તમારે તાત્કાલિક ઇંડાની જરૂર છે. તમે ઇંડા મેળવવા માટે રેફ્રિજરેટરનો દરવાજો ખોલો છો, પરંતુ તમને યાદ નથી કે ઇંડા કેટલા સમયથી છે. તમે તેને ફેંકી દેવા માંગતા નથી, ન તો તમે સડેલા ઈંડા ખાવા માંગો છો. પછી તમારે એ જાણવાની જરૂર છે કે શું ઈંડું ખરાબ છે? ખરાબ ઇંડાને કેવી રીતે શોધવું?
સમય જતાં, ઈંડાની ગુણવત્તા ઘટવા લાગે છે કારણ કે સફેદ ભાગ પાતળો થઈ જાય છે અને વાસી થઈ જાય છે. જ્યારે ઇંડા બેક્ટેરિયા અથવા મોલ્ડને કારણે સડવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તે બગડે છે. કદાચ તમારા ઇંડા અકબંધ છે અને તમે તેને લાંબા સમય સુધી ખાઈ શકશો. ઈંડા ખરાબ છે કે નહીં તે જાણવા માટે તમે નીચે જણાવેલ 5 પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ખરાબ ઇંડાને કેવી રીતે ઓળખવું?
ખરાબ ઇંડાને કેવી રીતે શોધવું?
સમાપ્તિ તારીખ
ઇંડાતે હજી પણ ઉપલબ્ધ છે કે કેમ તે કહેવાની સૌથી સરળ રીતોમાંની એક કાર્ડબોર્ડ પરની તારીખ જોવાનું છે. જો કે, જ્યારે આ તારીખ આવે છે, જો તમે ઠંડા વાતાવરણમાં રહેલા ઇંડાને ફેંકી દો છો, તો તમે ઇંડાનો બગાડ કરશો. કારણ કે ચોક્કસ તારીખ પછી ઈંડાની ગુણવત્તામાં ઘટાડો થવા લાગે છે, પરંતુ તેને થોડા વધુ અઠવાડિયા સુધી ખાઈ શકાય છે, ખાસ કરીને જો તેને ઠંડા વાતાવરણમાં છોડવામાં આવે તો, કારણ કે બેક્ટેરિયાનો વિકાસ અટકાવવામાં આવે છે.
જો કે, જો ઈંડાં કાર્ટન પર છાપેલ તારીખથી વધુ હોય, તો તમારે તે સારું છે કે ખરાબ તે નક્કી કરવા માટે બીજી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો પડશે. નીચેની પદ્ધતિઓ વાંચવાનું ચાલુ રાખો.
સુંઘવાની કસોટી
ઈંડું ખરાબ છે કે કેમ તે જાણવા માટે સ્નિફ ટેસ્ટ એ સૌથી સરળ અને સલામત રીત છે. જો તમે જોયું કે ઈંડું તેની સમાપ્તિ તારીખ પસાર થઈ ગયું છે, તો તમે સ્નિફ ટેસ્ટથી કહી શકો છો કે તે બગડેલું છે કે નહીં.
બગડેલું ઈંડું કાચું હોય કે રાંધેલું હોય તેના પર ધ્યાન આપ્યા વિના તેમાંથી અપ્રિય ગંધ આવે છે. જ્યારે ઇંડા તેના શેલમાં હોય ત્યારે તમે ગંધને શોધી શકતા નથી, તેથી તેને સ્વચ્છ પ્લેટ અથવા બાઉલમાં તોડો અને તેને સૂંઘો. જો તેનાથી ખરાબ ગંધ આવતી હોય, તો ઈંડાનો ત્યાગ કરો અને ફરીથી ઉપયોગ કરતા પહેલા ગરમ સાબુવાળા પાણીથી બાઉલ અથવા પ્લેટને ધોઈ લો. જો તે ઇંડા જેવી ગંધ કરે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ત્યાં કોઈ ગંધ નથી, તેથી ઇંડા બગડેલું નથી.
વિઝ્યુઅલ ચેક
શેલ કરેલા ઇંડાના શેલને તિરાડ, ગંદા અથવા ધૂળવાળું હોય તે માટે જુઓ. છાલ પર પાવડરી દેખાવ એ ઘાટની નિશાની છે, જ્યારે તિરાડો બેક્ટેરિયાની હાજરી સૂચવે છે.
જો શેલ શુષ્ક અને ક્ષતિગ્રસ્ત લાગે છે, તો તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ઇંડાને સ્વચ્છ સફેદ કન્ટેનરમાં તોડી નાખો. જરદી અથવા સફેદ કોઈપણ ગુલાબી, વાદળી, લીલો અથવા કાળો વિકૃતિકરણ જુઓ કારણ કે આ બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિ સૂચવે છે. જો તમને વિકૃતિકરણના કોઈ ચિહ્નો દેખાય છે, તો ઇંડાને કાઢી નાખો.
સ્વિમિંગ ટેસ્ટ
ઇંડા ખામીયુક્ત છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે સ્વિમિંગ ટેસ્ટ એ સૌથી જાણીતી પદ્ધતિ છે. આ પરીક્ષણ કરવા માટે, ઇંડાને પાણીના બાઉલમાં મૂકો. જો ઇંડા ડૂબી જાય, તો તે તાજું છે. જો તે તરતું હોય અથવા તરતું હોય, તો તે વાસી છે.
આ પદ્ધતિ નક્કી કરે છે કે ઈંડું વાસી છે કે તાજું છે, પરંતુ ઈંડું બગડી ગયું છે કે કેમ તે દર્શાવતું નથી. જો ઈંડું ડૂબી જાય તો તે ખરાબ હોઈ શકે છે, જ્યારે ઈંડું જે તરતું હોય તેને ખાઈ શકાય છે.
ઇંડાને પ્રકાશમાં પકડી રાખો
તમે નાની ફ્લેશલાઇટનો ઉપયોગ કરીને અંધારાવાળા રૂમમાં આ પરીક્ષણ કરી શકો છો. ઇંડાના પહોળા છેડે પ્રકાશ સ્ત્રોતનું લક્ષ્ય રાખો. આગળ, ઇંડાને નમવું અને તેને ડાબેથી જમણે ઝડપથી ફેરવો.
જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો, ઇંડાની અંદરનો ભાગ પ્રકાશિત થશે. આ તમને ઇંડા કોષ નાનો છે કે મોટો તે જોવાની મંજૂરી આપે છે. તાજા ઈંડામાં, હવાનો કોષ 3.175 મીમી કરતા પાતળો હોય છે. જેમ જેમ ઈંડું વાસી થઈ જાય છે તેમ, વાયુઓ બાષ્પીભવન દ્વારા ખોવાઈ ગયેલા પાણીને બદલે છે અને હવાનું પોકેટ મોટું થાય છે.
તમે એક્સપોઝર પદ્ધતિથી ઇંડાની તાજગીને વિશ્વસનીય રીતે જાણી શકો છો. જો કે, સ્વિમ ટેસ્ટની જેમ, તે નક્કી કરી શકતું નથી કે ઇંડા ખામીયુક્ત છે કે નહીં.
બગડેલા ઇંડા ખાવાનું નુકસાન
બગડેલા ઇંડા ખાવાના કેટલાક જોખમો છે:
બેસિલસ સેરિયસ ચેપ
બેસિલસ સેરિયસ ચેપ એ બેસિલસ જાતિના બેક્ટેરિયમને કારણે થતા ખોરાકજન્ય રોગોમાંનો એક છે. ચેપ કુદરતી વાતાવરણ જેમ કે માટી અને દરિયાઈ પાણીથી ઈંડામાં સરળતાથી ફેલાય છે. B.cereus ચેપના લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
ઝાડા, સામાન્ય રીતે સડેલા ઇંડાના ઇન્જેશનના લગભગ 8-16 કલાક પછી.
સાલ્મોનેલા ચેપ માત્ર દૂષિત ખોરાકના વપરાશ દ્વારા જ નહીં, પણ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન પણ ફેલાય છે. તે ફૂડ પ્રોસેસિંગ દરમિયાન સીધી રીતે મરઘીઓના પ્રજનન માર્ગમાં અથવા પરોક્ષ રીતે ઈંડાના શેલ દ્વારા પ્રસારિત થાય છે. સાલ્મોનેલા ચેપના લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
સૅલ્મોનેલા ચેપ નકારાત્મક પરિણામોનું કારણ બને છે જે 65 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોમાં મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે, જેમ કે ડાયાબિટીસ, ઇમ્યુનોડેફિસિયન્સી શરતો જેમ કે એચઆઇવી, અથવા જેઓ ગર્ભવતી છે.
લિસ્ટરિઓસિસ
લિસ્ટેરિઓસિસ એ લિસ્ટેરિયા મોનોસાયટોજેન્સ દ્વારા થતા ગંભીર ખોરાકજન્ય ચેપ છે. સાલ્મોનેલાની જેમ આ બેક્ટેરિયમ પણ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરો છે.
બગડેલા ઈંડા, ન રાંધેલા ઈંડા અથવા કાચા ઈંડા જેવા ખાદ્યપદાર્થોના સેવનથી એલ. મોનોસાયટોજેન્સ ચેપ ફેલાય છે. ચેપ રક્ત-મગજ અવરોધ, માતા-ગર્ભ અવરોધ અને આંતરડાના અવરોધને પાર કરવા માટે જાણીતું છે. તે લક્ષણોનું કારણ બને છે જેમ કે:
