ઇંડા સફેદ શું કરે છે, કેટલી કેલરી છે? ફાયદા અને નુકસાન

ઇંડા વિવિધ ફાયદાકારક પોષક તત્વોથી ભરેલા હોય છે. જો કે, તમે આખું ઈંડું ખાવ છો કે માત્ર ઈંડાની સફેદી ખાઓ છો તેના આધારે ઈંડાનું પોષણ મૂલ્ય ઘણું બદલાય છે.

લેખમાં "ઇંડાની સફેદી શું છે", "ઇંડાની સફેદીમાં કેટલી કેલરી છે", "ઇંડાની સફેદીથી શું ફાયદા થાય છે", "ઇંડાની સફેદી પ્રોટીન છે", "ઇંડાની સફેદીનું પોષણ મૂલ્ય શું છે" તમે તમારા પ્રશ્નોના જવાબો શોધી શકો છો.

ઇંડા સફેદ પોષક મૂલ્ય

ઇંડા સફેદએ સ્પષ્ટ, જાડા પ્રવાહી છે જે ઇંડાની જરદીને ઘેરી લે છે.

ફળદ્રુપ ઇંડામાં એક રક્ષણાત્મક સ્તર હોય છે જે વધતી જતી ચિકનને હાનિકારક બેક્ટેરિયાથી સુરક્ષિત કરે છે. તે તેમની વૃદ્ધિ માટે કેટલાક પોષક તત્વો પણ પ્રદાન કરે છે.

ઇંડા સફેદ તેમાં 90% પાણી અને 10% પ્રોટીન હોય છે.

જો તમે જરદી દૂર કરો અને માત્ર ઇંડા સફેદ જો તમે તેનું સેવન કરો છો, તો ઈંડાનું પોષણ મૂલ્ય નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ જાય છે.

નીચેનો ચાર્ટ મોટા ઈંડાની સફેદી અને આખા મોટા ઈંડા વચ્ચેના પોષક તફાવતો દર્શાવે છે:

એગ વ્હાઇટના ફાયદા શું છે?

કેલરી ઓછી છે પરંતુ પ્રોટીન વધારે છે

ઇંડા સફેદ, પ્રોટીન તેમાં પોષક તત્વો વધુ હોય છે પરંતુ કેલરી ઓછી હોય છે. વાસ્તવમાં, તે ઇંડામાં મળી આવતા તમામ પ્રોટીનમાંથી લગભગ 67% ધરાવે છે.

ઉપરાંત, આ પ્રોટીન ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, સંપૂર્ણ પ્રોટીન છે. આનો અર્થ એ છે કે તે તમામ નવ આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવે છે જે આપણા શરીરને શ્રેષ્ઠ રીતે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી છે.

ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે, ઇંડા સફેદ તેને ખાવાથી કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે. પ્રોટીન ભૂખ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે; કારણ કે ઇંડા સફેદ ખાવાથી તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું અનુભવવામાં મદદ મળે છે.

સ્નાયુઓને જાળવવા અને બનાવવા માટે, ખાસ કરીને જેઓ વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરે છે તેમના માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીનનું સેવન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ચરબી ઓછી અને કોલેસ્ટ્રોલ મુક્ત

સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધારે હોવાને કારણે ઈંડાનો ઉપયોગ વિવાદાસ્પદ ખોરાક તરીકે થતો હતો.

જો કે, ઇંડામાં રહેલું તમામ કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબી જરદીમાં જોવા મળે છે. બીજી બાજુ ઇંડા સફેદતે લગભગ શુદ્ધ પ્રોટીન છે અને તેમાં કોઈ ચરબી કે કોલેસ્ટ્રોલ નથી.

વર્ષોથી, ઈંડાની સફેદી આખા ઈંડા ખાવા કરતાં આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવતી હતી.

પરંતુ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે મોટાભાગના લોકો માટે, ઇંડા કોલેસ્ટ્રોલ કોઈ સમસ્યા નથી.

પરંતુ ઓછી સંખ્યામાં લોકો માટે, જ્યારે તેઓ કોલેસ્ટ્રોલ ખાય છે, ત્યારે તેમના લોહીનું સ્તર થોડું વધે છે. આ લોકોને "ઓવરએક્ટર" કહેવામાં આવે છે.

"ઓવરરિએક્ટર" પાસે જનીનો હોય છે જે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલનું કારણ બને છે, જેમ કે ApoE4 જનીન. આ લોકો અથવા ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા લોકો માટે, ઇંડા સફેદ વધુ સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

વધુમાં, ઇંડા સફેદતે ધ્યાનમાં લેતા કે તેમાં લગભગ કોઈ તેલ નથી, ઇંડા સફેદ તે આખા ઇંડા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી કેલરી ધરાવે છે.

આ તે લોકો માટે તેમની કેલરીની માત્રાને મર્યાદિત કરવા અને વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતા લોકો માટે સારી પસંદગી બનાવે છે.

તંદુરસ્ત ગર્ભાવસ્થામાં મદદ કરે છે

એક ઇંડા સફેદલગભગ ચાર ગ્રામ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે. 

યોગ્ય પોષણના મહત્વને સમજવા માટેના અભ્યાસના મૂલ્યાંકનમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે સ્ત્રીઓએ સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન વધુ પ્રોટીન ખાધું હતું તેમનામાં અકાળે જન્મેલા અને ઓછા વજનવાળા બાળકો હતા અને સ્ત્રીઓમાં વધુ ઊર્જા હતી.

તૃપ્તિ પ્રદાન કરે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

આ અભ્યાસ એ નક્કી કરવા માટે હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો કે શું નાસ્તામાં પ્રોટીનનું સેવન ભૂખ અને નાસ્તામાં ઘટાડો કરીને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. આ વિશેષ અભ્યાસનો હેતુ નાસ્તો છોડવાની અસરોનું મૂલ્યાંકન કરવાનો હતો, જે કિશોરાવસ્થાની છોકરીઓમાં સામાન્ય છે. 

અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે કિશોરોએ ઉચ્ચ પ્રોટીન નાસ્તો ખાધો છે તેઓ વધુ ભરેલા અનુભવે છે, પરિણામે ઓછા નાસ્તા અને વધુ સારી ખોરાક પસંદગીઓ થાય છે.

સ્નાયુઓનો વિકાસ કરે છે

સંપૂર્ણ પ્રોટીન બનાવવા માટે શરીરને આવશ્યક એમિનો એસિડની જરૂર હોય છે, જે માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો અથવા કઠોળ અને ચોખા જેવા વનસ્પતિ સ્ત્રોતોના સંયોજન દ્વારા મેળવી શકાય છે. ગ્લાયસીન આનું ઉદાહરણ અને એક ઈંડાની સફેદીમાં 1.721 મિલિગ્રામ હોય છે. 

જ્યારે તમે યોગ્ય સમયે યોગ્ય પ્રોટીનનો વપરાશ કરો છો, ત્યારે તમને શક્તિ મળે છે કારણ કે સ્નાયુઓને તેઓને સમારકામ અને પુનઃનિર્માણ માટે જરૂરી છે તે મળે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે રમતવીર છો અને સખત વર્કઆઉટ કર્યું છે, તો આ કસરત સ્નાયુઓ પર દબાણ લાવે છે.

આ વર્કઆઉટની 30 મિનિટની અંદર સંપૂર્ણ પ્રોટીનનું સેવન કરવાથી સ્નાયુની પેશીઓને વધુ ઝડપથી રિપેર કરવામાં મદદ મળી શકે છે અને તમે આગામી વર્કઆઉટ માટે મજબૂત સ્નાયુઓ તૈયાર કરી શકો છો.

જેઓ વધુ બેઠાડુ હોય છે, તેઓને ઈજા વિના દૈનિક કાર્યો કરવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા અને તેમના લાલ રક્તકણોમાં ઓક્સિજન બચાવવા માટે એકંદર શક્તિ માટે પ્રોટીનની જરૂર પડે છે. ઇંડા સફેદકાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી જેવા સંતુલિત તંદુરસ્ત પ્રોટીન ખાવા માટે તે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સ્તરને ટેકો આપે છે

પોટેશિયમ શરીરમાં પૂરતું હોય છે ઇલેક્ટ્રોલાઇટ તે સોડિયમ જેવું જ છે કારણ કે તે તેની ઉપલબ્ધતાને સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ સ્નાયુઓના સામાન્ય કાર્યને પ્રોત્સાહન આપે છે, સ્ટ્રોકને રોકવામાં મદદ કરે છે અને સ્વસ્થ હૃદય જાળવી રાખે છે. 

વધુમાં, ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ શરીરના કોષોને તેની આસપાસ અને અંદરના પ્રવાહીને સંતુલિત કરીને સુરક્ષિત કરે છે, જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને જો ત્યાં ખૂબ સોડિયમ હોય.

ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ પોટેશિયમમાંથી આવે છે. ઇંડા સફેદ પોટેશિયમની સારી માત્રા પૂરી પાડે છે. 

ત્વચા માટે એગ વ્હાઇટના ફાયદા

ઇંડા, ઇંડા સફેદપટલમાં જે ઇંડાને શેલની બહાર અને શેલની અંદર જ સુરક્ષિત કરવા માટે સેવા આપે છે કોલેજન તે સમાવે છે. 

ઇંડા સફેદ જ્યારે તેમાં રહેલા ફાયદાકારક પ્રોટીન સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક મહાન ફેસ માસ્ક બનાવે છે.

સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં કરચલીઓ, યુવી અને ભેજ સંરક્ષણ પર ઇંડાશેલ મેમ્બ્રેન હાઇડ્રોલિસેટ્સની અસરના ફાયદાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે એક અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો.

અભ્યાસમાં હાયલ્યુરોનિક એસિડ અને કોલેજન ઉત્પાદનના સ્તરની તપાસ કરવામાં આવી હતી. પરિણામો, ઇંડા સફેદતે દર્શાવે છે કે તેમાં રહેલું કોલેજન અને પ્રોટીન સૂર્યના કારણે થતી કરચલીઓ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. 

એગ વ્હાઇટના નુકસાન શું છે?

ઇંડા સફેદ તે સામાન્ય રીતે સલામત ખોરાકની પસંદગી છે. જો કે, તે કેટલાક જોખમો ધરાવે છે.

ઇંડા એલર્જી

ઇંડા સફેદ તે મોટાભાગના લોકો માટે સલામત છે, પરંતુ ઇંડાની એલર્જી થઈ શકે છે.

મોટાભાગની ઇંડા એલર્જી બાળકોમાં થાય છે.

ઈંડાની એલર્જી ઈંડામાં રહેલા કેટલાક પ્રોટીનને હાનિકારક ગણવાની ઈમ્યુન સિસ્ટમની ખોટી માન્યતાને કારણે થાય છે.

હળવા લક્ષણોમાં લાલાશ, શિળસ, સોજો, વહેતું નાક અને આંખોમાં ખંજવાળ આવે છે. લોકો પાચનમાં અસ્વસ્થતા, ઉબકા અને ઉલ્ટી પણ અનુભવી શકે છે.

દુર્લભ હોવા છતાં, ઇંડા ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે જેને એનાફિલેક્ટિક શોક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

આનાથી ગળા અને ચહેરા પર ગંભીર સોજો, અને બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો (જે સંયુક્ત હોય ત્યારે જીવલેણ બની શકે છે) સહિતના લક્ષણોની શ્રેણીનું કારણ બને છે.

સાલ્મોનેલા ફૂડ પોઈઝનિંગ

કાચા ઇંડા સફેદ પણ સૅલ્મોનેલ્લા બેક્ટેરિયા દ્વારા ખોરાકના ઝેરનું જોખમ.

સૅલ્મોનેલ્લા ઇંડા અથવા ઇંડા શેલઆધુનિક ખેતી અને સફાઈ પદ્ધતિઓ જોખમ ઘટાડે છે.

ઈંડાનો સફેદ ભાગ જ્યાં સુધી તે મજબૂત ન થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવાથી આ સમસ્યાનું જોખમ ઓછું થઈ જાય છે.

બાયોટિન શોષણમાં ઘટાડો

કાચા ઇંડા સફેદવિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળે છે બાયોટિન તે વિટામિન નામના શોષણને ઘટાડી શકે છે

આ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે ઉર્જા ઉત્પાદનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

કાચા ઇંડા સફેદએવિડિન નામનું પ્રોટીન ધરાવે છે જે બાયોટિન સાથે જોડાઈ શકે છે અને શોષવાનું બંધ કરી શકે છે.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ એક સમસ્યા હોઈ શકે છે. જો કે, બાયોટિનની ઉણપ પેદા કરવા માટે મોટા પ્રમાણમાં કાચા ઈંડાની સફેદી ખાવાની જરૂર પડે છે. ઉપરાંત, ઇંડા રાંધ્યા પછી એવિડિનની સમાન અસર થતી નથી.

અતિશય પ્રોટીન ધરાવે છે

કિડનીની સમસ્યાવાળા લોકો માટે પ્રોટીનની વધુ માત્રા ખાવી ખતરનાક બની શકે છે. નીચા ગ્લોમેર્યુલર ફિલ્ટરેશન રેટ (GFR, કિડની દ્વારા ફિલ્ટર કરાયેલા પ્રવાહીનો પ્રવાહ દર) ધરાવતા લોકો ઇંડા પ્રોટીનના ઊંચા જૈવિક મૂલ્યને કારણે કિડનીની તીવ્ર ઈજાથી પીડાઈ શકે છે.

ક્ષતિગ્રસ્ત કિડની કાર્ય ધરાવતા લોકો માટે દરરોજ પ્રોટીનનું સેવન 0.6 થી 0.8 ગ્રામ છે. પરંતુ ડોકટરો કહે છે કે ઓછી જીએફઆર ધરાવતા લોકો માટે, વપરાશમાં લેવાયેલા પ્રોટીનમાંથી 60% ઇંડામાંથી આવવું જોઈએ.

ઇંડા સફેદ અને ઇંડા જરદી

ઇંડા સફેદ ચાલો ઇંડા જરદી અને ઇંડા જરદી વચ્ચેના તફાવતોની તપાસ કરીએ. રંગ એ પ્રથમ સ્પષ્ટ તફાવત છે. ઇંડા સફેદજરદીનું રક્ષણ કરવાની તેની ફરજ છે. 

આલ્બ્યુમિન, ઇંડા સફેદતે સત્તાવાર નામ છે અને તે અસ્પષ્ટ છે. આ વાદળછાયું દેખાવ કાર્બન ડાયોક્સાઈડમાંથી આવે છે, અને જેમ જેમ ઈંડાની ઉંમર વધે છે તેમ તેમ કાર્બન ડાયોક્સાઈડ બહાર આવે છે, જે ઈંડાને વધુ પારદર્શક બનાવે છે.

આલ્બ્યુમિન ચાર સ્તરો ધરાવે છે, જે જાડા અને પાતળા સુસંગતતા સાથે બદલાય છે. અંદરની જાડાઈને ચમકદાર સફેદ કહેવામાં આવે છે. નાના ઇંડા જાડા સ્તરોને જાળવી રાખે છે, પરંતુ જૂના ઇંડા પાતળા થવા લાગે છે.

પોષક રીતે, બંને ઇંડા સફેદ બંને ઈંડાની જરદી નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે, પરંતુ તેમાં સફેદ કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે. 

સામાન્ય રીતે, ઇંડા, હિસ્ટીડિન, આઇસોલ્યુસીન, લ્યુસીન, લાયસિન, મેથિઓનાઇન, ફેનીલાલેનાઇનતેમાં થ્રેઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફન અને વેલિન સહિત એમિનો એસિડની અદભૂત પ્રોફાઇલ છે. 

ઇંડા સફેદ તે પોટેશિયમ, નિયાસિન, રિબોફ્લેવિન, મેગ્નેશિયમ અને સોડિયમનો સ્ત્રોત છે. જરદી વિટામિન A, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, ઝિંક અને વિટામિન Dથી ભરપૂર હોય છે.

ઈંડાની જરદીમાં B6 અને B12, ફોલિક એસિડ, પેન્ટોથેનિક એસિડ અને થાઈમીન, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, જસત અને વિટામિન A, D, E અને K હોય છે. 

શું તમારે ઈંડાની સફેદી કે આખા ઈંડા ખાવા જોઈએ?

ઇંડા સફેદજ્યારે તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, ત્યારે તેમાં કેલરી, ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ ઓછી હોય છે, જે તેને વજન ઘટાડવા માટે સારો ખોરાક બનાવે છે.

ઇંડા સફેદતે ઉચ્ચ પ્રોટીન જરૂરિયાતો ધરાવતા લોકો માટે પણ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે જેમને તેમની કેલરીની માત્રા પર દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે, જેમ કે એથ્લેટ્સ અથવા બોડી બિલ્ડર્સ.

જો કે, આખા ઈંડાની સરખામણીમાં ઈંડાની સફેદીમાં અન્ય પોષક તત્વો ઓછા હોય છે. આખા ઈંડામાં વિટામીન, મિનરલ્સ, વધારાની પ્રોટીન અને હેલ્ધી ફેટ્સની વિશાળ શ્રેણી હોય છે.

ઈંડાના ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો હોવા છતાં, ખૂબ જ તાજેતરના વિશ્લેષણમાં ઈંડાનું સેવન અને હૃદય રોગના જોખમ વચ્ચે કોઈ સંબંધ જોવા મળ્યો નથી.

આ જ સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું છે કે દરરોજ એક ઈંડું ખાવાથી સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટી શકે છે.

ઇંડા જરદી, બે મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટો કે જે આંખના અધોગતિ અને મોતિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે, લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન તે માટે સમૃદ્ધ સંસાધન છે

તે એક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વ પણ છે જે મોટાભાગના લોકો પાસે પૂરતું નથી. કોલિન તે સમાવે છે.

આખા ઈંડા તમને ભરપૂર અનુભવ કરાવે છે અને તમને ઓછી કેલરી ખાવામાં મદદ કરે છે.

અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે સવારના નાસ્તામાં ઇંડા ખાવાથી વજન અને કમરનો ઘેરાવો ઘટાડવામાં ફાયદો થઈ શકે છે.

જો તમારી પાસે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને હૃદય રોગનો પારિવારિક ઇતિહાસ છે, અથવા જો તમારી પાસે પહેલેથી જ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ છે, તો પછી ઇંડા સફેદ તે તમારા માટે તંદુરસ્ત પસંદગી હોઈ શકે છે.

ઇંડા સફેદ તેના ફાયદા આપણા સ્વાસ્થ્ય સુધી મર્યાદિત નથી. તે ત્વચાના માસ્કમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી સામગ્રી પણ છે. શું તમે તમારી ત્વચાની સમસ્યાઓ માટે ઈંડાની સફેદીથી માસ્ક બનાવ્યો છે?