કરી શું છે, તે શું કરે છે? ફાયદા અને નુકસાન

ભારત 1 અબજથી વધુ લોકોનો દેશ છે. આ વિશાળ વસ્તી અતિ વૈવિધ્યસભર છે.

સ્થાનિકો 122 થી વધુ વિવિધ ભાષાઓ બોલે છે, અને તેમની વાનગીઓ પ્રદેશો વચ્ચે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. આ તફાવતો હોવા છતાં, ભારતીયોમાં કંઈક સામ્ય છે. કરી તેમનો પ્રેમ…

કરી આ શબ્દનો અર્થ થાય છે ચટણી. કરી તે મસાલા નથી; તે મસાલાનું મિશ્રણ છે. મસાલાનું મિશ્રણ અને ગુણોત્તર એ છે કરીજો કે તે એકથી બીજામાં બદલાય છે, કેટલાક મસાલા તેની સામગ્રીમાં પ્રમાણભૂત છે.

"કઢીનો મસાલો શું છે, તે શું માટે સારું છે", "કઢીનો ઉપયોગ કેવી રીતે અને ક્યાં કરવો", "કઢીમાં શું છે", "કઢીના ફાયદા શું છે"?" અહીં પ્રશ્નોના જવાબો છે…

કરી માં મસાલા

જીરું

જીરું તે પાચન માટે ઉત્તમ છે. તેની એકલી ગંધ મોંમાં લાળ ઉત્સેચકોને સક્રિય કરવા માટે પૂરતી છે. જીરું; ગેસથી રાહત આપે છે, કુદરતી રેચક છે.

તેમાં એન્ટિફંગલ અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, જીરું આરામ આપનાર અને ઉત્તેજક બંને છે, અને તેના આવશ્યક તેલમાંના ચોક્કસ ઘટકોમાંથી એક હિપ્નોટિક શાંતિ પ્રદાન કરવા માટે જાણીતું છે.

હળદર

કેન્સર વિરોધી, બળતરા વિરોધી, એન્ટીઓક્સીડેન્ટથી ભરપૂર, બ્રેઈન પાવર બૂસ્ટર, હૃદયના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરવા ઉપરાંત, હળદર એક એવો મસાલો છે જે ભોજનમાં સ્વાદ આપે છે. હળદર તેણીના કરી મિશ્રણમાં તે એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે

ધાણા 

ધાણા (પીસેલા છોડના ફૂલોના બીજ) ફાયદા અસંખ્ય છે. જીરાની જેમ, ધાણા ગેસમાં રાહત આપે છે, ઉબકા અટકાવે છે અને ઝાડા મટાડે છે.

તે કુદરતી એન્ટિ-હિસ્ટામાઇન તરીકે પણ કામ કરે છે, તેના એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો સાથે મોંના ચેપનો ઉપચાર કરે છે, ત્વચાની સ્થિતિ સુધારવામાં મદદ કરે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને આયર્નનો કુદરતી સ્ત્રોત છે.

આદુ

આદુ તે એક જડીબુટ્ટી છે જે વાનગીઓને ઉત્તમ સ્વાદ આપે છે અને તે ગંભીર ઔષધીય ગુણધર્મો ધરાવે છે. તે બળતરા વિરોધી, ગાંઠ વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો દર્શાવે છે, જે પાચન તંત્ર પર સુખદ અસર કરે છે.

આરોગ્ય આંતરડામાંથી શરૂ થાય છે, અને આદુ આંતરડામાં ગેસ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, ઉબકાથી રાહત આપે છે. તે પેટને શાંત કરે છે અને સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં ઉલ્ટીથી રાહત આપે છે.

ઇલાયચી

ઇલાયચીભારતીય ભોજનમાં તેનું મહત્વનું સ્થાન છે. તે ગળાના દુખાવા તેમજ દાંત અને પેઢાના રોગ માટે શામક છે, એક ઉત્તમ શ્વાસોચ્છવાસ કરનાર છે. તે ઝેર દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે અને રક્તવાહિની પુનઃપ્રાપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે.

તજ

તજ, એન્ટિવાયરલ, એન્ટીબેક્ટેરિયલ મસાલા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે, રોગ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

તજતે કેન્સરના કોષો માટે ઝેરી છે, કેન્સરના કોષોની વૃદ્ધિને ઘટાડે છે, ચેતાકોષોને પાર્કિન્સન્સ જેવા ડીજનરેટિવ રોગોથી રક્ષણ આપે છે અને હૃદય રોગને નિયંત્રણમાં રાખે છે.

ડાયાબિટીસથી પીડિત અથવા સંભવિત રૂપે પીડિત લોકો માટે તજ અત્યંત ફાયદાકારક છે, કારણ કે તે ઓછી રક્ત ખાંડ સાથે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડે છે.

લવિંગ

લવિંગતેના સક્રિય, હીલિંગ ઘટકને યુજેનોલ કહેવામાં આવે છે. યુજેનોલ એન્ટી-બેક્ટેરિયલ, બળતરા વિરોધી અને કુદરતી ડિટોક્સિફાયર છે. તે શાંત થાય છે અને પેઢાના દુખાવામાં રાહત આપે છે. લવિંગ; તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેંગેનીઝ હોય છે અને તે એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ છે.

કરીના ફાયદા શું છે?

કરી મસાલાતે એક લોકપ્રિય મસાલાનું મિશ્રણ છે જે કેન્સરને અટકાવવા, હૃદય રોગ સામે રક્ષણ આપવા, અલ્ઝાઈમર રોગના લક્ષણો ઘટાડવા, પીડા અને બળતરા ઘટાડવા, હાડકાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરવા, બેક્ટેરિયલ ચેપથી રોગપ્રતિકારક તંત્રનું રક્ષણ કરવા અને કિડનીની નિષ્ફળતા અટકાવવા સહિત અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે. . તે શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને દૂર કરવાની લીવરની ક્ષમતાને વધારે છે.

કરી પાવડર તેમાં વિવિધ પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે અને તે વિશ્વના ક્ષેત્રના આધારે બદલાય છે, જે પાવડરમાંથી મેળવી શકાય તેવા સ્વાસ્થ્ય લાભોને પણ બદલી શકે છે. કરી પાવડરહળદર, ધાણા, એલચી, જીરું, તુલસી અને લાલ મરીના સૌથી સામાન્ય અને ફાયદાકારક ઘટકો.

અમુક અન્ય ઘટકો કે જે ચોક્કસ રેસીપીના આધારે ક્યારેક-ક્યારેક ઉમેરવામાં આવે છે તેમાં વરિયાળી, આદુ, લવિંગ, તજ અને સરસવના દાણા છે, આ બધાના વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. વિનંતી કરી મસાલાના ફાયદા...

શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો સમાવે છે

એન્ટીoxકિસડન્ટોસંયોજનો છે જે મુક્ત રેડિકલ તરીકે ઓળખાતા પ્રતિક્રિયાશીલ અણુઓ દ્વારા થતા કોષને થતા નુકસાનને રોકવામાં મદદ કરે છે.

આપણા શરીરમાં ઘણા બધા ફ્રી રેડિકલ્સ હોવાને કારણે ઓક્સિડેટીવ તણાવ વધે છે, જે હૃદય રોગ, કેન્સર અને માનસિક પતન જેવી દીર્ઘકાલીન સ્થિતિઓ સાથે સંકળાયેલી સ્થિતિ છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવાથી ઓક્સિડેટીવ તણાવની અસરોને દબાવીને રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે.

કરી પાવડર, કર્ક્યુમિન, ક્યુરેસ્ટીનતેમાં પિનેન, લ્યુટીન, ઝેક્સાન્થિન અને જીરું જેવા પુષ્કળ પ્રમાણમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે.

અલ્ઝાઈમર રોગનું જોખમ ઘટાડે છે

હળદર એ કરીનો સૌથી મૂલ્યવાન મસાલાનો ઘટક છે. સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે હળદર એ તકતીને ઘટાડે છે જે મુક્ત રેડિકલ મગજના ચેતા માર્ગોમાં એકઠા થાય છે. 

રોગપ્રતિકારક તંત્ર તેને એમિનો એસિડને દૂર કરવા પ્રોત્સાહિત કરે છે જે આ તકતી બનાવે છે, જેનાથી અલ્ઝાઈમર રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે, જે જ્ઞાનાત્મક ઘટાડાનું કારણ બને છે.

ચાલુ સંશોધનો ભારતમાં અલ્ઝાઈમરના નીચા દરને કરી પાવડરના વપરાશને આભારી છે, જે અન્ય ઘણા દેશો કરતા ઓછો છે.

કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે

તાજેતરના સંશોધનો દર્શાવે છે કે હળદર ખાવાથી માનવ લાળમાં કેન્સર વિરોધી પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરી શકાય છે. આને માપી શકાય તે માટે, હળદર કદાચ, કરી પાવડરતે પૂરક સ્વરૂપમાં લેવું આવશ્યક છે, જ્યાં તે પૂરકમાં મળેલા કરતાં ઘણી વધારે સાંદ્રતામાં હોય. 

કઢી મસાલા ખાવાતે માનવ શરીરમાં વિવિધ કેન્સરગ્રસ્ત કોષોની વૃદ્ધિને અટકાવવામાં અને પ્રવૃત્તિ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

બળતરા ઘટાડીને પીડામાં રાહત આપે છે

હળદર બળતરા, પીડા અને સંધિવાની દ્રષ્ટિએ હકારાત્મક આરોગ્ય એજન્ટ છે. હળદરના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો સક્રિયપણે સાંધાના સોજા અને બગાડને ઘટાડે છે, જ્યારે રુમેટોઇડ સંધિવા જેવા રોગોના પીડાને પણ ઘટાડે છે.

હૃદય આરોગ્યને સુરક્ષિત કરે છે

હૃદયના રોગો એ માનવ સ્વાસ્થ્યને અસર કરતી સૌથી ખતરનાક અને સામાન્ય બિમારીઓમાંની એક છે. કરી મસાલાએલચી અને તુલસી, જે સામાન્ય રીતે પાણીમાં જોવા મળે છે, તેને વાસોડિલેટર તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવી છે.

તેઓ પ્રોટીનને અસર કરે છે જે સમગ્ર શરીરમાં રક્ત વાહિનીઓમાં તણાવ ઘટાડશે. આનાથી બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો થાય છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક જેવી ઘણી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્થિતિઓનું જોખમ ઘટાડે છે.

હાડકાં માટે સારું

કરીઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને હાડકાના સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ હળદરની સામગ્રીની તપાસ કરવામાં આવી રહી છે. જો કે માનવ પરીક્ષણ હજુ પણ તેના પ્રારંભિક તબક્કામાં છે, નોંધપાત્ર પશુ પરીક્ષણોએ દર્શાવ્યું છે કે હળદર હાડકાના રિસોર્પ્શન, જોડાણ અને સમારકામના દરમાં ઘણો વધારો કરે છે, પરંતુ હાડકાના નુકશાનના સંકેતોને 50% સુધી ઘટાડે છે. 

એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે

વિશ્વભરમાં કરી પાવડરમોટાભાગના ખોરાકમાં જોવા મળતો ઉપયોગી મસાલો કોથમીર છે. ધાણા બેક્ટેરિયલ ચેપ સામે લડે છે, ખાસ કરીને ઇ. કોલી અને અન્ય ગંભીર હાનિકારક આંતરડાના ચેપ.

તેથી, તંદુરસ્ત રકમ કરી મસાલાનું સેવનતે પાચન તંત્રના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે, રોગપ્રતિકારક તંત્રને બેક્ટેરિયલ એજન્ટો સામે રક્ષણમાં મજબૂત રાખે છે.

લીવર માટે ફાયદાકારક છે

કર્ક્યુમિન, હળદરના મહત્વના ઘટકોમાંનું એક, યકૃતના સ્વાસ્થ્ય માટે એક મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ છે. તે ચોક્કસ જનીનોની અભિવ્યક્તિને અટકાવે છે જે યકૃતમાં બળતરા, કેન્સર અને ગાંઠની વૃદ્ધિ તરફ દોરી જાય છે.

જો કે માનવ પરીક્ષણ હજુ પણ પ્રારંભિક અવસ્થામાં છે, પશુ પરીક્ષણ યકૃત રોગ અને અતિશય યકૃતની ઝેરી અસરમાં મુખ્ય ફાળો આપનાર તરીકે તંદુરસ્ત રકમ સૂચવે છે. કરી વપરાશને ટેકો આપે છે.

અપચો માટે સારું

ઘણા લોકોને જમ્યા પછી અપચોનો અનુભવ થાય છે. શરીરના સામાન્ય સ્વાસ્થ્યને કારણે અથવા અપચોનું કારણ બને તેવા ખોરાક પેટનું ફૂલવું થઇ શકે છે. એક એવો મસાલો જે અપચો માટે સારો છે કરીડી. 

આંતરડાના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે

કરી માં મસાલા તે ડાયેટરી ફાઈબરથી ભરપૂર છે. ડાયેટરી ફાઇબર આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય તેમજ પાચન તંત્રને પ્રોત્સાહન આપે છે.

વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે

કરી તેની અસાધારણ શક્તિ તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રીને કારણે છે, જે શરીરને અંદર અને બહાર ઓક્સિડેટીવ નુકસાનને રોકવામાં મદદ કરે છે.

કરી પાવડર હળદરની સાથે, તેમાં વિટામિન સી હોય છે, જે વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરવામાં મદદ કરે છે અને કરચલીઓના દેખાવને પણ અટકાવે છે.

ધૂમ્રપાનથી થતા નુકસાનને અટકાવે છે

કરીતે તેની સામગ્રીમાં રહેલા ક્રોસિન નામના કેરોટીનોઇડ સંયોજન સાથે શરીરના તમામ ઝેરને સાફ કરે છે. ખાસ કરીને, ભારે ધૂમ્રપાનની ટેવ ધરાવતી વ્યક્તિઓ નિયમિતપણે નુકસાનને ઘટાડવા માટે. કરી મસાલા ખાઈ શકે છે. નિયમિત રીતે ધૂમ્રપાન કરવાથી શરીરમાં ટોક્સિન્સ જમા થાય છે કરી નો ઉપયોગ વધુ સરળતાથી કાઢી નાખવામાં આવશે.

શું કરી નબળી પડી રહી છે?

સંતુલિત અને સ્વસ્થ આહારના ભાગ રૂપે દરરોજ એક ચમચી કરી વાપરવા માટેવજન ઘટાડવાનું સમર્થન કરે છે. તે પાચનને સરળ બનાવે છે અને ચયાપચયને વેગ આપે છે, તેથી તે શરીરમાં ચરબી બર્ન કરવાનું પણ સરળ બનાવે છે. તેથી, જો તમે કસરતની સાથે નિયમિતપણે કઢીનું સેવન કરો છો, તો તમે જોશો કે તમારું વજન ઝડપથી ઘટશે.

કરી ક્યાં અને કેવી રીતે સ્ટોર કરવી?

કરી અસરતે ઝડપથી ગુમાવે છે. તેથી તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં 2 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.

કરી મસાલાના નુકસાન શું છે?

કરીતે એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ મસાલો છે, પરંતુ તેની કેટલીક સંભવિત આડઅસરો પણ છે. કરી પાવડર તે એક જાણીતું એન્ટિ-ક્લોટિંગ એજન્ટ છે, તેથી જો તમે લોહીને પાતળું કરનાર છો, તો તમારે વધુ પડતા રક્તસ્રાવના જોખમોને નકારી કાઢવા માટે આ મસાલાનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

ઉપરાંત, કેટલાક અભ્યાસો અનુસાર કરી પાવડર પિત્તાશય અથવા પૂર્વ-અસ્તિત્વમાં પિત્તાશયની સ્થિતિ ધરાવતા લોકોમાં બળતરા અસર દર્શાવે છે.

તે પિત્તાશયના સંકોચનને ઉત્તેજિત કરે છે, જે પિત્તાશયની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે ફાયદાકારક છે પરંતુ પિત્તાશય અથવા અવરોધિત પિત્ત નળીઓ ધરાવતા લોકો માટે તે ખૂબ જ પીડાદાયક હોઈ શકે છે.

કરી પાવડરજ્યારે વધુ પડતી માત્રામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે હાર્ટબર્ન, ચક્કર, વધુ પડતો પરસેવો, પગમાં બળતરા અને ગુદામાં બળતરા જેવી આડઅસરો પેદા કરી શકે છે.

કરી મસાલા પોષક મૂલ્ય

100 ગ્રામ કરી પાવડરની પોષક સામગ્રી નીચે પ્રમાણે છે;

કેલરી: 325

કુલ ચરબી: 14 ગ્રામ

સોડિયમ: 52 મિલિગ્રામ

કુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 56 ગ્રામ

ડાયેટરી ફાઇબર: 53 ગ્રામ

પ્રોટીન: 14 ગ્રામ

કેલ્શિયમ: RDI ના 40%

આયર્ન: RDI ના 106%

પોટેશિયમ: RDI ના 25%

ઝીંક: RDI ના 43%

વિટામિન ઇ: RDI ના 112%

વિટામિન K: RDI ના 83%

કઢીનો ઉપયોગ કયા ભોજનમાં થાય છે?

કરીનો ઉપયોગ વિસ્તાર તે ખૂબ મોટી છે અને લગભગ કોઈપણ વાનગીમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. માંસની વાનગીઓ ખાસ કરીને ચિકન અને શાકભાજીની વાનગીઓમાં વાપરી શકાય છે. તેને સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે. તે પાસ્તા અને સૂપ જેવી વાનગીઓમાં પણ સામેલ છે.