ફલાફેલ શું છે તે કેવી રીતે બને છે? લાભો અને નુકસાન

ફલાફેલતે મધ્ય પૂર્વીય મૂળની વાનગી છે જે ખાસ કરીને શાકાહારીઓ અને વેગન્સમાં લોકપ્રિય છે.

ચણા તેમાં (અથવા ફવા દાળો), જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા, ડુંગળીના મિશ્રણમાંથી બનાવેલ ડીપ-ફ્રાઈડ પેટીસનો સમાવેશ થાય છે.

ફલાફેલ તે એકલા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તે ઘણીવાર એપેટાઇઝર તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

ફલાફેલ શું છે? તે શા માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું?

ફલાફેલતે એક મધ્ય પૂર્વીય વાનગી છે જે જમીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેનો આકાર બોલ જેવી પેટી જેવો હોય છે અને તે ઠંડા તળેલા અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા ચણા અથવા બ્રોડ બીન્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

અન્ય ફલાફેલના તેના ઘટકોમાં જડીબુટ્ટીઓ અને જીરું, ધાણા અને લસણ જેવા મસાલાનો સમાવેશ થાય છે.

જોકે ફલાફેલ વાનગી ઇજિપ્તમાં ઉદ્દભવેલી હોવાનું માનવામાં આવે છે, તે મધ્ય પૂર્વીય અને ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં મુખ્ય બની ગયું છે.

તે એકલા એપેટાઇઝર તરીકે પીરસી શકાય છે અથવા પિટા બ્રેડ, સેન્ડવીચ અથવા રેપ પર ફેલાવી શકાય છે. તે ઘણી શાકાહારી વાનગીઓમાં વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીન સ્ત્રોત તરીકે પણ વપરાય છે.

ફલાફેલ પોષણ મૂલ્ય

ફલાફેલ તે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. 100 ગ્રામમાં નીચેના પોષક તત્વો હોય છે:

કેલરી: 333

પ્રોટીન: 13.3 ગ્રામ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 31.8 ગ્રામ

ચરબી: 17,8 ગ્રામ

ફાઇબર: 4.9 ગ્રામ

વિટામિન B6: દૈનિક મૂલ્યના 94% (DV)

મેંગેનીઝ: DV ના 30%

કોપર: DV ના 29%

ફોલેટ: DV ના 26%

મેગ્નેશિયમ: DV ના 20%

આયર્ન: ડીવીના 19%

ફોસ્ફરસ: DV ના 15%

ઝીંક: DV ના 14%

રિબોફ્લેવિન: ડીવીના 13%

પોટેશિયમ: DV ના 12%

થાઇમીન: DV ના 12%

થોડી રકમ પણ નિયાસીનતેમાં વિટામિન B5, કેલ્શિયમ અને અન્ય ઘણા સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો હોય છે.

શું ફલાફેલ સ્વસ્થ છે?

ફલાફેલઆરોગ્ય માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે તેવા ઘણા ગુણધર્મો ધરાવે છે. સારા ફાઇબર, બે પ્રકારના પોષક તત્વો જે તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર રાખે છે, અને છોડ આધારિત પ્રોટીન સ્ત્રોત છે.

ફાઇબર અને પ્રોટીન બંને સંતૃપ્તિનો સમય વધારે છે. ઘેરિલિન તે ભૂખમરાના હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન ઘટાડે છે જેમ કે

ઉપરાંત, અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ચણાના ફાઈબર કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના શોષણને ધીમું કરીને રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. આ ઝડપી વધઘટને બદલે રક્ત ખાંડમાં સંતુલિત વધારો પ્રદાન કરે છે.

વધુમાં, ચણાના ફાઇબરને આંતરડાના આરોગ્યમાં સુધારો તેમજ હૃદય રોગ અને આંતરડાના કેન્સરના જોખમો ઘટાડવા સાથે સંકળાયેલા છે.

પરંતુ ફલાફેલનાતે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના આધારે, તેમાં ડાઉનસાઇડ્સ પણ હોઈ શકે છે. તે ઘણીવાર ઊંડા તળેલું હોય છે, જે કેલરી અને ચરબીની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જે લોકો સતત તળેલા ખોરાક ખાય છે તેઓમાં સ્થૂળતા, હૃદયરોગ, ડાયાબિટીસ અને કેન્સરનું જોખમ વધારે હોય છે.

વધુમાં, કેટલાક લોકો ફલાફેલનાતેમાં જોવા મળતા અથવા તેની સાથે પીરસવામાં આવતા ઘટકોથી એલર્જી હોઈ શકે છે.

જો કે, બહાર ખાવાને બદલે, ઘરે આ સ્વાદિષ્ટ ખોરાક બનાવવાથી આ નુકસાન ઓછા થાય છે.

ફલાફેલના ફાયદા શું છે?

તે હાર્દિક છે

ચણામાંથી ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી ફલાફેલનાતે પૌષ્ટિક હોવાનો પુરાવો છે. ફાઈબરવાળા ખોરાક તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું અનુભવવામાં મદદ કરે છે.

તે પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે

ફલાફેલ વાનગી100-ગ્રામ સર્વિંગમાં 13.3 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, જે અન્ય કારણ છે કે તે તમને સંપૂર્ણ લાગે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

આંખો માટે ફાયદાકારક છે

ફલાફેલતેમાં વિટામિન A ની સામગ્રીને કારણે તે આંખોની રોશની માટે સારો સ્ત્રોત છે. વિટામિન એ મેક્યુલર ડિજનરેશન અને મોતિયા માટે આંખના વિટામિનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે. જ્યારે તમે ઓછા પ્રકાશવાળા વાતાવરણમાં હોવ ત્યારે આ વિટામિન દૃષ્ટિમાં મદદ કરશે.

બી વિટામિન્સનો સ્ત્રોત

વિટામિન બી બૂસ્ટર તરીકે ઓળખાય છે, તેથી તે શક્તિ આપે છે. વિવિધ બી વિટામિન્સ ધરાવે છે ફલાફેલના તે તમને દિવસભર ફિટ રહેવામાં મદદ કરશે.

હાડકાં મજબૂત કરે છે

ફલાફેલકેલ્શિયમની સામગ્રીને કારણે તે મજબૂત હાડકાં બનાવવા અને જાળવવા માટે એક ઉત્તમ ખોરાક છે. કેલ્શિયમ આપણને કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી બચાવવા માટે પણ ફાયદાકારક છે.

સ્વસ્થ રક્ત પરિભ્રમણ

ફલાફેલઆયર્ન ધરાવે છે, જે શરીરને સારું રક્ત પરિભ્રમણ કરવામાં મદદ કરે છે. તે લોહી સંબંધિત કોઈપણ રોગથી દૂર રહેવામાં મદદ કરશે.

તે તાણ ઘટાડે છે

ફલાફેલતણાવ દૂર કરવા માટે આ એક સારો ખોરાક છે કારણ કે તેમાં મેગ્નેશિયમ હોય છે. સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે મેગ્નેશિયમ કેટલાક તંગ સ્નાયુઓ અને ચેતાને આરામ કરી શકે છે.

શ્વાસ લેવામાં રાહત આપે છે

મેંગેનીઝ ફેફસાં અને શ્વસનતંત્રના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવા માટે જાણીતું છે.

શરીરને ડિટોક્સિફાઇઝ કરે છે

ફલાફેલ ફોસ્ફરસ સામગ્રી ધરાવે છે. આ ફાયદાકારક ખનિજ શરીરને ઉત્સર્જન અને સ્ત્રાવ દ્વારા ખરાબ તત્વોને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે.

સ્વસ્થ નર્વસ સિસ્ટમ

ફલાફેલ ખાવુંશરીરને જરૂરી પોટેશિયમ આપશે. પોટેશિયમ તેની સામગ્રીને કારણે નર્વસ સિસ્ટમને સુધારે છે. આ સ્નાયુઓને સરળતાથી થાક્યા વિના વધુ સારું પ્રદર્શન કરવામાં મદદ કરશે.

શરીરના પ્રવાહીને સંતુલિત કરે છે

શરીરમાં રહેલા પ્રવાહીને સંતુલિત કરવા માટે શરીરને સારી માત્રામાં સોડિયમની જરૂર હોય છે. ફલાફેલ તેનું સેવન કરવાથી તમે શરીરને જરૂરી સોડિયમની યોગ્ય માત્રા મેળવી શકો છો.

પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે

ફલાફેલ તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે સારું છે કારણ કે તેમાં ઝિંક હોય છે.

તે ફાયબરનો સ્રોત છે

ફાઇબર એ આપણા શરીરમાં જરૂરી એવા ફાયદાકારક સંયોજનોમાંનું એક છે. તે આપણા શરીરને ખોરાકને સારી રીતે પચાવવામાં મદદ કરે છે. ફલાફેલ ખાવાથી, તમે શરીરને જરૂરી ફાઇબર મેળવી શકો છો. 

તંદુરસ્ત ચરબીનો સ્ત્રોત

આ ખોરાકમાં તંદુરસ્ત ચરબી હોય છે જેની શરીરને જરૂર હોય છે.

સ્તન કેન્સરથી દૂર રહેવામાં મદદ કરે છે

ચણા સમાવે છે ફલાફેલનાતે સ્તન કેન્સરના કોષોનો નાશ કરી શકે છે અને મેનોપોઝ પછીની હોટ ફ્લૅશને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે. તે શરીરને ઓસ્ટીયોપોરોસીસ સામે પણ રક્ષણ આપે છે.

તે કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે

ફાઈબર આપણા શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા ઘટાડવા માટે પણ ફાયદાકારક છે. અગાઉ જણાવ્યું તેમ ફલાફેલના તેમાં ફાઈબર સારી માત્રામાં હોય છે.

શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય

માંસ ન ખાનારાઓ ફલાફેલ સાથે પ્રોટીન મેળવી શકે છે. આ ખોરાકમાં સારી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે, જે તેને શાકાહારી લોકો માટે ઉત્તમ ખોરાકનો સ્ત્રોત બનાવે છે. 

ફલાફેલ રેસીપી

ફલાફેલતમે તેને થોડીક સામગ્રી વડે ઘરે બનાવી શકો છો. વાસ્તવમાં, જો તમે તેને તળવાને બદલે ઓવનમાં બેક કરો છો, તો તમે વધુ કેલરી અને ચરબીનો વપરાશ નહીં કરો.

સામગ્રી

- 400 ગ્રામ તૈયાર ચણા, નીતારીને ધોઈ લો

- તાજા લસણની 4 લવિંગ

- 1/2 કપ સમારેલી ડુંગળી

- 2 ચમચી તાજી, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

- 1 ચમચી (15 મિલી) ઓલિવ તેલ

- 3 ચમચી (30 ગ્રામ) સર્વ-હેતુનો લોટ

- 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર

- 2 ચમચી (10 મિલી) લીંબુનો રસ

- 1 ચમચી જીરું

- 1 ચમચી કોથમીર

- એક ચપટી મીઠું

- એક ચપટી કાળા મરી

ફલાફેલ કેવી રીતે બનાવવું

- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો અને બેકિંગ ટ્રેને ગ્રીસ કરો.

- ચણા, લસણ, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ઓલિવ તેલ, લોટ, બેકિંગ પાવડર, લીંબુનો રસ, જીરું, ધાણાજીરું, મીઠું અને મરીને ફૂડ પ્રોસેસરમાં ભેગું કરો. લગભગ 1 મિનિટ સુધી હલાવીને મિક્સ કરો.

- મિશ્રણના ટુકડા લો, નાના મીટબોલ્સ બનાવો અને તેને બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો.

- 10-12 મિનિટ પકાવો અને પેટીસ ફેરવો. ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી બીજી 10-12 મિનિટ માટે બેક કરો.

ફલાફેલ કેવી રીતે ખાવું

ફલાફેલ તે તેનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ અને ટેક્સચર આપે છે અને તેનો એકલા ઉપયોગ કરી શકાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી પણ હોઈ શકે છે.

ફલાફેલ તેનો આનંદ માણવાનો સૌથી સરળ રસ્તો એ છે કે આ તળેલા બોલ્સને હમસ જેવી પરંપરાગત ચટણીમાં ડુબાડીને ખાઓ. તાહિની અને દહીંની ચટણીઓ, જે તલનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, તેનો ઉપયોગ ડુબાડવા માટે પણ કરી શકાય છે.

ફલાફેલ મીની ભોજન બનાવવા માટે, તેને પિટા બ્રેડના ટુકડા વચ્ચે મૂકો. તમે તેને સલાડમાં પણ ઉમેરી શકો છો.

ફલાફેલના નુકસાન શું છે?

ફલાફેલ તે સામાન્ય રીતે તંદુરસ્ત આહારના ભાગ રૂપે સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકાય છે, પરંતુ ધ્યાનમાં લેવા માટેના કેટલાક ડાઉનસાઇડ્સ પણ છે.

ફલાફેલજો તમને આ ઉત્પાદનના કોઈપણ ઘટકોથી એલર્જી હોય, તો તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ.

તુમ ફલાફેલ્સસ્વસ્થ ન કહી શકાય. કેટલીક જાતો અન્ય કરતા ઘણી તંદુરસ્ત હોય છે. ચણા, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા જેવા કુદરતી ખાદ્યપદાર્થોથી બનાવવામાં આવે છે બેકડ ફલાફેલડીપ-ફ્રાઈડ, ખૂબ પ્રોસેસ્ડ અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ઘટકો સાથે બનેલા પોષક તત્વોની તુલનામાં વધુ સારી પોષક પ્રોફાઇલ હોય છે. 

પરિણામે;

ફલાફેલતે એક લોકપ્રિય મધ્ય પૂર્વીય વાનગી છે જે ચણા, જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને ડુંગળીના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

જો કે તેમાં ઘણા સ્વાસ્થ્યવર્ધક ઘટકો હોય છે, તેમાં ચરબી અને કેલરી વધુ હોય છે કારણ કે તે ડીપ-ફ્રાઈડ હોય છે. તમે તેને ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જાતે રસોઇ કરીને તંદુરસ્ત રીતે તૈયાર કરી શકો છો.