હલ્લોમી ચીઝના ફાયદા, નુકસાન અને પોષક મૂલ્ય

હેલીમ ચીઝઅર્ધ-હાર્ડ ચીઝ છે જે સામાન્ય રીતે બકરી, ઘેટાં અથવા ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

સાયપ્રસ ચીઝ તેને સાયપ્રસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તે સેંકડો વર્ષોથી પીવામાં આવે છે. તેણે તાજેતરમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે અને હવે તે વિશ્વભરના ઘણા કરિયાણાની દુકાનો અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મળી શકે છે.

અન્ય ઘણા પ્રકારના પનીર કરતાં તેમાં ગલનબિંદુ વધુ હોવાથી, તેનો આકાર ગુમાવ્યા વિના તેને ગ્રીલ અને તળી શકાય છે. તેથી, તેને રાંધીને પીરસવામાં આવે છે.

Halloumi ચીઝ શું છે?

હેલીમ ચીઝસાયપ્રસના ગ્રીક ટાપુમાં પરંપરાગત રીતે ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવેલું અર્ધ-કઠણ, અપરિપક્વ અને અથાણું ચીઝ છે.

હેલીમ ચીઝતેમાં રેનેટનો સમાવેશ થતો નથી, જે સામાન્ય રીતે ચીઝ બનાવવામાં ઉપયોગમાં લેવાતું એન્ઝાઇમ છે.

હેલીમ ચીઝતે એક અનન્ય સ્વાદ અને રચના ધરાવે છે. તે સખત અને ખારી છે. હેલીમ ચીઝજો કે તે ચીઝ કરતાં નરમ પોત ધરાવે છે, તેની સરખામણી જાડા ફેટા ચીઝ સાથે કરવામાં આવે છે.

જ્યારે શેકેલા, તળેલા અથવા બેક કરવામાં આવે ત્યારે ચીઝ તેનો સાચો સ્વાદ દર્શાવે છે.

આ શેકેલું ચીઝ તેની રચના અને સ્વાદને કારણે બહુમુખી છે. તેનો ઉપયોગ સલાડ, રેપ, બર્ગર જેવા ખોરાકમાં કરી શકાય છે.

Halloumi ચીઝ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ તાજા દૂધને 37 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. તે થોડું ઠંડુ થયા પછી, તેને 30 ડિગ્રી પર આથો આપવામાં આવે છે.

જ્યાં સુધી તે ગંઠાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તેને બેસવા દો, પછી અંગૂઠાના અડધા કદમાં કાપો. પીસેલા ગંઠાવાને લગભગ 33 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે, મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પછી તેને મોલ્ડમાં લેવામાં આવે છે, અડધા કલાક સુધી દબાવવામાં આવે છે અને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

તે સરેરાશ અડધા પાઉન્ડ સ્લાઇસેસમાં વહેંચાયેલું છે. દરમિયાન, તે તેના પોતાના છાશમાં ઉકળતા બિંદુ (લગભગ 95 ડિગ્રી) પર 80-90 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે જેમાંથી દહીં દૂર કરવામાં આવ્યું છે. ચીઝ મોલ્ડ કે જે ટોચ પર આવે છે તે લેવામાં આવે છે અને હાથથી હળવા દબાણ દ્વારા મૂકવામાં આવે છે, તેમની સપાટીઓ મીઠું ચડાવેલું હોય છે.

મીઠું ચડાવેલું મોલ્ડ અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને 30-40 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે જેથી પાણી સારી રીતે નીકળી જાય. પછી તેને ક્યુબ અથવા ટીનમાં બ્રિનમાં નાખવામાં આવે છે. ઔદ્યોગિક પ્રકાર ગ્રાહકને વેક્યૂમ પેકેજિંગમાં રજૂ કરવામાં આવે છે હેલીમ ચીઝ તે ફુલ-ફેટ પાશ્ચરાઇઝ્ડ ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. 7-10 દિવસ આરામ કર્યા પછી, તે વેક્યૂમ પેકેજોમાં વેચાણ માટે ઓફર કરવામાં આવે છે.

હેલોમી ચીઝનું પોષણ મૂલ્ય

જ્યારે તમે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરો છો તેના આધારે પોષક તત્વોની રૂપરેખા બદલાઈ શકે છે, દરેક સેવા પ્રોટીન અને કેલ્શિયમની સારી માત્રા પૂરી પાડે છે.

28 ગ્રામ હેલીમ ચીઝ તેમાં નીચેના પોષક તત્વો છે:

કેલરી: 110

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0 ગ્રામ

પ્રોટીન: 7 ગ્રામ

ચરબી: 9 ગ્રામ

કેલ્શિયમ: દૈનિક મૂલ્યના 25% (DV)

સોડિયમ: DV ના 15%

કેલ્શિયમ તે સ્નાયુઓના કાર્ય, ચેતા વહન, હાડકાના સ્વાસ્થ્ય અને હોર્મોન સ્ત્રાવમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.

પ્રોટીનતે શરીરની યોગ્ય વૃદ્ધિ અને સમારકામ તેમજ સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ, રોગપ્રતિકારક કાર્ય અને વજન નિયંત્રણ જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

જો તમે તેને તેલમાં રાંધો છો, તો ચીઝની કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ વધે છે. 

Halloumi ચીઝના ફાયદા શું છે?

પ્રોટીનથી ભરપૂર

હલ્લોમી, 28-ગ્રામ સેવા દીઠ 7 ગ્રામ પ્રોટીન સાથે તે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. 

સ્વાસ્થ્યના ઘણા પાસાઓ માટે પ્રોટીન આવશ્યક છે, જેમાં હોર્મોનનું ઉત્પાદન, રોગપ્રતિકારક કાર્ય અને પેશીના સમારકામનો સમાવેશ થાય છે.

ખોરાકમાંથી પૂરતું પ્રોટીન મેળવવાથી સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને શક્તિમાં વધારો થઈ શકે છે જ્યારે કસરત અને વજન ઘટાડવા દરમિયાન દુર્બળ બોડી માસ જાળવવામાં મદદ મળે છે. 

વધુમાં, કસરત પછી પ્રોટીનનું સેવન કરવાથી સ્નાયુઓની પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયા ઝડપી બને છે.

કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત

હેલીમ ચીઝતે કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે. ગ્રીસના સંશોધકોના જણાવ્યા અનુસાર, આ ચીઝમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ બ્રિનિંગ પ્રક્રિયા પર આધારિત છે, પરંતુ ચીઝમાં જોવા મળતા 80 ટકા કેલ્શિયમ કેસીન પરમાણુઓમાંથી આવે છે.

આપણે જાણીએ છીએ કે કેલ્શિયમ આપણા શરીરમાં આવશ્યક પોષક તત્ત્વો છે અને તેનું પૂરતું સ્તર જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. હેલિમ ઉચ્ચ કેલ્શિયમવાળા ખોરાકનું સેવન, જેમ કે ઉચ્ચ કેલ્શિયમ ખોરાક, હૃદય અને હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવા માટે મદદ કરી શકે છે.

અસ્થિના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે

અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોની જેમ, હેલીમ ચીઝ તે કેલ્શિયમમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે એક મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ પોષકતત્વ છે.

કેલ્શિયમ હાડકાની મજબૂતાઈ અને માળખું પ્રદાન કરવા માટે જવાબદાર છે. શરીરનું લગભગ 99% કેલ્શિયમ હાડકાં અને દાંતમાં સંગ્રહિત થાય છે.

સંશોધન દર્શાવે છે કે કેલ્શિયમનો વધતો વપરાશ અસ્થિની ઘનતામાં વધારો અને હાડકાંના અસ્થિભંગના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.

એક સમીક્ષા અભ્યાસમાં નોંધવામાં આવ્યું છે કે નિયમિતપણે ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરવાથી સ્ત્રીઓમાં 2 વર્ષમાં હાડકાની ખનિજ ઘનતા 1,8% સુધી વધી શકે છે અને તે અસ્થિ ફ્રેક્ચરના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે. 

ડાયાબિટીસ સામે રક્ષણ આપે છે

કેટલાક અભ્યાસ હેલીમ ચીઝ સંપૂર્ણ ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરવું, જેમ કે

3.736 લોકોના અભ્યાસ મુજબ, નિયમિતપણે સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરવાથી પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને ડાયાબિટીસ મેલીટસ થાય છે, એવી સ્થિતિ જે રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાની શરીરની ક્ષમતાને અસર કરે છે. ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારi ઘટાડેલા જોખમ સાથે સંકળાયેલ છે.

આ ચીઝમાં જોવા મળતા પ્રોટીન અને ચરબી પેટને ધીમી કરવામાં મદદ કરી શકે છે, જે જમ્યા પછી બ્લડ સુગરના સ્તરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે. 

હેલોમી ચીઝના નુકસાન શું છે?

હેલીમ ચીઝસોડિયમમાં વધુ હોય છે.

હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોએ સ્વસ્થ બ્લડ પ્રેશરનું સ્તર જાળવવા માટે તેમના સોડિયમ (મીઠું) નું સેવન ઓછું કરવું જરૂરી છે.

ઉપરાંત, કેટલાક લોકો મીઠાની અસરો પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. આ લોકો માટે, મીઠાનું વધુ સેવન, સોજો ve સોજો આવી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.

વધુમાં, કાચા હેલિમ જો કે તેમાં મધ્યમ કેલરી હોય છે, તે મોટે ભાગે તળેલી અથવા તેલ સાથે કોટેડ ખાવામાં આવે છે. આ કેલરી સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે અને સંભવિતપણે વજન વધારવામાં ફાળો આપે છે.

તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી પણ વધુ હોય છે, ચરબીનો એક પ્રકાર જે મોટા જથ્થામાં ખાવાથી એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે. 

 તેથી, ઓલિવ તેલ, એવોકાડોસ, બદામ અને બીજ જેવી અન્ય તંદુરસ્ત ચરબીની સાથે તે મધ્યસ્થતામાં ખાવું જોઈએ. હેલીમ ચીઝ સેવન મહત્વનું છે.

Halloumi ચીઝ કેવી રીતે ખાય?

હેલીમ ચીઝ તે સ્વાદિષ્ટ છે અને વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. ચીઝને થોડા ઓલિવ ઓઈલમાં તળવાથી તેની રચના અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આવે છે.

તેને દરેક બાજુ 2-3 મિનિટ માટે ગ્રીલ કરી શકાય છે, જે એક સરસ રંગ અને દેખાવ આપે છે.

ઉપરાંત, આ ચીઝને બોટલમાં ભરીને સલાડ, સેન્ડવીચ, રેપ અને પિઝામાં ઉમેરી શકાય છે અને અન્ય વિવિધ વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

હેલીમ ચીઝતે રાંધવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. તેને તળેલી, શેકેલી અને બેક કરી શકાય છે.

હેલીમ ચીઝતેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેથી રસોઈ કરતી વખતે તેલ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

આ શેકેલા ચીઝને રાંધવાની કેટલીક સરળ રીતો અહીં છે:

પાન ફ્રાઈંગ

ચીઝને નાની સ્લાઈસમાં કાપો. કેટલાક ઉત્પાદનો પ્રી-કટ અને પેકેજ્ડ છે.

નોન-સ્ટીક તપેલીમાં બંને બાજુ મધ્યમ તાપ પર પકાવો.

દરેક બાજુ લગભગ 1-2 મિનિટ સુધી સૂકાવા દો જ્યાં સુધી તે બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી ન થાય.

રસોઈ

એક મજબૂત બેકિંગ ટ્રે પર નાની સ્લાઈસમાં ગોઠવો અને ઓલિવ ઓઈલ વડે ઝરમર ઝરમર ઝરમર વરસાદ કરો.

10-15 મિનિટ સુધી ચીઝની કિનારીઓ બ્રાઉન થવા લાગે. 200 રદ તેને રાંધો.

ગ્રીડ

ચીઝના નાના ટુકડાને ઓલિવ તેલથી કોટ કરો અને વધુ ગરમી પર ગ્રીલ કરો.

તમે પનીરના ટુકડાને સમયાંતરે ફેરવી શકો છો અને તેને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી લગભગ 2-5 મિનિટ સુધી ગ્રીલ પર બેસવા દો.

તમે ચીઝને ક્યુબ્સમાં પણ કાપી શકો છો અને તેને સ્કીવર પર ગ્રીલ કરી શકો છો.

Halloumi ચીઝ કેવી રીતે સ્ટોર કરવી?

હેલીમ ચીઝ તે અથાણું ચીઝ હોવાથી, તે લાંબા સમય સુધી જીવતું ખોરાક છે. આ કારણ થી haloumi ચીઝ તેને ડ્રાય સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવા માટે તે પૂરતું હશે.

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હલ્લોમીજ્યાં સુધી તેને હવા ન મળે ત્યાં સુધી તેનું સેવન કરી શકાય છે.  હેલીમ ચીઝજો તમે તૈયાર ખાદ્યપદાર્થો ખરીદો છો, તો તમારે જેટલું વપરાશ થશે તેટલું ખરીદવું જોઈએ અને પેકેજને હવાચુસ્ત રીતે બંધ કરવું જોઈએ અથવા તેને બીજા કન્ટેનરમાં રાખવું જોઈએ.

3 થી 5 ડિગ્રી વચ્ચે અને પ્રકાશની બહાર સ્ટોર કરો. ઉપરાંત, સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં હેલીમ ચીઝખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણ છે અને કાતરી નથી.

પરિણામે;

અસલ Halloumi, એક સાયપ્રિયોટ ચીઝહવે વિશ્વભરમાં ખવાય છે તે લોકપ્રિય ડેરી પ્રોડક્ટ છે. તે હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સામે રક્ષણ આપે છે, કારણ કે તે દરેક સર્વિંગમાં સારી માત્રામાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ પ્રદાન કરે છે. 

ચીઝ ડ્રાય ફ્રાઈંગ, બેકિંગ અથવા ગ્રિલિંગ દ્વારા તૈયાર કરી શકાય છે. તે ક્રિસ્પી પોપડો ધરાવે છે અને જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે અંદરથી નરમ બને છે.