bainneIs e seo an leaghan as beathachail a tha mac an duine air coinneachadh bhon àm a rugadh iad. Tha measgachadh farsaing de bhiadh air a dhèanamh à bainne bà, leithid càise, uachdar, ìm agus iogart.
ris na biadhan so toraidhean bainne agus tha iad nam pàirt chudromach de dhaithead daonna. Tha ìomhaigh beathachaidh bainne gu math iom-fhillte agus tha a h-uile beathachadh a dh ’fheumas corp an duine ann.
anns an artaigil “Dè an cleachdadh a th’ ann am bainne”, “cia mheud calaraidh ann am bainne”, “a bheil bainne buannachdail no cronail”, “dè na buannachdan a tha ann am bainne”, “dè an cron a th’ ann a bhith ag òl cus bainne”, “a bheil dad ann? fo-bhuaidhean bainne" thèid ceistean a fhreagairt.
Luach beathachaidh a 'bhainne
Tha an clàr gu h-ìosal, beathachadh ann am bainne Tha fiosrachadh mionaideach mu dheidhinn
Thoir an aire gu bheil mòran de stuthan bainne air an daingneachadh le vitamain, nam measg D agus A.
Luach Protein Bainne
bainne Tha e na stòr beairteach de phròtain. 30.5 gram bainne Tha timcheall air 1 g de phròtain ann. bainneTha proteinichean air an roinn ann an dà bhuidheann a rèir an sùbailteachd ann an uisge.
insoluble pròtainean bainneChan e casein a chanar ris an dàrna cuid, agus canar pròtainean meug ri pròtanan soluble. Seo pròtainean bainne Tha an dà bhuidheann de chàileachd sàr-mhath, le susbaint àrd de amino-aigéid riatanach agus deagh chnàmh.
Casein
Tha Casein a’ dèanamh suas a’ mhòr-chuid (80%) ann am bainne. Tha Casein gu dearbh na theaghlach de dhiofar phròtainean, agus canar alpha-casein ris an fheadhainn as pailte.
Is e seilbh chudromach de casein sin calcium ve fosfar an comas a bhith a 'meudachadh neo-làthaireachd mèinnearan leithid Faodaidh Casein cuideachd ìrean bruthadh-fala ìosal àrdachadh.
pròtain meug
meug airson a bhìdh pròtain meug, ris an canar cuideachd bainneIs e seo teaghlach eile de phròtainean a tha a’ dèanamh suas 20% de shusbaint pròtain ann an aon.
Tha cuibhle gu sònraichte beairteach ann an amino-aigéid slabhraidh geug (BCAAn), leithid leucine, isoleucine, agus valine. Tha e air a dhèanamh suas de iomadh seòrsa de phròtain soluble le feartan eadar-dhealaichte.
Tha pròtanan cuibhleach air a bhith co-cheangailte ri mòran de bhuaidhean slàinte buannachdail, leithid lughdachadh bruthadh-fala agus leasachadh faireachdainn aig amannan cuideam.
Tha caitheamh pròtain cuibhleach sàr-mhath airson fàs fèithean agus cumail suas. Air sgàth seo, tha e na leasachadh mòr-chòrdte am measg lùth-chleasaichean agus luchd-togail bodhaig.
geir bainne
air fhaighinn dìreach bhon bhoin Seotha e mu 4% geir. Is e geir bainne aon den fheadhainn as iom-fhillte de gheir nàdarra, anns a bheil timcheall air 400 searbhag geir eadar-dhealaichte.
bainneTha timcheall air 70% de na h-aigéid shailleil ann an aon dhiubh làn shàthaichte. Tha geir polyunsaturated an làthair ann an suimean beaga. Tha iad sin a’ dèanamh suas mu 2.3% den t-susbaint geir iomlan. Tha geir monounsaturated a’ dèanamh suas mu 28% den t-susbaint geir iomlan.
Tras-saill Ruminant
Tha tar-gheàrr air a lorg gu nàdarra ann am bathar bainne. Eu-coltach ri tar-ghathan a lorgar ann am biadhan giullaichte, tha buaidh buannachdail aig tar-gheàrr ann am bathar bainne, ris an canar cuideachd tar-gheàrr nàdarrach, air slàinte.
bainne, searbhag banachdach agus searbhag linoleic conjugated no CLA anns a bheil beagan geir trans. Tha CLA air mòran aire fhaighinn airson na diofar bhuannachdan slàinte aige. Ach, faodaidh dòsan mòra de CLA tro stuthan cur-ris droch bhuaidh a thoirt air metabolism.
carbohydrates ann am bainne sa mhòr-chuid bainneTha e ann an cruth siùcar sìmplidh ris an canar lactose, a tha a 'dèanamh suas mu 5% de chuideam a' mhin.
Anns an t-siostam cladhach, tha lactsa air a bhriseadh sìos gu glucose agus galactose. Tha iad sin air an gabhail a-steach don fhuil fhuil agus tha galactose air a thionndadh gu glucose leis an òr. Tha cuid de dhaoine aig nach eil an enzyme a dh 'fheumar gus lactsa a bhriseadh sìos. ris an t-suidheachadh seo neo-fhulangas lactoseı Tha e a 'ghairm.
Vitamain agus mèinnirean ann am bainne
bainneTha na vitamain agus na mèinnirean riatanach ann gus fàs agus leasachadh a chumail air an laogh anns na ciad mhìosan de a bheatha.
Tha e cuideachd a 'toirt a-steach cha mhòr a h-uile beathachadh a dh' fheumas daoine, ga fhàgail mar aon de na biadhan as beathachail. Tha na vitamain agus na mèinnirean a leanas rim faighinn ann am meudan sònraichte mòr ann am bainne:
bhiotamain B12
Chan fhaighear a’ bhiotamain riatanach seo ach ann am biadhan bho thùs bheathaichean agus is e vitimín B12 a th’ ann. bainnetha thu glè àrd.
calcium
bainne mar an stòr calcium as fheàrr, ach cuideachd bainneTha an calcium a tha na bhroinn furasta a ghabhail a-steach.
Riboflavin
Is e seo aon de na vitamain B agus canar vitimín B2 ris cuideachd. Bathar bainneIs e seo an stòr as motha de riboflavin.
phosphorus
Tha stuthan bainne nan stòr math de phosphorus, aig a bheil àite cudromach ann am mòran phròiseasan bith-eòlasach.
Dè na buannachdan a tha an lùib a bhith ag òl bainne?
A 'togail cnàmhan nas làidire
Tha e deatamach gun tèid cnàimhneach làidir a thogail agus cnàmhan fallain a chumail bho bheatha fetal gu aois inbheach (agus menopause).
Bheir seo casg air osteoporosis, call cnàimh agus cugallachd co-cheangailte ris. Rè an fhàs as àirde anns na deugairean tràth, is dòcha gum feum an corp suas ri 400 mg de calcium gach latha.
Gus casg a chur air call cnàimh bhiotamain Di ve magnesiumtha feum air cuideachd. Tha seo gu sònraichte fìor airson boireannaich a tha a’ dol tro menopause - faodaidh caochlaidhean estrogen call cnàimh adhbhrachadh (lughdachadh dùmhlachd cnàimh).
Airson bainne òl Bheir e gu leòr de na beathachadh sin a dh’ fheumas cnàmhan.
A 'leasachadh slàinte cridhe
200-300 ml gach latha ag òl bainnelorgadh gun lughdaich e cunnart tinneas cridhe 7%. Ag òl bainne le geir ìosalFaodaidh e ìrean cholesterol math (HDL) àrdachadh agus ìrean cholesterol dona (LDL) a lughdachadh.
cuideachd bainneBidh an calcium pailt a th’ ann a’ dilates na soithichean fala agus a’ neartachadh fèithean cridhe. Ann an co-dhùnadh - faodaidh òl bainne le geir ìosal bho aois òg casg a chuir air atherosclerosis, galair artery coronaich, angina agus galairean cridhe eile a tha a ’bagairt air beatha.
bainne Tha e làn de bheathachadh riatanach agus tha potasium ann, a chuidicheas le bhith a ’riaghladh agus a’ cumail suas cuideam fala.
A 'leigheas tinneasan stamag agus mì-mhodh
Bainne mairtTha timcheall air 3% den phròtain na phròtain, agus tha 80% de seo na chùisin. Is e prìomh dhleastanas cùisin mèinnean a ghiùlan gu raointean targaid.
Mar eisimpleir, bidh casein a’ ceangal ri calcium agus fosfair agus gan giùlan chun t-slighe cnàmhaidh. Bidh na mèinnirean sin a’ luathachadh cnàmhadh le bhith a’ brosnachadh sgaoileadh sùgh cnàmhaidh anns an stamag.
Bidh Casein cuideachd a 'paidhir le slabhraidhean beaga de amino-aigéid ris an canar peptides. Bidh na h-ionadan casein-peptide sin a’ cur casg air ionnsaighean pathogen anns an t-slighe GI le bhith a’ falach mucin caol a bhios gan glacadh.
Mar sin, faodaidh calcium agus pròtanan bainne làimhseachadh mì-mhodhail, gastritis, ulcers, losgadh-cridhe co-cheangailte ri GERD, galairean bactaraidh, agus eadhon cansearan stamagach.
A 'lùghdachadh cunnart tinneas an t-siùcair
bainne agus tha mòran bheachdan ann mu dheidhinn tinneas an t-siùcair seòrsa 2. Ged a tha àite ann airson rannsachadh mòr, tha cuid de bheachdan ann bainneTha e gu loidsigeach a’ soilleireachadh buaidh an druga air galairean broilleach mar sin.
Tha pàirt aig cailcium, magnesium agus peptides an seo. Bidh na co-phàirtean sin ag atharrachadh fulangas glùcois agus cugallachd insulin sa bhodhaig.
cuideachd bainneBidh pròtainean cuibhleach a’ leasachadh satiety agus smachd air biadh. San dòigh seo, chan eilear ag ithe cus agus tha an comas reamhrachd air a lughdachadh. Le leithid de smachd, faodar casg a chuir air peroxidation lipid, sèid organ agus mu dheireadh tinneas an t-siùcair.
A 'glanadh a' chraicinn
Bainne slànTha e na thaigh-stòir de phròtainean meug soluble. Tha gnìomhachd làidir anti-inflammatory aig cuid, leithid lactoferrin.
Saidhbhir ann an lactoferrin bainne coipthecleachdadh cuspaireil de acne vulgaris Faodaidh e suidheachaidhean inflammatory leithid
Ag òl bainne le geir ìosal cuideachd acne, psoriasisFaodaidh e casg agus riaghladh èifeachdach a dhèanamh air galairean craiceann pathogenic, lotan agus sgàinidhean.
Tha seo air sgàth 's nach eil mòran geir agus triglyceride ann am bainne sgith. Ann an aon sgrùdadh, tagradh bainne Lùghdaich e susbaint sebum sa chraiceann le 31%.
Dè na cunnartan a tha an lùib a bhith ag òl bainne?
neo-fhulangas lactose
Is e lactose, ris an canar cuideachd siùcar bainne, am prìomh charbohydrate a lorgar ann am bainne. Anns an t-siostam cladhach, tha e air a bhriseadh sìos gu na fo-aonadan, glùcois agus galactose. Ach, chan eil seo a 'tachairt anns a h-uile duine.
Tha feum air enzyme ris an canar lactase airson lobhadh lactose. Bidh cuid de dhaoine a 'call an comas lactsa a chuairteachadh às deidh òige.
Thathas den bheachd gu bheil mu 75% de shluagh an t-saoghail neo-fhulangach do lactose. Ann an daoine le eas-fhulangas lactose, chan eil lactsa air a ghabhail a-steach gu h-iomlan agus bidh cuid (no a’ mhòr-chuid) dheth a’ dol a-steach don choloin.
Anns a 'choloin, bidh na bacteria a tha an làthair an sin a' tòiseachadh a 'goid. Tha am pròiseas coipeadh seo, leithid meatan agus carbon dà-ogsaid aigéid shailleil slabhraidh ghoirid agus ag adhbhrachadh cruthachadh gasaichean.
Tha eas-fhulangas lactose ag adhbhrachadh mòran chomharran mì-thlachdmhor, a’ gabhail a-steach gas, bloating, cramps bhoilg, a’ bhuinneach, nausea agus cuir a-mach.
Allergy bainne
allergy bainne Ged is e suidheachadh ainneamh a th’ ann ann an inbhich, tha e nas cumanta ann an clann òga. A’ mhòr-chuid den ùine, tha comharran aillseachaidh air adhbhrachadh le pròtainean meug ris an canar alpha-lactoglobulin agus beta-lactoglobulin, ach faodaidh iad cuideachd a bhith air an adhbhrachadh le caseins. Prìomh chomharran allergy bainne duilgheadasan stòl, cuir a-mach, a’ bhuinneach agus broth craicinn.
Leasachadh Acne
Ith bainneair a bhith co-cheangailte ri acne. Tha acne na ghalar craiceann cumanta air a chomharrachadh le acne air an aghaidh, a’ bhroilleach agus air ais.
Caitheamh cus bainneTha fios gun àrdaich e na h-ìrean de fhactar fàis coltach ri insulin-1 (IGF-1), hormone a thathas a’ smaoineachadh a tha an sàs ann an coltas acne.
Acidity agus aillse stamag
ag òl bainne Ged a tha fianais rannsachaidh ann a tha ag ràdh gum faod e gastritis agus ulcers a lughdachadh, tha feadhainn ann cuideachd nach eil a’ toirt taic dha.
bainneLeis gu bheil casein a’ cuideachadh le bhith a’ giùlan mhèinnirean agus peptides a-steach don t-sgoltadh, faodaidh e cus cinneasachadh sùgh gastric a bhrosnachadh. Bidh seo ag atharrachadh cothromachadh pH na stamag.
An àite a bhith a 'leasachadh bainneDh’ fhaodadh buaidh fios-air-ais deoch làidir ulcers peptic a dhèanamh nas miosa. Anns a ’chùis as miosa, faodaidh togail de mhì-chothromachadh pH mar sin anns a’ chnàimh leantainn gu aillse stamag.
Neo-chothromachadh hormonail
Bainne mairt is buabhall Tha hormonaichean nàdarra air an toirt a-mach leis a 'bheathach. Estrogen, bainneIs e an seòrsa hormona seo a gheibhear gu pailt anns a 'bhodhaig.
Bidh na cuirp againn mar-thà a 'dèanamh estrogen gus cuid de dhleastanasan a choileanadh. bainne Faodaidh cus estrogen duilgheadasan adhbhrachadh, gu sònraichte ann an fir.
Beagan rannsachaidh bainneTha e a’ sealltainn mar as urrainn dha estrogen bho bhainne-cìche aillse broilleach, prostate agus testicular adhbhrachadh.
galaran bactaraidh
Bho bhò, gobhar, caoraich no buabhall ag òl bainne amh faodaidh e galairean pathogenic acute agus leantainneach adhbhrachadh. bainne neo-phòsta, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria Tha bacteria cunnartach ann mar.
Mar as trice, bainne amhFaodaidh bacteria cuir a-mach, a’ bhuinneach (uaireannan fuilteach), pian bhoilg, fiabhras, ceann goirt agus cràdh bodhaig.
Ann an cùisean ainneamh, faodaidh e galairean mòra agus eadhon a tha a ’bagairt air beatha adhbhrachadh leithid stròc, syndrome hemolytic uremic, fàilligeadh nan dubhagan, agus eadhon bàs.
Bidh cha mhòr a h-uile toradh air a reic airson caitheamh daonna bainne air a phròiseasadh dòigh air choireigin. Tha seo air a dhèanamh gus sàbhailteachd caitheamh bainne àrdachadh agus beatha sgeilp stuthan bainne.
Pasteurachadh
pasteurachadh, bainne amhIs e pròiseas teasachaidh bainne a th 'ann gus bacteria cronail a lorgar uaireannan ann am bainne a sgrios. Bidh teas a’ cur às do bacteria cronail, beirm agus molltairean.
Ach, pasteurization bainne chan eil e sterilize. Mar sin, feumar a bhith air fhuarachadh gu luath às deidh teasachadh gus casg a chuir air bacteria sam bith a tha air fhàgail bho bhith ag iomadachadh.
Tha pasteurization ag adhbhrachadh call beag de bhiotamain air sgàth cho cugallach ‘s a tha e ri teas, ach chan eil buaidh mhòr aige air luach beathachaidh.
Homogenization
geir bainne air a dhèanamh suas de ghrunn globs de dhiofar mheudan. Bainne amhTha na globules geir seo buailteach a bhith a 'cumail ri chèile agus bainnea' seòladh air.
Is e homogenization am pròiseas airson na globules geir sin a bhriseadh gu aonadan nas lugha. seo, bainneTha e air a dhèanamh le bhith a 'teasachadh a' mhin agus ga phumpadh tro phìoban cuideam cumhang.
Adhbhar homogenization bainneTha e airson beatha sgeilp a’ mhin a leudachadh agus blas nas beairtiche agus dath nas gile a thoirt seachad. Mhòr-chuid toradh bainneTha e air a thoirt a-mach à bainne homogenized. Chan eil buaidh àicheil sam bith aig homogenization air càileachd bìdh.
Bainne amh le bainne pasteurichte
Bainne amhIs e teirm a th’ ann airson bainne nach deach pasteurachadh no homogenized. Is e pasteurization am pròiseas airson bainne a theasachadh gus a bheatha sgeilp a leudachadh agus gus cunnart galair a lughdachadh le meanbh-fhàs-bheairtean cronail a dh’ fhaodadh a bhith an làthair ann am bainne amh.
Tha teasachadh ag adhbhrachadh lùghdachadh beag ann an grunn bhiotamain, ach chan eil an call seo cudromach airson slàinte. bainneChan eil fios aig homogenization, a tha na phròiseas a bhith a 'briseadh globules geir gu aonadan nas lugha, droch bhuaidh slàinte.
Bainne amhTha caitheamh flùr air a bhith co-cheangailte ri cunnart nas lugha de chuing, eczema, agus alergidhean ann an leanabachd. Ach, tha sgrùdaidhean air a’ chuspair seo beag agus neo-chinnteach.
Bainne amhGed a tha e nas “nàdarra” na bainne giullaichte, tha e nas cunnartaiche a bhith ga chaitheamh. ann an crodh fallain bainne Chan eil bacteria ann. bainne tron phròiseas bleoghain, còmhdhail no stòraidh, bidh e air a thruailleadh le bacteria bhon bhò no bhon àrainneachd.
Chan eil a 'mhòr-chuid de na bacteria sin cronail agus tha mòran buannachdail, ach uaireannan bainnea bhith air a thruailleadh le bacteria a dh’ fhaodadh galair adhbhrachadh.
ag òl bainne amh Ged a tha an cunnart glè bheag, aon bainne faodaidh droch bhuaidh a bhith aig galar. Bidh a’ mhòr-chuid de dhaoine a’ faighinn seachad air gu sgiobalta, ach tha daoine le siostaman dìon lag, leithid seann daoine no clann glè òg, nas buailtiche do dhroch thinneas.
Mar thoradh air an sin;
bainne Is e seo aon de na deochan as beathachail san t-saoghal. Chan e a-mhàin gu bheil e beairteach ann am pròtain àrd-inbheach, tha e cuideachd na stòr math de bhiotamain agus mèinnirean, leithid calcium, vitimín B12, agus riboflavin.
Mar sin, faodaidh e an cunnart bho osteoporosis a lughdachadh agus cuideam fala nas ìsle. Air an taobh shìos, tha cuid de dhaoine air an aileirdsidh gu pròtainean bainne no neo-fhulangach ri siùcar bainne (lactose).
Meadhanach fhad ‘s a thathas a’ seachnadh cus caitheamh caitheamh bainne fallain.
