"સાઇટ્રિક એસિડ શું છે?" સાઇટ્રસ ફળોમાં સાઇટ્રિક એસિડ કુદરતી રીતે બનતું સંયોજન છે. તે મોટાભાગે લીંબુમાં જોવા મળે છે. તે સાઇટ્રસ ફળોને તેમના ખાટા સ્વાદ આપે છે.
સાઇટ્રિક એસિડતે કૃત્રિમ રીતે પણ ઉત્પન્ન થાય છે. તેના કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત સ્વરૂપનો ઉપયોગ ખોરાક, સફાઈ એજન્ટો, સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને પોષક પૂરવણીઓમાં થાય છે. તેનું કૃત્રિમ સ્વરૂપ સાઇટ્રસ ફળોમાં કુદરતી રીતે જોવા મળતા સ્વરૂપથી અલગ છે.
સાઇટ્રિક એસિડ શું છે?
સાઇટ્રિક એસિડ સૌપ્રથમ 1784 માં સ્વીડિશ સંશોધક દ્વારા લીંબુના રસમાંથી મેળવવામાં આવ્યું હતું. તેના એસિડિક, ખાટા સ્વાદને કારણે, સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, કેન્ડીઝમાં સ્વાદ અને પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે. દવાઓ, વાયરસ અને બેક્ટેરિયાથી બચાવવા માટે તેનો ઉપયોગ જંતુનાશક તરીકે પણ થાય છે.
સાઇટ્રિક એસિડ શું છે?
સાઇટ્રિક એસિડમાં શું છે?
સાઇટ્રસ અને ફળોના રસ એ સાઇટ્રિક એસિડના કુદરતી સ્ત્રોત છે. સાઇટ્રિક એસિડની સૌથી વધુ માત્રાવાળા ફળો છે;
લિમોન
ચૂનો
નારંગી
ગ્રેપફ્રૂટમાંથી
મેન્ડરિન
અન્ય ફળોમાં આ સંયોજન હોય છે, જો કે તે ઓછી માત્રામાં હોય છે. સાઇટ્રિક એસિડ ધરાવતા અન્ય ફળો છે:
અનેનાસ
સિલેક
રાસબેરિનાં
ક્રેનબેરી
ચેરી
ટામેટાં
ટામેટાંમાંથી બનાવેલ કેચઅપ અને ટામેટાની પેસ્ટમાં પણ આ સંયોજન હોય છે. કુદરતી રીતે બનતું ન હોવા છતાં, તે ચીઝ, વાઇન અને ખાટા બ્રેડની આડપેદાશ છે.
તેનો ઉપયોગ પોષક પૂરવણીઓમાં પણ થાય છે, પરંતુ સાઇટ્રસ ફળોમાંથી કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન થતા સ્વરૂપમાં નથી. તેનું ઉત્પાદન કૃત્રિમ રીતે કરવામાં આવે છે તેનું કારણ એ છે કે તે સાઇટ્રસ ફળોમાંથી ઉત્પન્ન કરવા માટે ખૂબ ખર્ચાળ છે.
આ સંયોજનના ગુણધર્મો તેને વિવિધ ઉદ્યોગો માટે મહત્વપૂર્ણ ઉમેરણ બનાવે છે. સાઇટ્રિક એસિડના ઉપયોગના વિસ્તારો નીચે મુજબ છે;
ખાદ્ય ઉદ્યોગ
સાઇટ્રિક એસિડનું કૃત્રિમ સ્વરૂપ એ સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ફૂડ એડિટિવ્સમાંનું એક છે. તેનો ઉપયોગ એસિડિટી, સ્વાદ વધારવા અને ખોરાકને સાચવવા માટે થાય છે. કાર્બોનેટેડ પીણાં, ફળોના રસ, પાઉડર પીણાં, કેન્ડી, સ્થિર ખોરાક અને કેટલાક ડેરી ઉત્પાદનોમાં સાઇટ્રિક એસિડનું કૃત્રિમ સ્વરૂપ હોય છે.
દવાઓ અને પોષક પૂરવણીઓ
સાઇટ્રિક એસિડ એ ઔદ્યોગિક ઘટક છે જેનો ઉપયોગ દવાઓ અને પોષક પૂરવણીઓમાં થાય છે. સક્રિય ઘટકોને સ્થિર અને સાચવવામાં મદદ કરવા માટે તેને દવાઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ જેવા ખનિજ પૂરકમાં શોષણ વધારવા માટે સાઇટ્રેટના સ્વરૂપમાં સાઇટ્રિક એસિડ હોય છે.
જીવાણુ નાશકક્રિયા
તે વિવિધ બેક્ટેરિયા અને વાયરસ સામે ઉપયોગી જંતુનાશક છે. ટેસ્ટ-ટ્યુબ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે સાઇટ્રિક એસિડ નોરોવાયરસની સારવાર અથવા અટકાવવામાં અસરકારક હોઈ શકે છે, જે ખોરાકજન્ય બીમારીનું મુખ્ય કારણ છે. સાઇટ્રિક એસિડ વ્યવસાયિક રીતે સાબુના મેલ, સખત પાણીના ડાઘ, ચૂનો અને કાટને દૂર કરવા માટે સફાઈ એજન્ટ તરીકે ઉપલબ્ધ છે.
સાઇટ્રિક એસિડ લાભો
શક્તિ આપે છે
સાઇટ્રેટ એ સાઇટ્રિક એસિડ ચક્ર તરીકે ઓળખાતી પ્રક્રિયા દરમિયાન રચાયેલ પ્રથમ પરમાણુ છે. આપણા શરીરમાં આ રાસાયણિક પ્રક્રિયા ખોરાકને ઉપયોગી ઊર્જામાં ફેરવે છે. મનુષ્ય અને અન્ય જીવો આ ચક્રમાંથી તેમની મોટાભાગની ઊર્જા મેળવે છે.
પોષક તત્વોનું શોષણ વધારે છે
સાઇટ્રિક એસિડ ખનિજોની જૈવઉપલબ્ધતા વધારે છે. તે શરીરને તેમને વધુ સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે. ગેસ, પેટનું ફૂલવુંકબજિયાત જેવી આડઅસરો ઘટાડે છે સાઇટ્રેટ સ્વરૂપમાં મેગ્નેશિયમ વધુ સારી રીતે શોષાય છે, જે મેગ્નેશિયમ ઓક્સાઇડ અને મેગ્નેશિયમ સલ્ફેટ કરતાં વધુ જૈવઉપલબ્ધતા પ્રદાન કરે છે. સાઇટ્રિક એસિડ ઝિંક સપ્લિમેન્ટ્સના શોષણને પણ વધારે છે.
સાઇટ્રિક એસિડ - પોટેશિયમ સાઇટ્રેટના સ્વરૂપમાં - કિડનીના નવા પત્થરોની રચનાને અટકાવે છે. તે અગાઉ રચાયેલી કિડની પથરીને પણ તોડી નાખે છે. કિડની પત્થરોસ્ફટિકોના ઘન સમૂહ છે, સામાન્ય રીતે કિડનીમાંથી ઉદ્દભવે છે. સાઇટ્રિક એસિડ પેશાબને પથરીની રચના માટે ઓછી યોગ્ય બનાવીને કિડનીની પથરી સામે રક્ષણ આપે છે.
બળતરા અટકાવે છે
સાઇટ્રિક એસિડ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે અને ઓક્સિડેટીવ તણાવને અટકાવે છે. અભ્યાસોએ એ પણ શોધી કાઢ્યું છે કે સાઇટ્રિક એસિડ ઓક્સિડેટીવ તાણને રોકવાની તેની ક્ષમતાને કારણે યકૃતમાં બળતરા ઘટાડે છે.
એક આલ્કલાઈઝિંગ અસર છે
સાઇટ્રિક એસિડમાં એસિડિક સ્વાદ હોવા છતાં, તે આલ્કલાઈઝિંગ એજન્ટ છે. આ લક્ષણ સાથે, તે એસિડિક ખોરાકની નકારાત્મક અસરોને દૂર કરે છે.
એન્ડોથેલિયલ કાર્ય
કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે સાઇટ્રિક એસિડ એંડોથેલિયમના કાર્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે, જે હૃદયની પાતળી પટલ છે. આ ક્ષમતા બળતરા ઘટાડવા માટે આભારી છે.
ત્વચા માટે સાઇટ્રિક એસિડના ફાયદા
નાઇટ ક્રીમ, સીરમ, માસ્ક જેવી કેટલીક પર્સનલ કેર પ્રોડક્ટ્સમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે. તેની વૃદ્ધત્વ વિરોધી અસર છે. તે એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે ત્વચાને પર્યાવરણીય નુકસાન અને ઓક્સિડેટીવ તણાવથી રક્ષણ આપે છે.
સાઇટ્રિક એસિડ નુકસાન
કૃત્રિમ સાઇટ્રિક એસિડ સામાન્ય રીતે સલામત માનવામાં આવે છે. કૃત્રિમ સાઇટ્રિક એસિડની સલામતીની તપાસ કરતા કોઈ વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસ નથી જ્યારે લાંબા સમય સુધી મોટી માત્રામાં વપરાશ કરવામાં આવે છે.
તેમ છતાં, બીમારી અને એડિટિવ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના અહેવાલો આવ્યા છે. એક અહેવાલમાં સોજો અને જડતા સાથે સાંધામાં દુખાવો નોંધવામાં આવ્યો હતો. સ્નાયુ અને પેટમાં દુખાવો જોવા મળ્યો છે. તે નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું કે કૃત્રિમ સાઇટ્રિક એસિડ ધરાવતો ખોરાક ખાવાથી ચાર લોકોને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ હતી.
તે ખૂબ જ દુર્લભ ખોરાક એલર્જી છે. તે શોધવું પણ મુશ્કેલ છે, કારણ કે બજારમાં લગભગ દરેક પ્રકારના પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં સાઇટ્રિક એસિડ જોવા મળે છે. એલર્જી કુદરતી સ્વરૂપને બદલે કૃત્રિમ સ્વરૂપ સામે થાય છે.
સાઇટ્રિક એસિડ એલર્જીના કારણે મોઢામાં ચાંદા પડવા, આંતરડામાં રક્તસ્રાવ, ચહેરો અને હોઠ પર સોજો અને માથાનો દુખાવો જેવા લક્ષણો જોવા મળે છે.
