પર્સિમોનના પોષણ મૂલ્ય અને ફાયદા શું છે?

મૂળ ચીનમાં, ટ્રrabબઝન પર્સિમોન હજારો વર્ષોથી વૃક્ષો ઉગાડવામાં આવે છે.

નારંગી રંગના આ ફળો મધ જેવા સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

જ્યારે સેંકડો જાતો છે, ત્યારે હાચીયા અને ફુયુ જાતો સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

તે તાજા, સૂકા અથવા રાંધીને ખાઈ શકાય છે અને જેલી, પીણાં, પાઈ અને પુડિંગ્સમાં વિશ્વભરમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ટ્રrabબઝન પર્સિમોન તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેમાં પોષક તત્ત્વો પણ હોય છે જે સ્વાસ્થ્યને અનેક રીતે ફાયદો કરી શકે છે.

લેખમાં “પર્સિમોનનો ઉપયોગ શું છે”, “પર્સિમોનના ફાયદા શું છે”, “પર્સિમોન કેવી રીતે ખાવું”, “પર્સિમોનનું વિટામિન મૂલ્ય શું છે” પ્રશ્નો જેમ કે:

પર્સિમોન શું છે?

ટ્રrabબઝન પર્સિમોનતે એક ખાદ્ય ફળ છે જે ખજૂરના ઝાડમાંથી આવે છે. વૃક્ષ, બ્રાઝીલ અખરોટ, બ્લુબેરી સહિત એરિકાલ્સ તે છોડ પરિવારનો સભ્ય છે. ત્યાં ઘણી જાતો છે, સૌથી સામાન્ય રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, વૈજ્ઞાનિક નામ ડાયસ્પોરોસ કાકી તે પર્સિમોન ફળના ઝાડમાંથી આવે છે.

બે મુખ્ય પર્સિમોન ફળ ત્યાં પ્રકારો છે: ખાટા અને મીઠી. હાચીયા ખજુરતે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતો ખાટા પ્રકાર છે.

તેમાં ટેનીનની ઊંચી સાંદ્રતા હોય છે અને જો તે સંપૂર્ણપણે પાકે તે પહેલાં ખાવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ અપ્રિય છે. જો કે, તેઓ પાકે અને નરમ થઈ જાય પછી, તેઓ એક સ્વાદિષ્ટ, મીઠો અને ખાંડયુક્ત સ્વાદ વિકસાવે છે.

અન્ય પ્રકાર, ફુયુ ડેટ, મીઠી અને ઓછી માત્રામાં હોય છે. ટેનીન તે સમાવે છે. 

આ ફળો કાચા, રાંધેલા અથવા સૂકા ખાઈ શકાય છે. તેઓ ઘણીવાર સલાડથી લઈને બેકડ સામાન સુધીની દરેક વસ્તુમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

અતિ સર્વતોમુખી હોવા ઉપરાંત, તે ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં પણ વધુ છે, અને સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભોની લાંબી સૂચિ ધરાવે છે.

પર્સિમોનનું પોષણ મૂલ્ય

તેના નાના કદ હોવા છતાં, ટ્રrabબઝન પર્સિમોન પોષક તત્વોની પ્રભાવશાળી માત્રાથી ભરપૂર. 1 પીસી ટ્રrabબઝન પર્સિમોન(168 ગ્રામ) પોષક તત્વો નીચે મુજબ છે:

કેલરી: 118

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 31 ગ્રામ

પ્રોટીન: 1 ગ્રામ

ચરબી: 0.3 ગ્રામ

ફાઇબર: 6 ગ્રામ

વિટામિન A: RDI ના 55%

વિટામિન સી: RDI ના 22%

વિટામિન ઇ: RDI ના 6%

વિટામિન K: RDI ના 5%

વિટામિન B6 (પાયરિડોક્સિન): RDI ના 8%

પોટેશિયમ: RDI ના 8%

કોપર: RDI ના 9%

મેંગેનીઝ: RDI ના 30%

ટ્રrabબઝન પર્સિમોન તે થાઇમીન (B1), રિબોફ્લેવિન (B2), ફોલેટ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસનો પણ સારો સ્ત્રોત છે.

આ રંગબેરંગી ફળમાં કેલરી ઓછી અને ફાઈબર વધારે હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

માત્ર એક ટ્રrabબઝન પર્સિમોનચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન રોગપ્રતિકારક કાર્ય, દ્રષ્ટિ અને ગર્ભના વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે વિટામિન એ તેના સેવનના અડધા કરતાં વધુ સમાવે છે.

વિટામિન્સ અને ખનિજો ઉપરાંત, તેમાં ટેનીન, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને કેરોટીનોઈડ્સ સહિત વનસ્પતિ સંયોજનોની વિશાળ શ્રેણી છે જે સ્વાસ્થ્યને હકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

પર્સિમોનના ફાયદા શું છે?

એન્ટીઑકિસડન્ટોના શક્તિશાળી સ્ત્રોત

ટ્રrabબઝન પર્સિમોનએન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો સાથે ફાયદાકારક પ્લાન્ટ સંયોજનો ધરાવે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટો ઓક્સિડેટીવ તાણને અટકાવીને કોષના નુકસાનને રોકવા અથવા ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે, જે ફ્રી રેડિકલ તરીકે ઓળખાતા અસ્થિર પરમાણુઓ દ્વારા શરૂ થતી પ્રક્રિયા છે.

ઓક્સિડેટીવ તણાવતે હૃદયરોગ, ડાયાબિટીસ, કેન્સર અને અલ્ઝાઈમર જેવી ન્યુરોલોજીકલ પરિસ્થિતિઓ સહિત કેટલાક ક્રોનિક રોગોનું કારણ બની શકે છે.

ટ્રrabબઝન પર્સિમોન એન્ટીઑકિસડન્ટ-સમૃદ્ધ ખોરાકનું સેવન, જેમ કે ખોરાક, ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડવામાં અને અમુક ક્રોનિક રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

ટ્રrabબઝન પર્સિમોનતે બીટા-કેરોટીન જેવા કેરોટીનોઈડ એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે ઘણા તેજસ્વી રંગના ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે.

હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે

હૃદય રોગ તે વિશ્વભરમાં મૃત્યુનું મુખ્ય કારણ છે અને લાખો લોકોના જીવનને નકારાત્મક અસર કરે છે.

ટ્રrabબઝન પર્સિમોનતેમાં રહેલા પોષક તત્વોનું શક્તિશાળી સંયોજન તેમને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે ઉત્તમ ખોરાક બનાવે છે.

ટ્રrabબઝન પર્સિમોનક્વેર્સેટિન અને કેમ્પફેરોલ સહિત ફ્લેવોનોઈડ એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે.

ફ્લેવોનોઇડ્સ સાથેના પોષણ પર વિવિધ અભ્યાસો હાથ ધરવામાં આવ્યા છે, અને તે નક્કી કરવામાં આવ્યું છે કે હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે. 

ઉદાહરણ તરીકે, 98.000 થી વધુ લોકો પર કરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકોએ સૌથી વધુ માત્રામાં ફ્લેવોનોઈડ્સ ખવડાવ્યું હતું તેઓમાં હૃદય સંબંધિત સમસ્યાઓથી મૃત્યુદર 18% ઓછો હતો, જેનું સેવન સૌથી ઓછું હતું.

ફ્લેવોનોઇડ-સમૃદ્ધ ખોરાકનો વપરાશ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડીને, "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ અને બળતરા ઘટાડીને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપી શકે છે.

ઘણા પ્રાણી અભ્યાસ, બંને ટ્રrabબઝન પર્સિમોનએવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે ઓલિવ તેલમાં જોવા મળતા ટેનિક એસિડ અને ગેલિક એસિડ હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં અસરકારક છે, જે હૃદય રોગ માટે એક મહત્વપૂર્ણ જોખમ પરિબળ છે.

બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે

ટ્રrabબઝન પર્સિમોનતેમાં રહેલું ટેનીન બ્લડ પ્રેશરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર હૃદય પર વધારાનું તાણ લાવે છે અને તે હૃદય રોગ માટેના મુખ્ય જોખમી પરિબળોમાંનું એક છે.

બહુવિધ અભ્યાસોએ સૂચવ્યું છે કે ટેનિક એસિડ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં અસરકારક હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 2015ના પ્રાણી અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ઉંદરોને ટેનિક એસિડ આપવાથી બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ મળે છે.

જીવન વિજ્ઞાનમાં અન્ય પ્રકાશિત પ્રાણી અભ્યાસ દર્શાવે છે કે પરંપરાગત ચાઈનીઝ ઔષધિઓમાંથી કાઢવામાં આવેલા ટેનીન એ એન્ઝાઇમના નીચલા સ્તરને મદદ કરે છે જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે.

બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

હૃદયરોગ, સંધિવા, ડાયાબિટીસ, કેન્સર અને સ્થૂળતા જેવી સ્થિતિઓ ક્રોનિક સોજા સાથે જોડાયેલી છે.

બળતરા વિરોધી સંયોજનો વધુ હોય તેવા ખોરાકની પસંદગી બળતરા અને સંબંધિત રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ટ્રrabબઝન પર્સિમોનતે વિટામિન સી, એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. એ ટ્રrabબઝન પર્સિમોન ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવનના 20% સમાવે છે.

સી વિટામિનતે કોષોને મુક્ત રેડિકલના કારણે થતા નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે અને શરીરમાં બળતરા સામે લડે છે.

સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીન અને ઇન્ટરલ્યુકિન -6 એ બળતરાના પ્રતિભાવમાં શરીર દ્વારા ઉત્પાદિત પદાર્થો છે. 

64 મેદસ્વી લોકોમાં આઠ અઠવાડિયાના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે દરરોજ બે વાર 500 મિલિગ્રામ વિટામિન સી સાથે પૂરક લેવાથી સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીન અને ઇન્ટરલ્યુકિન -6 ના સ્તરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.

ઉપરાંત, મોટા અભ્યાસોએ સૂચવ્યું છે કે હૃદય રોગ, પ્રોસ્ટેટ કેન્સર અને ડાયાબિટીસ જેવા બળતરા રોગોના જોખમને ઘટાડવા માટે વિટામિન સીનું વધુ પ્રમાણ જરૂરી છે.

ટ્રrabબઝન પર્સિમોનકેરોટીનોઈડ્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને વિટામિન ઈ ધરાવે છે, જે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે શરીરમાં બળતરા સામે લડે છે.

તેમાં ફાઈબર ભરપૂર માત્રામાં હોય છે

વધુ પડતું કોલેસ્ટ્રોલ, ખાસ કરીને "ખરાબ" LDL કોલેસ્ટ્રોલ, હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ વધારી શકે છે.

ફળો અને શાકભાજી જેવા દ્રાવ્ય ફાઇબર ધરાવતાં ખોરાક, શરીરને વધુ માત્રામાં ઉત્સર્જન કરવામાં મદદ કરીને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ટ્રrabબઝન પર્સિમોનઆ એક ઉચ્ચ ફાઇબર ફળ છે જે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

એક અભ્યાસ, 12 અઠવાડિયા માટે દિવસમાં ત્રણ વખત ટ્રrabબઝન પર્સિમોન પુખ્ત વયના લોકોનું એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ જેઓ ફાઇબર ધરાવતા કૂકી બારનો ઉપયોગ કરે છે, ટ્રrabબઝન પર્સિમોન જાણવા મળ્યું કે જેઓ ફાઈબર ધરાવતા ન હોય તેવા બાર ખાતા હોય તેની સરખામણીમાં તેઓએ નોંધપાત્ર ઘટાડો અનુભવ્યો હતો.

ફાઇબરતે સામાન્ય આંતરડાની હિલચાલ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે અને ઉચ્ચ રક્ત ખાંડના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

ટ્રrabબઝન પર્સિમોન દ્રાવ્ય ફાઇબર જેવા સમૃદ્ધ ખોરાક, બ્લડ સુગરને વધતા અટકાવે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ પાચન અને ખાંડનું શોષણ ધીમું કરે છે.

ડાયાબિટીસ ધરાવતા 117 લોકો પર કરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે દ્રાવ્ય આહાર ફાઇબરના વપરાશમાં વધારો થવાથી રક્ત ખાંડના સ્તરમાં નોંધપાત્ર સુધારો થયો છે.

વધુમાં, ફાઇબર આંતરડામાં "સારા" બેક્ટેરિયાને ખવડાવવામાં મદદ કરે છે, જે પાચન અને એકંદર આરોગ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

દૃષ્ટિ સુધારે છે

ટ્રrabબઝન પર્સિમોનઆંખના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ વિટામિન A અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ઘણાં બધાં પ્રદાન કરે છે.

એક ટ્રrabબઝન પર્સિમોનવિટામિન Aની દૈનિક જરૂરિયાતના 55% પૂરા પાડે છે. વિટામીન એ કોન્જુક્ટીવલ મેમ્બ્રેન અને કોર્નિયાના કાર્યને ટેકો આપે છે. વધુમાં, તે રોડોપ્સિનનું આવશ્યક ઘટક છે, જે સામાન્ય દ્રષ્ટિ માટે જરૂરી પ્રોટીન છે.

ટ્રrabબઝન પર્સિમોન પણ, કેરોટીનોઇડ એન્ટીઑકિસડન્ટો કે જે દૃષ્ટિને ટેકો આપે છે લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન તે સમાવે છે.

આ પદાર્થો રેટિનામાં ઉચ્ચ સ્તરે જોવા મળે છે, આંખના પાછળના ભાગમાં પ્રકાશ-સંવેદનશીલ પેશીઓનો એક સ્તર.

લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિનથી ભરપૂર આહાર આંખના અમુક રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે, જેમ કે વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશન, એક રોગ જે રેટિનાને અસર કરે છે અને દ્રષ્ટિ ગુમાવવાનું કારણ બની શકે છે.

100.000 થી વધુ લોકોના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકોએ સૌથી વધુ માત્રામાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિનનું સેવન કર્યું છે તેઓમાં ઓછામાં ઓછું સેવન કરનારાઓ કરતાં વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશન થવાની શક્યતા 40% ઓછી હતી.

પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે

વિટામિન સીનો સારો સ્ત્રોત, ફળો જ્યારે સંતુલિત આહારના ભાગરૂપે નિયમિતપણે ખાવામાં આવે ત્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિના સ્તરને વધારવામાં મદદ કરી શકે છે. તેથી, તે શરદી, ફલૂ તેમજ અસ્થમા સહિતના વિવિધ ફેફસાના ચેપ સામે ઢાલ તરીકે કામ કરે છે.

કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે

એન્ટીઑકિસડન્ટોના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત ટ્રrabબઝન પર્સિમોનમુક્ત રેડિકલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. નહિંતર, તેઓ કોષોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને કેન્સરને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. વિટામિન A, શિબુઓલ અને બેટુલિનિક એસિડની હાજરી આ ફળના કેન્સર સામે લડવાના ગુણધર્મોને સમૃદ્ધ બનાવે છે.

લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે

આ ફળમાં હાજર કોપર આયર્નને યોગ્ય રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે. આ લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદનમાં મદદ કરે છે.

લીવરને સ્વસ્થ રાખે છે

ટ્રrabબઝન પર્સિમોનતે એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે જે આપણા શરીરમાં હાનિકારક મુક્ત રેડિકલને દૂર કરે છે. તે ઝેરી પદાર્થોની અસરને પણ ઘટાડે છે અને કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવે છે. આ આખરે ડિટોક્સિફાઇડ બોડી અને સ્વસ્થ યકૃતમાં પરિણમે છે.

એડીમા ઘટાડે છે

પ્રકૃતિમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ટ્રrabબઝન પર્સિમોનએડીમા ઘટાડી શકે છે. પોટેશિયમનો દર ઊંચો છે, તે ખાતરી કરે છે કે પેશાબ દરમિયાન કોઈ નોંધપાત્ર ખનિજ નુકશાન નથી.

વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

એક મધ્યમ ફળનું વજન લગભગ 168 ગ્રામ હોય છે અને તેમાં માત્ર 31 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. ફળમાં લગભગ કોઈ ચરબી હોતી નથી. વધારાના પાઉન્ડ ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે આ બે પરિબળો તેને એક આદર્શ ખોરાક બનાવે છે.

પર્સિમોન કેવી રીતે ખાવું?

પર્સિમોનની છાલ તે ખૂબ જ પાતળું છે અને તમે તેને ધોઈને સફરજનની જેમ ખાઈ શકો છો. ફળની મધ્યમાં મળેલા બીજને કાઢી નાખો.

તમે અન્ય વાનગીઓ માટે પણ પર્સિમોનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ફળોના સલાડ અથવા કુદરતી રીતે મીઠાઈઓને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે સરસ, તે કેટલાક વધારાના પોષક તત્વો પણ પ્રદાન કરે છે.

પર્સિમોનનો રસ કેવી રીતે બનાવવો?

- 2-3 મોટા અને તાજા ટ્રrabબઝન પર્સિમોનતેને ધોઈ લો. સ્વચ્છ ટુવાલ અથવા ટીશ્યુ પેપર વડે હળવા હાથે સુકવી લો.

- છરીની મદદથી ફળને અડધા ભાગમાં કાપી લો. નાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને કાળજીપૂર્વક ટુકડાઓ દૂર કરો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે ખજૂર કાપીને તેને નિચોડતા પહેલા તેની છાલ કાઢી શકો છો.

- હવે ખજૂરના ટુકડાને બ્લેન્ડરમાં નાંખો. અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. મધ્યમ સુસંગતતાનો સરળ રસ મેળવવા માટે સારી રીતે ભળી દો.

- જો તમારે ગાઢ પીણું જોઈએ છે, તો પાણી ઉમેર્યા વગર જાવ અને કાચા ખજૂરના ટુકડાને પલ્પમાં મિક્સ કરો. પછી એક ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તમારી આંગળીઓ અથવા ચમચી વડે રસને બાઉલમાં દબાવો.

- તાજા અને પૌષ્ટિક પર્સિમોનનો રસતમારું તૈયાર છે.

પર્સિમોનના નુકસાન શું છે?

દુર્લભ હોવા છતાં, ટ્રrabબઝન પર્સિમોન તે કેટલાક લોકોમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. જો તમને ખંજવાળ, સોજો અથવા શિળસ જેવા કોઈપણ પ્રતિકૂળ ખોરાક એલર્જીના લક્ષણોનો અનુભવ થાય, તો ફળનું સેવન ન કરો અને ડૉક્ટરની સલાહ લો.

જેમને કબજિયાતની સમસ્યા હોય, ખાટા ન હોય પર્સિમોનની જાતોપ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. ખાટી જાતોમાં ટેનીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે પાચનતંત્રને ધીમું કરી શકે છે અને કબજિયાતને વધુ ખરાબ કરી શકે છે.

વધુમાં, ટ્રrabબઝન પર્સિમોનતેમાં રહેલા કેટલાક સંયોજનો બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે. જો તમે પહેલેથી જ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા માટે દવા લઈ રહ્યા છો, તો તમારે તમારા ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો જોઈએ કારણ કે આ ક્રિયાપ્રતિક્રિયાનું કારણ બની શકે છે.

શું તમને પર્સિમોન ગમે છે? શું તમે રસ નિચોવીને પી શકો છો?