Os ovos son unha fonte de proteínas nutritiva e asequible que os humanos comemos durante millóns de anos.
O tipo de ovo máis consumido é o de galiña. Non obstante, tamén se poden comer moitos outros tipos de ovos, como ovos de pato, codorniz, pavo e ganso.
ovos de pato, case un 50% máis grande que un ovo de galiña. Ten un amarelo grande e dourado.
As súas cunchas tamén poden ser de diferentes cores. Está dispoñible nunha variedade de cores, incluíndo azul pálido, azul verdoso, gris carbón e ás veces branco.
Aínda que a cor da cuncha ás veces varía incluso dentro da mesma raza, a cor depende da especie de pato.
no artigo "Pódense comer ovos de pato", "cales son os beneficios dos ovos de pato", "hai algún dano nos ovos de pato", "cal é o valor proteico dos ovos de pato", "cal é a diferenza entre os ovos de pato e os de galiña?” as preguntas serán contestadas.
Valor nutricional dos ovos de pato
OvoÉ unha excelente fonte de proteínas de alta calidade. Proporciona todos os aminoácidos que o corpo necesita para construír proteínas. A xema de ovo é rica en graxa e colesterol, así como moitas vitaminas e minerais.
ovos de patoÉ un pouco máis nutritivo que un ovo de galiña, en parte polo seu tamaño. unha media ovos de pato Aínda que pesa uns 70 gramos, un ovo de galiña grande ten un peso de 50 gramos.
Polo tanto, obtén máis nutrientes dun ovo de pato que dun ovo de galiña.
Se os dous se comparan en peso, ovos de pato aínda destaca. táboa a continuación Ovos de galiña con 100 gramos de ovos de patodemostrado en termos de valor nutricional.
ovos de pato
Ovo de galiña
Calorías
185
148
Proteína
13 Eu xogo
12 Eu xogo
aceite
14 Eu xogo
10 Eu xogo
carbohidratos
1 Eu xogo
1 Eu xogo
Colesterol
295 % do valor diario (DV)
141% do DV
Vitamina B12
90% do DV
23% do DV
Selenio
52% do DV
45% do DV
Vitamina B 2
24% do DV
28% do DV
ferro
21% do DV
10% do DV
Vitamina D
17% do DV
9% do DV
Kolin
263 mg
251 mg
ovos de pato Ten unha gran variedade de vitaminas e minerais. O máis importante é que é esencial para a formación de glóbulos vermellos, a síntese de ADN e a función nerviosa saudable. Vitamina B12Cubre case as necesidades diarias de
Cales son os beneficios dos ovos de pato?
Os ovos son xeralmente considerados un excelente alimento porque son extremadamente nutritivos. Ademais, contén varios compostos que poden proporcionar outros beneficios para a saúde.
ovos de pato O amarelo obtén a súa cor amarela laranxa a partir de pigmentos naturais chamados carotenoides. Estes son compostos antioxidantes que poden protexer as células e o ADN do dano oxidativo que pode provocar enfermidades crónicas e relacionadas coa idade.
Os principais carotenoides das xemas de ovo son o caroteno, a criptoxantina, a zeaxantina e a luteína, que se relacionaron cun menor risco de dexeneración macular relacionada coa idade (DMAE), cataratas, enfermidades cardíacas e algúns tipos de cancro.
Xema de ovo de pato Tamén é rico en lecitina e colina. KolinÉ un nutriente parecido ás vitaminas esencial para as membranas celulares saudables, así como para o cerebro, os neurotransmisores e o sistema nervioso. A lecitina convértese en colina no corpo.
A colina é especialmente importante para a saúde do cerebro. Un estudo en case 2200 adultos maiores mostrou que os niveis máis altos de colina no sangue estaban relacionados cunha mellor función cerebral.
Tamén é un nutriente esencial durante o embarazo, xa que a colina promove o desenvolvemento saudable do cerebro fetal.
A parte branca do pato e doutros tipos de ovos é rica en proteínas e protexe das infeccións. Os investigadores identificaron moitos compostos con propiedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas na clara de ovo.
Pode previr a deficiencia de vitamina D
Porción de 100 gramos de ovo de pato Vitamina D Proporciona un 8-9% da túa necesidade diaria de DV.
Ademais, algunhas investigacións en animais nos últimos anos suxiren que o consumo de ovos pode previr a deficiencia de vitamina D.
Un estudo de 8 semanas alimentou ratos diabéticos cunha dieta de ovos enteiros e atopou un aumento do 130% nos niveis de vitamina D en comparación coas ratas alimentadas cunha dieta baseada en proteínas.
As ratas que comían toda a dieta de ovos tiñan niveis máis altos de vitamina D que as ratas que tomaban a dieta baseada en proteínas complementada con vitamina D.
É unha boa fonte de proteínas
Comer regularmente fontes de proteína magra, como ovos, pode proporcionar importantes beneficios para a saúde. As dietas ricas en proteínas foron asociadas con unha variedade de beneficios para a saúde, incluíndo:
– Mellorar o control do apetito
– Aumento da sensación de saciedade
– Diminución da inxestión calórica
– Diminución do peso corporal
Un pequeno estudo descubriu que as proteínas do ovo poden ter beneficios, especialmente para a perda de peso.
Cales son os danos dos ovos de pato?
A pesar dos seus potenciais beneficios para a saúde, ovos de patoNon todos poden consumilo.
alerxias
A proteína do ovo é un alérgeno común. Aínda que a maioría das alerxias aos ovos desaparecen na infancia, é unha das alerxias alimentarias máis comúns en lactantes e nenos.
Os síntomas dunha alerxia ao ovo poden ir desde erupcións cutáneas ata indixestión, vómitos ou diarrea. En casos graves, unha alerxia alimentaria pode provocar anafilaxia, que pode afectar a respiración e poñer en perigo a vida.
ovos de pato e galiñaAs proteínas dun tipo de ovo son similares pero non iguais, e as persoas que experimentan unha reacción alérxica a un tipo de ovo poden non experimentar o mesmo problema noutro. Entón, aínda que sexas alérxico aos ovos de galiña, ovos de pato Podes comer.
Non obstante, se ten unha alerxia coñecida ou sospeitada a outros ovos, ovos de patoAntes de comer alimentos, sempre é necesario buscar consello de expertos para a seguridade.
Enfermidade do corazón
ovos de patoA maioría dos estudos coinciden en que o colesterol nas xemas de ovo non aumenta o risco de enfermidades cardíacas en persoas sans.
Demostrouse que as xemas de ovo aumentan os niveis de colesterol LDL (malo) nalgunhas persoas, pero tamén elevan o colesterol HDL (bo).
Non obstante, debido ao seu alto contido en colesterol ovos de pato Pode non ser seguro para todos, especialmente se ten diabetes ou antecedentes familiares de enfermidade cardíaca.
Algunhas investigacións tamén suxiren que a colina nas xemas de ovo pode ser outro factor de risco para enfermidades cardíacas.
As bacterias dos intestinos converten a colina nun composto chamado N-óxido de trimetilamina (TMAO). Algúns estudos demostraron que aqueles con niveis sanguíneos máis altos de TMAO teñen un maior risco de enfermidade cardíaca. As persoas que comen unha dieta rica en graxas producen máis TMAO.
Aínda así, non está claro se o TMAO é un factor de risco ou se a súa presenza é un indicador do risco de enfermidade cardíaca.
seguridade alimentaria e especialmente Salmonella enfermidades transmitidas por alimentos, como a salmonelose causada por bacteriasenfermidade inflamatoria O risco adoita asociarse cos ovos.
causada por comer ovos de pato, incluíndo un brote xeneralizado no Reino Unido e Irlanda en 2010 salmonela reportáronse brotes de infección.
Nalgunhas partes de Tailandia, ovos de patoDetectáronse altos niveis de metais pesados en
ovos de pato Ao mercar, é necesario elixir os que estean limpos e non teñan fendas nas súas cunchas. Débese arrefriar na casa a 4°C ou menos e cociñar ata que se endureza a xema.
Ademais, bebés, nenos, mulleres embarazadas, adultos maiores e calquera persoa cun sistema inmunitario comprometido. Salmonella polo tanto, corre máis risco, polo que non debe comer ovos pouco cociñados. Ninguén debe comer ovos crus.
As proteínas e outros nutrientes pódense reducir durante a cocción
Algúns nutrientes aumentan ou diminúen cando se cociñan os ovos. O contido de nutrientes dos alimentos pode cambiar coa calor e outros métodos de cocción.
Por exemplo, o contido de proteína difire entre un ovo cru e un ovo cocido brando ou duro.
Nalgúns casos, a cocción aumenta a cantidade de nutrientes no ovo. Os ovos aínda proporcionan moitos nutrientes.
Como usar os ovos de pato?
ovos de patoPódese cocer, cocer en aceite, comer como tortilla, polo que podes usalo como ovos de galiña para cociñar.
Diferenza entre ovo de pato e ovo de galiña
En xeral ovos de pato e galiña é bastante semellante. Aínda así, hai algunhas características específicas que diferencian os dous.
Ver
A diferenza máis notable no aspecto físico é o tamaño dos ovos.
Bir ovos de patopode ser un 50-100% máis grande que un ovo de galiña de tamaño medio. Polo tanto, a comendo ovos de patoÉ como comer un ovo e medio ou dous de galiña.
Como nos ovos de galiña, ovos de patoA cor do pato depende da raza, dieta, ambiente e xenética do pato.
Moitos ovos de patoTeñen casca branca pero tamén poden estar en tons de gris pálido, verde, negro e azul.
As xemas tamén difiren tanto en tamaño como en cor. Aínda que a xema dos ovos de galiña adoita ser amarela pálida ou brillante, xema de ovo de pato é unha cor laranxa dourada máis escura. En comparación coa xema de polo, a xema de pato parece máis vibrante.
Sabor
Todo o mundo ten gustos diferentes, pero algunhas persoas xema de ovo de pato afirma que é máis delicioso que a xema de ovo de galiña.
En xeral ovos de pato e ovos de galiñaO sabor é semellante. Con este sabor de ovo de patopode ser máis denso que os ovos de galiña.
Comparación de nutrientes
ovos de pato e galiñaAmbos teñen perfís de nutrientes impresionantes. O seguinte gráfico de comparación mostra o perfil nutricional de 100 gramos de ovos de pato e galiña cocidos
Os valores nutricionais dos ovos crus e cocidos difiren.
En xeral, os ovos son baixos en carbohidratos e fibra, pero son unha rica fonte de proteínas e unha boa fonte de graxa. Tamén contén moitas vitaminas e minerais, especialmente colina, riboflavina, selenio, vitamina A e vitamina B12.
Aínda que os dous tipos de ovos son nutritivos, ovos de pato folato, ferro e contén máis nutrientes que os ovos de galiña, incluída a vitamina B12.
ovos de patoContén 12% ou máis do VD da vitamina B168. O corpo necesita vitamina B12 para certas tarefas, como crear ADN e novos glóbulos vermellos.
Con todo, clara de ovo de galiña, clara de ovo de patoContén maiores cantidades de ovoalbúmina, conalbúmina e algunhas proteínas como a lisozima. Os científicos cren que estas proteínas e outras dos ovos teñen propiedades antimicrobianas, antioxidantes e de prevención do cancro.
Algunhas persoas cren erróneamente que só a clara de ovo contén proteínas. Non obstante, a xema, aínda que un pouco menos que a clara, en realidade está chea de proteínas.
ovos de pato e galiñaTanto a clara como a xema son ricas en péptidos bioactivos beneficiosos. Estes péptidos son partículas proteicas que poden promover unha saúde óptima nos humanos.
¿Ovos de pato ou ovos de galiña?
ovo de pato Se un ovo de galiña é mellor depende da preferencia persoal. ovos de pato e ovos de galiña Aquí tes algúns factores a ter en conta ao elixir entre:
alerxias
Normalmente, as persoas que son alérxicas aos ovos de galiña débense a diferenzas nas proteínas que causan alerxias. ovos de patoPodes consumilo con seguridade e viceversa.
usabilidade
É posible que os ovos de pato non estean dispoñibles nalgunhas rexións.
preferencia persoal
Algúns poden preferir o sabor dun tipo de ovo sobre o outro.
prezo
ovos de pato pode ser máis caro porque é máis grande e máis difícil de atopar.
Como resultado;
ovos de patoÉ máis grande e un pouco máis nutritivo que un ovo de galiña. Tamén proporciona antioxidantes e compostos importantes que poden beneficiar os ollos e o cerebro, e protexen de enfermidades ou infeccións relacionadas coa idade.
