બ્રી ચીઝતે ફ્રેન્ચ મૂળની નરમ ચીઝ છે, જે ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે હવે વિશ્વભરમાં જાણીતું અને ઉપયોગમાં લેવાય છે.
તે ખાદ્ય સફેદ ઘાટની છાલ સાથે આછો પીળો રંગ ધરાવે છે. તેમાં ક્રીમી ટેક્સચર અને મોલ્ડી ચીઝની વિશિષ્ટ, હળવો સ્વાદ અને સુગંધ છે. તે સામાન્ય રીતે બ્રેડ, ફટાકડા અથવા ફળ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
આ અનોખા પનીરમાં તેના દૂધની સામગ્રી અને તે જે પકવવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે તેના કારણે તેના કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.
લેખમાં બ્રી ચીઝ તમારે તેના વિશે જાણવાની જરૂર છે તે બધું સમજાવવામાં આવશે.
બ્રી ચીઝ શું છે?
બ્રી ચીઝસામાન્ય રીતે ગાયના દૂધમાંથી બનેલું સફેદ રંગનું, નરમ પાકેલું ચીઝ છે. તેમાં સફેદ ઘાટની છાલ હોય છે, જેને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે.
બ્રી ચીઝ, ફ્રાન્સના સીન-એટ-માર્નેમાં ઉદ્દભવ્યું છે અને તે સોફ્ટ ફાર્મ ચીઝ છે. Brie તે વહેતી, ક્રીમી રચના અને મજબૂત માટીની સુગંધ ધરાવે છે.
સ્થિર ફ્રેન્ચ બ્રી ચીઝપનીર પાકે તે પહેલાં તેને કાપવામાં આવે છે, જે લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ પ્રદાન કરે છે. સ્વાદ સરળ, માખણ અને પરંપરાગત રીતે કાચા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ફ્રેન્ચ બ્રી સમૃદ્ધ તરીકે. પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધમાંથી બનાવેલ, અધિકૃત ફ્રેન્ચ બ્રીતે સામાન્ય રીતે કરતાં હળવા સ્વાદ ધરાવે છે
બ્રી ચીઝનું પોષક મૂલ્ય
બ્રી ચીઝતે ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત, પોષક તત્વોથી ભરપૂર ચીઝ છે. તે પ્રોટીન અને ચરબી, તેમજ કેટલાક વિટામિન્સ અને ખનિજો પ્રદાન કરે છે.
બ્રી ચીઝતેમાંની મોટાભાગની ચરબી ગાયના દૂધમાંથી બનેલી હોવાથી તે સંતૃપ્ત ચરબી છે. જો કે આ તેલ અગાઉ હૃદય રોગનું કારણ માનવામાં આવતું હતું, ઉભરતા સંશોધનો દર્શાવે છે કે તે અગાઉ માનવામાં આવતું હતું તેટલું નુકસાનકારક નથી.
આ પનીર પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત પણ છે, જેમાં 28-ગ્રામ સર્વિંગ 1 મધ્યમ ઈંડા કરતાં થોડું ઓછું પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે.
બ્રી ચીઝતેમાંની મોટાભાગની કેલરી તેના પ્રોટીન અને ચરબીની સામગ્રીમાંથી આવે છે. દરેક 30 ગ્રામ ચીઝમાં લગભગ 6 ગ્રામ ચરબી હોય છે, જેમાં લગભગ 5 ગ્રામ પ્રોટીન અને 8 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. બ્રી ચીઝતેમાં રહેલું પ્રોટીન એક સંપૂર્ણ પ્રોટીન છે અને શરીરને પોતાને બચાવવા માટે જરૂરી તમામ એમિનો એસિડ પ્રદાન કરે છે.
અસંખ્ય વિટામિન્સ અને ખનિજો ઉપરાંત, આ ચીઝમાં રિબોફ્લેવિન અને બંને હોય છેવિટામિન બી 12 માટે તે એક સારો સ્ત્રોત છે આ વિટામિન્સ ઊર્જા ઉત્પાદન અને ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
બ્રી ચીઝ તેમાં સંખ્યાબંધ આવશ્યક ખનિજો પણ હોય છે જે આરોગ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે. તેમાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ હોય છે, તે તમામ ખનિજો જે હાડકાની પેશી બનાવે છે.
તે સેલેનિયમ, એન્ટીઑકિસડન્ટ, તેમજ ઝીંકનો સ્ત્રોત પણ પૂરો પાડે છે, જે કોષોમાં એન્ઝાઇમ કાર્યને ટેકો આપે છે.
બ્રી ખાવું તે કોપર અને મેંગેનીઝ સહિત અનેક ટ્રેસ મિનરલ્સનું સેવન પણ વધારે છે.
બ્રી ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી
બ્રી ચીઝતે પનીર સંસ્કૃતિ તરીકે ઓળખાતા મીઠું અને બેક્ટેરિયા સાથે દૂધમાં એન્ઝાઇમ રેનેટ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. પછી મિશ્રણને લગભગ 1 મહિના માટે પાકવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
પાકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, સફેદ ઘાટ ચીઝ પોપડો બનાવે છે. ખોરાક પર બનેલા અન્ય મોલ્ડથી વિપરીત, આ ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.
તે સંપૂર્ણ અથવા આંશિક સ્કિમ્ડ દૂધ સાથે બનાવી શકાય છે, વિવિધ સમય માટે વયના, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી વિવિધ જાતો છે.
આ ફેરફારો તેના સ્વાદ અને રચના બંનેને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લાંબા સમય સુધી પાકવાનો સમય એટલે નરમ ચીઝ.
બ્રી ચીઝતે એકલા ખાઈ શકાય છે - રાંધેલા અથવા બેકડ - પરંતુ ઘણીવાર તેને બ્રેડ, ફટાકડા, ફળ અથવા બદામ સાથે જોડીને ખાવામાં આવે છે.
તે ફટાકડા, જામ અથવા જેલી સાથે સરળ અને ભવ્ય એપેટાઇઝર બનાવે છે. બ્રી ચીઝતે પફ પેસ્ટ્રીમાં લપેટીને ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે અને તેના પર મધ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
બ્રી ચીઝના ફાયદા શું છે?
બ્રી ચીઝ,કેલ્શિયમતેમાં વિટામિન B12 અને રિબોફ્લેવિન સાથે પ્રોટીન અને ચરબી હોય છે, જે તેને પોષક તત્વોથી ભરપૂર બનાવે છે. 28 ગ્રામ સર્વિંગમાં 100 કેલરી હોય છે.
ચરબી અને પ્રોટીન વજન ઘટાડવા અને ભૂખ નિયંત્રણમાં મદદ કરે છે.
બ્રી ચીઝરિબોફ્લેવિન અને વિટામીન B12નું પ્રમાણ વધારે છે, જે ઊર્જા ઉત્પાદનમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.
વિટામિન એ તંદુરસ્ત ત્વચા અને દ્રષ્ટિને પ્રોત્સાહન આપતી વખતે તંદુરસ્ત હાડકાના વિકાસ માટે કેલ્શિયમ મહત્વપૂર્ણ છે.
પાકવાની પ્રક્રિયાના પરિણામે, તે એક અત્યંત બળતરા વિરોધી સંયોજન છે જે તેની કેન્સર વિરોધી અસરો માટે જાણીતું છે.સંયુક્ત લિનોલીક એસિડ (CLA) તે સમાવે છે.
ટેસ્ટ ટ્યુબ અભ્યાસમાં, બ્રી ચીઝ અને અન્ય પાકેલી ચીઝ લ્યુકેમિયા કોષોની વૃદ્ધિને ધીમી કરે છે.
આ અસરોની પુષ્ટિ કરવા માટે માનવ સંશોધનની જરૂર છે.
બ્રી ચીઝના નુકસાન શું છે?
આના જેવી નરમ ચીઝમાં લેક્ટોઝની થોડી માત્રા હોય છે.લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અને દૂધ પ્રોટીનની એલર્જી ધરાવતા લોકોએ આ ચીઝ ન ખાવી જોઈએ.
આ ચીઝ માટે ભલામણ કરેલ સર્વિંગ કદ 28 ગ્રામ છે, જે તમારા અંગૂઠાનું કદ છે. વધુ પડતી માત્રામાં ખાવાથી પેટનું ફૂલવું થઈ શકે છે અથવા કબજિયાત અને ઉચ્ચ કેલરીનું સેવન થઈ શકે છે.
વધુમાં, 28 ગ્રામ બ્રી ચીઝસોડિયમ માટે 6% DV ધરાવે છે; જો તમે તેને પ્રેટઝેલ્સ અથવા બદામ સાથે ખાઓ છો, તો તમે સરળતાથી વધુ પડતું મીઠું ખાઈ શકો છો. વધુ પડતું સોડિયમ મીઠું પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકોમાં હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું કારણ બની શકે છે.
છેલ્લે, સગર્ભા સ્ત્રીઓએ બેક્ટેરિયાને દૂર કરવા માટે ગરમ કરવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર ન થયું હોય તેવા દૂધ સાથે બનેલી અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ચીઝ ટાળવી જોઈએ. તે હાનિકારક બેક્ટેરિયાને આશ્રય આપી શકે છે જે લિસ્ટરિઓસિસનું કારણ બને છે, જે જીવલેણ બની શકે છે.
બ્રી ચીઝ કેવી રીતે સ્ટોર કરવી
તેને હવાચુસ્ત પેકેજીંગમાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. આપેલ છે કે તે નરમ ચીઝ છે, જો રેફ્રિજરેટરની બહાર રાખવામાં આવે તો તે બગાડ અથવા બેક્ટેરિયાના દૂષણની સંભાવના ધરાવે છે.
મોટાભાગના ઉત્પાદકો આખા પેકને સમાપ્તિ તારીખ સુધીમાં વાપરવાની ભલામણ કરે છે.
જો કે, જો ચીઝ તેની સમાપ્તિ તારીખ પછી સારી દેખાય છે અને તેની ગંધ આવે છે, તો તે સામાન્ય રીતે જ્યાં સુધી તે પાશ્ચરાઇઝ્ડ હોય ત્યાં સુધી સલામત છે.
તેવી જ રીતે, બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકોને હાનિકારક બેક્ટેરિયાના સંપર્કમાં આવવાનું જોખમ રહેલું છે - ભલે તે સામાન્ય દેખાય અને ગંધ હોય. બ્રી ચીઝ ન ખાવું જોઈએ.
બ્રી ચીઝપેકેજ ખોલ્યાના 1-3 અઠવાડિયાની અંદર ખાવું અથવા ફ્રીઝ કરવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે રેફ્રિજરેટરમાં પાકવાનું ચાલુ રાખશે.
જો વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટીને સુરક્ષિત બેગમાં મૂકવામાં આવે તો તે ફ્રીઝરમાં 6 મહિના સુધી રહી શકે છે. જો કે, ઠંડું અને પીગળ્યા પછી, તે ક્ષીણ થઈ જાય છે અને એપેટાઇઝર તરીકે ખાવાને બદલે ભોજનમાં ઉપયોગ માટે વધુ યોગ્ય છે.
ઓરડાના તાપમાને 4 કલાકથી વધુ સમય માટે બ્રી ચીઝતેને ફેંકી દેવાનું ભૂલશો નહીં.
તમે કેવી રીતે જાણો છો કે ચીઝ ખરાબ છે?
બ્રી ચીઝની બાહ્ય સપાટી પર સફેદ ઘાટનું સંપૂર્ણપણે સલામત સ્તર છે.
જો કે, વાદળી અથવા લીલો ઘાટ સૂચવે છે કે ચીઝ બગડી ગઈ છે અને તેને કાઢી નાખવી જોઈએ.
સખત ચીઝ માટે, જેમ કે પરમેસન ચીઝ, તમે ઘાટવાળા વિસ્તારોને કાપી શકો છો અને બાકીનું ઉત્પાદન ખાઈ શકો છો. જો કે, બ્રી ચીઝ જેવી નરમ જાતો પર દેખાતો ઘાટ સૂચવે છે કે મોલ્ડના બીજકણ સમગ્ર ચીઝને દૂષિત કરે છે.
વધુમાં, અપરિપક્વ બ્રી ચીઝ - અથવા ખૂબ લાંબા સમય સુધી પરિપક્વ બ્રી ચીઝ - ઉત્પાદન દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાતા બેક્ટેરિયાથી વધુ પડતી દોડી શકે છે અને તીવ્ર એમોનિયા ગંધ હોઈ શકે છે. ખાવા માટે સલામત હોવા છતાં, વધુ પડતી પાકેલી બ્રી ચીઝનો સ્વાદ અને ગંધ અપમાનજનક હોઈ શકે છે.
પરિણામે;
બ્રી ચીઝ, તે સોફ્ટ ચીઝ છે જે તેના ક્રીમી ટેક્સચર અને ખાદ્ય સફેદ મોલ્ડ ક્રસ્ટ માટે જાણીતું છે. બ્રેડ, ફટાકડા અથવા ફળ સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે તે એક મહાન ભૂખ લગાડનાર છે.
તે કેલ્શિયમ, વિટામિન B12 અને રિબોફ્લેવિન સાથે ચરબી અને પ્રોટીનથી ભરપૂર છે.
જો મધ્યસ્થતામાં ખાય છે, બ્રી ચીઝતે પૂર્ણતાની લાગણીઓને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને ભૂખ નિયંત્રણમાં મદદ કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
