Semente de teff, Quínoa ve trigo sarraceno É un gran que non é tan coñecido como outros grans sen glute, pero pode competir con eles en sabor, textura e beneficios para a saúde.
Ademais de ofrecer un perfil de nutrientes impresionante, indícase que ten unha ampla gama de beneficios como a circulación e a saúde ósea e a perda de peso.
Teffcrece principalmente en Etiopía e Eritrea, onde se pensa que se orixinou hai miles de anos. É resistente á seca, pode crecer nunha variedade de condicións ambientais.
Hai cores escuras e máis claras dispoñibles, sendo as máis populares o marrón e o marfil.
Tamén é o gran máis pequeno do mundo, só 1/100 do tamaño dun trigo. Isto está no artigo semente de teff super gran e derivado de fariña de teff Aquí tes o que debes saber sobre iso.
Que é Teff?
Nome científico "pandeireta Eragrostis” o un semente de teff, É un gran pequeno sen glute. O gran está gañando popularidade en todo o mundo porque é unha opción sen glute que ten moitos beneficios para a saúde.
En concreto, sábese que equilibra naturalmente os niveis hormonais, aumenta a inmunidade, estimula a dixestión, fortalece os ósos, promove a saúde cardiovascular e mesmo axuda a perda de peso.
Valor nutricional das sementes de teff
Semente de teff É moi pequeno, de menos dun milímetro de diámetro. Un puñado é suficiente para crecer nunha gran área. É un alimento rico en fibra e unha poderosa fonte de proteínas, manganeso, ferro e calcio.
Unha cunca sementes de teff cocidas Contén aproximadamente os seguintes nutrientes:
255 calorías
1.6 gramos de graxa
20 miligramos de sodio
50 gramos de hidratos de carbono
7 gramos de fibra dietética
10 gramo de proteína
0.46 miligramos de tiamina (31% da necesidade diaria)
0.24 miligramos de vitamina B6 (12% da necesidade diaria)
2.3 miligramos de niacina (11% da necesidade diaria)
0.08 miligramos de riboflavina/vitamina B2 (5% da necesidade diaria)
7,2 miligramos de manganeso (360° de DV)
126 miligramos de magnesio (32% do DV)
302 miligramos de fósforo (30% da necesidade diaria)
5.17 miligramos de ferro (29% do VD)
0.5 miligramos de cobre (28% do DV)
2,8% de zinc (19% da necesidade diaria)
123 miligramos de calcio (12% da necesidade diaria)
269 miligramos de potasio (6% do DV)
20 miligramos de sodio (1% da necesidade diaria)
Cales son os beneficios da semente de teff?
Prevén a deficiencia de ferro
ferro, Necesítase para producir hemoglobina, un tipo de proteína que se atopa nos glóbulos vermellos que transporta o osíxeno desde os pulmóns e ás células de todo o noso corpo.
A anemia prodúcese cando o corpo non pode obter suficiente osíxeno para as células e os tecidos; debilita o corpo e fai que se sinta canso.
Polo seu contido en ferro, semente de teff Axuda a tratar e previr os síntomas da anemia.
O teff debilita a semente?
cobre Proporciona enerxía ao corpo e axuda a curar músculos, articulacións e tecidos. Como resultado, unha soa cunca contén o 28 por cento do valor diario de cobre. semente de teffpromove a perda de peso.
O ATP é a unidade de enerxía do corpo; Os alimentos que comemos úsanse como combustible e este combustible convértese en ATP. O ATP créase nas mitocondrias das células e o cobre é necesario para que esta produción se produza correctamente.
O cobre actúa como catalizador na redución do osíxeno molecular a auga, a reacción química que se produce cando se sintetiza ATP. Isto significa que o cobre permite que o corpo cree o combustible que necesita para aumentar os niveis de enerxía e queimar graxa.
Consumir alimentos ricos en cobre libera ferro do sangue, o que permite que máis proteína chegue ao corpo e se use mellor. É importante para a saúde xeral, xa que afecta o metabolismo do ATP e das proteínas.
Contido de fibra da semente de teffé outra característica que demostra que pode proporcionar a perda de peso.
Alivia os síntomas do síndrome premenstrual
comer sementes de teffReduce a inflamación, o inchazo, os calambres e a dor muscular asociada á menstruación. fósforo Como é un alimento rico en nutrientes, axuda a equilibrar as hormonas de forma natural.
O equilibrio hormonal é o factor principal que determina os síntomas do síndrome premenstrual que experimenta unha persoa, polo tanto teff Actúa como un remedio natural para o síndrome premenstrual e os cólicos.
Ademais, o cobre aumenta os niveis de enerxía, polo que axuda ás mulleres lentas antes e durante a menstruación. O cobre tamén alivia a dor muscular e articular mentres reduce a inflamación.
Fortalece o sistema inmunitario
TeffFortalece o sistema inmunitario xa que é unha gran fonte de vitaminas B e minerais esenciais. Por exemplo, a tiamina no seu contido xoga un papel moi importante na regulación da resposta inmune.
Dado que a tiamina axuda na dixestión, facilita ao corpo a extracción de nutrientes dos alimentos; Estes nutrientes úsanse para fortalecer a inmunidade e protexer o corpo de enfermidades.
A tiamina axuda a segregar ácido clorhídrico, que é necesario para a dixestión completa das partículas de alimentos e a absorción de nutrientes.
Apoia a saúde dos ósos
Teff gran calcio e manganeso Dado que é unha fonte de saúde ósea, apoia a saúde ósea. Os alimentos ricos en calcio son importantes para que os ósos se solidifiquen correctamente. Os adultos novos en crecemento necesitan calcio suficiente para que o corpo alcance a masa ósea máxima.
O manganeso, xunto co calcio e outros minerais, axuda a reducir a perda ósea, especialmente nas mulleres maiores que son máis susceptibles a fracturas óseas e ósos débiles.
A deficiencia de manganeso tamén supón un risco de trastornos relacionados cos ósos porque proporciona a formación de hormonas reguladoras dos ósos e encimas implicados no metabolismo óseo.
axuda na dixestión
Semente de teff Debido ao seu alto contido en fibra, axuda a regular o sistema dixestivo: traballa para aliviar naturalmente o estreñimiento, o inchazo, os cólicos e outros problemas gastrointestinais.
A fibra atravesa o sistema dixestivo incorporando toxinas, residuos, graxa e partículas de colesterol que non son absorbidas polas encimas dixestivas do estómago.
No proceso, axuda a mellorar a saúde cardíaca, promover a sensación de plenitude e apoiar a dixestión.
comer teff e beber moita auga ao longo do día manténche regular, o que afecta a todos os demais procesos corporais.
Apoia a saúde cardiovascular
comer teffReduce naturalmente a presión arterial e reduce o risco de ataque cardíaco e accidente vascular cerebral. TeffÉ rico en vitamina B6, que protexe os vasos sanguíneos e reduce o risco de enfermidades cardíacas. Vitamina B6Beneficia ao organismo ao regular os niveis dun composto chamado homocisteína no sangue.
A homocisteína é un tipo de aminoácido derivado de fontes de proteínas e altos niveis de homocisteína no sangue Está ligado á inflamación e ao desenvolvemento de enfermidades cardíacas.
Sen suficiente vitamina B6, a homocisteína acumúlase no corpo e dana o revestimento dos vasos sanguíneos; isto senta o terreo para a formación de placa perigosa, o que resulta na ameaza de ataque cardíaco ou accidente vascular cerebral.
A vitamina B6 tamén xoga un papel na xestión da presión arterial e dos niveis de colesterol, outros dous factores importantes para previr enfermidades cardíacas.
TeffAxuda a retardar a liberación de azucre no torrente sanguíneo. Un vaso consumir teff proporciona ao corpo máis do 100 por cento da cantidade diaria recomendada de manganeso.
O corpo necesita manganeso para axudar na produción adecuada de encimas dixestivos responsables dun proceso chamado gliconeoxénese, que implica a conversión de aminoácidos proteicos en azucre e o equilibrio do azucre no torrente sanguíneo.
Sábese que o manganeso axuda a previr os niveis elevados de azucre no sangue que poden contribuír á diabetes. Polo tanto, funciona como un remedio natural para a diabetes.
É unha alta fonte de proteínas
Comer máis alimentos proteicos cada día ten moitos beneficios. Mantén o metabolismo en funcionamento, aumenta os niveis de enerxía e mantén estables os niveis de azucre no sangue.
Se non comes suficientes proteínas, os teus niveis de enerxía baixan, tes problemas para construír masa muscular, prodúcense déficit de atención e problemas de memoria, os niveis de azucre no sangue inestables e tes problemas para perder peso.
Teff Comer alimentos proteicos, como unha noz, mellora a masa muscular, equilibra as hormonas, mantén o apetito e o estado de ánimo baixo control, promove a función cerebral saudable e retarda o envellecemento.
É un gran sen glute
A enfermidade celíaca é un trastorno dixestivo grave que está en aumento en todo o mundo. Teff Como é un gran sen glute, enfermidade celíaca ou intolerancia ao glute a xente pode comer facilmente.
Cales son os danos da semente de teff?
Poucas veces, algunhas persoas teff ter experimentado reaccións alérxicas ou intolerancia despois de comelo. Se experimenta algún efecto secundario adverso ou síntoma de alerxia alimentaria, como erupción cutánea, comezón ou inchazo, non volva comer e consulte a un médico.
para a maioría da xente teffÉ perfectamente seguro e nutritivo cando se consume en cantidades de alimentos. É unha excelente alternativa ao trigo e ten moitos beneficios para a saúde.
Como usar a fariña de teff
Porque é tan pequeno, teff Normalmente prepárase e cómese como un gran enteiro, en lugar de separarse no farelo e o xerme como no procesamento do trigo. Tamén se moe e úsase como fariña sen glute.
en Etiopía, fariña de teffÚsase para facer un pan plano tradicional con levadura chamado injera. Este pan suave e esponxoso constitúe a base dos pratos etíopes.
Ademáis, fariña de teffÉ unha alternativa sen glute á fariña de trigo para cocer pan ou producir alimentos envasados como a pasta.
Substitúe a fariña de trigo nunha variedade de receitas, como filloas, galletas, bolos e pans. fariña de teff dispoñible. Se non es alérxico ao glute, só fariña de teff En lugar de usar ambos, podes usar ambos.
Valor nutricional da fariña de teff
Contido nutricional de 100 gramos de fariña de teff é o seguinte:
Calorías: 366
Proteína: 12.2 gramo
Graxa: 3,7 g
Carbohidratos: 70.7 gramos
Fibra: 12.2 gramos
Ferro: 37% do valor diario (DV)
Calcio: 11% do DV
fariña de teffA súa composición nutricional varía segundo a variedade, a zona onde se cultiva e a marca. En comparación con outros grans, teff É unha boa fonte de cobre, magnesio, potasio, fósforo, manganeso, cinc e selenio.
Ademais, é unha excelente fonte de proteínas con todos os aminoácidos esenciais, que son os bloques de construción das proteínas do noso corpo.
Un aminoácido que non se atopa noutros grans lisina en termos de alta. Necesaria para a produción de proteínas, hormonas, encimas, coláxeno e elastina, a lisina tamén soporta a absorción de calcio, a produción de enerxía e a función inmune.
pero fariña de teffAlgúns nutrientes en ácido fítico Son pouco absorbibles porque están unidos a antinutrientes como Os efectos destes compostos poden reducirse mediante a fermentación lactosa.
Para fermentar a fariña de teff mesturar con auga e deixar a temperatura ambiente durante uns días. A continuación, as bacterias lácticas e os lévedos que se producen de xeito natural ou engadidos descompoñen os azucres e o ácido fítico.
Cales son os beneficios da fariña de teff?
É naturalmente libre de glute
O glute é un grupo de proteínas que se atopa no trigo e nalgúns outros grans que dan á masa a súa textura elástica. Pero algunhas persoas non poden comer glute por mor dunha enfermidade autoinmune chamada enfermidade celíaca.
A enfermidade celíaca fai que o sistema inmunitario do corpo ataque o revestimento do intestino delgado. Isto provoca anemia, perda de peso, diarrea, estreñimiento, fatiga e inchazo e prexudica a absorción de nutrientes.
fariña de teff É unha excelente alternativa sen glute á fariña de trigo, xa que é naturalmente sen glute.
Alto en fibra dietética
Teff É máis alto en fibra que moitos outros grans.
A fariña de teff proporciona ata 100 gramos de fibra dietética por 12.2 gramos. Pola contra, a fariña de trigo e arroz contén só 2.4 gramos, mentres que a porción do mesmo tamaño de fariña de avea ten 6.5 gramos.
En xeral, recoméndase aos homes e mulleres comer entre 25 e 38 gramos de fibra ao día. Pode consistir tanto en fibras insolubles como solubles. Algúns estudos fariña de teffAínda que moitos argumentan que a maior parte da fibra é insoluble, outros atoparon unha mestura máis uniforme.
A fibra insoluble pasa polo intestino na súa maioría sen dixerir. Aumenta o volume das feces e axuda aos movementos intestinais.
Por outra banda, a fibra soluble atrae auga ao intestino para suavizar as feces. Tamén alimenta as bacterias saudables do intestino e desempeña un papel no metabolismo de carbohidratos e graxas.
Unha dieta rica en fibra está asociada a un menor risco de enfermidades cardíacas, diabetes, accidentes cerebrovasculares, presión arterial alta, enfermidades do intestino e estreñimiento.
Índice glicémico máis baixo que os produtos de trigo
índice glicémico (GI) indica canto aumenta un alimento o azucre no sangue. Avalíase de 0 a 100. Os alimentos cun valor superior a 70 considéranse altos, o que aumenta o azucre no sangue máis rápido, mentres que os que están por debaixo de 55 considéranse baixos. Todo o medio é medio.
Comer alimentos cun índice glicémico baixo é eficaz para manter o azucre no sangue baixo control. Tefften un índice glicémico de 57, que é un valor baixo en comparación con moitos outros grans. Ten un valor baixo porque é un gran integral e ten un alto contido en fibra.
Como resultado;
Semente de teffé un pequeno gran sen glute que era orixinario de Etiopía pero que agora se cultiva en todo o mundo.
Ademais de proporcionar moita fibra e proteínas, é rico en manganeso, fósforo, magnesio e vitaminas do grupo B.
Ten moitos beneficios, incluíndo protexer a saúde cardíaca, axudar á perda de peso, mellorar a función inmune, manter a saúde dos ósos e reducir os síntomas da diabetes.
Semente de teff Pódese usar como substituto de grans como a quinoa e o millo. fariña de teff Pódese usar en lugar doutras fariñas ou mesturarse con fariña de trigo.
