કેલ્શિયમ લેક્ટેટ શું છે, તે શું માટે સારું છે, નુકસાન શું છે?
કેલ્શિયમ લેક્ટેટતે એક સંયોજન છે જે ઓછી ઓક્સિજન સ્થિતિમાં ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે કોષો કુદરતી રીતે રચાય છે. તે સફેદ અથવા ક્રીમ રંગનું, લગભગ ગંધહીન ખાદ્ય પદાર્થ છે જે લેક્ટિક એસિડમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
તે કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ અથવા કેલ્શિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ સાથે લેક્ટિક એસિડને તટસ્થ કરીને વ્યવસાયિક રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. તે મોટાભાગે ખોરાકને સ્થિર કરવા, ઘટ્ટ કરવા, મધુર બનાવવા, સખત અથવા ખમીર બનાવવા માટે વપરાય છે. તે E327 તરીકે ક્રમાંકિત છે.
તે એસિડ રિફ્લક્સ, હાડકાના નુકશાન, પેરાથાઇરોઇડ ગ્રંથિની તકલીફ અથવા અમુક સ્નાયુ રોગોની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાતી કેલ્શિયમ સપ્લિમેન્ટ્સ અથવા દવાઓમાં ઉમેરી શકાય છે.
તે પ્રાણીઓના ખોરાકમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ માનવ વપરાશ માટે યોગ્ય બનાવવા માટે પાણીને શુદ્ધ કરવા માટે કરી શકાય છે.
તેના સમાન નામ હોવા છતાં કેલ્શિયમ લેક્ટેટ, લેક્ટોઝ સમાવતું નથી. કારણ કે,લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા તે ધરાવતા લોકો માટે સલામત છે
કયા ખોરાકમાં કેલ્શિયમ લેક્ટેટ હોય છે?
કેલ્શિયમ લેક્ટેટતેનો વ્યાપકપણે પેકેજ્ડ ખોરાકમાં ફૂડ એડિટિવ તરીકે ઉપયોગ થાય છે:
અમૃત
જામ અને મુરબ્બો
માખણ, માર્જરિન
રસોઈ અથવા તળવા માટે વપરાતા અન્ય પ્રકારના તેલ
બનાવાયેલા ફળો અને શાકભાજી
બિરા
કેટલીકવાર કઠિનતા જાળવવા અથવા શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે.મોઝેરેલા ચીઝ, તે તાજા પાસ્તા અથવા પ્રી-કટ ફળ જેવા તાજા ખોરાકમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.
તમે ઘટક લેબલમાંથી ખોરાકમાં આ ઉમેરણ ધરાવે છે કે કેમ તે કહી શકો છો. કેલ્શિયમ લેક્ટેટ તે E327 તરીકે લેબલ થયેલ છે.
કેલ્શિયમ લેક્ટેટના ફાયદા શું છે?
થોડા અભ્યાસોએ ખાસ કરીને આ એડિટિવના સ્વાસ્થ્ય લાભોની તપાસ કરી છે.
કેલ્શિયમ સપ્લીમેન્ટ્સમાં કેલ્શિયમના મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જ્યારે ખોરાકમાંથી સીધું કેલ્શિયમ મેળવવું એ સૌથી અસરકારક માર્ગ છે, જેઓ એકલા ખોરાકમાંથી પૂરતું કેલ્શિયમ મેળવી શકતા નથી તેમના માટે સપ્લિમેન્ટ્સ મદદરૂપ છે.
જ્યારે વધારામાં પીવામાં આવે છે, કેલ્શિયમ લેક્ટેટઅન્ય કેલ્શિયમ સપ્લિમેન્ટ્સ સાથે સંકળાયેલા લાભો આપે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
હાડકાંને મજબૂત કરે છે:વિટામિન ડી જ્યારે કેલ્શિયમ સપ્લિમેન્ટ્સ સાથે લેવામાં આવે છે, ત્યારે તે હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે.
બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે: કેલ્શિયમથી ભરપૂર આહાર હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોમાં સિસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશર થોડું ઓછું કરે છે. જો કે, સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોમાં આવો કોઈ ફાયદો નથી.
પ્રિક્લેમ્પસિયા સામે રક્ષણ આપે છે: સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઉચ્ચ કેલ્શિયમનું સેવન પ્રિક્લેમ્પસિયાનું જોખમ ઘટાડે છે, જે વિશ્વભરમાં 14% ગર્ભાવસ્થાને અસર કરતી ગંભીર ગૂંચવણ છે.
કોલોન કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે: સંશોધન દર્શાવે છે કે ખોરાક અથવા પૂરકમાંથી ઉચ્ચ કેલ્શિયમનું સેવન કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
કેલ્શિયમ લેક્ટેટના નુકસાન શું છે?
ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) મુજબ, કેલ્શિયમ લેક્ટેટ સામાન્ય રીતે સલામત ગણવામાં આવે છે (GRAS). તે શિશુ સૂત્રો અને સૂત્રો સિવાયના તમામ ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે.
કેલ્શિયમ સપ્લિમેન્ટ્સમાં તેને કેલ્શિયમનો સુરક્ષિત સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે.
વધુમાં, અન્ય સ્વરૂપો કરતાં તેમાં કેલ્શિયમ ઓછું હોય છે તે જોતાં, તે સામાન્ય રીતે કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ ધરાવતી સપ્લીમેન્ટ્સ સાથે સંકળાયેલા કબજિયાત અથવા પેટમાં તકલીફ થવાની શક્યતા ઓછી હોય છે.
પરંતુ અતિશય કેલ્શિયમ લેક્ટેટ રિસેપ્શન કેટલીક સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. તે હાયપરક્લેસીમિયાનું કારણ બની શકે છે, એવી સ્થિતિ જે હૃદય અથવા કિડનીની સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.
50 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના, સગર્ભા અથવા સ્તનપાન કરાવતા પુખ્ત વયના લોકોએ દરરોજ 2.500 મિલિગ્રામના સલામત ઉપલા દૈનિક સેવન સ્તર (યુએલ) કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ.
કેલ્શિયમ લેક્ટેટ પૂરક અમુક દવાઓ સાથે પણ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે, જેમ કે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, એન્ટિબાયોટિક્સ અને જપ્તી વિરોધી દવાઓ.
તેથી, આવા સપ્લીમેન્ટ્સ લેતા પહેલા હેલ્થકેર પ્રોફેશનલની સલાહ લેવી જરૂરી છે.
