નારિયેળના ઝાડના રસમાંથી નાળિયેર ખાંડ મેળવવામાં આવે છે. નારિયેળમાંથી નહીં, કારણ કે તે ગેરસમજ છે.
નારિયેળના રસનો ઉપયોગ તેના અમૃત મેળવવા માટે ઝાડની ફૂલની કળીને કાપીને કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદકો સત્વને પાણીમાં ભેળવે છે, તેને ચાસણીમાં ફેરવે છે. પછી તેને સૂકવવામાં આવે છે અને સ્ફટિકીકરણ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. પછી, સૂકા રસને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીને ખાંડના દાણા બનાવવામાં આવે છે જે સફેદ ખાંડ અથવા શેરડીની ખાંડ જેવા હોય છે.
નાળિયેર ખાંડ શાકાહારી લોકોમાં લોકપ્રિય સ્વીટનર છે કારણ કે તે છોડ આધારિત છે અને ઓછામાં ઓછી પ્રક્રિયા કરે છે. કારણ કે નાળિયેર ખાંડ એ છોડ આધારિત, કુદરતી સ્વીટનર છે, કેટલાક લોકો તેને સફેદ ખાંડ કરતાં વધુ પૌષ્ટિક માને છે. વાસ્તવમાં, પોષક તત્ત્વો અને કેલરીફિક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ નાળિયેર ખાંડ નિયમિત શેરડીની ખાંડ જેવી જ છે.
નાળિયેર ખાંડનું પોષક મૂલ્ય
નાળિયેર ખાંડમાં આયર્ન, ઝિંક, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ હોય છે. આ પોષક તત્વો શરીરને અનેક રીતે ફાયદો કરે છે. તેમાં ઇન્યુલિન ફાઇબર પણ હોય છે, જે બ્લડ સુગર વધવાના જોખમને દૂર કરે છે.
એક ચમચી નાળિયેર ખાંડનું પોષણ મૂલ્ય નીચે મુજબ છે:
18 કેલરી
0 ગ્રામ પ્રોટીન
0 ગ્રામ ચરબી
5 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
0 ગ્રામ ફાઇબર
5 ગ્રામ ખાંડ
નાળિયેર ખાંડના ફાયદા
નાળિયેર ખાંડમાં ઘણા સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. પરંતુ સૌ પ્રથમ, તે જાણવું જરૂરી છે કે તે સ્વીટનર છે અને પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ નથી. નાળિયેર ખાંડના ફાયદાઓમાં શામેલ છે:
તે બ્લડ સુગરમાં અચાનક વધારો અટકાવે છે. બ્રાઉન સુગર નાળિયેર ખાંડની જેમ, તે હાઈપોગ્લાયકેમિઆ જેવી પરિસ્થિતિઓને રોકવામાં મદદ કરે છે.
હાઈપોગ્લાયકેમિઆ અચાનક ભૂખ લાગવી, ધ્રુજારી, પરસેવો, ચક્કર અને ઉબકા આવી શકે છે. તે હુમલા અને કોમામાં પણ પરિણમી શકે છે.
નાળિયેર ખાંડમાં સેવા દીઠ ઓછી માત્રામાં ઇન્યુલિન હોય છે. ઇન્યુલિન એ દ્રાવ્ય ફાઇબરનો એક પ્રકાર છે જે પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ બ્લડ સુગરમાં વધારો થવાની શક્યતા ઓછી કરી શકે છે. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે ઇન્યુલિન ધરાવતો ખોરાક આરોગ્યપ્રદ પસંદગી છે.
