શતાવરી શું છે, તે કેવી રીતે ખાય છે? લાભો અને પોષણ મૂલ્ય

શતાવરી, વૈજ્ઞાનિક રીતે "શતાવરીનો છોડ ઓફિસિનાલિસ" તે લીલી પરિવારનો સભ્ય છે. લોકપ્રિય રીતે ખાવામાં આવતી આ શાકભાજી લીલા, સફેદ અને જાંબલી સહિત વિવિધ રંગોમાં ઉપલબ્ધ છે.

તેનો ઉપયોગ વિશ્વભરની વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે, જેમ કે પાસ્તા અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ. શતાવરીનો છોડ માં કેલરી ઓછા અને આવશ્યક વિટામિન્સ, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર.

“શતાવરી શું છે”, “શતાવરી શા માટે સારી છે”, “શતાવરીનાં ફાયદા અને નુકસાન શું છે” તમને લેખમાં તમારા પ્રશ્નોના જવાબો મળશે.

શતાવરીનો છોડ પોષક મૂલ્ય

શતાવરી તે કેલરીમાં ઓછી છે પરંતુ પ્રભાવશાળી પોષક પ્રોફાઇલ ધરાવે છે. અડધો ગ્લાસ (90 ગ્રામ) રાંધેલા શતાવરીનો છોડ પોષક સામગ્રી નીચે મુજબ છે:

કેલરી: 20

પ્રોટીન: 2.2 ગ્રામ

ચરબી: 0.2 ગ્રામ

ફાઇબર: 1.8 ગ્રામ

વિટામિન સી: RDI ના 12%

વિટામિન A: RDI ના 18%

વિટામિન K: RDI ના 57%

ફોલેટ: RDI ના 34%

પોટેશિયમ: RDI ના 6%

ફોસ્ફરસ: RDI ના 5%

વિટામિન ઇ: RDI ના 7%

શતાવરી તેમાં આયર્ન, ઝિંક અને રિબોફ્લેવિન સહિત અન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોની પણ ઓછી માત્રા હોય છે.

તે એક ઉત્તમ પોષક તત્ત્વ છે જે લોહીના કોગ્યુલેશન અને હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ પોષક છે. વિટામિન કે સ્ત્રોત છે.

વધુમાં, શતાવરીઆ ખનિજ, જે તંદુરસ્ત ગર્ભાવસ્થા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કોષની વૃદ્ધિ અને ડીએનએ રચના સહિત શરીરમાં ઘણી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં ભૂમિકા ભજવે છે.

શતાવરીનો છોડના ફાયદા શું છે?

એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉચ્ચ સ્તર પ્રદાન કરે છે

એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ એવા સંયોજનો છે જે કોષોને મુક્ત રેડિકલ અને ઓક્સિડેટીવ તાણની હાનિકારક અસરોથી સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે.

ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘણા રોગોમાં ફાળો આપે છે, જેમાં વૃદ્ધત્વ, ક્રોનિક બળતરા અને કેન્સરનો સમાવેશ થાય છે.

શતાવરીઅન્ય લીલા શાકભાજીની જેમ તેમાં પણ એન્ટીઓક્સીડેન્ટ વધારે હોય છે. આમાં વિટામિન ઇ, સી, અને શામેલ છે ગ્લુટાથિઓનતેમાં વિવિધ ફ્લેવોનોઈડ્સ અને પોલિફીનોલ્સ પણ હોય છે.

શતાવરી ખાસ કરીને ક્યુરેસ્ટીનતેમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ જેવા કે આઈસોરહેમનેટીન અને કેમ્પફેરોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

માનવીય, ટેસ્ટ-ટ્યુબ અને પ્રાણીઓના અસંખ્ય અભ્યાસોમાં આ પદાર્થોમાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડનાર, બળતરા વિરોધી, એન્ટિવાયરલ અને કેન્સર વિરોધી અસરો હોવાનું જાણવા મળ્યું છે.

વધુમાં, જાંબલી શતાવરીનો છોડએન્થોકયાનિન નામના શક્તિશાળી રંગદ્રવ્યો ધરાવે છે, જે તેને તેનો જીવંત રંગ આપે છે અને શરીરમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે.

એન્થોકયાનિનનું સેવન વધારવું બ્લડ પ્રેશર અને હાર્ટ એટેક અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.

અન્ય ફળો અને શાકભાજી સાથે શતાવરીનો છોડ ખાવુંતંદુરસ્ત શરીર માટે જરૂરી ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રદાન કરશે.

પાચન માટે ફાયદાકારક

ડાયેટરી ફાઇબર સારા પાચન સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. માત્ર અડધો ગ્લાસ શતાવરીતેમાં 7 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે, જે દૈનિક જરૂરિયાતના 1,8% છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ફાઈબરથી ભરપૂર ફળો અને શાકભાજી ખાવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર, હૃદય રોગ અને ડાયાબિટીસના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે.

શતાવરીતે ખાસ કરીને અદ્રાવ્ય ફાઇબરમાં વધારે છે, જે સ્ટૂલમાં જથ્થાબંધ ઉમેરે છે અને સામાન્ય આંતરડાની હિલચાલને પ્રોત્સાહન આપે છે.

તેમાં થોડી માત્રામાં દ્રાવ્ય ફાઇબર પણ હોય છે, જે પાણીમાં ઓગળી જાય છે અને પાચનતંત્રમાં જેલ જેવો પદાર્થ બનાવે છે.

દ્રાવ્ય રેસા, બાયફિડોબેક્ટેરિયમ ve લેક્ટોબોસિલીસ તે આંતરડામાં મૈત્રીપૂર્ણ બેક્ટેરિયાને ખવડાવે છે.

આ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં વધારો રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં અને વિટામિન B12 અને K2 જેવા આવશ્યક પોષક તત્વોના ઉત્પાદનમાં ભૂમિકા ભજવે છે.

ફાઇબર સમૃદ્ધ આહારના ભાગ રૂપે શતાવરીનો છોડ ખાવુંફાઇબરની જરૂરિયાતો પૂરી કરવામાં અને પાચનતંત્રને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે શતાવરીનો છોડ લાભો

શતાવરીતે એક ઉત્તમ વિટામિન છે, જેને વિટામિન B9 તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ફોલેટ સ્ત્રોત છે. માત્ર અડધો ગ્લાસ શતાવરીતે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ફાયદાકારક છે કારણ કે તે દૈનિક જરૂરિયાતના 34% ફોલેટ પ્રદાન કરે છે.

ફોલેટ એ એક આવશ્યક પોષક તત્વ છે જે લાલ રક્ત કોશિકાઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે અને તંદુરસ્ત વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે ડીએનએ ઉત્પન્ન કરે છે.

સગર્ભાવસ્થાના પ્રારંભિક તબક્કામાં બાળકના સ્વસ્થ વિકાસની ખાતરી કરવી તે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

શતાવરી, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી ફળો અને શાકભાજી જેવા સ્ત્રોતોમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં ફોલેટ મેળવવાથી સ્પાઇના બિફિડા સહિત ન્યુરલ ટ્યુબની ખામીઓ સામે રક્ષણ મળી શકે છે.

ન્યુરલ ટ્યુબની ખામી શીખવાની મુશ્કેલીઓથી માંડીને આંતરડા અને મૂત્રાશયના નિયંત્રણ જેવી શારીરિક વિકલાંગતાઓ સુધીની શ્રેણીબદ્ધ ગૂંચવણો તરફ દોરી શકે છે.

વાસ્તવમાં, પર્યાપ્ત ફોલેટ એ પ્રી-પ્રેગ્નન્સી અને પ્રારંભિક સગર્ભાવસ્થા માટે એટલું મહત્વનું છે કે સ્ત્રીઓને તેમની જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે ફોલેટ સપ્લિમેન્ટ્સની ભલામણ કરવામાં આવી શકે છે.

બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

હાઈ બ્લડ પ્રેશર વિશ્વભરમાં ઘણા લોકોને અસર કરે છે, તે હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોક માટેનું મુખ્ય જોખમ પરિબળ છે. સંશોધન સૂચવે છે કે પોટેશિયમનું સેવન વધારવું જ્યારે મીઠાનું સેવન ઘટાડવું એ હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવાની અસરકારક રીત છે.

પોટેશિયમતે બ્લડ પ્રેશરને બે રીતે ઘટાડે છે: રક્તવાહિનીઓની દિવાલોને આરામ કરીને અને પેશાબ દ્વારા વધારાનું મીઠું બહાર કાઢીને.

શતાવરી તે પોટેશિયમનો સારો સ્ત્રોત છે અને અડધા કપ સર્વિંગમાં દૈનિક જરૂરિયાતના 6% પૂરો પાડે છે.

વધુ શું છે, હાઈ બ્લડ પ્રેશરવાળા ઉંદરોમાં સંશોધન શતાવરીતે એવું પણ સૂચવે છે કે તેમાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવાના અન્ય ગુણધર્મો હોઈ શકે છે.

એક અભ્યાસમાં, ઉંદરો 5% શતાવરી આહાર અથવા શતાવરી પ્રમાણભૂત આહાર ખવડાવ્યો. 10 અઠવાડિયા પછી શતાવરીનો ખોરાકપ્રમાણભૂત આહાર પરના ઉંદરોમાં પ્રમાણભૂત આહારના ઉંદરો કરતાં 17% ઓછું બ્લડ પ્રેશર હતું.

સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે આ અસરથી રક્તવાહિનીઓ વિસ્તરે છે. શતાવરીતેઓ માને છે કે તે સક્રિય સંયોજનને કારણે છે

જો કે, આ સક્રિય સંયોજન મનુષ્યોમાં સમાન અસર ધરાવે છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવા માટે માનવ અભ્યાસની જરૂર છે.

દરેક પરિસ્થિતિમાં, શતાવરી પોટેશિયમથી ભરપૂર શાકભાજીનું સેવન કરવું જેમ કે

કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે

અમેરિકન કેન્સર સોસાયટી દ્વારા પ્રકાશિત એક અહેવાલમાં, શતાવરીકેન્સરના લક્ષણોને દૂર કરવામાં દવાનું મહત્વ જણાવવામાં આવ્યું છે.

શતાવરીબીજા અભ્યાસમાં સેપોનિન નામના કેટલાક સંયોજનો કેન્સરના કોષોના મૃત્યુને પ્રેરિત કરે છે. આ સંયોજનો કેન્સરના કોષોના વધુ વિકાસને અટકાવે છે. શતાવરીમાં સલ્ફોરાફેન કેમોપ્રિવેન્ટિવ નામના સંયોજનની હાલમાં તેના કેમોપ્રિવેન્ટિવ ગુણધર્મો માટે તપાસ કરવામાં આવી રહી છે.

પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર આરોગ્ય સુધારવામાં અસરકારક

પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર આરોગ્ય મૂત્રાશય, કિડની અને મૂત્રમાર્ગના સ્વાસ્થ્યનો સંદર્ભ આપે છે, અને શતાવરી તે બધાનું રક્ષણ કરે છે. તેના એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મોને કારણે, આ લીલી શાકભાજી બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે જે ચેપનું કારણ બની શકે છે.

વનસ્પતિ કુદરતી મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે કામ કરે છે, પેશાબનું ઉત્પાદન વધારે છે અને અલગ છે પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપ વર્તે છે.

શતાવરીતેના મૂત્રવર્ધક ગુણધર્મો કિડનીમાંથી કચરો સાફ કરવામાં અને કિડનીની પથરી અટકાવવામાં મદદ કરે છે.

બળતરા સામે લડે છે

શાકભાજીમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટનું ઉચ્ચ સ્તર બળતરા સામે લડવામાં મદદ કરે છે. શતાવરી તેમાં એવા ઘટકો પણ હોય છે જે બળતરાને દૂર કરે છે જે હૃદય રોગ તરફ દોરી શકે છે.

વધુ અભ્યાસ, શતાવરીતેના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પીડામાં રાહત આપે છે અને માથાનો દુખાવો, પીઠનો દુખાવો, સંધિવા અને સારી એવું જાણવા મળ્યું છે કે તે અન્ય સમસ્યાઓને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે જેમ કે

શતાવરીતે વિટામિન K નો સારો સ્ત્રોત છે, જે લોહીના ગંઠાઈ જવાથી શરીરને મદદ કરે છે.

હૃદય આરોગ્યને ટેકો આપે છે

શતાવરીવિટામિન K હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં રક્ષણાત્મક ભૂમિકા ભજવે છે. વિટામિન ધમનીઓને સખત થતા અટકાવે છે. તે કેલ્શિયમને ધમનીની લાઇનિંગથી પણ દૂર રાખે છે.

શાકભાજીમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડે છે. ફાઈબરના સેવનથી બ્લડપ્રેશર પણ ઓછું થાય છે.

શતાવરી તેમાં થાઇમિન હોય છે, જે બી વિટામિન્સમાંનું એક છે. આ પોષક તત્વો એમિનો એસિડ હોમોસિસ્ટીન સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. લોહીમાં વધુ પડતું હોમોસિસ્ટીન હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ ઊભું કરી શકે છે.

મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક

શતાવરી તે વિટામિન E અને C નો સારો સ્ત્રોત છે, અને અભ્યાસો અનુસાર, બે પોષક તત્વો અલ્ઝાઈમરના જોખમને ઘટાડવા માટે એક શક્તિશાળી સંયોજન બનાવે છે. શતાવરીવૃદ્ધોમાં જ્ઞાનાત્મક ક્ષતિ અને જ્ઞાનાત્મક ઘટાડાને રોકવા માટે જોવા મળ્યું છે.

આ લીલા શાકભાજી ડિપ્રેશનની સારવારમાં પણ મદદ કરે છે. અભ્યાસોએ નીચા ફોલેટ સ્તરો અને ડિપ્રેશન વચ્ચેની કડી સ્થાપિત કરી છે; શતાવરી તે ફોલેટનો સારો સ્ત્રોત છે.

અસ્થિ આરોગ્ય સુધારે છે

વિટામિન Kનું નીચું સ્તર હાડકાના અસ્થિભંગ સાથે સંકળાયેલું છે. એક ગ્લાસ શતાવરીવિટામિન K ની ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રામાં અડધાથી વધુ પ્રદાન કરે છે.

વિટામિન Kનું પૂરતું સેવન પણ કેલ્શિયમનું શોષણ વધારે છે. તે પેશાબમાં ઉત્સર્જિત કેલ્શિયમની માત્રાને પણ ઘટાડે છે, આખરે હાડકાના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ જેવા રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે. વિટામિન K હાડકાના ખનિજકરણને પણ નિયંત્રિત કરે છે અને હાડકાની ઘનતા જાળવવામાં મદદ કરે છે.

શતાવરીઆયર્ન મિનરલ હાડકાં અને સાંધાઓને પણ મજબૂત બનાવે છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિ આપે છે

શતાવરીગ્લુટાથિઓન એ અન્ય એક મહત્વપૂર્ણ સંયોજન છે આ સંયોજન રોગપ્રતિકારક કાર્યમાં ભૂમિકા ભજવતું હોવાનું જાણવા મળ્યું છે.

શતાવરીતેમાં રહેલા પ્રીબાયોટિક્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં અને શરદી જેવી બીમારીઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક

શતાવરીવિટામિન એ આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આ વિટામિન રેટિનાને પ્રકાશ શોષવામાં મદદ કરે છે અને પ્રક્રિયામાં આંખના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે.

ઉપરાંત, કારણ કે તે એન્ટીઑકિસડન્ટ છે મેક્યુલર ડિજનરેશન તે દ્રષ્ટિ સંબંધિત સમસ્યાઓ જેમ કે અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે

શતાવરી વિટામિન ઇ અને સુપર પાવરફુલ એન્ટીઑકિસડન્ટ લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન માં સમૃદ્ધ છે લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન આંખોને મોતિયા અને મેક્યુલર ડિજનરેશન જેવા રોગોથી રક્ષણ આપે છે, જ્યારે વિટામિન ઇ દ્રષ્ટિ સુધારે છે.

ત્વચા અને વાળ માટે શતાવરીનો છોડ ફાયદાકારક છે

ત્વચા માટે શતાવરીનો અર્ક તેને લગાવવાથી ખીલની સારવારમાં મદદ મળી શકે છે. વિટામિન સી અને ઇ ત્વચાનો સ્વર સુધારે છે. વિટામિન સી ખાસ કરીને ત્વચાને પોષણ આપે છે અને શુષ્કતા અટકાવે છે. તેમ છતાં કોઈ નક્કર સંશોધન નથી, શતાવરીઓલિવ ઓઈલમાં ફોલેટ અને વિટામિન સી વાળના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે.

કામોત્તેજક તરીકે કામ કરે છે

કેટલાક સંસાધનો શતાવરીજો કે તે કહે છે કે પ્રાચીન સમયમાં તેનો ઉપયોગ કામોત્તેજક તરીકે થતો હતો, આને સમર્થન આપવા માટે પૂરતા પુરાવા નથી. જોકે પ્રયાસ કરવામાં કોઈ નુકસાન નથી!

શું શતાવરીનો છોડ નબળો પડી રહ્યો છે?

હાલમાં, કોઈ કામ નથી શતાવરીની અસરોનું પરીક્ષણ કર્યું નથી જો કે, તેમાં ઘણા ગુણધર્મો છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

સૌ પ્રથમ, તે કેલરીમાં ખૂબ જ ઓછી છે, અડધા કપમાં માત્ર 20 કેલરી છે. તે વધારાની કેલરી વિના ઘણું છે શતાવરી તેનો અર્થ એ કે તમે ખાઈ શકો છો.

તેમાં લગભગ 94% પાણી પણ છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે ઓછી કેલરી, પાણીયુક્ત ખોરાકતે જણાવે છે કે આઇવીનું સેવન વજન ઘટાડવા સાથે સંકળાયેલું છે. શતાવરી તેમાં ફાઈબર પણ ભરપૂર હોય છે, જે શરીરને ઓછું કરે છે અને વજન ઓછું કરે છે.

શતાવરીનો છોડ કેવી રીતે પસંદ કરવો અને સંગ્રહ કરવો?

- મજબૂત, સીધી અને સુંવાળી દાંડીવાળાને પસંદ કરો. નીચેનો ભાગ થોડો સફેદ અને સમૃદ્ધ લીલો હોવો જોઈએ. નીરસ લીલો રંગ અથવા કરચલીઓ સૂચવે છે કે તે તેની તાજગી ગુમાવી બેસે છે.

- દાંડી સીધા ઊભા હોવા જોઈએ; તેઓ છૂટક ન હોવા જોઈએ. તે ફેલાતો કે અંકુરિત ન થવો જોઈએ.

- શતાવરીસ્ટોર કરતા પહેલા ધોશો નહીં અને ક્યારેય ભીના કરશો નહીં

- રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા, છેડાથી થોડું કાપીને જારમાં સીધા રાખો. પ્લાસ્ટિકની થેલીથી ઢાંકી દો અને લગભગ ચાર દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. સ્થિર શતાવરીનો છોડ એક વર્ષ સુધી ટકી શકે છે.

શતાવરીનો છોડ કેવી રીતે ખાવો

પૌષ્ટિક હોવા ઉપરાંત, શતાવરી તે સ્વાદિષ્ટ અને રાંધવામાં સરળ છે. તેને વિવિધ રીતે રાંધી શકાય છે.

- ઓમેલેટ અથવા સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા, મુઠ્ઠીભર તાજા શતાવરીનો છોડ તમે ઉમેરી શકો છો.

- તમે રાત્રિભોજન માટે તૈયાર કરેલા સલાડ માટે અદલાબદલી શતાવરીનો છોડ તમે ઉમેરી શકો છો.

- કાતરી શતાવરીનો છોડ તે સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે.

- શતાવરી થોડું ઓલિવ તેલ અને ઝીણું સમારેલું લસણ સાથે સાંતળો. કાળા મરી ઉમેરો અને થોડું પરમેસન ચીઝ છાંટવું.

શું શતાવરી કાચી ખાવામાં આવે છે?

શતાવરી એક સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી શાક છે. તે સામાન્ય રીતે રાંધીને ખાવામાં આવે છે. ઠીક છે "શું શતાવરી કાચી ખાવામાં આવે છે?" "શું કાચા શતાવરીનો છોડ સ્વસ્થ છે?" આ રહ્યો જવાબ…

શતાવરી કાચી ખાઈ શકાય છે

શતાવરીઆ શાકભાજી કાચી પણ ખાઈ શકાય છે, જો કે એવું માનવામાં આવે છે કે તેને રાંધવું જોઈએ. કાચો ખોરાક પણ વધુ પૌષ્ટિક હોય છે. શતાવરીરાંધવાથી છોડના સખત તંતુઓ નરમ થાય છે, જેનાથી શાકભાજીને ચાવવા અને પચવામાં સરળતા રહે છે.

પરંતુ કાચો શતાવરીનો છોડતે રાંધવામાં આવે તેટલું સ્વાદિષ્ટ નથી. સરળતાથી કાચા ખાવા માટે, તમે શાકભાજીને છીણી શકો છો અથવા તેને બારીક અને ખૂબ જ નાની કાપી શકો છો.

રાંધેલા શતાવરીનો છોડ વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે

જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે નરમ હોવા ઉપરાંત, પોલિફીનોલ નામના એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ પ્રગટ થાય છે. એક અભ્યાસ, લીલા શતાવરીનો છોડ રાંધવાજાણવા મળ્યું છે કે કુલ એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ 16% વધી છે. બે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો બીટા કેરોટિન અને અનુક્રમે 24% અને 98% દ્વારા ક્વેર્સેટીન સામગ્રીમાં વધારો થયો છે.

શતાવરીનો છોડ રાંધવાથી તેના પોષણ મૂલ્યને અસર થાય છે

રસોઈ પ્રક્રિયા, શતાવરીતે ખોરાકમાં કેટલાક સંયોજનોની ઉપલબ્ધતામાં વધારો કરી શકે છે, જ્યારે અન્ય પોષક તત્વોની સામગ્રીને ઘટાડે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, એક અભ્યાસ લીલો શતાવરીનો છોડરસોઈ, ખાસ કરીને ગરમી-સંવેદનશીલ વિટામિન સી વિટામિન જાણવા મળ્યું કે તેણે તેની સામગ્રીમાં 52% ઘટાડો કર્યો.

તે કોઈપણ રીતે સ્વસ્થ છે

કાચા હોય કે રાંધેલા, શતાવરી તે એક સ્વસ્થ પસંદગી છે. રસોઈ કરવી કે કાચું ખાવું એ તમારી અંગત પસંદગી પર નિર્ભર છે. બંને વિકલ્પો ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને આવશ્યક પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.

શતાવરી તમે તેને પાસ્તા અને સલાડમાં ઉમેરી શકો છો, તેનો સાઇડ ડિશ તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેને બાફીને અથવા સાંતળીને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

શતાવરીનું નુકસાન / આડ અસરો

શુષ્ક મોં

શતાવરીતે એક શક્તિશાળી કુદરતી મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે. તેની મૂત્રવર્ધક પ્રકૃતિને લીધે, તે વારંવાર પેશાબને ઉત્તેજિત કરે છે અને નિર્જલીકરણ તરફ દોરી જાય છે. આપણા શરીરમાં પ્રવાહીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, ડિહાઇડ્રેશનનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. આ શુષ્ક મોં શરૂ કરે છે.

દુર્ગંધયુક્ત સ્ટૂલ

તે, શતાવરીનો છોડ ખાવું તે સૌથી સામાન્ય રીતે નોંધાયેલી આડઅસરોમાંની એક છે. આ લીલા શાકભાજી સલ્ફર તેમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટનો ભરપૂર સ્ત્રોત હોય છે. અને સલ્ફર એ એક તત્વ છે જે તેની લાક્ષણિક ગંધને દૂર કરે છે જ્યાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. એક કે બે દિવસ – મળની ગંધ અદૃશ્ય થવા માટે આ મહત્તમ સમય લે છે.

એલર્જી વિકસી શકે છે

આ શાકભાજીનું સેવન કર્યા પછી ઘણા કિસ્સાઓમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ નોંધવામાં આવી છે. કેટલીક સૌથી સામાન્ય એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

- આંખની બળતરા - ખંજવાળ, લાલાશ અને આંખોમાં સોજો સાથે એલર્જીક નેત્રસ્તર દાહ

- વહેતું નાક

- અનુનાસિક ભીડ

- ગળામાં બળતરા અને ખંજવાળ

- સૂકી ઉધરસ

- ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ

શ્વાસ લેવામાં તકલીફ

- ઉબકા

- ચક્કર

- માથાનો દુખાવો

પેટનું ફૂલવું કારણ બની શકે છે

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર ખોરાક, ખાસ કરીને ડાયેટરી ફાઇબર, પાચનતંત્રમાં ગેસનું કારણ બને છે. અતિશય ગેસ પેટનું ફૂલવું તેમજ બર્પિંગ એટેકનું કારણ બને છે.

અચાનક વજન ઘટવું

વજન ઘટાડવું, મોટા પ્રમાણમાં શતાવરી તે તેનું સેવન કરવાની અનિચ્છનીય આડઅસરોમાંની એક છે. જ્યારે વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ શાકભાજીના મૂત્રવર્ધક પદાર્થને કારણે વજન ઘટાડી શકાય છે. જો કે, શરીરમાં વધુ પડતા પાણીની કમી તમને ડિહાઇડ્રેશનના જોખમમાં મૂકે છે.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન સાવધાની સાથે તેનું સેવન કરવું જોઈએ.

શતાવરીસગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન ઔષધીય માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરવો સલામત નથી. ખરેખર, શતાવરીનો છોડ અર્કતેનો ઉપયોગ જન્મ નિયંત્રણ માટે થાય છે કારણ કે તે હોર્મોન્સને અસર કરવામાં ભૂમિકા ભજવે છે. 

દવાઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા

શતાવરી પ્રિસ્ક્રિપ્શન દવાઓના બે અલગ અલગ જૂથો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે;

એન્ટિહાઇપરટેન્સિવ દવાઓ સાથે: શતાવરી બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. તેથી, હાયપોટેન્શન વિરોધી દવાઓ સાથે સંયોજનમાં, તે બ્લડ પ્રેશરના સ્તરમાં તીવ્ર ઘટાડો લાવી શકે છે અને તમને જોખમમાં મૂકી શકે છે.

મૂત્રવર્ધક દવાઓ સાથે:  મૂત્રવર્ધક પદાર્થો કિડનીની સમસ્યાઓ અથવા એડીમેટસ સ્થિતિઓથી પીડાતા લોકો માટે સૂચવવામાં આવે છે. શતાવરી તે કુદરતી મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે અને વાસ્તવમાં મૂત્રવર્ધક દવાઓની અસરને વધુ વધારી શકે છે.

જો તમે ઉપરોક્ત કોઈપણ દવાઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો અનિચ્છનીય અસરો ટાળવા માટે ડૉક્ટરની સલાહ લીધા વિના આ શાકભાજીને વધુ પડતું ન ખાઓ.

શતાવરીઆ આડઅસરોથી તમને ડરવા ન દો. જ્યારે મધ્યમ માત્રામાં સેવન કરવામાં આવે ત્યારે આ જોવા મળતું નથી, પરંતુ વધુ પડતા વપરાશના પરિણામે થઈ શકે છે. 

પરિણામે;

શતાવરીતે એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ શાક છે. તે ઓછી કેલરી ધરાવે છે અને ફાઈબર, ફોલેટ અને વિટામીન A, C અને K માટે ઉત્તમ ખાદ્ય સ્ત્રોત છે.

એરિકા, શતાવરીનો છોડ ખાવુંતેમાં વજન ઘટાડવું, પાચનમાં સુધારો, સગર્ભાવસ્થાના સ્વસ્થ પરિણામો અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું સહિત અનેક સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. તે સસ્તું પણ છે, તૈયાર કરવામાં સરળ છે અને ઘણી વાનગીઓમાં સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો કરે છે.