સલ્ફોરાફેન શું છે, તેમાં શું છે? પ્રભાવશાળી લાભો

બ્રોકોલી, કોબી, કોબીજ અને કાલે જેવી શાકભાજીમાં ક્રુસિફેરસ શાકભાજી હોવા ઉપરાંત એક અન્ય વસ્તુ સામાન્ય છે. સલ્ફોરાફેન નામનું કુદરતી પ્લાન્ટ સંયોજન ધરાવે છે 

સલ્ફોરાફેનતેમાં હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા અને પાચનને નિયંત્રિત કરવા જેવા ફાયદા છે. એવા અભ્યાસો પણ છે જે કહે છે કે તે કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે.

ઠીક છે"સલ્ફોરાફેન શું છે, તે શું કરે છે, તે ક્યાં મળે છે? અહીં સલ્ફોરાફેન જાણવા જેવી બાબતો…

સલ્ફોરાફેન શું છે?

સલ્ફોરાફેન, બ્રોકોલી, કોબી ve કોબીજ શાકભાજીમાં જોવા મળતા સલ્ફરથી ભરપૂર સંયોજન જેમ કે તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

છોડના રક્ષણાત્મક પ્રતિભાવમાં સામેલ ઉત્સેચકોનો પરિવાર ગ્રોસફેઝિનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે આ છોડનું સંયોજન સક્રિય થાય છે.

જ્યારે છોડને નુકસાન થાય છે ત્યારે માયરોસિનેઝ ઉત્સેચકો મુક્ત થાય છે અને સક્રિય થાય છે. તેથી, ક્રુસિફેરસ શાકભાજીને માયરોસિનેઝ અને છોડવા માટે જરૂરી છે સલ્ફોરાફેનતેને સક્રિય કરવા માટે તેને કાપી, ઉઝરડા અથવા ચાવવું આવશ્યક છે.

આ સલ્ફર ધરાવતું સંયોજન કાચા શાકભાજીમાં સૌથી વધુ હોય છે. શાકભાજીને એકથી ત્રણ મિનિટ માટે બાફવું, સલ્ફોરાફેનતેને સૌથી વધુ ઉપયોગી બનાવે છે. શાકભાજીને 140˚C થી નીચે રાંધવા જોઈએ કારણ કે આ તાપમાન ઉપર વધવાથી ગ્લુકોસિનોલેટનો નાશ થાય છે.

તેથી, ક્રુસિફેરસ શાકભાજીને ઉકાળો નહીં, પરંતુ તેને સહેજ વરાળ કરો.

સલ્ફોરાફેનના ફાયદા શું છે?

સલ્ફોરાફેન તેની શોધ 1992 માં થઈ હતી. જે વર્ષમાં તે શોધાયું હતું, તેના ફાયદાઓએ મીડિયા અને લોકોમાં ખૂબ ધ્યાન આકર્ષિત કર્યું હતું; તે વર્ષે બ્રોકોલીના વેચાણમાં વધારો થયો હતો.

કદાચ તમને બ્રોકોલી ન ગમતી હોય, પણ હું નીચે ગણતરી કરીશ. સલ્ફોરાફેન સંયોજનતેના ફાયદા માટે તમારે તેને ખાવું પણ જોઈએ. 

એન્ટીઑકિસડન્ટ મિલકત

• એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરને ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને મુક્ત રેડિકલ નુકસાન સામે રક્ષણ આપે છે. ઓક્સિડેટીવ તણાવ કેન્સર, ડિમેન્શિયા, ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવા રોગો તરફ દોરી જાય છે.
• સલ્ફોરાફેનતે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે અને શરીરને ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે રક્ષણ આપે છે.

કેન્સર નિવારણ

• કેન્સરઅનિયંત્રિત કોષ વૃદ્ધિને કારણે થતો જીવલેણ રોગ. 
• આ વિષય પર અભ્યાસ સલ્ફોરાફેન સંયોજનતે નક્કી કરવામાં આવ્યું છે કે તે વિવિધ કેન્સર કોશિકાઓના કદ અને સંખ્યા બંનેને ઘટાડે છે. 
• તે કેન્સરના કોષોના વિકાસને પણ અટકાવે છે.

હૃદય સ્વાસ્થ્ય લાભો

• સલ્ફોરાફેન સંયોજન તે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને અનેક રીતે ફાયદો કરે છે. 
• ઉદાહરણ તરીકે, તે બળતરા ઘટાડે છે.
• તે હાઈ બ્લડ પ્રેશર પણ ઘટાડે છે.
• આ બધા હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળો છે, આ પરિબળોની રોકથામ હૃદય રોગોપણ અટકાવે છે. 

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લાભ

• ડાયાબિટીસના દર્દીઓ તેમના રક્તમાંથી ખાંડને તેમના કોષોમાં અસરકારક રીતે પરિવહન કરવામાં અસમર્થ હોય છે, જેના કારણે તેમના રક્તમાં શર્કરાનું સ્તર સ્થિર થવું મુશ્કેલ બને છે.
• સલ્ફોરાફેન અભ્યાસમાં, તે હિમોગ્લોબિન A1c માં સુધારો કરે છે, જે લાંબા ગાળાની રક્ત ખાંડ નિયંત્રણનું સૂચક છે. 
• આ અસરથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓને ફાયદો થાય છે. 

બળતરા ઘટાડવા

• સલ્ફોરાફેનતે શરીરમાં બળતરાને પણ શાંત કરે છે કારણ કે તે ઝેરને તટસ્થ કરે છે. 
• બળતરા કેન્સર અને કેટલાક ક્રોનિક રોગોનું કારણ હોઈ શકે છે.

આંતરડા આરોગ્ય

• સલ્ફોરાફેન, પાચન માં થયેલું ગુમડું અને પેટનું કેન્સર હેલિકોબેક્ટર પિલોરી તે બેક્ટેરિયા સામે અસરકારક છે.
• શ્રેષ્ઠ સલ્ફોરાફેન બ્રોકોલી ખાવાથી, જે ખોરાકનો સ્ત્રોત છે, તે કબજિયાતમાં રાહત આપે છે અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.

મગજનું આરોગ્ય

• થોડા અભ્યાસમાં, સલ્ફોરાફેનતે નિર્ધારિત કરવામાં આવ્યું છે કે આઘાતજનક ઇજાઓ પછી મગજ લાંબા ગાળાના નુકસાન સામે મગજનું રક્ષણ કરી શકે છે.

યકૃત લાભ

• યકૃત શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવા માટે જવાબદાર છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે અંગ છે જે શરીરની સફાઈ કરે છે. 
• આલ્કોહોલના સેવન અને કુપોષણને કારણે લીવરના રોગો થઈ શકે છે.
• સલ્ફોરાફેનઓક્સિડેટીવ તાણ સામે ઋષિની એન્ટિઓક્સિડન્ટ ગુણધર્મ યકૃતને સાજા કરે છે.
• સંશોધન કર્યું, સલ્ફોરાફેન પૂરકતેમાં જાણવા મળ્યું કે અનેનાસ લીવર રોગના માર્કર્સને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે અને યકૃતના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.

સૂર્યના નુકસાન સામે રક્ષણ

• અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ સંયોજન સૂર્યના અલ્ટ્રાવાયોલેટ (યુવી) કિરણોને કારણે ત્વચાને થતા નુકસાન સામે રક્ષણ આપી શકે છે. 

સલ્ફોરાફેન ના નુકસાન શું છે?

• જ્યાં સુધી ક્રુસિફેરસ શાકભાજી છે સલ્ફોરાફેનનું સેવન, તે સલામત છે. વધુમાં, સલ્ફોરાફેન કેપ્સ્યુલ અને ટેબ્લેટ તરીકે પણ વેચાય છે
• જ્યારે આ સંયોજન માટે કોઈ દૈનિક સેવનની ભલામણ નથી, ત્યારે ઉપલબ્ધ મોટાભાગની બ્રાન્ડ્સ દરરોજ લગભગ 400 mcg લેવાની ભલામણ કરે છે - આ 1-2 કેપ્સ્યુલ્સની સમકક્ષ છે. કેટલાક લોકોમાં ગેસ કબજિયાત ઝાડા અને ઝાડા જેવી હળવી આડઅસરો થઈ શકે છે. 

કયા ખોરાકમાં સલ્ફોરાફેન હોય છે?

આ સંયોજન કુદરતી રીતે વિવિધ ક્રુસિફેરસ શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. આ શાકભાજી માત્ર છે સલ્ફોરાફેન તે અન્ય ઘણા મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ પ્રદાન કરે છે. સર્વોચ્ચ સલ્ફોરાફેન જે ખોરાકમાં સામગ્રી છે તે બ્રોકોલી સ્પ્રાઉટ્સ છે.

સલ્ફોરાફેન ધરાવતો ખોરાક તે નીચે પ્રમાણે છે:

• બ્રોકોલી સ્પ્રાઉટ્સ
• બ્રોકોલી
• કોબીજ
• કાળી કોબી
• બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ
• વોટરક્રેસ
• રોકા 

આ સંયોજનને સક્રિય કરવા માટે ખાવું તે પહેલાં શાકભાજીને કાપીને ખોરાકને સારી રીતે ચાવવું જરૂરી છે.