ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ શું છે? ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના ગુણધર્મો

વિટામિન્સને તેમની દ્રાવ્યતા અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. કેટલાક પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે અને કેટલાક તેલમાં દ્રાવ્ય હોય છે. ચરબી દ્રાવ્ય વિટામિન્સ ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાકમાં વિપુલ પ્રમાણમાં. જ્યારે આને તેલ સાથે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તે લોહીના પ્રવાહમાં ખૂબ સારી રીતે શોષાય છે. કયા વિટામિન્સ ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે?

ચરબી દ્રાવ્ય વિટામિન્સ;

• વિટામિન એ
• વિટામિન ડી
• વિટામિન ઇ
• વિટામિન કે

લેખમાં "ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સના ગુણધર્મો", "ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની ઉણપમાં જોવા મળતા રોગો", "એડેક ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ" વિષયો પર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ શું છે?

વિટામિન એ

વિટામિન એઆંખના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

વિટામિન A ના પ્રકાર

વિટામીન એ એક જ સંયોજન નથી. તેના બદલે, તે ચરબી-દ્રાવ્ય સંયોજનોનું જૂથ છે જે સામૂહિક રીતે રેટિનોઇડ્સ તરીકે ઓળખાય છે.

વિટામિન Aનું સૌથી સામાન્ય આહાર સ્વરૂપ રેટિનોલ છે. અન્ય સ્વરૂપો - રેટિના અને રેટિનોઇક એસિડ - શરીરમાં જોવા મળે છે પરંતુ ખોરાકમાં ગેરહાજર અથવા દુર્લભ છે. વિટામિન A2 (3,4-ડિહાઇડ્રોટર્મિનલ) એ તાજા પાણીની માછલીઓમાં જોવા મળતું વૈકલ્પિક, ઓછું સક્રિય સ્વરૂપ છે.

વિટામિન A ની ભૂમિકા અને કાર્ય

વિટામિન એ શરીરના કાર્યના ઘણા મહત્વપૂર્ણ પાસાઓને ટેકો આપે છે:

આંખનું સ્વાસ્થ્ય: વિટામિન એ આંખોમાં પ્રકાશ-સંવેદનશીલ કોષોને જાળવી રાખવા અને આંસુની રચના માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

રોગપ્રતિકારક કાર્ય: વિટામિન A ની ઉણપ રોગપ્રતિકારક કાર્યને નબળી પાડે છે, ચેપ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા વધારે છે.

શારીરિક વિકાસ: વિટામીન એ સેલ વૃદ્ધિ માટે જરૂરી છે. વિટામિન A ની ઉણપ બાળકોમાં વૃદ્ધિ ધીમી અથવા અટકાવી શકે છે.

વાળ વૃદ્ધિ: વાળ વૃદ્ધિ માટે આ વિટામિન જરૂરી છે ઉણપ ઉંદરી અથવા વાળ ખરવા તરફ દોરી જાય છે.

પ્રજનન કાર્ય: વિટામિન એ પ્રજનનક્ષમતા માટે આવશ્યક વિટામિન છે અને ગર્ભના વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

વિટામિન A ફૂડ સ્ત્રોતો શું છે?

વિટામીન A માત્ર પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. મુખ્ય કુદરતી ખાદ્ય સ્ત્રોતો યકૃત, માછલીનું યકૃત તેલ અને માખણ છે. વિટામીન A છોડમાં જોવા મળતા ચોક્કસ કેરોટીનોઈડ એન્ટીઓક્સીડેન્ટમાંથી પણ મેળવી શકાય છે. આને સામૂહિક રીતે પ્રોવિટામિન A તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આમાંથી સૌથી અસરકારક છે, જે ગાજર, કોબી અને પાલક જેવી ઘણી શાકભાજીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. બીટા કેરોટિનડી.

વિટામિન A માટે ભલામણ કરેલ રકમ

નીચેનું કોષ્ટક વિટામિન A માટે ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવન (RDI) દર્શાવે છે.

વિટામિન Aની ઉણપ શું છે?

વિટામિન Aની ઉણપ દુર્લભ છે, પરંતુ શાકાહારીઓ જોખમમાં હોઈ શકે છે કારણ કે વિટામિન A ફક્ત પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. જો કે પ્રોવિટામીન A ઘણા ફળો અને શાકભાજીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, તે હંમેશા અસરકારક રીતે રેટિનોલ, વિટામિન A ના સક્રિય સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત થતું નથી. આ પરિવર્તનની અસરકારકતા માનવ આનુવંશિકતા પર આધારિત છે.

વિટામીન Aની ઉણપ કેટલાક વિકાસશીલ દેશોમાં પણ સામાન્ય બની રહી છે જ્યાં ખોરાકની વિવિધતા મર્યાદિત છે. ચોખા અને સફેદ બટાટા તેમના આહારમાં પ્રબળ છે; તે એવી વસ્તીમાં સામાન્ય છે જે માંસ, ચરબી અને શાકભાજીના સંદર્ભમાં કુપોષિત છે. પ્રારંભિક ઉણપનું એક સામાન્ય લક્ષણ રાતાંધળાપણું છે. જેમ જેમ આ સ્થિતિ આગળ વધે છે, તે વધુ ગંભીર પરિસ્થિતિઓ તરફ દોરી શકે છે, જેમ કે;

સૂકી આંખ: ગંભીર રિગર્ગિટેશન ઝેરોફ્થાલ્મિયાનું કારણ બની શકે છે, જે આંસુના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો થવાને કારણે શુષ્ક આંખની લાક્ષણિકતા છે.

અંધત્વ: વિટામિન Aની ગંભીર ઉણપ સંપૂર્ણ અંધત્વનું કારણ બની શકે છે. હકીકતમાં, તે વિશ્વમાં અંધત્વના સૌથી સામાન્ય અટકાવી શકાય તેવા કારણો પૈકી એક છે.

વાળ ખરવા: જો તમારામાં વિટામિન A ની ઉણપ છે, તો તમે તમારા વાળ ખરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ત્વચા સમસ્યાઓ: વિટામિન A ની ઉણપ ત્વચાની સ્થિતિનું કારણ બને છે જેને હાઇપરકેરાટોસિસ કહેવાય છે.

નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ: વિટામીન Aની નબળી સ્થિતિ અથવા ઉણપ લોકોને ચેપ માટે પ્રેરિત કરે છે.

વિટામિન એ વધારાનું શું છે?

વિટામિન A નો વધુ પડતો ઉપયોગ હાયપરવિટામિનોસિસ A તરીકે ઓળખાતી બીભત્સ સ્થિતિ તરફ દોરી જાય છે. આ એક દુર્લભ સ્થિતિ છે પરંતુ આરોગ્ય પર ગંભીર અસરો થઈ શકે છે. મુખ્ય કારણો એ છે કે લીવર અથવા ફિશ લિવર ઓઈલ સપ્લીમેન્ટ્સમાં વિટામિન A વધુ પડતું હોય છે. તેનાથી વિપરીત, પ્રોવિટામિન Aનું વધુ સેવન હાયપરવિટામિનોસિસનું કારણ નથી.

ઝેરના મુખ્ય લક્ષણો અને પરિણામો થાક છે, માથાનો દુખાવોઆમાં ચીડિયાપણું, પેટમાં દુખાવો, સાંધાનો દુખાવો, ભૂખ ન લાગવી, ઉલટી થવી, અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ, ત્વચાની સમસ્યાઓ અને મોં અને આંખોમાં બળતરાનો સમાવેશ થાય છે. તે લીવરને નુકસાન, હાડકાંનું નુકસાન અને વાળ ખરવાનું પણ કારણ બની શકે છે. અત્યંત ઊંચા ડોઝમાં, વિટામિન એ જીવલેણ બની શકે છે.

એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે પુખ્ત વયના લોકો દરરોજ 10.000 IU (900 mcg) ની ઉપલી સેવન મર્યાદાને ઓળંગે નહીં. વધુ માત્રા અથવા 300.000 IU (900 mg) પુખ્ત વયના લોકોમાં તીવ્ર હાયપરવિટામિનોસિસ Aનું કારણ બની શકે છે. બાળકો ઘણી ઓછી માત્રામાં હાનિકારક અસરો અનુભવી શકે છે. 

વ્યક્તિગત સહનશીલતા નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે. સિરોસિસ અને હેપેટાઇટિસ જેવા યકૃતના રોગો ધરાવતા બાળકો અને લોકોનું જોખમ વધારે છે અને તેમને વધારાની સુરક્ષાની જરૂર છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓએ પણ સાવધ રહેવું જોઈએ કારણ કે વિટામિન Aની વધુ માત્રા ગર્ભને નુકસાન પહોંચાડે છે. દરરોજ 25.000 IU જેટલો ઓછો ડોઝ જન્મજાત ખામીઓનું કારણ બની શકે છે.

વિટામિન એ સપ્લિમેન્ટ્સના ફાયદા શું છે?

વિટામિનની ઉણપથી પીડાતા લોકો માટે પૂરક ખોરાક ફાયદાકારક છે, ત્યારે મોટાભાગના લોકોને તેમના આહારમાંથી પૂરતું વિટામિન A મળે છે અને તેમને પૂરક લેવાની જરૂર નથી.

પરંતુ નિયંત્રિત અભ્યાસો દર્શાવે છે કે વિટામિન A પૂરક કેટલાક લોકોને લાભ કરી શકે છે, ભલે તેમનો આહાર મૂળભૂત જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે.

ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન A પૂરક બાળકોમાં ઓરીની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. તે ઓરી-સંબંધિત ન્યુમોનિયા સામે રક્ષણ આપે છે અને મૃત્યુનું જોખમ 50-80% ઘટાડે છે. સંશોધન સૂચવે છે કે વિટામિન A ઓરીના વાયરસને દબાવી દેશે.

વિટામિન ડી

જ્યારે સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ત્વચા દ્વારા. વિટામિન ડી ઉત્પન્ન થાય છે. તે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય પર તેની ફાયદાકારક અસરો માટે જાણીતું છે, અને વિટામિન ડીની ઉણપમાં, શરીર હાડકાના ફ્રેક્ચર માટે અત્યંત સંવેદનશીલ બને છે.

વિટામિન ડી ના પ્રકાર

વિટામિન ડીને કેલ્સિફેરોલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તે બે મુખ્ય સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે:

• વિટામિન ડી 2 (એર્ગોક્સીકીફેરોલ): મશરૂમ્સ અને કેટલાક છોડમાં જોવા મળે છે.
• વિટામીન D3 (કોલેકેલ્સિફેરોલ): પ્રાણીમાંથી મેળવેલા ખોરાકમાં જોવા મળે છે જેમ કે ઇંડા અને માછલીનું તેલ, અને જ્યારે સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ત્વચા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

વિટામિન ડીની ભૂમિકા અને કાર્ય

વિટામિન ડીની ઘણી ભૂમિકાઓ અને કાર્યો છે, પરંતુ માત્ર થોડા જ સારી રીતે સંશોધન કરવામાં આવ્યા છે. આમાં શામેલ છે:

અસ્થિ આરોગ્ય: વિટામિન ડી કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના પરિભ્રમણ સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, જે હાડકાની વૃદ્ધિ અને જાળવણી માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખનિજો છે. તે ખોરાકમાંથી આ ખનિજોનું શોષણ વધારે છે.

રોગપ્રતિકારક તંત્રનું નિયમન: તે રોગપ્રતિકારક તંત્રના કાર્યને પણ નિયમન અને મજબૂત બનાવે છે.

એકવાર લોહીના પ્રવાહમાં, યકૃત અને કિડની કેલ્સિફેરોલને કેલ્સીટ્રિઓલમાં રૂપાંતરિત કરે છે, જે જૈવિક રીતે સક્રિય વિટામિન ડી સૂત્ર છે. તે પછીથી ઉપયોગ માટે કેલ્સિડિઓલના સ્વરૂપમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વિટામિન D3 વિટામિન D2 કરતાં વધુ અસરકારક રીતે કેલ્સીટ્રિઓલમાં રૂપાંતરિત થાય છે.

વિટામિન ડી ફૂડ સ્ત્રોતો શું છે?

જ્યારે આપણું શરીર નિયમિતપણે સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે આપણી ત્વચા જરૂરી તમામ વિટામિન ડી ઉત્પન્ન કરી શકે છે. જો કે, ઘણા લોકો સૂર્યમાં થોડો સમય વિતાવે છે અથવા સનસ્ક્રીન સાથે બહાર જાય છે. સૂર્યના કિરણોથી રક્ષણ મહત્વનું છે, પરંતુ તે વિટામિન ડીની માત્રામાં ઘટાડો કરે છે જે આપણી ત્વચા ઉત્પન્ન કરે છે.

પરિણામે, લોકો વારંવાર વિટામિન ડી મેળવવા માટે તેમના આહાર પર ભાર મૂકે છે. કેટલાક ખોરાકમાં કુદરતી રીતે વિટામિન ડી હોય છે. શ્રેષ્ઠ ખોરાક સ્ત્રોતો તૈલી માછલી અને માછલીનું તેલ છે, પરંતુ અલ્ટ્રાવાયોલેટ પ્રકાશના સંપર્કમાં આવતા મશરૂમ્સમાં પણ આ વિટામિનની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે. વધુમાં, વિટામિન ડી ઘણીવાર ડેરી ઉત્પાદનો અને માર્જરિનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

વિટામિન ડી માટે ભલામણ કરેલ રકમ

નીચેનું કોષ્ટક વિટામિન ડી માટે ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવન (RDI) અને ઉપલી મર્યાદા (UI) દર્શાવે છે. ફૂદડી સાથે ચિહ્નિત થયેલ મૂલ્યો પર્યાપ્ત સેવન (AI) છે કારણ કે શિશુઓ માટે કોઈ RDI નથી. AI એ RDI જેવું જ છે પરંતુ નબળા પુરાવા પર આધારિત છે.

વિટામિન ડીની ઉણપ શું છે?

વિટામિન ડીની ગંભીર ઉણપ દુર્લભ છે, પરંતુ વિટામિન ડીની ઉણપ અથવા અપૂર્ણતાનું હળવું સ્વરૂપ હોસ્પિટલમાં રહેવા અને વૃદ્ધોમાં સામાન્ય છે. ઉણપ માટેના જોખમી પરિબળોમાં ચામડીનો ઘેરો રંગ, વૃદ્ધાવસ્થા, સ્થૂળતા, ઓછા સૂર્યપ્રકાશ અને રોગો કે જે ચરબીના શોષણને નબળી પાડે છે.

વિટામિન ડીની ઉણપના સૌથી જાણીતા પરિણામોમાં નરમ હાડકાં, નબળા સ્નાયુઓ અને હાડકાંના ફ્રેક્ચરનું જોખમ વધે છે. આ સ્થિતિને પુખ્ત વયના લોકોમાં ઓસ્ટિઓમાલેશિયા અને બાળકોમાં રિકેટ્સ કહેવામાં આવે છે. 

વિટામિન ડીની ઉણપ, નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ, ચેપ અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોતે વધેલી સંવેદનશીલતાનું કારણ પણ બને છે. ઉણપના અન્ય લક્ષણોમાં થાક, હતાશા, વાળ ખરવા અને ક્ષતિગ્રસ્ત ઘા રૂઝ આવવાનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

ઓબ્ઝર્વેશનલ સ્ટડીઝ નીચા વિટામિન ડીના સ્તરો અથવા ઉણપને કેન્સરથી મૃત્યુના જોખમ અને હાર્ટ એટેકના વધતા જોખમ સાથે જોડે છે.

વિટામિન ડી વધારાનું શું છે?

વિટામિન ડીની ઝેરી અસર ખૂબ જ દુર્લભ છે. તડકામાં વધુ સમય વિતાવવાથી વિટામિન ડીની ઝેરી અસર થતી નથી, પરંતુ મોટી માત્રામાં સપ્લીમેન્ટ્સ લેવાથી તમને નુકસાન થઈ શકે છે. ઝેરનું મુખ્ય પરિણામ હાયપરક્લેસીમિયાતે લોહીમાં કેલ્શિયમની અતિશય માત્રા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ સ્થિતિ છે.

લક્ષણોમાં માથાનો દુખાવો, ઉબકા, ભૂખ ન લાગવી, વજનમાં ઘટાડો, થાક, કિડની અને હૃદયને નુકસાન, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને ગર્ભની વિસંગતતાઓનો સમાવેશ થાય છે. પુખ્ત વયના લોકોને સામાન્ય રીતે તેમના વિટામિન ડીના સેવનની ઉપલી મર્યાદા 4000 IU પ્રતિ દિવસ ઓળંગવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

દરરોજ 40,000-100,000 IU (1,000-2,500 mcg) સુધીની વધુ માત્રા પુખ્ત વયના લોકોમાં ઝેરી લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે જ્યારે એક કે બે મહિના માટે દરરોજ લેવામાં આવે છે. યાદ રાખો કે ઓછી માત્રા પણ નાના બાળકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

વિટામિન ડી સપ્લિમેન્ટ્સના ફાયદા શું છે?

જે લોકો તડકામાં થોડો સમય વિતાવે છે અને તૈલી માછલી અથવા લીવર ખાતા નથી તેમના માટે વિટામિન ડીના પૂરક ખૂબ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. નિયમિતપણે પૂરક લેવાથી શ્વસન ચેપનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે.

વિટામિન ઇ

એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન ઇકોષોને અકાળ વૃદ્ધત્વ અને મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે.

વિટામિન ઇ ના પ્રકાર

વિટામિન E એ આઠ માળખાકીય રીતે સમાન એન્ટીઑકિસડન્ટોનું કુટુંબ છે અને તે બે જૂથોમાં વહેંચાયેલું છે:

ટોકોફેરોલ્સ: આલ્ફા-ટોકોફેરોલ, બીટા-ટોકોફેરોલ, ગામા-ટોકોફેરોલ અને ડેલ્ટા-ટોકોફેરોલ.

ટોકોક્રાયનોલ્સ: આલ્ફા-ટોકોટ્રીએનોલ, બીટા-ટોકોટ્રીએનોલ, ગામા-ટોકોટ્રીએનોલ અને ડેલ્ટા-ટોકોટ્રીએનોલ.

આલ્ફા-ટોકોફેરોલ એ વિટામિન ઇનું સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપ છે. આ લગભગ 90% વિટામિન ઇ બનાવે છે.

વિટામિન E ની ભૂમિકા અને કાર્ય

વિટામિન E ની મુખ્ય ભૂમિકા એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરવાની છે, ઓક્સિડેટીવ તાણને અટકાવે છે અને કોષ પટલમાં ફેટી એસિડને મુક્ત રેડિકલથી સુરક્ષિત કરે છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો વિટામિન સી, વિટામિન B3, અને સમાવેશ થાય છે સેલેનિયમ અન્ય પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ. વધુ માત્રામાં, વિટામિન ઇ લોહીની ગંઠાઈ જવાની ક્ષમતાને ઘટાડે છે.

વિટામિન ઇ ફૂડ સ્ત્રોતો શું છે?

વિટામિન E ના સૌથી સમૃદ્ધ આહાર સ્ત્રોતો કેટલાક વનસ્પતિ તેલ, બીજ અને બદામ છે. એવોકાડોતૈલી માછલી અને માછલીનું તેલ અન્ય સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.

વિટામિન ઇ માટે ભલામણ કરેલ રકમ

નીચેનું કોષ્ટક વિટામિન Eનું સેવન અને સહન કરી શકાય તેવી ઉપલી મર્યાદા દર્શાવે છે. ફૂદડી સાથે ચિહ્નિત થયેલ મૂલ્યો પર્યાપ્ત છે કારણ કે શિશુઓ માટે કોઈ RDI મૂલ્યો નથી.

 વિટામિન ઇની ઉણપ શું છે?

વિટામિન ઇની ઉણપ દુર્લભ છે અને તંદુરસ્ત લોકોમાં જોવા મળતી નથી. તે ઘણીવાર રોગોમાં થાય છે જે ખોરાકમાંથી ચરબી અથવા વિટામિન ઇના શોષણને નબળી પાડે છે, જેમ કે સિસ્ટિક ફાઇબ્રોસિસ અને લીવર રોગ.

વિટામિન E ની ઉણપના લક્ષણોમાં સ્નાયુઓની નબળાઈ, ચાલવામાં મુશ્કેલી, ધ્રુજારી, દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ, નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને સુસ્તીનો સમાવેશ થાય છે.

ગંભીર, લાંબા ગાળાની ઉણપ એનિમિયા, હૃદય રોગ, ગંભીર ન્યુરોલોજીકલ સમસ્યાઓ, અંધત્વ, ઉન્માદ, નબળા પ્રતિક્રિયા અને શરીરની હલનચલનને સંપૂર્ણપણે નિયંત્રિત કરવામાં અસમર્થતાનું કારણ બની શકે છે.

વિટામિન ઇ ઝેરી શું છે?

કુદરતી આહાર સ્ત્રોતોમાંથી વિટામિન E નો ઓવરડોઝ મેળવવો મુશ્કેલ છે. લોકોએ ખૂબ વધારે માત્રામાં સપ્લિમેન્ટ્સ લીધા પછી ઝેરી અસરના કિસ્સા નોંધાયા છે. તેમ છતાં, જ્યારે વિટામીન A અને Dની સરખામણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે વિટામીન Eનો ઓવરડોઝ પ્રમાણમાં હાનિકારક જણાય છે.

તે લોહીને પાતળું કરી શકે છે, વિટામિન K ની અસરોનો સામનો કરી શકે છે અને વધુ પડતા રક્તસ્રાવનું કારણ બની શકે છે. આમ, લોહી પાતળું કરતી દવાઓ લેનારા લોકોએ મોટી માત્રામાં વિટામિન E ન લેવું જોઈએ.

વધુમાં, દરરોજ 1000mg થી વધુ માત્રામાં વિટામિન Eની પ્રોઓક્સિડન્ટ અસરો થઈ શકે છે. એટલે કે, તે સંભવિત રીતે ઓક્સિડેટીવ તણાવનું કારણ બને છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટની વિરુદ્ધ કામ કરે છે.

ઉચ્ચ વિટામિન ઇના સેવન અથવા પૂરવણીઓના લાભો અને જોખમો

વધુ માત્રામાં ખોરાક અથવા પૂરવણીઓમાંથી વિટામિન E ઘણા ફાયદા પ્રદાન કરે છે. વિટામિન ઇનું એક સ્વરૂપ, ગામા-ટોકોફેરોલ, રક્ત વાહિનીઓના વિસ્તરણને વધારીને, બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગના જોખમને સંભવિત રીતે ઘટાડીને બ્લડ પ્રેશર વધારી શકે છે.

ગામા-ટોકોફેરોલ સપ્લીમેન્ટ્સમાં લોહીને પાતળું કરવાની અસર પણ હોય છે તેમજ "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. તેનાથી વિપરિત, અન્ય અભ્યાસો સૂચવે છે કે ઉચ્ચ-ડોઝ વિટામીન E સપ્લિમેન્ટ્સ હાનિકારક હોઈ શકે છે, પછી ભલે તે ઝેરના સંકેતો ન બતાવે.

ઉદાહરણ તરીકે, નિરીક્ષણ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે વિટામિન E પૂરક લેવાથી પ્રોસ્ટેટ કેન્સર અને તમામ કારણોથી મૃત્યુના જોખમમાં વધારો થાય છે.

વિટામિન E સપ્લિમેન્ટ્સની સંભવિત નકારાત્મક અસરોને જોતાં, આ સમયે તેની ભલામણ કરી શકાતી નથી. આ સપ્લિમેન્ટ્સની લાંબા ગાળાની સલામતી વિશે નક્કર તારણો કાઢવામાં આવે તે પહેલાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અભ્યાસની જરૂર છે.

વિટામિન કે

વિટામિન કે તે લોહીના કોગ્યુલેશનમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તેના વિના, રક્તસ્રાવનું જોખમ મૃત્યુમાં પરિણમશે.

વિટામિન K ના પ્રકાર શું છે?

વિટામિન K એ ચરબી-દ્રાવ્ય સંયોજનોનું જૂથ છે જે બે મુખ્ય જૂથોમાં વહેંચાયેલું છે.

વિટામિન K1 (ફાઇલોક્વિનોન): છોડમાંથી મેળવેલા ખોરાકમાં જોવા મળે છે, ફાયલોક્વિનોન એ ખોરાકમાં વિટામિન Kનું મુખ્ય સ્વરૂપ છે.

વિટામિન K2 (મેનાક્વિનોન): વિટામિન Kનું આ સ્વરૂપ પ્રાણી મૂળના ખોરાક અને આથોવાળા સોયા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. વિટામિન K2 તે કોલોનમાં આંતરડાના બેક્ટેરિયા દ્વારા પણ ઉત્પન્ન થાય છે.

વધુમાં, વિટામિન K3 ના ઓછામાં ઓછા ત્રણ કૃત્રિમ સ્વરૂપો છે. આ વિટામિન K3 (મેનાડિઓન), વિટામિન K4 (મેનાડિઓલ ડાયસેટેટ) અને વિટામિન K5 તરીકે ઓળખાય છે.

વિટામિન K ની ભૂમિકા અને કાર્ય

વિટામિન K લોહીના કોગ્યુલેશનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. પરંતુ વિટામિન K અન્ય કાર્યો કરે છે, જેમાં હાડકાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવું અને રક્ત વાહિનીઓના કેલ્સિફિકેશનને અટકાવવું, હૃદય રોગના જોખમને સંભવિતપણે ઘટાડે છે.

વિટામિન K ફૂડ સ્ત્રોતો શું છે?

વિટામિન K1 (ફાયલોક્વિનોન) ના શ્રેષ્ઠ ખાદ્ય સ્ત્રોતોમાં લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, જ્યારે વિટામિન K2 (મેનાક્વિનોન) મુખ્યત્વે પ્રાણીઓના ખોરાક અને આથોવાળા સોયા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે.

ફાયલોક્વિનોનથી વિપરીત, મેનાક્વિનોન અમુક ઉચ્ચ ચરબીવાળા, પ્રાણી-સ્રોત ખોરાક જેમ કે ઇંડાની જરદી, માખણ અને યકૃતમાં થોડી માત્રામાં જ જોવા મળે છે.

વિટામિન K માટે ભલામણ કરેલ રકમ

નીચેનું કોષ્ટક વિટામિન K માટે પૂરતા પ્રમાણમાં સેવન (AI) મૂલ્યો દર્શાવે છે. AI એ RDI જેવું જ છે, દૈનિક સેવનનું સ્તર 97.5% લોકોની જરૂરિયાતોને સંતોષવા માટે માનવામાં આવે છે, પરંતુ RDI કરતાં નબળા પુરાવા પર આધારિત છે.

વિટામિન Kની ઉણપ શું છે?

વિટામિન A અને Dથી વિપરીત, વિટામિન K શરીરમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં સંગ્રહિત થતું નથી. તેથી, વિટામિન K ની ઉણપ ખોરાકમાં દુઃખદાયક પરિસ્થિતિઓનું કારણ બની શકે છે.

જેઓ અસરકારક રીતે પચાવી શકતા નથી અને ચરબી શોષણની સમસ્યા ધરાવતા હોય તેઓને વિટામિન Kની ઉણપ થવાનું સૌથી વધુ જોખમ હોય છે. આ, celiac રોગબળતરા આંતરડાના રોગ અને સિસ્ટિક ફાઇબ્રોસિસથી પીડિત લોકો સહિત.

બ્રોડ-સ્પેક્ટ્રમ એન્ટિબાયોટિક્સનો ઉપયોગ ઉણપ તેમજ વિટામિન A ની ખૂબ ઊંચી માત્રામાં વધારો કરી શકે છે, જે વિટામિન Kનું શોષણ ઘટાડે છે. વિટામીન E ના મેગા ડોઝ લોહીના ગંઠાઈ જવા પર વિટામિન K ની અસરોનો પણ સામનો કરી શકે છે.

વિટામિન K વિના, લોહી ગંઠાઈ જશે નહીં, અને એક નાનો ઘા પણ અણનમ રક્તસ્રાવનું કારણ બની શકે છે. સદનસીબે, વિટામિન Kની ઉણપ દુર્લભ છે, કારણ કે શરીરને લોહીના ગંઠાઈ જવાની ખાતરી કરવા માટે માત્ર થોડી માત્રાની જરૂર છે. વિટામિન Kનું નીચું સ્તર પણ હાડકાની ઘનતામાં ઘટાડો અને સ્ત્રીઓમાં અસ્થિભંગના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે.

વિટામીન K ટોક્સિસીટી શું છે?

અન્ય ચરબી દ્રાવ્ય વિટામિન્સવિટામિન K ના કુદરતી સ્વરૂપોના ઝેરી સંકેતો અજ્ઞાત છે. પરિણામે, વૈજ્ઞાનિકો વિટામિન K માટે સહન કરી શકાય તેવું ઉપલા સેવન સ્તર સ્થાપિત કરવામાં અસમર્થ હતા. વધુ અભ્યાસની જરૂર છે.

તેનાથી વિપરિત, મેનાડીઓન અથવા વિટામિન K3 તરીકે ઓળખાતું કૃત્રિમ વિટામિન K જ્યારે વધુ માત્રામાં લેવામાં આવે ત્યારે કેટલીક પ્રતિકૂળ અસરો થઈ શકે છે.

વિટામિન K સપ્લીમેન્ટ્સના ફાયદા

મનુષ્યોમાં થોડા નિયંત્રિત અભ્યાસ વિટામિન K પૂરકની અસરોની તપાસ કરી આ અભ્યાસોમાં, એવું નિર્ધારિત કરવામાં આવ્યું હતું કે વિટામિન K પૂરક - વિટામિન K1 અને વિટામિન K2 - હાડકાના નુકશાન અને હાડકાના ફ્રેક્ચરના જોખમને ઘટાડી શકે છે. વધુમાં, દરરોજ 45-90mg વિટામિન K2 સપ્લિમેન્ટ્સ લેવાથી લીવર કેન્સરવાળા દર્દીઓના અસ્તિત્વમાં સુધારો થયો છે.

નિરીક્ષણ અભ્યાસો સૂચવે છે કે વિટામિન K2 નું વધુ સેવન હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. જો કે, નિયંત્રિત અભ્યાસોના પુરાવા મર્યાદિત છે. છેવટે, ત્રણ વર્ષ સુધી દરરોજ 0.5 મિલિગ્રામના દરે લેવામાં આવતા વિટામિન K1 પૂરક વૃદ્ધ પુરુષો સાથે સંકળાયેલા છે. ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારપ્લેસિબોની તુલનામાં દવાના વિકાસને ધીમું કર્યું. સ્ત્રીઓમાં કોઈ નોંધપાત્ર તફાવત જોવા મળ્યો નથી.

પરિણામે;

ચરબી દ્રાવ્ય ચાર મુખ્ય વિટામિન્સ છે: વિટામિન એ, ડી, ઇ અને કે. આ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને શરીર માટે અનિવાર્ય અસરો ધરાવે છે. વિટામિન ડીના અપવાદ સિવાય, તેમાંથી મોટાભાગનો ભાગ બદામ, બીજ, શાકભાજી, માછલી અને ઇંડામાં જોવા મળે છે, અને તમે તેમાંથી મોટા ભાગનો સંતુલિત આહાર ખાવાથી મેળવી શકો છો.

આ વિટામિન્સ ચરબીયુક્ત ખોરાકમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે, અને ભોજનમાં ચરબી ઉમેરીને તેનું શોષણ વધારી શકાય છે. જો કે તમારે સામાન્ય રીતે વિટામીન A, E, અને K સપ્લીમેન્ટ્સ લેવાની જરૂર હોતી નથી, પરંતુ વિટામિન ડીની સપ્લીમેન્ટ્સ લેવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.