વિટામિન સીમાં શું છે? વિટામિન સીની ઉણપ શું છે?

વિટામિન સી નારંગી, ટેન્જેરીન, ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુ, કીવી, પાઈનેપલ અને સ્ટ્રોબેરી જેવા ફળોમાં જોવા મળે છે. વિટામિન સી ફળોથી અલગ શું છે? લાલ અને લીલા મરી, ટામેટાં, અરુગુલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લેટીસ, રોઝ હિપ્સ, બ્રોકોલી, કોબી અને પાલક જેવી શાકભાજી વિટામિન સીના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે. 

વિટામિન સીની ઉણપ, એટલે કે શરીરમાં વિટામિન સીની અપૂરતી માત્રા દુર્લભ છે. કારણ કે, આપણે ઉપર જણાવ્યું તેમ, ઘણા ખોરાકમાં વિટામિન સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. વિટામિન સીની ઉણપમાં સ્કર્વી નામનો રોગ થાય છે.

વિટામિન સીનો સૌથી જાણીતો ફાયદો એ છે કે તે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે. આ સિવાય તે હૃદયરોગથી બચાવે છે, હાઈ બ્લડ પ્રેશર પર અસરકારક છે, આયર્નની ઉણપને દૂર કરે છે અને કેન્સરને અટકાવે છે. વિટામીન સી સપ્લીમેન્ટ્સ સાથે વધુ પડતું વિટામિન સી લેવાના કેટલાક ગેરફાયદા પણ છે, જેમ કે પાચનની સમસ્યા ઊભી થાય છે.

વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાત સ્ત્રીઓ માટે 75 મિલિગ્રામ અને પુરુષો માટે 90 મિલિગ્રામ છે. પરંતુ એવા કિસ્સાઓ પણ છે કે જ્યાં વધુ લેવા જોઈએ. દાખ્લા તરીકે; જે લોકો દીર્ઘકાલીન રોગોમાંથી સાજા થઈ રહ્યા છે, ઈજાગ્રસ્ત અને ધૂમ્રપાન કરનારાઓને વધુ વિટામિન સીની જરૂર છે.

હવે ચાલો વિટામીન સી વિશે જાણવા જેવું બધું જ વિગતવાર જણાવીએ.

વિટામિન સી શું છે?

વિટામિન સી, જેને એસ્કોર્બિક એસિડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે વિટામિનનો એક પ્રકાર છે જે માનવ શરીરને રક્તવાહિનીઓ, કોમલાસ્થિ, સ્નાયુઓ અને હાડકાંમાં જોવા મળતા કોલેજન પ્રોટીન બનાવવા માટે જરૂરી છે. પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિનછે તે શરીરમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે અને રોગો સામે રોગપ્રતિકારક શક્તિ પ્રદાન કરે છે. દાખ્લા તરીકે; પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન સી મેળવવાથી જેઓને શરદી હોય તેઓને વધુ ઝડપથી સાજા થવામાં મદદ મળે છે, તેમજ સામાન્ય શરદીથી પણ રક્ષણ મળે છે.

વિટામિન સી શું કરે છે?

વિટામિન સી, એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન્સમાંનું એક, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને ચેપી રોગોને અટકાવે છે. તે કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે. તે ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે શ્રેષ્ઠ વિટામિન્સમાંનું એક છે. તે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં અસરકારક હોવાથી, તે હૃદય રોગ માટેના જોખમી પરિબળોને દૂર કરે છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ અને અલ્ઝાઇમર રોગ જેવા ક્રોનિક રોગોમાં પણ તેની રક્ષણાત્મક અસર છે. તે હાડકાની રચના, ઘા રૂઝ, આયર્ન શોષણ અને જોડાયેલી પેશીઓના વિકાસ અને જાળવણીમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

વિટામિન સીના ઘણા સ્વરૂપો છે. તેમાંથી એક એસ્કોર્બિક એસિડ છે. અન્ય સ્વરૂપો છે:

• એસ્કોર્બિક એસિડ
• સોડિયમ એસ્કોર્બેટ
• કેલ્શિયમ એસ્કોર્બેટ
• મેગ્નેશિયમ એસ્કોર્બેટ
• પોટેશિયમ એસ્કોર્બેટ
• મેંગેનીઝ એસ્કોર્બેટ
• ઝિંક એસ્કોર્બેટ
• મોલીબડેનમ એસ્કોર્બેટ
• ક્રોમિયમ એસ્કોર્બેટ

વિટામિન સીના ફાયદા

તે એક શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ છે: વિટામિન સી એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે શરીરના કુદરતી સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટો પરમાણુઓ છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. તેઓ ફ્રી રેડિકલ નામના હાનિકારક અણુઓથી કોષોનું રક્ષણ કરીને આ કરે છે. જ્યારે મુક્ત રેડિકલનું નિર્માણ થાય છે, ત્યારે ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસ તરીકે ઓળખાતી સ્થિતિ સર્જાય છે, જે ઘણા ક્રોનિક રોગોનું કારણ બને છે.

હાઈ બ્લડ પ્રેશર સામે લડે છે: હાઈ બ્લડ પ્રેશર હૃદય રોગ માટે જોખમ છે. વિટામિન સી હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા અને વગરના બંને લોકોમાં હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. જો કે, હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોએ સારવાર માટે એકલા વિટામિન સીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

હૃદય રોગ અટકાવે છે: હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હાઈ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે. દરરોજ ઓછામાં ઓછું 500 મિલિગ્રામ વિટામિન સી લેવાથી અથવા વિટામિન સી ધરાવતો ખોરાક લેવાથી હૃદય રોગના જોખમી પરિબળો દૂર થાય છે.

લોહીમાં યુરિક એસિડનું સ્તર ઘટાડે છે: ગટતે એવી સ્થિતિ છે જે સાંધાઓની બળતરાના પરિણામે થાય છે. જ્યારે લોહીમાં યુરિક એસિડ વધારે હોય ત્યારે સંધિવાનાં લક્ષણો જોવા મળે છે. યુરિક એસિડ એ શરીર દ્વારા ઉત્પાદિત કચરો છે. ઉચ્ચ સ્તરે, તે સાંધામાં એકઠા થઈ શકે છે. વિટામિન સી ગાઉટના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક છે કારણ કે તે લોહીમાં યુરિક એસિડ ઘટાડે છે.

આયર્નની ઉણપને અટકાવે છે: આયર્ન શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે, જેમ કે લાલ રક્ત કોશિકાઓ બનાવવા અને ઓક્સિજન વહન કરવું. વિટામિન સી ખોરાકમાંથી આયર્નનું શોષણ વધારે છે. તેથી, આયર્નની ઉણપનું જોખમ દૂર થાય છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે: વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક તંત્રના ઘણા ભાગોમાં સામેલ છે. પ્રથમ, તે લિમ્ફોસાઇટ્સ અને ફેગોસાઇટ્સ તરીકે ઓળખાતા શ્વેત રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ કોષો શરીરને ચેપથી બચાવે છે. તે શ્વેત રક્તકણોનું રક્ષણ પણ પૂરું પાડે છે. તે શરીરની સંરક્ષણ પ્રણાલીનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તે ચામડીના અવરોધને મજબૂત બનાવે છે અને ઘાવના હીલિંગ સમયને ટૂંકાવે છે.

ઉંમર-સંબંધિત મેમરી નુકશાન અટકાવે છે: ઓક્સિડેટીવ તાણ અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમમાં બળતરા વિકૃતિઓનું કારણ બને છે જે યાદશક્તિને નબળી પાડે છે, જેમ કે ડિમેન્શિયા. લોહીમાં વિટામિન સીનું પ્રમાણ ઓછું થવાથી ઉંમરની સાથે યાદશક્તિની સમસ્યા થાય છે. વિટામિન સી એન્ટીઑકિસડન્ટ હોવાથી, તેની યાદશક્તિ વધારવાની અસર છે.

બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે: વિટામિન સી મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે કામ કરે છે. તે કિડનીને શરીરમાંથી વધુ સોડિયમ અને પાણી દૂર કરવા દે છે. આ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પરના દબાણને દૂર કરે છે.

તે કેન્સરથી બચાવે છે: વિટામીન સી પ્રોસ્ટેટ, લીવર, કોલોન અને અન્ય પ્રકારના કેન્સર કોષોના વિકાસને ધીમું કરે છે.  

અસ્થિવા સારવારમાં મદદ કરે છે: વિટામિન સી બળતરા સંધિવાને રોકવામાં મદદ કરે છે અને સાંધાના સ્વાસ્થ્યને જાળવી રાખે છે.

આંખના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે: વિટામિન સીનું સેવન મોતિયાનું જોખમ ઘટાડે છે. અન્ય આવશ્યક પોષક તત્વો સાથે લેવામાં આવે ત્યારે ઉંમર સંબંધિત મcક્યુલર અધોગતિતેને અટકાવે છે. તે રેટિના કોશિકાઓની યોગ્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે. તે આંખોમાં રક્ત વાહિનીઓના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.

પ્રિક્લેમ્પસિયા સારવાર: તે પ્રિક્લેમ્પસિયાની સારવારમાં મદદ કરે છે, જેનો અર્થ થાય છે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન હાઈ બ્લડ પ્રેશર. આ સ્થિતિ માટે ઓક્સિડેટીવ તણાવ જવાબદાર છે. વિટામિન સી ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડે છે.

પેઢાનું રક્ષણ કરે છે: વિટામિન સીની ઉણપથી જીન્જીવાઇટિસ થાય છે. આ વિટામિનનું નીચું સ્તર જોડાયેલી પેશીઓને નબળી પાડે છે અને રુધિરકેશિકાઓને તોડી નાખે છે.

એલર્જી અટકાવે છે: વિટામિન સી હિસ્ટામાઇનના પ્રકાશનને ઘટાડે છે, આમ એલર્જીને અટકાવે છે. 

બ્લડ સુગરનું નિયમન: વિટામિન સી નિયમિતપણે લેવું, ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરે છે. તે રક્તવાહિનીઓને ડાયાબિટીસ સંબંધિત નુકસાનને અટકાવે છે.

સ્કર્વી અટકાવે છે: આજે, સ્કર્વીના કિસ્સાઓ ખૂબ જ ઓછા છે. તે એવા લોકોમાં થાય છે જેઓ પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન સી લેતા નથી. દરરોજ 10 ગ્રામ વિટામિન સી સાથે સ્કર્વી અટકાવી શકાય છે.

મૂડ સુધારે છે: વિટામિન સી આપણા મૂડ પર નોંધપાત્ર અસર કરે છે. તેનાથી ચિંતા ઓછી થાય છે.

ઉત્સાહિત કરે છે: જ્યારે પૂરતી માત્રામાં લેવામાં આવે ત્યારે તે થાક ઘટાડે છે.

શું વિટામિન સી નબળું પડે છે?

વિટામિન સીની ઉણપ વજન અને ચરબી ઘટાડતી અટકાવે છે. આ વિટામિન ચયાપચયને વેગ આપે છે. તેથી, તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ત્વચા માટે વિટામિન સીના ફાયદા

આપણે કહી શકીએ કે ત્વચા પર સૌથી અસરકારક વિટામિન્સમાંનું એક વિટામિન સી છે. ત્વચાને કડક બનાવવામાં અને વધતી ઉંમરની અસર ઘટાડવામાં તે ખાસ કરીને ત્વચા માટે ફાયદાકારક છે. ત્વચા માટે વિટામિન સીના ફાયદા અહીં છે:

• તે ઘાના ઝડપી ઉપચાર પ્રદાન કરે છે. બર્ન ઘા સહિત.
• તે કોલેજનના સંશ્લેષણમાં ભૂમિકા ભજવે છે, જે ત્વચાને કડક બનાવે છે. કોલેજન કરચલીઓ અને વૃદ્ધત્વના સંકેતોને ઘટાડે છે.
• તે સનબર્નની સારવાર કરે છે.
• તે ખરજવું, ચામડીના રોગની સારવારમાં મદદ કરે છે.
• તે ત્વચાના વિકૃતિકરણને અટકાવે છે.
• ત્વચાના દેખાવ અને રચનાને સુધારે છે.
• આંખની નીચે શ્યામ વર્તુળોના દેખાવને ઘટાડે છે.
• તે ત્વચાને થાકેલા અને નિસ્તેજ દેખાવાથી અટકાવે છે.
• તે ત્વચાને લવચીક બનાવે છે.

વિટામિન સીના વાળના ફાયદા

વિટામિન સી માથાની ચામડીમાં લોહીનો પ્રવાહ વધારે છે. તે વાળ તૂટવા સામે રક્ષણાત્મક કાર્ય ધરાવે છે. તે વાળના વિકાસને વેગ આપે છે. આ ઉપરાંત, તે વાળ ખરવાનું ઘટાડે છે અને સફેદ થવાને ધીમું કરે છે. વાળ માટે વિટામિન સીના ફાયદા નીચે મુજબ સૂચિબદ્ધ કરી શકાય છે:

• તે ડેન્ડ્રફ સામે લડે છે.
• તે વાળને અકાળે સફેદ થતા અટકાવે છે.
• તે વાળને મજબૂત બનાવે છે.
• તે ચમક આપે છે.
• તે વાળ ખરતા અટકાવે છે.
• તે નવા વાળના વિકાસને વેગ આપે છે.

વિટામિન સીમાં શું છે?

જ્યારે આપણે સૌથી વધુ વિટામિન સી ધરાવતા ખોરાક વિશે વિચારીએ છીએ, ત્યારે આપણે નારંગી અને લીંબુ વિશે વિચારીએ છીએ. એ વાત સાચી છે કે વિટામિન સી મોટાભાગે ફળોમાં જોવા મળે છે. પરંતુ કેટલીક શાકભાજીમાં ફળો કરતાં વિટામિન સીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. હકીકતમાં, ઘણા ખોરાકમાં આ વિટામિનની થોડી માત્રા હોય છે. તો સૌથી વધુ વિટામિન સી શું છે?

• rosehip
• મરચું મરી
• જામફળ
• મીઠી પીળી મરી
• કિસમિસ
• સુગંધી પાંદડાંવાળો એક .ષધિ છોડ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી
• કિવિ
• બ્રોકોલી
• બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ
• લિમોન
• ટ્રrabબઝન પર્સિમોન
• પપૈયા
• સિલેક
• નારંગી

રોઝશીપ: રોઝશીપ એ વિટામિન સી ધરાવતા ખોરાકમાં સૌથી સમૃદ્ધ છે. લગભગ છ ગુલાબ હિપ્સમાં 119 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે.

ગરમ મરી: એક લીલા ગરમ મરીમાં 109 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે. એક લાલ મરીમાં 65 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ગરમ મરીમાં વિટામિન સીની ક્ષમતા વધુ હોય છે.

જામફળ: આ ગુલાબી માંસવાળા ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ મૂળ મેક્સિકો અને દક્ષિણ અમેરિકા છે. એક પેરુ તે 126 મિલિગ્રામ વિટામિન સી પ્રદાન કરે છે, જે દૈનિક જરૂરિયાતના 140%ને પૂર્ણ કરે છે.

મીઠી પીળી મરી: મીઠી અથવા ઘંટડી મરીમાં વિટામિન સીનું પ્રમાણ વધે છે કારણ કે તે પાકે છે. 75 ગ્રામ પીળી મરીમાં વિટામિન સીનું પ્રમાણ 13 મિલિગ્રામ છે. તે દૈનિક જરૂરિયાતના 152%ને પૂર્ણ કરે છે. જે લીલી મરીમાં જોવા મળતી માત્રા કરતા બમણી છે.

કરન્ટસ: 56 ગ્રામ કાળી કિસમિસમાં 101 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે, જે દૈનિક જરૂરિયાતના 112%ને અનુરૂપ છે.

થાઇમ: તાજા થાઇમ તેમાં નારંગી કરતાં ત્રણ ગણું વધુ વિટામિન સી હોય છે. તે મસાલાઓમાં વિટામિન સીની સૌથી વધુ સાંદ્રતા ધરાવતો છોડ છે. તાજા થાઇમના 28 ગ્રામમાં 50 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે, જે દૈનિક જરૂરિયાતના 45% છે.

કોથમરી: બે ચમચી (8 ગ્રામ) તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતીતેમાં 10 મિલિગ્રામ વિટામિન સી પણ હોય છે. પાર્સલી એ આયર્નનો વનસ્પતિ સ્ત્રોત છે. વિટામિન સી છોડમાંથી આયર્નનું શોષણ વધારે છે. 

કિવિ: એક મધ્યમ કદ કિવિતેમાં 71 મિલિગ્રામ વિટામિન સી પણ હોય છે. આ દૈનિક જરૂરિયાતના 79%ને પૂર્ણ કરે છે.

બ્રોકોલી: બ્રોકોલીક્રુસિફેરસ શાકભાજી છે. અડધો કપ બાફેલી બ્રોકોલીમાં 51 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે. આ દૈનિક જરૂરિયાતના 57%ને અનુરૂપ છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ: અડધો કપ રાંધેલ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સતેમાં 49 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે. આ દૈનિક જરૂરિયાતના 54%ને પૂર્ણ કરે છે.

લીંબુ: છાલ સહિત એક આખા કાચા લીંબુમાં 83 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે. આ દૈનિક જરૂરિયાતના 92%ને અનુરૂપ છે.

ટ્રેબ્ઝોન પર્સિમોન: ટ્રrabબઝન પર્સિમોનતે ટામેટાં જેવું નારંગી રંગનું ફળ છે. એક પર્સિમોનમાં 16.5 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે. આ દૈનિક જરૂરિયાતના 18%ને પૂર્ણ કરે છે.

પપૈયા: એક ગ્લાસ (145 ગ્રામ) પપૈયાતેમાં 87 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે તે દૈનિક જરૂરિયાતના 97%ને પૂર્ણ કરે છે.

સ્ટ્રોબેરી: 152 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરીમાં 89 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે. આ દૈનિક સેવનના 99% ને અનુરૂપ છે.

નારંગી: એક મધ્યમ કદ નારંગી તે વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાતના 78% પૂરા પાડે છે. તેથી તેમાં 70 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે. કારણ કે તે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, નારંગી વિટામિન સીના સેવનનો નોંધપાત્ર ભાગ બનાવે છે. અન્ય સાઇટ્રસ ફળોમાં પણ વિટામિન સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

આરોગ્યપ્રદ રીતે ખોરાકમાંથી વિટામિન સી કેવી રીતે મેળવવું?

• આ વિટામિન એ અત્યંત સંવેદનશીલ પોષક તત્વ છે જે હવા, પાણી અને ગરમી પર પ્રતિક્રિયા આપે છે. સૌથી આરોગ્યપ્રદ બાબત એ છે કે વિટામિન સી યુક્ત ખોરાક કાચો અથવા ઉકાળો. ઉકાળવાથી વિટામિન સીની ગુણવત્તા 33% સુધી ઘટાડી શકાય છે.
• શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી ડિફ્રોસ્ટિંગ અને ફ્રીઝ કરવાથી પણ વિટામિન સીની ખોટ થાય છે.
• શાકભાજીને 20 થી 30 મિનિટ સુધી કોઈપણ વિક્ષેપ વિના રાંધવાથી તેના લગભગ અડધા પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે. જો તમે શાકભાજીને ઉકાળો છો, તો મોટાભાગના પોષક તત્વો પાણીમાં નષ્ટ થઈ જાય છે. તેથી તમે જે પ્રવાહીમાં શાકભાજી રાંધો છો તેનું સેવન કરો.
• ફરીથી ગરમ કરવા અને કેનિંગ કરવાથી વિટામિન સીની સામગ્રીમાં બે તૃતીયાંશ ઘટાડો થાય છે.

વિટામિન સીની ઉણપ શું છે?

વિટામિન સીની ઉણપ શરીરમાં પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન સી ન હોવાને કારણે થાય છે. જ્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવાથી લઈને ઘા રૂઝાવવા સુધીના આ વિટામિનની ફરજો ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે આ વિટામિનની ઉણપ શરીરમાં ઘણી સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વ છે. સદનસીબે, વિટામિન સીની ઉણપ દુર્લભ છે, કારણ કે તે ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળે છે. 

વિટામિન સીની ઉણપનું કારણ શું છે?

જો કે તે દુર્લભ છે, કુપોષણ, તાજા ફળો અને શાકભાજી ન ખાવા જેવી પરિસ્થિતિઓ વિટામિન સીની ઉણપનું કારણ બને છે. મંદાગ્નિ જેવી ખાવાની વિકૃતિઓ પણ ઉણપને ઉત્તેજિત કરે છે. વિટામિન સીની ઉણપના અન્ય કારણોમાં આરોગ્યની સ્થિતિનો સમાવેશ થાય છે જે પોષક તત્ત્વોના શોષણને અસર કરે છે, જેમ કે ક્રોહન રોગ અને અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ. ધૂમ્રપાન પણ ઉણપનું જોખમ વધારે છે. તેથી, ધૂમ્રપાન કરનારાઓએ તેમની જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે દરરોજ વધુ વિટામિન સી લેવાની જરૂર છે.

વિટામિન સીની ઉણપના લક્ષણો

જ્યારે આ વિટામિનની ઉણપ ગંભીર હોય છે, ત્યારે સ્કર્વી વિકસે છે. વિટામિન સીની ઉણપના લક્ષણો અહીં છે:

• નબળાઇ
• ઘા રૂઝાતા નથી
• ક્રોનિક પીડા
• હાડકાં નબળા પડવા
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડી
• બ્રિસ્ટલ્સની રચનામાં વિક્ષેપ
• વજન વધવું
• શુષ્ક ત્વચા
• શ્વાસની તકલીફ
• રક્ત વાહિનીઓનું નબળું પડવું
• ડિપ્રેશન
• પેઢામાંથી રક્તસ્ત્રાવ
• એનિમિયા
• સરળ ઉઝરડા
• લાલ ચાંદા
• ચમચી આકારના નખ
• સાંધાનો દુખાવો

વિટામિન સીનું પૂરતું સેવન કરવાથી ઉણપના લક્ષણોમાં રાહત મળે છે.

વિટામિન સીની ઉણપમાં જોવા મળતા રોગો

• કેન્સર: વિટામિન સી એ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે મુક્ત રેડિકલનો નાશ કરે છે જે આપણા શરીરના કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ વિટામિનની ઉણપથી કેન્સર થઈ શકે છે. ત્વચા, સર્વિક્સ અને સ્તન કેન્સર જેવા કેન્સરને રોકવામાં વિટામિન સી ઉપયોગી છે.

• અસ્થમા: શરીરમાં વિટામિન સીનું ઓછું સ્તર અસ્થમાના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે. તેને ક્રોનિક બનતા અટકાવવા માટે, સાઇટ્રસ ફળો નિયમિતપણે ખાવા જરૂરી છે.

• હૃદયની સમસ્યાઓ: વિટામિન સીની ઉણપથી હૃદયની સમસ્યાઓ થઈ શકે છે જેમ કે રક્તવાહિનીઓ નબળી પડી જવી અને હૃદયની કામગીરીમાં ઘટાડો. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કુદરતી ખોરાકમાંથી વિટામિન સી મેળવવાથી કોરોનરી હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે.

• રોગપ્રતિકારક શક્તિ: વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક તંત્રના ઘણા કોષોના કાર્યને વધારે છે, જેમ કે ન્યુટ્રોફિલ્સ, લિમ્ફોસાઇટ્સ અને ફેગોસાઇટ્સ. 

• એનિમિયા: એનિમિયા એ વિટામિન સીના અપૂરતા સેવનથી થતા રોગોમાંનો એક છે. વિટામિન સી લાલ રક્ત કોશિકાઓમાં જોવા મળતા હિમોગ્લોબિન માટે જરૂરી આયર્નને શોષવામાં મદદ કરે છે. તેથી, શરીરમાં વિટામિન સીની અપૂરતી માત્રા શરીરની આયર્નને શોષવાની ક્ષમતા ઘટાડે છે.

• કનેક્ટિવ પેશીને નુકસાન: વિટામિન સીની ઉણપથી શરીરના જોડાયેલી પેશીઓમાં ખૂબ જ ગંભીર ખામીઓ થઈ શકે છે. આનો પ્રથમ સ્પષ્ટ સંકેત ત્વચા પર ઉઝરડા રંગના ફોલ્લીઓનું નિર્માણ છે. નસો નબળી પડી જવાથી પેઢામાંથી લોહી નીકળવું, ઘા રૂઝાઈ ન જવા, સાંધામાં લોહી નીકળવાથી તીવ્ર સાંધાનો દુખાવો અને આંખોમાંથી લોહી નીકળવાથી અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.

• વાળ ખરવાઃ આયર્ન અને વિટામિન સીની ઉણપ, એનિમિયાની સાથે, વાળના પાતળા થવાનું કારણ બની શકે છે. વાળ ખરવાઆવું એટલા માટે થાય છે કારણ કે લાલ રક્તકણોનું સ્તર ઘટી જાય છે.

• સોજો અને પેઢામાંથી લોહી નીકળવું: આપણી ત્વચાની જેમ આપણા પેઢા પણ કોલેજનથી બનેલા હોય છે. આ આપણા શરીર દ્વારા વિટામિન સીનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પન્ન થાય છે. વિટામિન સી વિના, પેઢાં સરળતાથી ફૂલી શકે છે અને ફ્લોસિંગ અથવા બ્રશ કરતી વખતે લોહી નીકળે છે.  

• સ્કર્વી: સ્કર્વી સી વિટામિન તેની ઉણપને કારણે. વિટામિન સીનું સેવન વધારીને આ રોગની અસરકારક સારવાર કરી શકાય છે. વિટામિન સીનું સેવન ખોરાક દ્વારા અથવા પૂરક લેવાથી વધે છે.

• ચેપ: શરીરની કુદરતી ઉપચાર પ્રક્રિયામાં મદદ કરવા માટે વિટામિન સી જરૂરી છે. આ વિટામિનની ઉણપને કારણે ઘા, દાઝી જાય છે અને અન્ય નાની-મોટી ઇજાઓ યોગ્ય રીતે રૂઝાતી નથી. 

વિટામિન સી પૂરક

વિટામિન સી સપ્લિમેન્ટ્સમાં સામાન્ય રીતે એસ્કોર્બિક એસિડના રૂપમાં વિટામિન હોય છે. સપ્લિમેન્ટ્સ લેવાથી સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય, ખાસ કરીને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદા થાય છે.

વિટામિન સી મેળવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ તાજા ફળો અને શાકભાજી ખાવાનો છે. મોટાભાગના ફળો અને શાકભાજીમાં આ વિટામિન હોય છે. જેઓ પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન સી મેળવી શકતા નથી તેઓ ડૉક્ટરની સલાહ લઈને વિટામિન સીના પૂરકનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાત

• 18 વર્ષથી વધુ ઉંમરના પુરુષો માટે વિટામિન સીની દૈનિક આવશ્યક માત્રા 90 મિલિગ્રામ છે. 18 વર્ષથી વધુ ઉંમરની સ્ત્રીઓ માટે, તે 75 મિલિગ્રામ છે.
• 18 વર્ષથી વધુ ઉંમરની સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે, તેઓએ અનુક્રમે 85 મિલિગ્રામ અને 120 મિલિગ્રામ લેવું જોઈએ. 
• કેટલાક નિષ્ણાતોના મતે, ધૂમ્રપાન કરનારાઓએ જરૂરી રકમમાં વધારાનું 35 મિલિગ્રામ ઉમેરવું જોઈએ.
• શિશુઓ (0 થી 12 મહિના) માટે, તે માતાના દૂધમાં વિટામિન સીનું પ્રમાણ છે. 
• 1-3 વર્ષનાં બાળકો માટે 15 મિલિગ્રામ; 
• 4 થી 8 વર્ષની વયના 25 મિલિગ્રામ; 
• 9 થી 13 વર્ષની ઉંમર 45 મિલિગ્રામ છે.
• કિશોરો (14 થી 18 વર્ષ) માટે ભલામણ કરેલ સેવન છોકરાઓ માટે 75 મિલિગ્રામ અને છોકરીઓ માટે 60 મિલિગ્રામ છે.

આ કોષ્ટકમાં, તમે વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાતને વધુ સ્પષ્ટ રીતે જોઈ શકો છો.

વધારાનું વિટામિન સી નુકસાન

આપણે જાણીએ છીએ કે વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને ઘાને રૂઝ કરે છે. તે હાડકાના વિકાસમાં, કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને હૃદયના રોગોને રોકવામાં પણ અસરકારક છે. તો શું વિટામિન સી હાનિકારક છે? 

એવું કહી શકાય નહીં કે વિટામિન સી હાનિકારક છે કારણ કે તે ખોરાકમાંથી લેવામાં આવે છે. જો કે, વિટામીન સી સપ્લીમેન્ટ્સના રૂપમાં વધુ માત્રામાં લેવામાં આવે તો તે હાનિકારક બની શકે છે. અમે વધુ પડતા વિટામિન સીના નુકસાનને નીચે પ્રમાણે સૂચિબદ્ધ કરી શકીએ છીએ:

પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે

• વિટામિન સી સપ્લિમેન્ટમાં દૈનિક જરૂરિયાતના 100% કરતાં વધુ હોય છે. 2.000 મિલિગ્રામ પ્રતિ દિવસ સહન કરી શકાય તેવી ઉપલી મર્યાદા તરીકે સેટ કરવામાં આવી છે. વિટામિન સીની આ માત્રા કરતાં વધુ માત્રામાં લેવાથી ઝાડા અને ઉબકા જેવી પાચન સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
• લીધેલ રકમ ઘટાડવાથી આ અસરો ઉલટાવી શકાય છે. વધુમાં, જ્યારે 2.000 મિલિગ્રામથી વધુ માત્રામાં લેવામાં આવે છે ત્યારે વિટામિન સીના ઉચ્ચ ડોઝ પૂરક કિડની પત્થરો માટે અને કિડની ફેલ્યોર નોંધાયેલ છે. જો કે, તંદુરસ્ત લોકોમાં આ અત્યંત દુર્લભ છે.
• આ ઉપરાંત, હેમોક્રોમેટોસિસ જેવા શરીરમાં આયર્નના સંચયનું જોખમ વધારતી પરિસ્થિતિઓ ધરાવતા લોકોએ વિટામિન સી સપ્લિમેન્ટ્સ લેવા અંગે સાવચેત રહેવું જોઈએ.
• આ કારણ છે કે વિટામિન સી સપ્લીમેન્ટ્સ આયર્ન શોષણતે વધુ પડતા આયર્નનું સેવન અને અંગને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

જ્યારે વિટામિન સી પૂરક સ્વરૂપે લેવામાં આવે છે ત્યારે આ બધી નકારાત્મક અસરો થાય છે. કારણ કે ખોરાકમાંથી આટલું વિટામિન મેળવવું શક્ય નથી.

વિટામિન સી શરીરમાં સંગ્રહિત થતું નથી

• વિટામિન સી પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સથી વિપરીત, તેઓ શરીરમાં સંગ્રહિત નથી. જરૂરી રકમ શરીરના પ્રવાહી દ્વારા પેશીઓમાં વહન કરવામાં આવે છે. કોઈપણ વધારાનું પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે.
• કારણ કે આપણું શરીર વિટામિન સીનો સંગ્રહ અથવા ઉત્પાદન કરતું નથી, તેથી દરરોજ વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ ખોરાક લેવો મહત્વપૂર્ણ છે.
• પૂરક દ્વારા વિટામિન સીની વધુ માત્રા લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો મોટા ડોઝ એક જ સમયે લેવામાં આવે છે, તો શરીરને તે ફેંકી દેવાનો સમય નથી જે તે ઉપયોગ કરી શકતો નથી. આનાથી ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ અપસેટ જેવી આડઅસરો થઈ શકે છે.

પોષક અસંતુલન

• વિટામિન સીનું વધુ પડતું સેવન શરીરની અન્ય પોષક તત્ત્વોની પ્રક્રિયા કરવાની ક્ષમતાને નબળી બનાવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, શરીરમાં વિટામિન સી અને વિટામિન બી 12 કોપર સ્તર ઘટાડી શકે છે.

સારાંશ માટે;

નારંગી, ટેન્જેરીન, ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુ, કીવી, પાઈનેપલ, સ્ટ્રોબેરી અને લાલ અને લીલા મરી, ટામેટાં, અરગુલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લેટીસ, રોઝ હિપ્સ, બ્રોકોલી, કોબી અને પાલક જેવા ફળોમાં વિટામિન સી વિપુલ પ્રમાણમાં છે.

વિટામિન સી એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તેથી, તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા જેવા ફાયદા ધરાવે છે. તેમાં હૃદયના રોગો, કેન્સર અને આયર્નની ઉણપને અટકાવવા, બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવા જેવા કાર્યો પણ છે.

ઘણા ખોરાકમાં વિટામિન સી વિપુલ પ્રમાણમાં હોવાથી તેની ઉણપ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. ગંભીર ઉણપમાં, સ્કર્વી થઈ શકે છે.

વિટામિન સી પૂરક એવા લોકોમાં ઉણપને સુધારે છે જેમને પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન સી મળતું નથી. જો કે, વધુ પડતું લેવાથી પાચનની સમસ્યા, આયર્નનો સંચય અને કિડનીમાં પથરી થઈ શકે છે. વિટામીન સી મેળવવાનો સૌથી સલામત રસ્તો એ છે કે વિટામીન સી યુક્ત ખોરાક પુષ્કળ પ્રમાણમાં ખાવો.

વિટામિન સીની દૈનિક આવશ્યક માત્રા સ્ત્રીઓ માટે 75 મિલિગ્રામ અને પુરુષો માટે 90 મિલિગ્રામ છે. કેટલાક લોકોને વધુ લેવાની જરૂર છે. દાખ્લા તરીકે; ધૂમ્રપાન કરનારે આ મૂલ્ય કરતાં 35 મિલિગ્રામ વધુ વિટામિન સી લેવું જોઈએ.

 સ્ત્રોત: 1, 2, 3, 4