ધાણાનો છોડપાંદડા સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ ઉપયોગ થાય છે, અને બીજ સૂકા અથવા જમીન વપરાય છે.
અહીં “ધાણા શું છે, તે શું માટે સારું છે, તે કયા રોગો માટે સારું છે”, “ધાણા ઘાસના ફાયદા શું છે”, “તાજા ધાણાના ફાયદા શું છે, કેન્સર માટે ધાણાના ફાયદા શું છે” તમારા પ્રશ્નોના જવાબ…
કોથમીર શું છે?
Apiaceae અથવા Umbelliferae પરિવારનો એક સભ્ય ધાણા(કોથમીરમ સટિવમ)વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં જુદા જુદા નામોથી ઓળખાય છે.
ધાણાતેની ઉત્પત્તિ દક્ષિણ યુરોપ અને ભૂમધ્ય સમુદ્રની છે. તે 7000 વર્ષોના ઇતિહાસમાં વપરાતા સૌથી જૂના મસાલાઓમાંનું એક છે.
ધાણા તે પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે અને તેના અસંખ્ય ઉપયોગો અને ફાયદાઓ છે.
ધાણા પોષક મૂલ્ય
એક ચમચીધાણા ( Coriandrum sativum ) બીજ સમાવે છે:
15 કેલરી
2.8 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
0.6 ગ્રામ પ્રોટીન
0.9 ગ્રામ ચરબી
2.1 ગ્રામ ફાઇબર
0.8 મિલિગ્રામ આયર્ન (4.6 ટકા DV)
16 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ (4 ટકા DV)
35 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ (3,5 ટકા DV)
20 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ (2 ટકા DV)
1 મિલિગ્રામ વિટામિન સી (1.7 ટકા DV)
કોથમીર આવશ્યક તેલ તે કાર્વોન, ગેરેનિયોલ, લિમોનીન, બોર્નિઓલ, કપૂર, એલેમોલ અને લિનાલૂલ જેવા ફાયદાકારક છોડના પોષક તત્વોથી પણ સમૃદ્ધ છે.
તેમાં ક્વેર્સેટિન, કેમ્પફેરોલ, રેમનેટિન અને એપિજેનિન જેવા ફ્લેવોનોઈડ્સ તેમજ કેફીક અને ક્લોરોજેનિક એસિડ સહિત સક્રિય ફિનોલિક એસિડ સંયોજનો પણ છે.
કોથમીરના ફાયદા શું છે?
તે બ્લડ સુગર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
હાઈ બ્લડ સુગર એ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે જોખમ પરિબળ છે.
ધાણાના બીજતેનો અર્ક અને તેલ બ્લડ સુગર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ ખાસ કરીને લો બ્લડ સુગર ધરાવતા લોકો અથવા ડાયાબિટીસની દવા લેનારાઓએ આ જડીબુટ્ટી સાથે સાવચેત રહેવું જોઈએ, કારણ કે તે બ્લડ સુગર ઘટાડવામાં ખૂબ અસરકારક છે.
કોથમીરનું શાકકેટલાક મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા સેલ્યુલર નુકસાનને અટકાવે છે.એન્ટીઑકિસડન્ટછે એક
આ ઔષધિમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો એવા સંયોજનોથી બનેલા છે જે આપણા શરીરમાં બળતરા સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
આ સંયોજનો terpinene છે, જે, ટ્યુબ અને પ્રાણીઓના અભ્યાસો અનુસાર, કેન્સર વિરોધી, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા અને ન્યુરોપ્રોટેક્ટીવ અસરો હોઈ શકે છે.ક્યુરેસ્ટીન અને ટોકોફેરોલ્સ.
હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
કેટલાક પ્રાણીઓ અને નળીઓના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ જડીબુટ્ટી હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને એલડીએલ (ખરાબ) અસરો ધરાવે છે.કોલેસ્ટરોલ તે દર્શાવે છે કે તે હૃદય રોગના જોખમી પરિબળોને ઘટાડી શકે છે જેમ કે
ધાણાનો અર્ક તે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે કામ કરે છે અને શરીરમાંથી વધારાનું સોડિયમ અને પાણી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તેનાથી બ્લડ પ્રેશર ઓછું થાય છે.
મગજના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે
પાર્કિન્સન,અલ્ઝાઇમર અને મગજની ઘણી સ્થિતિઓ, જેમ કે મલ્ટિપલ સ્ક્લેરોસિસ, બળતરા સાથે સંકળાયેલી છે. કોથમીરનું શાક તેના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો આ રોગો સામે રક્ષણ આપે છે.
ઉંદરના અભ્યાસમાં તારણ આવ્યું છે કે આ જડીબુટ્ટી યાદશક્તિ વધારે છે, અલ્ઝાઈમર રોગ માટે અસરકારક હોઈ શકે છે.
આ ઉપયોગી વનસ્પતિ પણ છેચિંતા તે સારવારમાં પણ અસરકારક છે. પ્રાણી અભ્યાસ, ધાણાનો અર્કપરિણામો દર્શાવે છે કે આ સ્થિતિના લક્ષણો ઘટાડવામાં તે ડાયઝેપામ, એક સામાન્ય ચિંતાની દવા જેટલી અસરકારક છે.
પાચન અને આંતરડાની તંદુરસ્તી જાળવી રાખે છે
ધાણાના બીજતેલમાંથી મળતું તેલ પાચનક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે, તેથી તે પાચનતંત્રને નિયમિત રીતે કામ કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
પરંપરાગત વિદ્વાનો અનુસાર ધાણાતે હાનિકારક ગેસને પેટમાંથી મગજ તરફ વધતા અટકાવે છે. આધુનિક દવા, ધાણા અને જાણવા મળ્યું કે તેના તેલનો ઉપયોગ કારમિનેટીવ તરીકે થઈ શકે છે.
ચેપ લડે છે
આ ઔષધીય વનસ્પતિમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ સંયોજનો છે જે અમુક ચેપ અને ખોરાકજન્ય બીમારીઓ સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે.
ડોડેસેનલ, છોડમાં એક સંયોજન, જીવન માટે જોખમી છેફૂડ પોઈઝનીંગશું કારણ બને છે સૅલ્મોનેલ્લા જેવા બેક્ટેરિયા સામે લડે છે
ખોરાકના ઝેર સામે લડે છે
થોડા અભ્યાસ ધાણાપરિણામો દર્શાવે છે કે તે અમુક જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓમાંની એક છે જે ખોરાકજન્ય રોગાણુઓ સામે મજબૂત એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર ધરાવે છે. જ્યારે ખોરાકમાં ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે તે ખરેખર ખોરાકના ઝેરના જોખમ સામે વધારાનું રક્ષણ પૂરું પાડે છે.
કોથમીર,સાલ્મોનેલા કોલેરાસુઈસ માટે તેમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ કમ્પાઉન્ડ હોય છે જે ખાસ કરીને સામે લડી શકે છે સાલ્મોનેલા ઝેર ખોરાકજન્ય બીમારી માટે જવાબદાર છે.
જર્નલ ઓફ એગ્રીકલ્ચરલ એન્ડ ફૂડ કેમિસ્ટ્રીમાં એક સંશોધન કર્યું, ધાણાવિશેષ રીતે સૅલ્મોનેલા માટે સામે એન્ટીબેક્ટેરિયલ પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે
ધાણાડોડેસેનલનું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવે છે, જે એક કુદરતી સંયોજન છે જે એન્ટિબાયોટિક કરતાં બમણું શક્તિશાળી છે. આ કારણે, તે જીવલેણ ખોરાકના ઝેર સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
ન્યુરોલોજીકલ બળતરા અને રોગ અટકાવી શકે છે
ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગો - જેમાં અલ્ઝાઈમર, પાર્કિન્સન, મલ્ટિપલ સ્ક્લેરોસિસ, મગજની ગાંઠો અને મેનિન્જાઇટિસનો સમાવેશ થાય છે - ક્રોનિક સોજા સાથે સંકળાયેલા છે.
પરમાણુ ન્યુરોબાયોલોજી સાયન્સ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે હળદર, મરી, લવિંગ, આદુ, લસણ, તજ અને ધાણા જાણવા મળ્યું કે તેનું સેવન કરવાથી બળતરાના માર્ગોને લક્ષ્ય બનાવવામાં અને ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગોને રોકવામાં મદદ મળે છે.
સંશોધકોએ જણાવ્યું હતું કે જે વ્યક્તિઓએ આ પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખાધું છે તેમની જીવનશૈલીના પરિબળોમાં ન્યુરોલોજીકલ ડિજનરેશનની ઓછી ઘટનાઓ જોવા મળે છે.
ગાંઠની રચના અને વૃદ્ધિને અટકાવે છે
ધાણાસક્રિય સંયોજનો, જેમ કે phthalides અને terpenoids, ચોક્કસ ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને પ્રેરિત કરે છે. આ ગાંઠ પેદા કરતા આયનો અને સંયોજનોને ઓછા ઝેરી સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત કરે છે. આ પ્રવૃત્તિ ગાંઠની રચના અને વૃદ્ધિને અટકાવે છે.
તમારા શરીરને ડિટોક્સિફાય કરે છે
ધાણાજડીબુટ્ટીઓમાં શ્રેષ્ઠ બાયોકેમિકલ પ્રોફાઇલ છે જે શરીરને કાયાકલ્પ કરી શકે છે. ટેર્પેનોઇડ્સ, પોલિએસીટીલીન્સ અને કેરોટીનોઇડ્સ રક્તમાં હાનિકારક મુક્ત રેડિકલ અને પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજનની પ્રજાતિઓને દૂર કરે છે.
પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપની સારવાર કરે છે - કિડનીની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે
ધાણાના બીજ કિડનીના યુરિન ફિલ્ટરિંગ રેટમાં વધારો કરે છે, જેનાથી પેશાબ ઝડપથી બને છે. તેનાથી શરીરમાં પાણીની જાળવણી ઓછી થાય છે. ઉપરાંત, શરીર તમામ ઝેરી તત્વો અને કીટાણુઓથી છુટકારો મેળવે છે અને પેશાબની વ્યવસ્થાને સ્વચ્છ રાખે છે.
તેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ, એન્ટિફંગલ અને એન્ટિલેમિન્ટિક ગુણધર્મો છે
ધાણા ve ધાણાના બીજશરીર માટે તમામ પ્રકારના ફાયદાઓ પ્રદાન કરવા ઉપરાંત, તેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો પણ છે. બાયોએક્ટિવ સંયોજનો માટે આભાર ધાણાશરીરમાં પરોપજીવીઓને પણ મારી શકે છે (એન્થેલ્મિન્ટિક).
આ ગુણધર્મનો ઉપયોગ માત્ર દવામાં જ નહીં, પણ ખોરાકની જાળવણી અને બગાડને રોકવા માટે પણ થાય છે. આમાં માંસ, માછલી, અનાજ, શાકભાજી, જેવા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. ધાણાના બીજ અથવા તેનો અર્થ એ છે કે તમે તેને યોગ્ય અર્ક સાથે લાંબા સમય સુધી રાખી શકો છો.
તંદુરસ્ત માસિક કાર્યને ટેકો આપે છે
ધાણાના બીજતે અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથિના કાર્ય અને માસિક ચક્રને નિયંત્રિત કરતા હોર્મોન્સને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, આમ તંદુરસ્ત માસિક કાર્યને ટેકો આપે છે.
પણ ધાણાતે માસિક ચક્ર દરમિયાન પેટનું ફૂલવું, ખેંચાણ અને પીડા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. માસિક સ્રાવને નિયંત્રિત કરવા માટે તેનો ઉપયોગ આયુર્વેદિક દવામાં સામાન્ય પ્રથા છે.
ઔષધિમાં ત્વચાના ઘણા ફાયદા છે, જેમ કે ત્વચાનો સોજો જેવા હળવા ફોલ્લીઓની સારવાર.
કેટલાક અભ્યાસ ધાણાનો અર્કતેઓ જણાવે છે કે દેવદારમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટ અલ્ટ્રાવાયોલેટ બી રેડિયેશનથી ત્વચાને થતા નુકસાનને તેમજ સેલ્યુલર નુકસાનને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે જે ત્વચાની વૃદ્ધત્વનું કારણ બની શકે છે.
પણ, ઘણા લોકોખીલત્વચાની સ્થિતિઓ જેમ કે પિગમેન્ટેશન, ચીકણું અથવા શુષ્કતા કોથમીરનું પાન તેના પાણીનો ઉપયોગ કરે છે.
કોથમીર કેવી રીતે ખાવી
Coriandrum sativum છોડના તમામ ભાગો ખાદ્ય છે, પરંતુ બીજ અને પાંદડા ખૂબ જ અલગ સ્વાદ ધરાવે છે. તેના પાંદડાઓનો સ્વાદ તીક્ષ્ણ સાઇટ્રસ જેવો હોય છે.
આખા બીજને રાંધેલી વાનગીઓ, અન્ય શાકભાજી સાથે અથાણું, શેકેલા શાકભાજી અને રાંધેલી દાળની વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે.
જેઓ ધાણાનો ઉપયોગ કરે છે, તે સૂપ અને પાસ્તા સલાડ જેવી વાનગીઓને સજાવવા માટે તેના પાંદડાને પસંદ કરે છે. છોડના પાંદડા પણલસણ તમે લીંબુના રસ સાથે પ્યુરી બનાવી શકો છો.
વધુ પડતી કોથમીર ખાવાના નુકસાન
ભારે ધાતુઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે
ધાણાશરીરમાં હેવી મેટલ આયનો પર ચેલેશન અસર કરે છે. બાયોએક્ટિવ ઘટકો પારો, કેડમિયમ, ટીન અને સીસા સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, તેમને સક્રિય કરે છે, જેના કારણે તેઓ વિસર્જન થાય છે.
આ ધાતુઓથી બનેલું કોઈપણ ઈમ્પ્લાન્ટ (દાંત, સ્પ્લિન્ટ અથવા ફ્રેક્ચર સપોર્ટ). ધાણાજો તમે વધુ પડતું ખાશો તો હું થાકી જઈશ.
પ્રકાશની સંવેદનશીલતાનું કારણ બની શકે છે
કેટલાક સંશોધન ધાણા ve ધાણાના બીજસૂચવે છે કે તે ફોટોસેન્સિટિવિટીનું કારણ બની શકે છે. તમારી ત્વચા ખૂબ જ સંવેદનશીલ બની જાય છે અને સૂર્યના કિરણોથી લગભગ એલર્જી થઈ જાય છે.
પરિણામે;
ધાણાતે ઘણા રાંધણ ઉપયોગો અને સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે સુગંધિત, એન્ટીઑકિસડન્ટ-સમૃદ્ધ વનસ્પતિ છે. તે બ્લડ સુગરને ઓછું કરવામાં, ચેપ સામે લડવામાં અને હૃદય, મગજ, ત્વચા અને પાચન સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
