जैसे कोकीन जैसी दवाएं।
अकेले चीनी हमेशा मनुष्यों में नशे की लत नहीं होती है, लेकिन जब वसा के साथ संयुक्त होता है, तो इसका लालच विरोध करने के लिए कठिन हो जाता है।
52 अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि लत वाले लक्षणों से जुड़े खाद्य पदार्थ अत्यधिक संसाधित थे, जिनमें चीनी और उच्च मात्रा में वसा और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट थे।
अत्यधिक संसाधित भोजन के नियमित और यहां तक कि आंतरायिक खपत मस्तिष्क में cravings और आदत गठन केंद्र को उत्तेजित करता है।
यह समय के साथ अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की अत्यधिक खपत और वजन बढ़ने का कारण बनता है।
जंक फूड का सेवन यह मोटे या अधिक वजन वाले लोगों में काफी आम है।
क्या जंक फूड आपका वजन कम करता है?
मोटापाएक जटिल और बहुक्रियाशील बीमारी है, और एक कारण पर निर्भर नहीं करता है। जंक फूडदिल की बीमारी और टाइप 2 मधुमेह जैसी अन्य स्थितियों के साथ उनकी आसानी, स्वाद और कम लागत, मोटापे का कारण बनती है।
जंक फूड और इसके नुकसान
मोटापा
इस प्रकार के भोजन का कम संतृप्ति मूल्य है, अर्थात यह आपको पूर्ण नहीं रखता है। तरल कैलोरी, विशेष रूप से सोडा, स्पोर्ट्स ड्रिंक और विशेष कॉफी से, खाली कैलोरी माना जाता है।
32 अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि शर्करा युक्त पेय के प्रत्येक सेवारत के लिए, लोगों ने एक वर्ष में 0.12-0.22 किग्रा प्राप्त किया। हालांकि यह महत्वहीन लग सकता है, लेकिन इससे समय के साथ वजन बढ़ेगा।
अन्य समीक्षाएँ, जंक फूडयह समान परिणाम बताता है कि आटा - विशेष रूप से मीठा पेय - बच्चों और वयस्कों दोनों में वजन बढ़ाने से जुड़ा हुआ है।
दिल की बीमारी
दिल की बीमारी दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण है। इस बीमारी के लिए चीनी का सेवन कई जोखिम कारकों में से एक है।
जोड़ा चीनी रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा को बढ़ाता है और रक्तचाप बढ़ाता है, जो हृदय रोग के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है।
2 मधुमेह टाइप करें
टाइप 2 मधुमेह तब होता है जब शरीर इंसुलिन के प्रभाव के प्रति असंवेदनशील हो जाता है, जो हार्मोन रक्त शर्करा को कम करता है।
अतिरिक्त शरीर में वसा, उच्च रक्तचाप, कम एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल, और हृदय रोग या स्ट्रोक का इतिहास टाइप 2 मधुमेह के लिए प्रमुख जोखिम कारक हैं।
फास्ट फूड खाना शरीर का अतिरिक्त वसा उच्च रक्तचाप और कम एचडीएल कोलेस्ट्रॉल से जुड़ा होता है - ये सभी टाइप 2 मधुमेह के खतरे को बढ़ाते हैं।
त्वचा पर जंक फूड का नुकसान
हम जो खाद्य पदार्थ खाते हैं वह त्वचा के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। पिज्जा, चॉकलेट और वसायुक्त भोजनमुँहासेयह ट्रिगर करता है। यहां मुख्य कारक कार्बोहाइड्रेट है।
कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं, और रक्त शर्करा के स्तर में अचानक उछाल से मुँहासे टूटने लगते हैं।
एक अध्ययन के अनुसार, सप्ताह में कम से कम तीन बार फास्ट फूड खाने वाले बच्चों और किशोरों में एक्जिमा विकसित होने की अधिक संभावना होती है। एक्जिमा एक त्वचा की स्थिति है जो चिढ़, सूजन, खुजली वाली त्वचा के पैच का कारण बनती है।
जंक फूड एलर्जी
वैज्ञानिकों ने उल्लेख किया है कि पिछले 20 वर्षों में एलर्जी की प्रतिक्रिया बढ़ी है, और यह जंक फूडवह कहते हैं कि यह वृद्धि पर निर्भर करता है। तदनुसार, उच्च चीनी और वसायुक्त खाद्य पदार्थ आंतों में स्वस्थ बैक्टीरिया की संख्या को कम करते हैं।
जंक फूड और स्वस्थ भोजन के बीच अंतर
मूल रूप से, स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के बीच अंतर अक्सर कैलोरी और वसा सामग्री पर निर्भर करता है। अस्वास्थ्यकर जंक फूड्स से स्वस्थ खाद्य पदार्थों को अलग करने वाले मुख्य अंतर निम्नानुसार हैं;
मोटा अंतर
आज बाजार में कई तरह के कुकिंग ऑइल मौजूद हैं जो स्वस्थ लोगों को चुनना वास्तव में भ्रामक है। अस्वास्थ्यकर और स्वस्थ वसा के बीच महत्वपूर्ण अंतर संतृप्त और असंतृप्त वसा की मात्रा है जो वे होते हैं।
असंतृप्त वसा स्वस्थ हैं। इस कारण से, असंतृप्त वसा के उच्च प्रतिशत वाले तेलों को एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है।
जैतून का तेल एक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि यह संतृप्त वसा में कम है।
पोषक क्षमता
स्वस्थ खाद्य पदार्थ कैल्शियम, फाइबर, पोटेशियम, विटामिन डी, आदि हैं। यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है जैसे। सब्जियां, फल, फलियां, नट्स, और साबुत अनाज फाइबर प्रदान करते हैं।
पत्तेदार सब्जियों और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों में कैल्शियम होता है। सब्जियां और फल जैसे कि केला, एवोकाडो, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, और खीरे पोटेशियम से भरपूर होते हैं।
अंडा, मछली, संतरे का रस और दूध विटामिन डी के अच्छे स्रोत हैं। जंक फूडइनमें बहुत कम पोषक तत्व होते हैं।
परिष्कृत और अपरिष्कृत खाद्य पदार्थ
रिफाइनिंग प्रक्रिया के दौरान बहुत सारे एंजाइम, विटामिन और फाइबर खो जाते हैं, जिससे रिफाइंड खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर हो जाते हैं। अगर संयमित मात्रा में खाया जाए तो वनस्पति तेल शुरू में ही स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
यह आंशिक रूप से तेल के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए हाइड्रोजनीकृत है और फिर खाना पकाने और बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है। हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के बाद, पूर्व अच्छा वसा कम स्वस्थ ट्रांस वसा में बदल जाता है।
प्रोसेस्ड फैट का शरीर पर नकारात्मक दीर्घकालिक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अपरिष्कृत और असंसाधित अवयवों का उपयोग करने का प्रयास करें।
स्वस्थ खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं
एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों से बचाने के लिए आवश्यक हैं जो कैंसर का कारण बन सकते हैं। सब्जियां, फल और बीन्स जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सिडेंट के समृद्ध स्रोत हैं।
स्वस्थ नाश्ता
स्वस्थ स्नैक्स चुनना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि हम स्नैकिंग करते समय सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। आलू की चिप्स या प्याज फ्रेंच फ्राइज़ के बजाय कम वसा वाली अजवाइन और गाजर जैसी खस्ता सब्जियों का सेवन करना स्वास्थ्यवर्धक है। नट्स और पॉपकॉर्न चिप्स जैसे प्रोसेस्ड फूड से ज्यादा हेल्दी होते हैं।
रोग का खतरा
अस्वास्थ्यकर भोजन से कई स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है। यह हृदय रोग, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह की संभावना को बढ़ाता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, प्रत्येक वर्ष लगभग 2,7 मिलियन लोग अपने आहार में पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों और फलों की कमी से मर जाते हैं।
स्वस्थ खाद्य पदार्थों, जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर
कार्बोहाइड्रेट को उनके अणुओं की संरचना के अनुसार सरल और जटिल रूप में वर्गीकृत किया गया है। सरल कार्बोहाइड्रेट में मुख्य रूप से चीनी होती है, जबकि जटिल कार्बोहाइड्रेट में उच्च फाइबर सामग्री के साथ स्टार्च और खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं।
फाइबर से भरपूर आहार पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाता है और ऊर्जा प्रदान करता है। सरल कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन कुछ साइड इफेक्ट्स जैसे मूड स्विंग और मोटापा भी पैदा करते हैं।
जंक फूड की लत से छुटकारा
जंक फूड को कैसे रोकें?
जंक फूड न खाएं आपको पहले उन्हें अपने घर से दूर रखना होगा। जब आप बाजार जाते हैं जंक फूड की खरीदारीमैं आपको इसे करने से बचने के लिए उस गलियारे से दूर रहने की सलाह देता हूं।
चीते से सीधे चिप्स या अन्य स्नैक्स न खाएं। इसके बजाय, एक कटोरे में कुछ लें और इस तरह से उसका सेवन करें।
Ayrıca, जंक फूड उत्पादों स्वस्थ विकल्पों के साथ बदलें। यहाँ कुछ स्वस्थ स्नैक्स दिए जा सकते हैं जिनकी आप खपत कर सकते हैं:
