મોઝેરેલા ચીઝઇટાલિયન ભેંસના દૂધમાંથી બનાવેલ પરંપરાગત દક્ષિણ ઇટાલિયન ચીઝ છે. mozzarella જ્યારે તાજી હોય ત્યારે તે સફેદ હોય છે પરંતુ પ્રાણીના આહારના આધારે તે સહેજ પીળો પણ હોઈ શકે છે.
કારણ કે તેમાં ભેજનું પ્રમાણ વધારે છે, તે બનાવ્યાના બીજા દિવસે પીરસવામાં આવે છે. વેક્યૂમ સીલબંધ પેકેજોમાં વેચવામાં આવે ત્યારે તેને એક અઠવાડિયા કે તેથી વધુ સમય માટે ખારામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
મોઝેરેલા ચીઝ, વિવિધ પિઝા અને પાસ્તા ડીશમાં અથવા કેપ્રેસ સલાડમાં વપરાય છે તુલસીનો છોડ અને કાતરી ટામેટાં સાથે પીરસવામાં આવે છે.
મોઝેરેલા ચીઝતે એક અપરિપક્વ અને નરમ ચીઝ છે જે ઇટાલીના બટ્ટીપાગ્લિયા પ્રદેશમાં રહે છે. તે પરંપરાગત રીતે ભેંસના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
તે યુએસએ અને અન્ય યુરોપિયન દેશોમાં ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પ્રચંડ માંગને કારણે, તે ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ભેંસના દૂધમાંથી બનાવેલ છે મોઝેરેલા ચીઝતે ગાયના દૂધમાંથી બનેલા કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
મોઝેરેલા ચીઝની વિશેષતાઓ
મોઝેરેલા ચીઝ તે સરળતાથી પીગળી જાય છે, અતિ સરળ અને નરમ રચના ધરાવે છે. તે રેનેટ, એક એન્ઝાઇમ સાથે ગાય અથવા ભેંસના દૂધને ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે.
તે દહીંમાં બનાવવામાં આવે છે અને પછી ગરમ અને ખેંચવાની પ્રક્રિયા દ્વારા નરમ સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય છે.
સમાપ્ત મોઝેરેલા ચીઝતે આંશિક સ્કિમ મિલ્ક અને આખા દૂધ જેવા ચલોમાં ઉપલબ્ધ છે. આ ચીઝ વેરિઅન્ટ પિઝામાં તેના ઉપયોગ માટે પ્રખ્યાત છે. તે ટુકડાઓમાં અને ટુકડાઓમાં વેચાય છે.
તે હળવા સ્વાદ ધરાવે છે. ચેડર અને પરમેસન જેવી તીક્ષ્ણ ચીઝથી વિપરીત, તે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓને અનુરૂપ છે.
રચના તરીકે, મોઝેરેલા ચીઝ નરમ અને ભેજવાળી, સાઇટ્રિક એસીડ તે સહેજ દૂધિયું અને એસિડિક છે.
મોઝેરેલા ચીઝનું પોષક મૂલ્ય
નીચેનું કોષ્ટક મોઝેરેલા ચીઝના 100 ગ્રામની પોષક સામગ્રીશું બતાવે છે.
મોઝેરેલા ચીઝવિટામિન B7 નો સારો સ્ત્રોત, જેને પણ કહેવાય છે Biotin સ્ત્રોત છે. આ પોષક તત્વ પાણીમાં દ્રાવ્ય હોવાથી શરીર તેનો સંગ્રહ કરતું નથી.
તેથી, આ પ્રકારનું ચીઝ ખાવાથી વિટામિન B7ની જરૂરિયાત પૂરી થશે. સંભવિત બાયોટિનની ઉણપ સામે સગર્ભા સ્ત્રીઓ મોઝેરેલા ચીઝ ખાઈ શકે છે.
આ વિટામિન નખને તૂટતા પણ અટકાવે છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે બાયોટિન ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિને નિયંત્રિત કરે છે
આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર મોટી અસર કરે છે. એક રસપ્રદ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ચીઝ ધરાવતો આહાર ટી કોશિકાઓને ઉત્તેજિત કરે છે જે રોગપ્રતિકારક અને બળતરા પ્રતિભાવોને નિયંત્રિત કરે છે અને બળતરા વિરોધી સંયોજનોના ઉત્પાદનને દબાવી દે છે.
ટી કોષો ચેપગ્રસ્ત કોષોનો નાશ કરે છે અને હાનિકારક વિદેશી કણોના આક્રમણને અટકાવે છે.
અન્ય સંશોધન-આધારિત અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ચીઝ ધરાવતો આહાર બળતરા તરફી સંયોજનોની રચના ઘટાડીને અને બળતરા વિરોધી સંયોજનોના ઉત્પાદનમાં વધારો કરીને કોલાઇટિસના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે.
તેથી, એક મધ્યમ રકમ મોઝેરેલા ચીઝ ખાવુંરોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરી શકે છે અને બળતરા રોગો સામે લડી શકે છે.
રિબોફ્લેવિનનો સારો સ્ત્રોત
કારણ કે તેમાં વિટામિન B2 અથવા રિબોફ્લેવિન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે મોઝેરેલા ચીઝ આ વિટામિનને પહોંચી વળવા માટે ખાવું એ સારો વિચાર છે.
વિટામિન બી કોમ્પ્લેક્સ પરિવારના ભાગ રૂપે, તે એક વિટામિન છે જે દરરોજ લેવું જોઈએ કારણ કે તે શરીરને વિવિધ બિમારીઓ અને સ્થિતિઓ જેમ કે માઇગ્રેન હુમલા અને એનિમિયા સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો પણ છે.
નિયાસિન પ્રદાન કરે છે
મોઝેરેલા ચીઝવિટામિન B3, જેને વિટામિન BXNUMX તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે માનવ શરીરમાં ચરબીને યોગ્ય ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. નિયાસીન ત્યાં.
નિઆસિન કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને ડાયાબિટીસ અને સંધિવા જેવા રોગોની શરૂઆત અટકાવે છે.
ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ સમાવે છે
મોઝેરેલા ચીઝ તેમજ વિટામિન ડી, ઇ અને એ ચરબી દ્રાવ્ય વિટામિન્સતે પણ સમાવેશ થાય છે. આ વિટામિન્સ કેલ્શિયમ શોષણ, હાડકાના સ્વાસ્થ્ય અને કોષ પટલના રક્ષણ માટે જરૂરી છે.
હાડકાંને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે
મોઝેરેલા ચીઝશ્રેષ્ઠ હાડકા અને દાંતના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી ખનિજની ઉચ્ચ માત્રા. કેલ્શિયમ તે સમાવે છે.
30 ગ્રામ મોઝેરેલા ચીઝતેમાં 183 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ હોય છે, જે દાંતના મીનો અને હાડકાના બંધારણને જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
તે હૃદયના સ્નાયુઓને સુરક્ષિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. તે વજન ઘટાડવામાં પણ ફાળો આપે છે.
તે ખનિજ ફોસ્ફરસનો સારો સ્ત્રોત છે.
મોઝેરેલા ચીઝ, જરૂરી રકમ કે જે માનવ શરીરને ખોરાકમાંથી કેલ્શિયમ શોષવામાં મદદ કરે છે ફોસ્ફરસછે એક
તે શ્રેષ્ઠ પાચન અને કિડનીના યોગ્ય કાર્ય માટે પણ જરૂરી છે. ખનિજ સ્નાયુઓના થાક સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને મગજના કાર્યને સરળ બનાવે છે.
અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે દૂધ અને ચીઝ દાંતના સડો સામે રક્ષણાત્મક અસર ધરાવે છે. આ ખોરાક દાંતના દંતવલ્કને ફરીથી બનાવવામાં મદદ કરે છે જે ખાવા દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે. ચીઝ નીચેની પદ્ધતિઓ દ્વારા દાંતના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે:
- લાળના પ્રવાહને ઉત્તેજિત કરે છે, જે મોંમાંથી ખોરાકના કણોને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે અને ડેન્ટલ કેરીઝની ઘટનાઓને ઘટાડે છે. લાળના પ્રવાહમાં ઘટાડો થવાથી દાંતની પોલાણ અને મોઢામાં ચેપ લાગે છે.
- મોઝેરેલા ચીઝ વપરાશ બેક્ટેરિયલ સંલગ્નતા ઘટાડે છે. દંતવલ્કની સપાટી પર બેક્ટેરિયાના સંલગ્નતા દાંતના દંતવલ્ક પર કેરીયોજેનિક બાયોફિલ્મનું નિર્માણ કરે છે.
- મોઝેરેલા ચીઝ ખાવુંતેમાં કેસીન, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની હાજરીને કારણે તે દંતવલ્ક ડિમિનરલાઇઝેશન ઘટાડે છે અને રિમિનરલાઇઝેશનમાં વધારો કરે છે.
ઝીંક પ્રદાન કરે છે
ઝીંક, મોઝેરેલા ચીઝતે એક મહત્વપૂર્ણ ખનિજ છે જેમાં જોવા મળે છે ઝિંક ત્વચાની સમસ્યાઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. તે પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિને પણ સારી રીતે કામ કરે છે અને વધારાનું વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
પ્રોટીનનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત
મોઝેરેલા ચીઝકેનાબીસનો એક શ્રેષ્ઠ ફાયદો એ છે કે તે પ્રોટીનનો શક્તિશાળી સ્ત્રોત છે. આ ચીઝ ખાવાથી એનર્જી મળે છે અને માંસપેશીઓની શક્તિ વધે છે.
જેઓ લેક્ટોઝ સહન કરી શકતા નથી તેમના માટે સારો વિકલ્પ
લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ડાયાબિટીસવાળા લોકો ડેરી ઉત્પાદનો, ખાસ કરીને દૂધમાં મળતી કુદરતી શર્કરાને પચાવી શકતા નથી. આવા લોકો અમુક પોષક તત્વોની ઉણપ અનુભવી શકે છે.
જોકે, મોઝેરેલા આવી ચીઝમાં લેક્ટોઝનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, તેથી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો સરળતાથી તેનું સેવન કરી શકે છે.
મહેરબાની કરીને ભૂલશો નહિ, મોઝેરેલા ચીઝલેક્ટોઝમાં ઓછું છે અને તે 'લેક્ટોઝ ફ્રી' નથી. તેથી, તે વધુપડતું નથી.
બ્રેડ અથવા અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ સ્ત્રોત સાથે સેવન કરો. એકલા ખાશો નહીં.
પોટેશિયમ ધરાવે છે
પોટેશિયમઆ ચીઝમાં જોવા મળતું બીજું મહત્વનું ખનિજ છે. પોટેશિયમ મનુષ્યોમાં સોડિયમના વપરાશની નકારાત્મક અસરો સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશરને ઓછું કરવામાં અને હૃદયની લયને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
કન્જુગેટેડ લિનોલીક એસિડ (CLA) પ્રદાન કરે છે
સંયુક્ત લિનોલીક એસિડટ્રાન્સ ચરબીનું એક સ્વરૂપ છે જે કુદરતી રીતે રમુજી પ્રાણીઓ (ઘાસ ખવડાવતા પ્રાણીઓ) માંથી મેળવેલા ખોરાકમાં જોવા મળે છે.
સૌ પ્રથમ, એ જાણવું જરૂરી છે કે CLA કૃત્રિમ ટ્રાન્સ ચરબી કરતાં ખૂબ જ અલગ અસર ધરાવે છે.
જ્યારે માનવસર્જિત ટ્રાન્સ ચરબી હાનિકારક છે, સંશોધકો દર્શાવે છે કે CLA સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ક્લિનિકલ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે CLA ઓક્સિડેટીવ તણાવને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે અને શરીરના રોગપ્રતિકારક કાર્યને પણ નિયંત્રિત કરી શકે છે.
મોઝેરેલા ચીઝતે CLA ના સૌથી ધનાઢ્ય આહાર સ્ત્રોતોમાંનું એક છે, જે મોટા ભાગના ડેરી અને માંસ સ્વરૂપો કરતાં ગ્રામ દીઠ વધુ માત્રા પ્રદાન કરે છે.
મોઝેરેલા ચીઝ કેવી રીતે ખાવી
મોઝેરેલા ચીઝતેનો ઉપયોગ પિઝા અને પાસ્તાની વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે અથવા કેપ્રેસ સલાડમાં તુલસી અને કાતરી ટામેટાં સાથે પીરસવામાં આવે છે.
તેનો ઉપયોગ લાસગ્ના જેવી વાનગીઓની તૈયારીમાં પણ થાય છે.
તે ધૂમ્રપાન કરતા પણ મળી શકે છે. તે સામાન્ય રીતે તાજા ખાવામાં આવે છે.
તે ચટણી અને સૂપની વાનગીઓ જેવી ઓગળેલી વાનગીઓ માટે પણ સ્વાદિષ્ટ છે.
તે છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા, ઓમેલેટ જેવી વાનગીઓમાં એક અલગ જ સ્વાદ ઉમેરે છે.
મોઝેરેલા ચીઝ નુકસાન કરે છે
શંકા વગર, મોઝેરેલા ચીઝતે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને તે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી પણ ભરપૂર છે.
પણ ખરાબ વાત એ છે કે; આ એટલા માટે છે કારણ કે તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી વધુ હોય છે, જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ માટે ચિંતાનું કારણ બની શકે છે.
આ ડેરી ઉત્પાદનને મધ્યસ્થતામાં ખાવું અને તેના ઓછી ચરબીવાળા ડેરિવેટિવ્ઝને પ્રાધાન્ય આપવું જરૂરી છે.
ઘણુ બધુ મોઝેરેલા ચીઝ ખાવુંવજનમાં વધારો અને કબજિયાત થઈ શકે છે.
મોઝેરેલા ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી
મોઝેરેલા ચીઝતે ઇટાલીમાં ઉત્પન્ન થાય છે. તે પરંપરાગત રીતે ભેંસના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ દૂધમાં કેસીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે તેના કાચા સ્વરૂપમાં પચવામાં મુશ્કેલ હોય છે. જોકે mozzarella સરળતાથી સુપાચ્ય. વિનંતી મોઝેરેલા ચીઝબાંધકામના તબક્કાઓ…
દૂધનું પાશ્ચરાઇઝેશન
પ્રથમ, દૂધને 72 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. આ પગલાથી નરમ ટેક્ષ્ચર ચીઝ મળે છે જે કાચા દૂધમાંથી બનાવેલ ચીઝની તુલનામાં શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને ગુણવત્તા જાળવી રાખે છે.
ગરમીના તાપમાનમાં વધારો (82 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) ઓગળ્યો મોઝેરેલા ચીઝતે ની પ્રવાહીતા અને ખેંચાણ ઘટાડે છે
એકરૂપીકરણ
તે એક ભૌતિક પ્રક્રિયા છે જેમાં દૂધમાં ચરબીના અણુઓ તૂટી જાય છે જેથી તે ક્રીમ તરીકે અલગ થવાને બદલે એકીકૃત રહે. આ ચીઝને મુક્ત ચરબીની રચના સામે વધુ સ્થિરતા આપે છે.
આ પગલું રસોઈ દરમિયાન ચીઝમાં તેલનો સીપેજ ઘટાડવા માટે ફાયદાકારક છે. પછી ક્લોટ બનાવવા માટે રેનેટ ઉમેરવામાં આવે છે.
રસોઈ
રાંધવાથી ચીઝની ભેજ ઓછી થાય છે. તે ચીઝની ગલનક્ષમતા અને તેલ લિકેજ ગુણધર્મોને બદલતું નથી, પરંતુ ઓગળેલા ચીઝની સ્નિગ્ધતા વધારે છે.
ખેંચાતો
મોઝેરેલા ચીઝ ચીઝના ઉત્પાદનમાં આ પગલું ફિનિશ્ડ ચીઝના કાર્યાત્મક ગુણધર્મોને સુધારવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ગંઠાઈને સ્ટ્રેચરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, જ્યાં મોટાભાગના કેસીનને રેખાંશ સૂક્ષ્મ માળખું બનાવતા માઇસેલ્સથી અલગ કરવામાં આવે છે.
મીઠું ચડાવવું અને મીઠું સામગ્રી
મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા શુષ્ક અને મીઠાના સૉલ્ટિંગના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે. મીઠાનું પ્રમાણ વધારે હોય છે મોઝેરેલા ચીઝએવું નોંધવામાં આવે છે કે ચીઝ ઓછી ક્ષારયુક્ત ચીઝ કરતાં ઓછી ઓગળી શકે છે અને ઓછી ઓન છે.
શું તમને મોઝેરેલા ચીઝ ગમે છે? તમે કયા ખોરાક સાથે ખાઓ છો? તમે એક ટિપ્પણી છોડી શકો છો.
