બોક ચોય એટલે ચાઈનીઝ કોબી. તે એશિયન રાંધણકળાના મુખ્ય ખોરાકમાંનું એક છે અને તે લીલા શાકભાજીના સૌથી આરોગ્યપ્રદ પ્રકારોમાંનું એક છે. ઔષધીય ગુણો ધરાવતું આ શાક તુવેરનું શાક છે. તેમાં ક્રુસિફેરસ શાકભાજીના ફાયદા છે. તે આંખના સ્વાસ્થ્ય અને મજબૂત હાડકાં માટે પણ ખાસ ફાયદાકારક છે.
ચાઈનીઝ કોબી એ તંદુરસ્ત આહારનો અનિવાર્ય ભાગ છે, જેમાં તેનું પોષક મૂલ્ય અને બીટા-કેરોટીનનું પ્રમાણ અન્ય પાંદડાવાળા શાકભાજી કરતાં વધારે છે. પ્રાચીન ચાઇનીઝ દવામાં તેનો ઉપયોગ ઉધરસ, તાવ અને સમાન બિમારીઓની સારવારમાં હીલિંગ તત્વ તરીકે થતો હતો.
ચાઇનીઝ કોબી પોષક મૂલ્ય
કાચા ચાઇનીઝ કોબીના 100 ગ્રામ;
54 kcal ઊર્જા
0.2 ગ્રામ ચરબી
0.04 મિલિગ્રામ થાઇમીન
0.07 મિલિગ્રામ રિબોફ્લેવિન
0.5 મિલિગ્રામ નિયાસિન
0.09 મિલિગ્રામ પેન્ટોથેનિક એસિડ
0.19 મિલિગ્રામ વિટામિન B6
0.80 મિલિગ્રામ આયર્ન
તેમાં 0.16 મિલિગ્રામ મેંગેનીઝ હોય છે.
100 ગ્રામ બોક ચોયમાં જોવા મળતા અન્ય પોષક તત્વો છે:
2.2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
1 ગ્રામ ડાયેટરી ફાઇબર
1.5 ગ્રામ પ્રોટીન
95.3 ગ્રામ પાણી
243 માઇક્રોગ્રામ વિટામિન A
2681 માઇક્રોગ્રામ બીટા-કેરોટીન
66 માઇક્રોગ્રામ ફોલેટ
45 મિલિગ્રામ વિટામિન સી
46 માઇક્રોગ્રામ વિટામિન K
105 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ
19 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ
252 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ
65 મિલિગ્રામ સોડિયમ
ચાઇનીઝ કોબીના ફાયદા શું છે?
ચાઈનીઝ કોબી એ વિટામિન સી, વિટામિન કે, ફાઈબર અને બીટા કેરોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
હાડકાની મજબૂતાઈ વધારે છે
ચાઈનીઝ કોબીમાં મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ઝિંક જેવા ખનિજ તત્વ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જેની સીધી અસર હાડકાંની મજબૂતાઈ પર પડે છે.
આ શાકભાજીના નિયમિત સેવનથી હાડકાના બંધારણ અને ઘનતા પર સકારાત્મક અસર પડે છે.
આ વય-સંબંધિત અસ્થિ વિકૃતિઓને મર્યાદિત કરવામાં તેમજ ઓસ્ટીયોપોરોસિસની શરૂઆતને રોકવામાં મદદ કરે છે.
લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં જોવા મળે છે વિટામિન કે કેલ્શિયમ અને કેલ્શિયમ સામગ્રીનું મિશ્રણ હાડકાના અસ્થિભંગના જોખમને ઘટાડવામાં ફાયદાકારક છે કારણ કે તે સંતુલિત હાડકાના મેટ્રિક્સના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.
બોક ચોયમાં ઉચ્ચ પોટેશિયમનું પ્રમાણ, તેના કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમની સામગ્રી સાથે, કુદરતી રીતે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
શાકભાજીમાં રહેલું પોટેશિયમ વાસોડિલેટરનું કામ કરે છે, જેનાથી રક્તવાહિનીઓમાં તણાવ દૂર થાય છે.
હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
શાકભાજીમાં જોવા મળતા ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને ફાઈબરનું મિશ્રણ હૃદયને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.
વધુમાં, ફોલેટ પોટેશિયમવિટામિન સી અને વિટામિન બી 6 ની સામગ્રી હેતુમાં ફાળો આપે છે.
આ વનસ્પતિમાં રહેલા ખનિજો ધમનીઓમાંથી ઝેર અને કોલેસ્ટ્રોલને સાફ કરવાનું કામ કરે છે.
તેવી જ રીતે, તે રક્તમાં હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે જે વિવિધ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.
બળતરા ઘટાડે છે
ચાઈનીઝ કોબી એ એક આવશ્યક પોષક તત્વ છે જે બળતરાના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. કોલિન તે સમાવે છે.
તેને બળતરા વિરોધી એજન્ટ પણ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે સાંધાનો દુખાવો અને સંધિવા જેવી બળતરા સમસ્યાઓની શરૂઆતને મર્યાદિત કરે છે.
પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે
આ લીલા શાકભાજીમાં વિટામિન સીની સારી માત્રા હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક તંત્રની કામગીરીને સુધારવામાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
શાકભાજીમાં રહેલા વિટામિન સી શ્વેત રક્તકણોના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરવામાં મદદ કરે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે, તે ક્રોનિક રોગો તેમજ ઓક્સિડેટીવ તણાવની રોકથામ પ્રદાન કરે છે.
પાચન સુધારે છે
બોક ચોયની ફાઇબર સામગ્રી પાચન પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે.
આ શાકભાજીના નિયમિત સેવનથી માત્ર પ્રક્રિયામાં સુધારો થતો નથી, પરંતુ પાચન સંબંધી વિકૃતિઓનો પણ ઉપચાર થાય છે.
મુક્ત રેડિકલ દૂર કરે છે
સલ્ફર-આધારિત સંયોજનો જેમ કે બોક ચોયમાં જોવા મળતા આઇસોથિયોસાયનેટ્સ ખાવાથી ગ્લુકોસિનોલેટ્સમાં રૂપાંતરિત થાય છે અને કેન્સર પેદા કરતા મુક્ત રેડિકલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
ક્રુસિફેરસ શાકભાજી તેમના કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે, અને સંશોધનોએ ફેફસાં, પ્રોસ્ટેટ અને આંતરડાના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવા પર તેની અસર દર્શાવી છે.
આ શાકભાજીમાં રહેલું ફોલેટ તત્વ કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવે છે અને ડીએનએનું સમારકામ કરે છે.
તેવી જ રીતે, શાકભાજીમાં રહેલું સેલેનિયમ શરીરમાં કેન્સરની ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે.
આ શાકભાજીમાં ઉચ્ચ ફોલેટ સામગ્રી આયર્નના શોષણને સુધારવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી લાલ રક્તકણોનું ઉત્પાદન વધે છે.
તેમાં આયર્નનું પ્રમાણ પણ સારું છે, આમ હિમોગ્લોબિનનું સ્તર સ્થિર રહે છે.
આંખના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે
ચાઇનીઝ કોબીમાં બીટા કેરોટીનસેલેનિયમ, વિટામિન કે અને વિટામિન સી આંખના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા અને જાળવવા માટે એકસાથે કામ કરે છે.
લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં જોવા મળતા કેરોટીનોઈડ આંખોના કોરોનરી માર્ગમાં રક્ષણાત્મક અવરોધ તરીકે કામ કરે છે.
બોક ચોયમાં વિટામિન A સામગ્રી મેક્યુલર ડિજનરેશન તેમજ રેટિનામાં ઓક્સિડેટીવ તણાવના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે.
તે આંખોને મોતિયા અને ગ્લુકોમાથી પણ બચાવે છે.
જન્મજાત અવરોધોને અટકાવે છે
ફોલેટથી ભરપૂર ખોરાક જેમ કે બોક ચોય ગર્ભમાં જન્મજાત ખામીના વિકાસને રોકવામાં ફાયદાકારક છે.
તે કોષોના વિભાજન અને વૃદ્ધિની પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે, જેનાથી ઓછા વજનવાળા બાળકો અથવા નવજાત શિશુઓમાં ન્યુરલ ટ્યુબની ખામી જેવી જન્મજાત વિકલાંગતાની સંભાવનાઓ ઓછી થાય છે.
ઝડપી પુનઃપ્રાપ્તિમાં મદદ કરે છે
બોક ચોયમાં વિટામિન Kની સામગ્રી ઉપરાંત, અન્ય વિવિધ ગુણધર્મો લોહીના ગંઠાઈ જવાના એજન્ટ તરીકે જાણીતા છે.
શસ્ત્રક્રિયા અથવા ઈજા જેવી અતિશય રક્તસ્રાવની સ્થિતિ માટે આ શાકભાજીનું સેવન કરવું ફાયદાકારક છે.
તે હેમોરહોઇડ્સ અથવા અસામાન્ય રીતે ભારે માસિક રક્તસ્રાવ માટે પણ મદદરૂપ છે.
રક્ત પરિભ્રમણ સુધારે છે
ચાઈનીઝ કોબીમાં આયર્નનું પ્રમાણ સારું હોય છે, જે લાલ રક્ત કોશિકાઓ વધારવા પર સકારાત્મક અસર કરે છે.
આયર્નનું પ્રમાણ રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
જો શરીરમાં પૂરતું આયર્ન હોય, તો આ પરિભ્રમણને સુધારવામાં તેમજ આંતરિક અવયવોને ઓક્સિજન આપવામાં મદદ કરે છે.
અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ક્રુસિફેરસ શાકભાજી ડાયાબિટીસ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
એટલે કે, તે ખાંડના સ્તરને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે અને ડાયાબિટીસનું સ્તર વધારતું નથી.
ત્વચાની ગુણવત્તા સુધારે છે
ચાઈનીઝ કોબીનું નિયમિત સેવન, જે વિટામિન સીનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, તે તમારી ત્વચા માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. વિટામિન સી દ્વારા ઉત્પાદિત કોલેજન ત્વચાને moisturizes અને rejuvenates.
ચાઇનીઝ કોબીના ગેરફાયદા શું છે?
કારણ કે બોક ચોય એક ક્રુસિફેરસ શાકભાજી છે, તેમાં માયરોસિનેઝ નામનું એન્ઝાઇમ હોય છે જે થાઇરોઇડના કાર્યને અટકાવી શકે છે.તે શરીરને આયોડિનનું યોગ્ય રીતે શોષણ કરવાથી રોકી શકે છે. આ સામાન્ય રીતે જ્યારે કાચું ખાવામાં આવે છે.
જે લોકો બ્લડ થિનરનો ઉપયોગ કરે છે તેઓએ બોક ચોયનું સેવન ટાળવું જોઈએ કારણ કે તેમાં વિટામિન Kની સામગ્રી છે. તે લોહીના ગંઠાવાનું કારણ બની શકે છે.
મોટી માત્રામાં બોક ચોયનું લાંબા ગાળાના સેવનથી કેન્સર થઈ શકે છે. શાકભાજીમાં રહેલા ઈન્ડોલ્સ કાર્સિનોજેનિક પરમાણુઓના રૂપાંતરણને મર્યાદિત કરીને કેન્સરની સંભાવનાને વધારે છે.
