Tahini, humus É un ingrediente común de alimentos populares no mundo como halva e halva. Ten unha textura suave e é querido polo seu delicioso sabor. É un dos alimentos que debería estar en todas as cociñas porque ten un contido nutricional moi impresionante.
É moi utilizado en moitos pratos de todo o mundo, especialmente na cociña mediterránea e asiática. Ademais de ser un ingrediente preferido na cociña, tamén é beneficioso para a saúde.
no artigo "Cales son os beneficios do tahini", "para que é bo o tahini", "o tahini aumenta a presión arterial", "o tahini é bo para o refluxo", "o tahini causa alerxias", "o tahini fai colesterol", "é o tahini" prexudicial” preguntas serán contestadas.
Que significa tahini?
Tahini, frito e moído Sésamo É unha salsa feita a partir de sementes. Úsase en pratos tradicionais asiáticos, de Oriente Medio e africanos. É un ingrediente versátil.
Ademais do seu rico contido nutricional, proporciona moitos beneficios como a protección da saúde cardíaca, a redución da inflamación e os potenciais efectos de loita contra o cancro.
Variedades Tahini
Variedades TahiniA maioría están feitos de sementes de sésamo brancas ou de cor clara, de cor e textura semellantes á manteiga de cacahuete. Pero tamén hai tahini negro. tahini negroEstá feito de sementes de sésamo negro e ten un sabor máis escuro e intenso.
Tahini Valor nutricional-calorías
Calorías Tahini Non obstante, é rico en fibra, proteínas e unha variedade de vitaminas e minerais importantes. Unha culler de sopa (15 gramos) contido de tahini é o seguinte:
Calorías: 89
Proteína: 3 gramo
Carbohidratos: 3 gramos
Graxa: 8 g
Fibra: 2 gramos
Cobre: 27% do valor diario (DV)
Selenio: 9% do DV
Fósforo: 9% do DV
Ferro: 7% do VD
Zinc: 6% do VD
Calcio: 5% do DV
Tiamina: 13% do DV
Vitamina B6: 11% do VD
Manganeso: 11% do DV
Valor de carbohidratos de tahini
Hai dous tipos diferentes de hidratos de carbono. Algúns dos carbohidratos que contén son fibra. A fibra non só mantén a saúde dixestiva, senón que tamén regula o colesterol no sangue e aumenta a sensación de plenitude despois de comer.
O outro tipo de hidratos de carbono é o amidón. O amidón é unha boa fonte de enerxía para o corpo.
Valor de graxa de Tahini
A maior parte da graxa que contén son graxas poliinsaturadas (3.2 gramos), que se consideran "boas". Graxas poliinsaturadas Normalmente é líquido a temperatura ambiente e protexe a saúde do corazón.
Hai dous tipos de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) e tahini inclúe ambos. Un destes omega 3 ácido graxo ácido α-linolénico (ALA). O outro é o ácido linoleico, que é un aceite omega 6.
tahineTamén ten moi pouca (só 1 gramo) de graxa saturada. As graxas saturadas elevan os niveis de colesterol LDL, polo que os expertos en saúde recomendan non consumir estas graxas.
Proteína Tahini
1 culleres de sopa contido proteico do tahini Son 3 gramos.
Vitaminas e minerais Tahini
Tahini é especialmente bo Cobre fonte, absorción de ferroÉ un oligoelemento necesario para a formación de coágulos de sangue e para a presión arterial.
Tamén é rico en selenio, un mineral que axuda a reducir a inflamación e ten un papel no mantemento da inmunidade e da saúde dos ósos. Tamén é rico en tiamina (vitamina B1) e vitaminas B6, que son importantes para a produción de enerxía.
tahineContén antioxidantes chamados lignanos, que axudan a previr o dano dos radicais libres no corpo e reducen o risco de enfermidades.
Os radicais libres son compostos inestables. Cando están presentes en niveis elevados no corpo, poden danar os tecidos e provocar o desenvolvemento de enfermidades como a diabetes tipo 2, enfermidades cardíacas e certos cancros.
Cales son os beneficios de Tahini?
Colesterol Tahini
sementes de sésamo O seu consumo reduce o risco de padecer certas enfermidades, como a diabetes tipo 2 e as enfermidades cardíacas. Reduce os factores de risco de enfermidades cardíacas, incluíndo niveis elevados de colesterol e triglicéridos.
Nun estudo de 50 persoas con artrose de xeonllo, aqueles que consumían 3 culleradas de sopa (40 gramos) de sementes de sésamo diariamente tiñan niveis de colesterol significativamente máis baixos, en comparación co grupo placebo.
Outro estudo de 2 semanas de 41 persoas con diabetes tipo 6 atopou 2 culleradas de sopa para o almorzo. tahini (28 gramos) fronte aos que non o fixeron, e descubriu que os que o comían tiñan niveis de triglicéridos significativamente máis baixos.
Ademáis, contido de tahinicomo en graxas monoinsaturadas O seu consumo reduce o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
Ten propiedades antibacterianas
tahine e as sementes de sésamo teñen propiedades antibacterianas debido aos fortes antioxidantes que conteñen.
Un estudo en ratas mostrou que o aceite de sésamo axudou a curar feridas. Os investigadores atribuíron isto aos antioxidantes do sésamo.
Contén compostos antiinflamatorios
tahineAlgúns compostos do contido son altamente antiinflamatorios. Aínda que a inflamación a curto prazo é unha resposta saudable e normal á lesión, a inflamación crónica é prexudicial para a saúde.
Os estudos en animais descubriron que os antioxidantes do sésamo poden aliviar a inflamación e a dor asociadas con lesións, enfermidades pulmonares e artrite reumatoide.
Fortalece o sistema nervioso central
tahinecontén compostos que poden mellorar a saúde cerebral e reducir o risco de desenvolver enfermidades neurodexenerativas como a demencia.
En estudos sobre tubos, afirmouse que os compoñentes da semente de sésamo protexen o cerebro humano e as células nerviosas do dano dos radicais libres.
Os antioxidantes de sésamo poden atravesar a barreira hematoencefálica, o que significa que poden saír do torrente sanguíneo e afectar directamente ao cerebro e ao sistema nervioso central.
Un estudo en animais suxire que os antioxidantes de sésamo poden axudar a previr a formación de placas beta-amiloides no cerebro que son características da enfermidade de Alzheimer.
Ten efectos anticanceríxenos
sementes de sésamo investigando os seus potenciais efectos anticanceríxenos. Algúns estudos sobre tubos demostraron que os antioxidantes de sésamo causan a morte das células do cancro de colon, pulmón, fígado e mama.
A sesamina e o sesamol, dous antioxidantes das sementes de sésamo, foron amplamente estudados polo seu potencial contra o cancro.
Ambos poden promover a morte das células cancerosas e retardar o crecemento do tumor. Tamén se pensa que protexe o corpo do dano dos radicais libres, o que reduce o risco de padecer cancro.
Protexe as funcións do fígado e dos riles
tahinecontén compostos que poden axudar a protexer o fígado e os riles de danos. Estes órganos son os encargados de eliminar as toxinas e os residuos do corpo.
Un estudo de 2 persoas con diabetes tipo 46 descubriu que os que consumiron aceite de sésamo durante 90 días melloraron a función renal e hepática, en comparación co grupo control.
Un estudo sobre roedores descubriu que o consumo de sementes de sésamo apoia a función hepática. Aumentou a queima de graxa e diminuíu a produción de graxa no fígado.
Fortalece o cerebro
tahine Está cheo de ácidos graxos saudables omega 3 e omega 6. Estes ácidos graxos aceleran o desenvolvemento dos tecidos nerviosos no corpo, o que axuda a mellorar a saúde do cerebro.
Tamén axuda a retardar o desenvolvemento da enfermidade de Alzheimer. Cando se consume omega 3, aumenta o poder de pensamento e a memoria. O manganeso mellora as funcións nerviosas e cerebrais.
Aporta antioxidantes
tahineUn dos moitos minerais importantes extraídos do cobre é o cobre. É coñecido pola súa capacidade para aliviar a dor e reducir o inchazo. Ten propiedades antiinflamatorias que son eficaces para tratar os síntomas da artrite reumatoide. Tamén axuda a ampliar as vías respiratorias en pacientes con asma.
As encimas do sistema inmunitario tamén axudan ao cobre a beneficiarse das súas propiedades antioxidantes. A pasta de sésamo tamén contén fitonutrientes que evitan o dano hepático causado pola oxidación.
Apoia o sistema inmunitario
tahine ten catro nutrientes importantes: ferro, selenio, zinc e cobre. Estes proporcionan o apoio que necesita o sistema inmunitario. O ferro e o cobre están incluídos en encimas que proporcionan apoio ao sistema inmunitario e tamén axudan na produción de glóbulos brancos.
O zinc axuda no desenvolvemento de glóbulos brancos e axuda na súa función de destrución dos xermes. O selenio non só axuda ás encimas no desempeño das súas funcións, incluíndo a produción de antioxidantes e anticorpos, senón que tamén axuda ao sistema inmunitario a funcionar de forma eficiente. Con 1 cucharada de tahini, obterás entre o 9 e o 12 por cento da inxestión diaria recomendada de ferro, selenio e zinc.
Saúde ósea
tahine Protexe a saúde dos ósos co seu alto contido en magnesio. A inxestión adecuada de magnesio está asociada cunha maior densidade ósea e foi eficaz para reducir o risco de osteoporose nas mulleres posmenopáusicas.
Unha revisión dos estudos dispoñibles mostrou que o magnesio pode aumentar a densidade mineral ósea no pescozo e nas cadeiras.
Beneficios do tahini para a pel
As sementes de sésamo son unha boa fonte de aminoácidos, vitamina E, vitaminas B, minerais traza e ácidos graxos que axudan ao rexuvenecemento das células da pel e evitan os signos prematuros de envellecemento.
O aceite de sésamo úsase durante miles de anos para tratar feridas da pel, queimaduras, sensibilidades e sequedades. É un axente antibacteriano e antifúngico natural. Isto significa que mata as bacterias que poden obstruír os poros. As graxas saudables son clave para a saúde xeral da pel porque os aceites son necesarios para reducir a inflamación e manter a pel hidratada.
tahine tamén, reparando o tecido danado e dándolle á pel a súa elasticidade e firmeza. coláxeno Tamén proporciona minerais como o zinc, que son necesarios para producir
Aumenta a absorción de nutrientes
Os estudos descubriron que as sementes de sésamo axudan a aumentar a absorción de compostos protectores solubles en graxa como o tocoferol, que son os principais nutrientes da vitamina E que xogan un papel na prevención de enfermidades relacionadas co envellecemento humano, como o cancro e as enfermidades cardíacas.
Cando os investigadores probaron os efectos do consumo de sementes de sésamo en humanos durante un período de cinco días, descubriron que o sésamo aumentou significativamente os niveis séricos de gamma-tocoferol nos suxeitos nunha media do 19,1 por cento.
O feito de que o sésamo produza gamma-tocoferol plasmático alto e aumento da bioactividade da vitamina E significa que pode ser eficaz para previr a inflamación, o estrés oxidativo e, polo tanto, o desenvolvemento de enfermidades crónicas.
Tahini Harms
Aínda que é un alimento útil, tamén hai algúns aspectos negativos que se deben coñecer e ter en conta.
tahineson ricos en ácidos graxos omega 6, que son un tipo de graxa poliinsaturada. Aínda que o corpo necesita ácidos graxos omega 6, un alto consumo pode causar inflamación crónica. Porque, tahini É necesario consumir alimentos que conteñan omega 6 con moderación, como
Alerxia ao tahini
Xa que algunhas persoas son alérxicas ás sementes de sésamo alerxia ao tahini tamén pode ocorrer. Síntomas de alerxia ao tahini Pode variar de leve a grave e pode incluír dificultade para respirar, comezón na boca e síntomas de anafilaxia. Se es alérxico ás sementes de sésamo tahiniquédate lonxe de
1-2 culleradas de aceite de sabor suave, como aguacate ou aceite de oliva
preparación
– Nunha cacerola grande, as sementes de sésamo a lume medio ata que estean douradas. Retirar do lume e deixar arrefriar.
– Nun robot de alimentos, moer as sementes de sésamo. Regar suavemente con aceite ata que a pasta alcance a consistencia desexada.
Onde se usa o tahini e con que se come?
tahine É versátil e pódese usar de varias maneiras. Espállase sobre pan torrado e colócase en pita. Tamén se usa para preparar un aderezo cremoso de ensalada mesturándoo con aceite de oliva, zume de limón e especias.
Como alternativa, proba a mergullar e comer vexetais como cenorias, pementos, pepinos ou varas de apio para un lanche saudable.
tahineTamén engade un sabor diferente a sobremesas como pan cocido, galletas e bolos. O ingrediente co que mellor combina é a melaza. Tahini e melaza Podes mesturalo e comelo no almorzo ou engadilo ás sobremesas.
Canto dura o tahini?
Aínda que as sementes de sésamo teñen unha longa vida útil, o mesmo tahini non se pode dicir para tahine Dado que ten unha vida útil razoable, non se estraga rapidamente. Mentres o produto estea correctamente almacenado, non hai que preocuparse polo deterioro.
Tahini Unha forma de prolongar a vida útil é usar un recipiente hermético. É moi sensible aos cambios de temperatura.
Debe manterse nun lugar fresco e seco, lonxe de fontes de calor e humidade. Este produto tamén é susceptible ao mofo, polo que sempre apague o produto despois de cada uso para obter os mellores resultados.
Como se almacena o tahini?
tahine Pódese almacenar na despensa ou na neveira. pechado, sen abrir tahini As botellas son mellor gardadas na despensa. tahine Unha vez aberto o recipiente, o mellor é gardar o produto na neveira para prolongar a súa vida útil. Isto tamén se aplica ao tahini que se achega á súa data de caducidade. O arrefriamento atrasa o deterioro dos compoñentes.
Feito na casa tahinimantelo na neveira. Feito na casa tahiniHai un maior risco de deterioración xa que non contén conservantes. Use un recipiente hermético para iso.
Cando se almacenan na adega, as botellas de tahini sen abrir gárdanse durante 4-6 meses. Pódese almacenar na neveira durante un ano. Feito na casa o teu tahini Ten unha vida útil moito máis curta. Só permanecerá no frigorífico de 5 a 7 meses.
Como resultado;
tahineEstá feito de sementes de sésamo tostadas e moídas. É rico en nutrientes importantes como fibra, proteínas, cobre, fósforo e selenio e reduce o risco de enfermidades cardíacas e inflamación.
É un compoñente versátil e fácil de usar.
tahineé unha salsa nutritiva que contén poderosos antioxidantes e graxas saudables, así como unha variedade de vitaminas e minerais. Pódese facer simplemente na casa usando só dous ingredientes.
